主题餐厅策划书.doc
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1、創 業 策 劃 書 O.L团队.目 录第一部分 策划书摘要第二部分 行业及市场情况第三部分 产品与服务第四部分 组织与管理第五部分 营销策略第六部分 经营计划第七部分 财务说明第八部分 经营风险估第一部分 创业策划书摘要本团队计划组建一个以“低碳生活”为概念的主题餐厅,餐厅暂定名为“CC磁场”,即为“Carbon creative 磁场”吸引低碳生活和创意生活的人的乌托邦,重要从事有机绿色餐饮的经营。餐厅成立地点暂定在长沙市五一大道周边,注册资本为人民币10万元,所有投资者为自然人。本餐厅将近代餐饮营养学与有机健康理念有机结合,向城市居民提供具有有机健康的绿色保健食品,在中式餐饮与新式低碳生活
2、理念的中间领域开辟一块崭新的天地。餐厅成立第一年,计划年接待顾客量为5.6万人次,即日接待顾客量约为150人次,销售对象为长沙市中心的写字楼白领人士和崇尚健康绿色生活方式的社区居民。次年,增长顾客量至7万人次,即日接待顾客量约为190人次。第三年将顾客范围推广到整个长沙市,同时将年接待顾客量扩大到20万人次。第四年将向外部定向募集资金,并着手诚招个人或公司加盟“CC磁场”主题餐厅。第五年公司将走出湖南,向全国的有机绿色主题餐饮业挑战进军,届时本公司将以多种形式接受合作伙伴的加盟,涉及优先股、可转换债、附任股权债等灵活多样的形式。投资合作者的利益将采用转售、回购与上市等多种途径获得回报与退出。本
3、创业策划书,初步分析了整个行业的现行情况和目的市场情况,针对市场及行业行情,简朴介绍了我餐厅的产品和服务理念,同时就组织管理、营销策略、经营计划做了简朴介绍,初步计算了餐厅的财务状况,并对餐厅也许面对风险做了初步评估,并作出初步应对策略。第二部分 行业及市场情况1. 行业情况近年来,我国的餐饮业发展非常迅速。受口红经济效应的影响,餐饮业成为了十大逆市而上的行业,在危机影响下消费者花上万元吃奢华盛宴的人少了,大宗采购和旅游减少了,但节假日亲朋好友外出会餐的人反而增多了,中低档餐饮公司生意火爆。国内餐饮业在不景气的经济环境中,得以“独善其身”,逆市而上,餐饮业拉动内需明显,2023年零售额相比20
4、23年增长24.7,营业额达15404亿元,以2023第一季度的发展速度,预计 2023年餐饮业实现2万亿元零售额没有阻碍。在海外,中餐不断攻城掠地,2023年中餐首入奥运食谱,更进一步走向国际化。餐饮业已经成为拉动消费、实现增长、扩大就业的重要因素之一。餐饮业营业额连续2023实现两位数高速增长,预计未来将保持17以上速度发展,行业发展前景看好。从长远来看,随着对外开放的扩大和经济连续稳定快速增长,城乡居民收入增长,生活水平不断提高,近几年餐饮业的增长率都比其它行业高出十个百分点以上,可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期,市场潜力巨大,前景非常广阔。目前,我国餐饮行业缺少统一的行业执法,市
5、场秩序不规范,餐饮环境不卫生,食品安全问题时有发生,市场管理和行业管理跟不上形势发展需要,市场秩序有待规范。在快速发展中有盲目、无序和低水平发展的现象。但是,国家加快服务业发展战略将为餐饮业发展带来新机遇。目前我国服务业总量相对较小,2023服务业产值比重不到40,与全球服务业产值平均比重 60(发达国家超过70)相距甚远。党的十七大报告提出“加快发展现代服务业,提高服务业的比重和水平”。国务院关于加快发展服务业的若干意见及国务院办公厅关于加快发展服务业若干政策措施的实行意见,为服务业加快发展奠定了良好政策基础,为餐饮业发展带来难得的机遇。在未来的餐饮行业,餐饮品种会更加丰富,餐饮形式更加多样
6、化相匹配,人们对就餐环境的规定越来越高。餐饮营养化将成为人们追求的重要目的。家庭送餐将成趋势,社区餐饮将会有大发展。2. 目的市场情况(1)生活品质的提高,对于外食消费环境之规定随之提高。当全世界为疯牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大伤脑筋时,绿色文化以其独特的自然气息日益赢得了人们的爱慕。食用有机农产品为目前流行趋势,其天然安全,对消费者健康与生态环境的维护有正面效益。2023年7月1日推行的有机农产品统一标章,促进有机农产品的消费。透过环保团队提倡绿色消费主义,推广环保意识及健康意识昂首,结合有机农产品、环境管理系统和绿建筑的绿色环保餐厅应是未来的趋势。(2)本餐厅与目的市场内重要争对手的比较
7、:重要描述在重要销售市场中的竞争对手。竞争对手竞争优势竞争劣势洋快餐(如肯德基、麦当劳)品牌进一步人心,店面环境和服务质量到位。针对性宣传量强。食物缺少营养。中餐连锁休闲正餐(如俏江南)针对性的人群面广。火锅类价格低廉。菜式比较丰富。服务态度不佳,卫生环境一一般,营养价值一般。火锅类(如不了锅)快餐(如真功夫)主题餐厅如 特色咖啡厅特色而有情调。营养不高。比较单一。本餐厅(绿色环保餐厅)以绿色健康的有机食物为主,提倡低碳环保的就餐方式。缺少顾客认知度,经营管理方面却缺少经验。(3)以下是针对台北市绿色环保餐厅的调查研究:表一 消费者生活形态的分析项目因素负荷量健康考虑懂得生活价格导向选择食物时
8、,考虑营养比味道来得更重要0.769 0.175 0.008 我乐意多付一些费用去购买绿色产品0.763 0.011 0.108我较喜欢购买天然的食品,例如没有添加防腐剂的食品0.744 0.127 0.126我会避免食用加工食品0.676 0.213 0.023我时常食用蔬菜水果0.658 0.289 0.049我会选择食用低盐的饮食0.615 0.186 0.003我是个素食主义者0.614 0.098 0.034我会尝试着减轻自己的压力0.076 0.837 0.030我有规律的生活方式0.252 0.753 0.040我试着在工作与生活中取得平衡0.141 0.746 0.181我会定
9、期的运动0.310 0.570 -0.181我会比较产品间价格的差异,目的就是希望能物超所值-0.092 0.031 0.842我通常会等到店家有折扣时再去采购0.047 0.054 0.838我通常会收看促销的广告0.309 0.009 0.638表二 消费者对环境态度的因素分析项目因素负荷量环保意识环保悲观环境友善使用品有环保标章的产品,将可减少环境污染问题0.743-0.095-0.008环境保护需要大家共同努力0.675-0.1150.305公司应重视环境保护胜过于获利0.656-0.1310.079人类过度干扰自然生态,常会引发劫难性的后果0.582-0.0960.110今日我对环境
10、的行为将会影响到下一代0.558-0.0860.292人类有权为了自己的需要而改变大自然环境生态-0.1260.778-0.151我几乎不阅读及收看有关环境议题的书或电视节目0.0740.775-0.095自然万物终归回复常态,故不用紧张目前环境污染的状态-0.270 0.738-0.112我认为参与社区环保工作是无谓的人力浪费-0.2350.561-0.204绿色消费是尽量购买对环境破坏少、污染限度低的产品,并减少不必要的消费0.101-0.2060.872绿色产品是指在生产过程中能尽量减少对地球资源的耗用,并能回收再生的产品0.179-0.2070.862免洗餐具用过即丢虽然方便,但会导致
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