牛奶包装设计.doc

太原理工大学阳泉学院

课程设计说明书

设计题目： 牛奶包装设计
班 级： 工业设计 11级
姓 名： 沈美艳
学 号： 110512006
指导教师： 尹琳娜

成绩

签字

日期

年 月 日

目录

摘要--------------------------------------------------------------------------------------1

第一章 产品特性分析--------------------------------------------------------------2

第二章 包装材料分析--------------------------------------------------------------2

第三章 发展现状及发展趋势------------------------------------------------------3

第四章 市场调查报告---------------------------------------------------------------4

第五章 包装印刷工艺---------------------------------------------------------------5

第六章 包装设计定位---------------------------------------------------------------6

第七章 瓦楞纸箱的计算------------------------------------------------------------7

第八章 结语---------------------------------------------------------------------------8

参考文献--------------------------------------------------------------------------------8

致谢--------------------------------------------------------------------------------------8

摘要：随着经济的迅速发展和生活质量的不断提高，我国食品工业发展迅猛，人们的生活理念和消费模式正在发生重大变化，包装在人们生活中也越来越重要，对食品包装也提出了新的要求，通过大量的市场调查和参阅文献资料，本文主要对牛奶的包装情况进行了分析以及对其包装进行了设计。

第一章 产品特性分析
牛奶,是人们日常生活中喜爱的饮品之一。牛奶的营养成份很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。同时物美价廉，被人们称为“白色血液”，是理想的天然食品。 
目前市场上的牛奶及制品主要可分为：
纯牛奶：是采用100％优质生鲜牛乳为原料，经过二次超高温灭菌 或采用瞬间超高温灭菌精制而成。专家认为，正常的纯牛奶并非异香，爽口而非粘口，纯鲜牛奶应是微甜、酸、咸、苦的混合体。
乳饮料：市场上常见各种花色牛奶饮品和乳酸菌饮料，不等于牛奶，尽管许多也叫“ 某奶”，但其中只含不超过50％比例的牛奶，而且一般是经调香或添加果汁、可可、AD3、食用钙等精制而成的风味乳饮品，市场上的酸酸奶、甜牛奶等都属乳饮料。  
消毒牛奶：用优质生鲜牛乳为原料，经均质处理，并采用瞬间超高温灭 菌后制成的 如利乐消毒奶常温保质期30天，用巴氏杀菌方法制成的消毒牛奶，如一般塑胶包消毒鲜奶，常温保质期3～6天。
酸牛奶：在加工工艺中添加发酵剂，如保加利亚杆菌或双歧杆菌而制成 乳制品 ，搅拌型的酸奶，呈低粘度的均匀状态。酸奶依其生产时所有原料的不同，一般可分为纯酸奶、调味酸奶、果料酸奶。保质期短，一般为7～20天左右，需在2℃～6℃下保存。   
复原乳：所谓的“复原乳”就是用奶粉还原的液态奶。其加工方式主要有两 种：一是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉；另一种是直接以奶粉为原料生产的调味乳。 “复原乳”与生鲜牛奶除了原料不同之外，营养价值也不同，“复原乳”在经过两次超高温处理后，营养成分有所流失；而生鲜奶中的营养成分基本保存。
 甜牛奶：虽没有纯牛奶营养，但也有它的特点： 1、经济实惠； 2、营养丰富； 3多喝不腻； 4、能补充夏季更多的水份； 5、吸收不浪费； 6、香甜可口
第二章 包装材料分析
目前，市面上的牛奶包装多为以下几种形式：
1.无菌砖
无菌砖是由纸、铝及塑料复合层压加工成，厚约0.35mm，典型结构为：利乐包：PE/纸板/粘合层/Al/PE/PE；康美包：PE/白纸板/PE/Al/粘合层/PE。内层为热封和包容食品作用，铝箔提供了最好的阻氧、阻水及避光性，粘结层使铝箔与纸板之间相连结，纸板提供了刚性挺度及印刷性，外层的PE保护油墨及纸板。
2.屋顶盒
屋顶型包装材料，一是PE/纸板/粘合树脂/铝箔/粘合树脂/PE，具有类似砖包的保质期；二是PE/纸板/PE三层结构的新鲜层，通常屋顶包一般指三层复合的材料。
  3.无菌枕
无菌枕也是多层纸、铝、塑复合材料，与砖包接近，但是纸板材料不同。其结构为：PE/纸/粘合层/Al/粘合层/PE。纸张为印刷层，可柔印也可胶印，具有良好的阻隔性、避光性。
4.玻璃瓶包装 
玻璃瓶主要用于巴氏杀菌奶、调味奶和酸奶包装。玻璃瓶是传统的包装形式，符合环保要求，能重复使用，并且成本低。进入21世纪，随着人们对环境保护和再生资源的高度重视，有些企业仍用玻璃瓶包装巴氏杀菌奶，但这种玻璃瓶在保持原有优良性能基础上具有持久的抗菌、抑菌作用，不但增加了耐冲击强度，而且重量向轻量化方向发展，造型更趋时尚流行。
5.爱克林包装
爱克林包材料为单层结构，材料为70％Ca－CO3＋30％PP、PE。是一种环保阻隔性良好的包材。
6.百利包
百利包可采用多种复合包装材料，一是铝塑复合膜，二是三层黑白膜（PE＋白色母/PE＋白色母/PE＋黑色母），三是PE＋白色母/粘合树脂/EVOH/粘合树脂/PE＋黑色母。不同结构的材料保质期有很大差异。
7.塑料瓶、桶包装
塑瓶材料为HDPE、PP及PET，塑桶一般为HPPE材料。
8.塑杯
塑杯材料主要为PP及PS两种，PP杯表面光洁、耐温性好，PS杯挺度好，耐低温性好。
9.纸杯
纸杯由杯身与盖材构成，杯身结构为PE/纸/PE，杯盖为PET/Al/LDPE结构。
第三章 发展现状及发展趋势
3.1发展现状
牛奶的加工周期短，保鲜要求高，市场竞争日益激烈，只有提供质量稳定的产品，不断创新技术支持。目前中国液奶品中，巴氏灭菌奶占60%，超高温灭菌奶占21.1%，乳酪占19%。其中，超高温灭菌奶呈上升趋势，主要是由于超高温灭菌奶货架期长，包装多样化，保存、携带方便。液态奶的包装形式很多，并且各具特色。综合来看，目前我国的液态奶包装主要存在如下三个方面的问题： 
1. 包装过于垄断 
目前我国的光明、伊利、三元、蒙牛、娃哈哈、汇源等国内乳业和饮料行业巨头无菌包装用的确都是利乐包，占90％以上的市场份额，形成了垄断地位。到2013年，利乐在中同无菌包装盒的生产能力将从目前的12亿包增加到60亿包。泉林是近来刚刚兴起的国内纸质包装企业，他们生产一只250毫升的包装盒价格为3角2分，利乐公司的价格为4角钱。虽然质量都一样，价格还比利乐便宜，但是国内部分乳制品公司仍然只用利乐公司的产品。 
2 .包装成本过高 
专家指出,在商场,一包保鲜奶的花费中有1/3是支付在包装上,2003年伊利公司上市报告显示,伊利销售总成本中包装占了40%。这一现象引起了业内人士的重视和忧虑,因为包装成本过高会限制整个行业的发展和竞争。另外,目前中国液态奶的无菌包装主要采用进口设备,成本过高,液态奶价格居高不下,制约了生产和消费的健康发展。
3. 无菌包装未普及 
无菌包装的主要优点是在保证无菌的条件下能最大限度地保留食品中原有的营养成分和风味，减少损失。近几年无菌塑料袋包装和无菌杯式塑料瓶包装发展十分迅速。无菌包装技术在20世纪70年代进入中国。经过30多年发展，中国无菌包装市场渐渐成熟，并成为世界无菌设备与技术供应商拼抢的最重要的市场。近年来，国内企业无菌包装技术能力不断提升，渐渐成为市场一支不可忽视的力量。 
但是，尽管中国液态奶市场增长迅速，但是从奶业来看，企业的利润却并没有达到同样的增长速度。究其原因，包装成本高是主要因素。这从一定程度上反映出国内无菌包装的现状，无菌包装在我国乳制品中仅占10％，而发达国家占65％，这是液态奶包装中迫切需要提高和解决的地方。 
我国饮料、乳品市场得到长足发展的同时也带动了包装机械业的发展速度。自从上世纪80年代开始，中国每年都要进口大量的饮料、乳品包装机械，这些机械大多是高速自动化生产线。与此同时，中国包装机械的生产也取得了长足的进步，部分灌装、封口一体设备已经达到较高水平，部分已经可以替代进口设备，并且出口量逐年提高。 
3.2发展趋势 
1. 新技术用于牛奶包装 
液体奶制品包装技术的进步对大型奶制品生产集团具有重要意义，但提高保质期与保持液体奶制品的口感以及保持适当的成本是一个矛盾。无菌吹塑瓶和无菌灌装技术的出现，使之找到了平衡点。
  2. 加强牛奶外包装的功能 
纸箱应涂抗水剂，防纸板变软，解决纸板硬度太软、耐潮性差、抗压及粘合不足的缺点，尤其是发往南方多雨潮湿地区的奶品纸箱。在北方干燥地区纸板可涂抗裂剂，能有效减少在装箱折叠时的断裂，提高耐折度，防止纸箱返潮。 增加纸箱耐压强度。一般可采取的措施有：采用环保型化学胶代替淀粉胶；采用s型垫片增加抗压强度。
第四章 市场调查报告
1.调查对象：牛奶包装 
2.调查方式：网络搜集，通过搜集相关材料和对牛奶的包装的了解；实地考察，通过在农大周围市场和超市柜台上市的包装设计开展调查。 
3.调查品牌：蒙牛、伊利、特仑苏、旺仔
4.调查目的： 
1)了解市场牛奶包装的市场现状及具体情况，同时分析该类商品在城市的整体情况。 
2 )收集牛奶包装在各个超市的市场分布、销售价格、销售状况、销售人群以及销售方法。并对其进行分析，以此寻找牛奶在包装上的最佳突破点。 
3)了解消费者的喜好、习惯、年龄层次，确保能更好地定位商品的包装效果。 
4)观察同等商品的不同造型结构，了解它们的各自优势，以及能把它们的优势更好的运用到自己的商品中，以寻求更好的设计理念。 
5.调查总结：
从消费者对包装的喜欢程度可以看出，纸质方形盒更受人们的欢迎，送礼时显得好看而且看起来大方。礼品盒式的包装有更大的市场潜力，小包装则适合工作时、休闲、娱乐时使用。塑料袋装的牛奶包装正在逐渐下降。 
在现在的信息化社会，包装对一个产品的销售有很的大的影响，不仅能起到宣传的作用，而且还在使用的过程中方便、环保。从美术角度来看，包装应注意图案设计的和谐、活泼、高雅、色调使人赏心悦目，布局要得体；从品牌的宣传角度来看，包装要突出产品的商标和特点，使人们看到时通俗易懂，易于理解、记忆。牛奶包装应该大胆的设计，在外形上要显眼，突出产品的内容和特性，让消费者更多的了解这个产品，一看到这个产品就觉得与众不同，有种想买的冲动。包装要从消费者的理念出发，根据社会的发展和人们的需要来进行设计，这样才能更好的达到包装的效果，达到最终的目的。 
合理的包装应做到对食品有更好的保护作用，方便携带、贮存、运输、使用，并且食用后的包装材料能进行回收再利用，做到环保。
第五章 包装印刷工艺
5.1结构组成 
u  外保护层聚乙烯——防潮、防尘、保护印刷 u
基层纸板——保持容器挺度，提供印刷载体 u 
隔绝层聚乙烯——隔离不与外界环境接触 u 
铝箔——阻隔空气、紫外线、增强容器强度 u
粘合聚乙烯——粘合各层 
u  内层聚乙烯——接触饮料、阻挡水份渗透、用于热封合
5.2制版工艺 
无菌砖型包装主要印刷方式为柔性版印刷，采用的是多层挤出复合工艺。传统柔性版的制版有两种方法 ，一：固体感光树脂柔性版制版 二：液体感光树脂版制版。制版原理：感光性树脂版材在紫外光的照射下，首先引发剂分解产生游离基，引发聚合交联反应，从而使见光部位的高分子材料变成难溶甚至不溶性的物质，而未见光部位仍保持原有的溶解性，可用相应的溶剂溶去未见光部位的感光树脂，而见光部位保留，形成浮雕图文。
5.21固体感光树脂柔性版的制作工艺 
工艺流程：  
(1)阴图片准备  
a. 检查阴图片图文清晰程度和有无划伤  
b. 检查图文的方向是否正确 
  (2) 裁版 
版边预留12mm夹持余量，正面朝上进行裁切 
(3) 背面曝光 
目的：建立印版的浮雕深度，加强聚酯支撑膜和感光树脂层的粘着力。
(4)正面曝光 
主曝光—将阴图片上的图文信息转移到版材。 
(5)冲洗显影 
曝光后，见光部分硬化，显影除去未见光部分（非图文部分） 
(6)干燥 
冲洗后的印版吸收溶剂而膨胀，通过热风干燥 
(7) 去粘处理 
去掉版材表面的粘性，增强着墨能力。 
(8)后曝光 
 对干燥好的印版进行全面曝光。目的使版面树脂全面硬化，提高印版耐印力，  提高版 耐溶剂性。
5.22液体感光版制版工艺 
液体感光性树脂版主要有丙烯基低聚物，乙烯丙烯橡胶，硬段、软段基团等，其制作实在专用晒版机上完成。晒版机主要由精细研磨的上下玻璃板，UV光源，滚压辊和真空吸气装置等组成。 
工艺流程： 
阴片准备—裁版—背面曝光—冲洗(显影)—干燥—去粘—后曝光  
上述各步骤作用与固体感光性制版基本相同，因此不再赘述液体感光树脂版成本低廉，制版设备简单。而且因其数值光交联速度较快，所以容易清洗。但这种印版分辨率较低，加网线数一般只能为40~48线/cm,适合印刷质量要求不高的印件。 
在正式印刷之前做好印刷前的准备非常重要，主要准备内容有： 正确选择和使用网纹辊 ，合理选择油墨 ，油墨附着性能检验 ，正确选则刮墨刀，双面胶带的选择， 印刷色序安排：柔性印版色序与凸版印刷色序基本相同。常用色序为黄，品红，青，黑；也有黄，黑，品红，青。对专色版一般先浅后深的次序，浅色墨先印可以使深色墨叠印后呈色效果明亮。对于采用叠色方法印刷的专色副色先印，主色后印。
5.3印刷流程
上卷料走纸→调整纠偏→装网纹辊→上版辊调节→用墨→压印→套准→ 张力控制→干燥→模切→分切→收卷
其中走纸、调节压力、张力控制、调节油墨ＰＨ和黏度、模切成品是操作要点。
5.4印刷注意事项 
1)需由测试结果确定不同场合下合理的曝光时间，避免曝光不足或过度。 
2)曝光时底片与版材接触不良会造成密合反应不良和图文边缘不实，应避免。 
3)UV光的漫散射效应会造成网点、线条等元素有所扩大，严格控制漫散射现象。 
4)高光部分网点冲洗时吸收溶剂多产生增加网点扩大现象，调整好溶剂吸收量。
5.5印后处理 
多层挤出复合，以ＰＥ等热塑性树脂为黏合材料，将挤出树脂薄膜与复合基材加压贴合在一起，使界面处的分子相互穿插结合，将基材黏合起来。具体过程是将ＰＥ、ＥＶＡ、ＥＡＡ等材料融化后经Ｔ型模头挤出在一种基材上，同时与另一种基材铁压在一起，冷却后制得无菌砖的多层铝塑膜。
第六章 包装设计定位
6.1色彩定位
此次设计的包装是牛奶的盒式包装，结构简单大方，便于机械生产，降低生产成本。整体以黄色为主色调，色彩活泼生动，透出一种浓香、甜蜜、诱发食欲的感觉。表面的图案更容易引起人们的购买欲望，促进销售。
6.2造型定位
通过调查，现在的牛奶包装要么特别奢华，要么是简单造型，为了消除过度包装，我选择了运用简单大方的长方体为外包装的造型，
即无菌砖盒式。
6.3装潢设计
包装以土黄色为底色，透出优雅的气质，文字和牛奶相互映衬，更显和谐；侧面有文字说明，标明了产品的名称、配料、生产日期、生产厂家、产品标准号以及储存方法和联系方式等，使整个包装更加完整紧凑。 
外包装的侧面要分别填写制造商和及其地址和邮编、电话等信息，还要写保质期、储存方法以及生产日期等产品信息然后加上宣传文字，更重要的是贴上商标、条形码、质量安全认证、绿色食品认证等，如此就构成了一个完整的装潢设计。
第七章 瓦楞纸箱的计算
7.1 瓦楞纸箱的尺寸计算 
选用0201类纸箱,AB型瓦楞,根据内装物的排列方法及数目确定瓦楞纸箱的内尺寸。 
7.1.1内尺寸计算公式:Xi=x max Nx+d(Nx-1)+T+Ki 
式中 Xi------------纸箱内部尺寸,mm; 
       Xmax--------内装物在X方向上的最大外尺寸, mm;               
  Nx----------内装物在X方向上的排列件数; 
d-----------中包装间隙系数, mm; 
T----------隔衬及缓冲厚度, mm; 
Ki--------内尺寸修正系数, mm. 
现已知:  lmax= 60mm        b max=40 mm       h max=110 mm 
               n1=4                   n b=4              n h=1 
排列方式:4*4*1 
查瓦楞纸箱内尺寸修正系数K表,可得: 
KL=3mm          KB=3mm           KH=3mm 
则: Li=60*4+（4-1）*1+3=246mm 
          Bi=40*4+(4-1)*1+3=166mm         
 Hi=110*1+3=113mm
由内尺寸计算制造外尺寸 ,制造尺寸公式:   X=Xi+(n i-a)t 
       式中:X---------瓦楞纸箱长、宽、高制造尺寸(mm)               
 Xi-------纸箱内尺寸(mm)                     
t---------瓦楞纸箱计算厚度(mm)               
 n i-------由内向外纸板层数               
 a--------系数 
这是理论公式,在实际生产中要根据情况加上适当的修正系数,即: X=Xi+(n i-a)t+K 
因为瓦楞纸板厚度与瓦楞型和纸板层数有关,( ni-a)与箱型有关,一旦楞型纸板层数和箱型确定,纸板厚度也就基本确定.所以,在实际设计中,可将上式中的( ni-a)再加上1~~3毫米的修正系数而合并成一个常数,任用K表示,则上式简化为:X=Xi+K 
其中: X--------瓦楞纸箱长  宽   高制造尺寸(mm) 
Xi-------纸箱内尺寸(mm)   
K--------制造尺寸的修正系数(mm) 
现已知:  Li=246mm      Bi=166mm        Hi=113mm 
查瓦楞纸箱制造尺寸修正系数K可知取: 
KL1=9  KL2=6 KB1=9 KB2=5 KH=18
则: L1=Li+KL1=255mm    L2=Li+KL2=252
B1=Bi+KB1=175mm     B2=Bi+KB2=171
H=H i + KH=131mm     J=35mm  
7.1.2对接摇盖制造尺寸 
     在纸箱摇盖对接封合的箱型中，如0201 、0204等，摇盖尺寸理论值应为箱宽制造尺寸的1/2，但是由于摇盖回弹作用，必然在摇盖对接外产生间隙，使封箱不严造成内装物遭尘埃污染，因此，对接摇盖宽度制造尺寸应加一修正值，这一修正值为摇盖伸长系数X f.则： F=B1/2+ X f 
其中:F--------纸箱对接摇盖宽度(mm) 
         B--------纸箱宽度制造尺寸(mm) 
查表02类纸箱摇盖伸长系数Xf,0201箱型,AB型瓦楞,得:X f=4mm 则:F=B1/2+ X f=91.5=92mm 
7.1.3 由制造尺寸计算瓦楞纸箱的外尺寸 
在流通过程中,不论运费的计算,还是箱面标志中的体积,都要以外尺寸为准,因此,在纸箱设计中,不仅要根据内尺寸确定制造尺寸,还要根据制造尺寸计算外尺寸.计算公式: X0=Xmax +K      
式中：Xo---------纸箱外尺寸(mm) 
                  X max---------纸箱最大制造尺寸(mm)                   
  K----------纸箱外尺寸修正系数(mm) 
查瓦楞纸箱外尺寸修正系数K表,根据楞型,选K=8 mm 
则:L0=255+8=263mm    B0=175+8=183mm    H0=131+8=139mm 
第八章 结语
包装设计是以保护产品安全流通、方便储运与消费、促进销售，依据特定产品的性质、形态和流通意图，通过策划构思形成概念，以艺术和技术相结合的方式，采用适当的材料、造型、结构、文字、图形、色彩和防护技术处理等，综合创造新型包装实体的科学处理过程。它在社会生活中有着非常重要的作用，这主要是因为好的包装设计可以准确地向消费者传达商品信息，给消费者深刻的印象. 在这次牛奶包装设计过程中，我学会了将众多的影响因素考虑在一起，通过调查和学习的知识，设计出了一款较满意的牛奶包装。在这期间，我学习了很多东西，也体会到了很多。特殊的结构和美丽的装潢能给人以视觉的冲击，引起人们的购买欲望，促进商品的销售。我也学到了装潢设计和结构设计在实践中的运用。
参考文献
[1] 叶永平.，《视觉传达设计》，北京理工大学出版社，2007 
[2] 玛丽安·罗斯奈·克里姆切克著，李慧娟译.《包装设计》，上海人民美术出版社，2008 
[3] 胡继强，《包装的定位设计》，2004.05. 
[4]《包装结构设计》孙成主编——中国轻工业出版社 
[5]《包装装潢设计》柳林、王晔等编著——武汉大学出版社