食品安全宣传资料.doc

食品安全宣传资料

学生安全知识----预防食物中毒篇（1）
预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被罩（一月一次）。保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住"病从口入"的第一关。
1.认识食物中毒特征
潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病
胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热
2.提高自我救护意识
出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。
3.预防发生食物中毒
养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手
不吃生、冷、不清洁食物
不吃变质剩饭菜
少吃、不吃冷饮
少吃、不吃零食
不要长期吃辛辣食品
不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。
剧烈运动后不要急于吃食品喝水。
不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。
不喝生水，建议喝标准的纯净水。
从家里所带腌制品在校不能超过2天
4.谨慎选购包装食品，认真查看包装标识
查看基本标识，厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格。
查看市场准入标志（QS）
简介市场准入标志QS：为了保护人们饮食卫生安全，国家质量监督检验检疫局自2002年起，在全国范围内实施食品安全市场准入制度，对出厂食品，经过强制检验合格后，加贴市场准入标志，方便选购。2002年起，对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等5类食品；2003年下半年，对方便面、膨化食品、罐头、冷饮等10类食品，实施了市场准入制度。

学生安全知识----卫生与健康篇（2）
1.谈谈卫生与健康
其实卫生是处处都必须注意的，在路边、大街上、小巷中，在那些小摊小贩的摊子上，经常做一些油饼、臭豆腐之类的食品，你可千万不能去买，谁知道他们这些东西是用什么做的，吃了容易生病，甚至造成腹泻、头晕之类的症状。饭前便后要洗手，这也是讲卫生的行为。
说到健康，也许有人会说：“吃多了东西也就健康了吧！”其实健康并不在于多吃东西，你还要常运动、多喝水，每天定量吃饭，按时睡觉等等，这样才能做到健康。在报纸上看到过多吃水果、蔬菜、多补充维生素，这样对身体大有好处。
卫生与健康是紧密相连的。不讲卫生不仅使身体容易生病，有时连你宝贵的双眼也会受到侵袭。当你接触过钱、霉旧的书之类的东西，你可千万不要去揉眼睛，否则，沾你手上的细菌就会跑进眼睛，这样会使你患上沙眼，导致视力下降。
为了有个健康的好身体，平时我们要养成良好的卫生习惯。良好的卫生习惯不是抽象的概念，而是 表现为一点一滴的生活小事。比如，要保持个人清洁卫生，衣服要勤换洗，勤洗澡，勤剪指甲；饭前便后要洗手；经常打扫环境卫生；适当参加体育锻炼，增强身体免疫力。
2.注重食品卫生习惯
吃火锅应注意的卫生天气寒冷，人们喜欢吃火锅，但应注意以下卫生习惯：（1）食物不宜过热吃，过热的食物容易烫伤口腔粘膜和食管、胃粘膜、诱发食道或胃的疾病。（2）火锅内不宜放过多的食物，以免食物煮得过久，失去菜肴风味和营养。（3）食物一定要煮熟后吃，以免感染上寄生虫卵或细菌。
暴饮暴食伤身体在日常生活中，有些人喜欢大块肉、大杯酒地任性享用，直至饱嗝连声，酩酊大醉，殊不知隐祸已在其中。暴饮暴食，超过了脾胃正常消化的食量，首先是产生饱胀满闷的感觉，容易产生消化不良；其次是长期大量摄入高蛋白食物时，会使血氨大增，而超过肝、肾处理氨的能力。产生氨中毒；更严重的是血中大量堆积的氨会随血流进入脑组织，毒害中枢神经，轻者成天昏沉迷惘，重则就是暴食后猝死。科学的饮食是早餐食好，中午食饱，晚餐食少，切忌暴食贪杯。
当心冰箱贮藏食物中毒冰箱作为一种制冷的食品贮存家用设备，给人们日常生活带来不少万便，但冰箱并非保险箱。一般来说，冰箱冷冻室的温度是零下15～18℃，常温室则只有2～8℃，低温对大部分致病菌有抑制作用，但对嗜冷与耐冷菌作用就不大。有的细菌在零度以下还能生长繁殖。由此可知，冰箱不能抑制所有的细菌，冰箱贮存食物也能腐败变质。
生、熟食品及刀板要分开生、熟食品分开指制作、盛装和存放生、熟食品的工具。如砧板、刀等用具要分开并有明显标记，生、熟食品不能存放在同一冰箱或食柜内。生、熟食品不分开，熟食品易被污染发生肠道疾病和寄生虫病，危害健康。
及时洗锅保健康有些人在烹调食物时，为了图方便省事，炒菜后不及时清洗炒菜锅，又接着炒下一道菜，或者错误地认为，炒菜锅天天使用，无需清洗，其实这样做对健康是十分有害的，特别是在加工蛋白质和脂肪丰富的菜肴时，会形成含有致癌物质的锅垢，经常食入微量的致癌物质，会在体内蓄积留下隐患。因此，炒菜时应该做好一个菜就清洗一次炒菜锅，千万不能怕麻烦而埋下祸根。此外，经常多次使用的熟油，高温加热时会分解出大量的杂环胺、多环芳烃类等剧烈致癌物质，所以，经过多次高温加热的食用油就应弃之。

健康卫生知识----呼吸道传染病预防篇（3）
1.什么叫呼吸道传染病？
呼吸道传染病是指病原体从人体的鼻腔、咽喉、气管和支气管等呼吸道感染侵入而引起的有传染性的疾病。
2.常见的呼吸道传染病有哪些？
常见有流行性感冒、麻疹、水痘、风疹、流脑、流行性腮腺炎、肺结核等。
3.常见的呼吸道传染病病原体有哪些？
主要有病毒、细菌、支原体和衣原体等。例如流感病毒、麻疹病毒、脑膜炎球菌、结核杆菌等。
4.什么情况下容易患呼吸道传染病？
呼吸道与外界相通，受各种病原体侵袭的机会较多。冬春季是呼吸道传染病的高发季节，天气骤变的情况下也易发病。
儿童、老年人、体弱者、营养不良或慢性疾病患者、过度劳累者等人群容易患呼吸道传染病。
5.常见呼吸道传染病的主要临床表现有哪些？
不同的呼吸道传染病有不同的临床表现。一般起病急，有发热症状。
流感：一般表现为发病急，有发热、乏力、头痛及全身酸痛等明显的全身中毒症状，咳嗽、流涕等呼吸道症状轻。
麻疹：症状有发热、咳嗽、流涕、眼结膜充血，口腔粘膜有麻疹粘膜斑及皮肤出现斑丘疹。 水痘：全身症状轻微，皮肤粘膜分批出现迅速发展的斑疹、丘疹、泡疹与痂皮。
风疹：临床特点为低热、皮疹和耳后、枕部淋巴结肿大，全身症状轻。
流脑：主要表现为突发高热、剧烈头痛、频繁呕吐、皮肤粘膜瘀斑、烦躁不安，可出现颈项强直、神志障碍及抽搐等。
流行性腮腺炎：以腮腺急性肿胀、疼痛并伴有发热和全身不适为特征。
肺结核：是一种慢性传染病，主要表现为发热、盗汗、全身不适及咳嗽、咳痰、咯血、胸痛、呼吸困难等。
6.常见呼吸道传染病是怎样传播的？
主要通过病人或隐性感染者的飞沫传播，也可通过直接密切接触或间接接触传播。
7.如何预防呼吸道传染病？
①保持室内和周围环境清洁；经常开窗通风，保持室内空气新鲜。
②养成良好的卫生习惯，不要随地吐痰、勤洗手、多喝水。
③经常锻炼身体，提高自身抗病能力。
④要根据天气变化适时增减衣服，避免着凉。
如果有发热、咳嗽等症状，应及时到医院检查治疗。当发生传染病时，应主动与健康人隔离，尽量不要去公共场所，防止传染他人。

健康卫生知识----肠道传染病预防篇（4）
常见的肠道传染病一般是由病人及带菌者，借助于水、食物、密切接触和苍蝇等，通过“粪---口”途径传播。主要有呕吐、腹痛、腹泻和发热等症状
常见的肠道传染病有：
1.细菌性食物中毒：由细菌或细菌毒素引起。常常有共同进餐的人一齐发病的情况，且有严重呕吐的症状。
2.细菌性痢疾：由痢疾杆菌引起，病人有排便不尽的感觉；粪便可呈脓血状，常伴有发热，儿童患者可能会休克。
3.阿米巴痢疾：由阿米巴原虫引起，粪便呈果酱样。
4.病毒性肠炎：也叫做流行性腹泻。病人常伴有感冒等症状。
预防措施：
肠道传染病主要把好“病从口入”关。坚持“勤洗手、喝开水、吃熟食”九字方针。具体如下：
1．患了肠道传染病要及时就医，并进行隔离治疗，不得从事饮食业工作，以免将病传染给他人。
2. 疑似病人要及时到医院肠道门诊就诊，以便及时采取治疗措施。带菌者和病人的密切接触者要隔离检查，预防性服药。饮食服务性行业从业人员要每年进行健康检查，持健康证上岗。
3．切断传播途径，搞好“三管一灭”（管水、管粪、管食物，灭苍蝇），防止病从口入；要保证清洁卫生水和安全食品的供应；饮食要清淡卫生，买来的熟食要重新加热煮透，不吃生小海水产品；养成良好的卫生习惯，饭前便后要洗手。
4．提高人体抵抗力。不要太疲劳，要保证足够的睡眠时间；接种甲肝疫苗、伤寒菌苗等疫苗。

学生卫生安全知识----营养与健康宣传篇（5）
一、饭后不易马上游泳吗?
饭后，消化系统在中枢神经系统的调节下，开始紧张的消化食物。此时消化道血管充血，血流量增多，消化液大量分泌，以保证营养物质的吸收。如果这时马上游泳，中枢神经不得不把血液调配到运动器官，使消化系统各器官的供血减少，消化液分泌也就减少，从而影响人体对食物的消化吸收。人浸没在水中，由于水的压力，影响了胃的蠕动，防碍了食物与胃液的充分混合。同时，腹部因水冷刺激，血管收缩，使胃、肠供血更加不足，也容易引起胃、肠道痉挛，发生腹痛或呕吐。因此饭后不易马上就游泳。
二、饱餐后不易立即洗澡吗？
饱餐后立即洗澡，会影响消化功能。在洗澡时，皮肤血管扩张，血流旺盛，若饱餐后立即洗澡，消化道的血流量就相对减少，消化液分泌便减少，使消化功能低下。因此，饱餐后不宜立即洗澡。但空腹时也不宜洗澡，因易引起低血糖，发生休克。所以，不饱不饿时洗澡最为适宜。
三、不要用矮桌进餐吗?
用矮桌吃饭，其主要弊病是腹部受压，影响肠胃的蠕动、消化液得分泌及消化道的血液循环，使人的消化功能受到很大削弱，如天长日久就会患胃病，对人的健康很不利。因此，尽量不要用矮桌进餐。 ·忧伤时不要多食吗?
人处于忧伤状态时，注意力并没有放在吃饭上。如果这时吃下大量食物，特别是难以消化的食物，会引起消化不良，感到吃的东西好象堆积在胸口上。时间长了，就会引起胃肠道疾病。因此，如果人在忧伤时，没有食欲不要勉强进食，而应少吃，并应选则一些富含营养易于消化的食物。
四、饱餐后是否不宜大量喝汽水?
人在饱餐之后便大量饮用汽水，是有害无益的。轻则会出现胃腹胀痛，重则可能酿成突发性胃破裂的大祸。 这是因为，人在进食之后胃粘膜分泌较多的盐酸，此时若饮汽水，汽水中所含有的碳酸氢钠就会与胃中的盐酸化合，而生成大量的二氧化碳气体。由于饱餐后食物充满了胃，往往会把贲门和幽门的上下通道阻塞，而喝下大量汽水后产生的大量的二氧化碳气体也集聚在胃内，当胃超过其所能承受的压力时，就有可能造成胃破裂。如果原来就是溃疡病的患者，这种危险性就更大了。 一般来说，市面上出售的汽水和各种含汽饮料中，都含有碳酸氢钠，所以不宜在饱餐后大量饮用。
五、食盐不宜存放时间过长吗?
目前，人们用的盐大部分是碘盐，是由盐业生产部门在生产过程中往盐里加了微量的碘化钾，每千克盐内含20毫克～50毫克碘。碘和盐的比例相当于1：2万～5万，目的是预防俗称"大脖子"病的甲状腺肿。碘的特点是易挥发，特别是受潮、受热、风吹等因素，都可能使其悄悄跑掉。因此，家庭存盐不宜过多，存放时间不宜过长。好的办法是，尽量缩短从购买到食用的周期，使盐中碘的挥发损失减少到最低限度，以起到防病作用。
六、冰箱内不宜过多存放食品吗?
电冰箱存放食品，要有一定的空隙，保持空气的流通，以防冰箱内温度不匀，食品变质。 若冰箱内存放食品过多，特别是肉类，易发生外冷里热，使食品内构细菌容易生长繁殖，发生腐败变质。因此，电冰箱内不宜过多存放食品。过热的食品应待凉后放入，生熟食品应当分开存放。
七、为什么生熟食品要分开?
生食品指制作食品的原料，如鱼、肉、蛋、禽、菜、粮等。熟的指能直接供人食用的食品，如熟肉、火腿肠、烧鸡、素什锦等。
生食品中常带有许多细菌、寄生虫卵。而经过加工制成后的熟食品中基本上没有细菌和寄生虫卵了。但是，如果在加工、贮存过程中不注意将他们分开，比如：用切过生食品的刀切熟食品；用盛过生食品的容器未经洗净消毒盛放熟食品等。就会将生食品上的细菌、寄生虫卵再次污染到熟食品上，并且在熟食品上大量繁殖，危害人体健康。因此，生熟食品要分开放置。
八、吃水果时要不要削皮?
水果中含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质、有机酸、果胶、纤维素等。新鲜水果是维生素C的重要来源。水果中的果胶及纤维素能促进胃肠蠕动，帮助人体排除多余的胆固醇。因此对人体是及有意的。 水果的果皮中维生素C、果胶纤维素等较果肉多，故曾经提倡吃水果时不削皮。但是，近年来随着农业、林业的发展，农药已经被普遍使用。某些毒性较大的农药如六六六、滴滴涕、乐果等喷洒在水果上便会渗到果实中去。其中绝大部分残留在果皮里。所以吃水果时应该洗干净削皮后再吃。

学生卫生安全知识----营养与健康宣传篇（6）
走出饮食误区
任何事物都有好坏两个方面,随着科学的发展和人们认识的提高,人们在处理问题时总是趋利避害。为了健康长寿，在我们的饮食生活中，就不要靠经验和想当然,就要走出误区，使我们的饮食习惯和生活更加科学合理。
误区一： 感冒时吃补品
补品在人体内能产生较高的热量和能量。感冒时吃补品可使患者体温升高，加重病情。此外，补品还会在一定条件下促进病菌生长繁殖，导致感染程度加重和炎症扩散。
误区二: 饭后马上吃水果
水果中含有大量的单糖类物质，很容易被小肠所吸收。吃饭后马上吃水果，就被饭菜档在胃中，那就容易腐败产生气体，使胃部难受。所以，吃水果要在饭前1小时或饭后2小时为好。
误区三： 吃豆制品越多越好
营养师认为，黄豆是优质蛋白质仓库，蛋白质是人体中所不可缺少的物质。但它也能阻碍人体对铁元素的吸收。过量摄入黄豆蛋白质，可抑制正常铁吸收量的90%，从而出现缺铁性贫血，表现出不同程度的疲倦、嗜睡等贫血症状。所以，豆制品也不是多多益善，要适量，每天应不超过300克豆制品为好。
误区四； 热油炒菜香
炒菜时，当油温高达200℃以上时，会产生一种叫作丙烯醛的气体。它是油烟的主要成分，对人体的呼吸系统极为有害。另外，丙烯醛还会使油产生大量极易致癌的过氧化物。因此，炒菜还是用八成热的油较好。
误区五：调味作料不厌多
西方国家一项医学研究结果表明，胡椒、桂皮、丁香、小茴香、生姜等天然调味品具有一定的诱癌性和毒性，如饮食中喜爱厚重之味，大量使用调味品，有可能致人体细胞畸形、形成癌症。轻者有口干、咽喉痛、精神不振、失眠等感觉，重者还会诱发高血压、胃肠炎等多种疾病。 误区六 爆炒禽畜肉好处多 很多人喜欢快火爆炒食物，认为这样菜肴色泽口味都很好。但事实上，爆炒是一种很不卫生的烹制方法。禽畜肉尤其是动物内脏，通常都携带大量禽畜病毒、病菌，爆炒时间过短，病毒、病菌不易被杀死，有的病毒要烧煮十几分钟后才能被杀死。吃了爆炒不熟的食物后，极易发生“人畜共患”。
误区七： 新鲜蔬菜比冷冻蔬菜更有营养
科学试验证明，新鲜蔬菜与冷冻蔬菜的营养价值是相等的，如果存在差异，只取决于烹调的方法和技艺。