浅谈学校食堂厨师的职业道德.doc

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小议学校食堂厨师的职业道德
随着社会不断对学校食品安全的重视，学校食堂厨师越来越受到人们的关注。厨师在人们心中一直是吃苦耐劳，团结奉献，格守公德的形象。然而，随着就业竞争的加剧和经济利益的驱动，个别厨师做出了不讲诚信、缺少厨德、败坏厨誉的事情，严重地危害了厨师形象甚至影响到学校师生的身体健康。在这种状况下，厨师的职业道德，越发显得重要。
作为学校食堂厨师到底应该具备哪些职业道德呢？下面我谈一下自己的观点。
      所谓职业道德，简单的说就是行业规范和个人的行为意识。
一、强烈的责任心
任何人都有自己的国家和民族。做为学校食堂厨师首要的一条就是要具有强烈的责任心。热爱自己的祖国，忠于自己的国家。只有树立这样的信仰，将国家和民族的利益、全校师生的身体健康放在至高无上的伟大位置，才具备基本的职业道德。
     二、敬业精神
     学校食堂厨师，是学校工作中平凡的岗位。要想把它做好，做出成绩，不是一件容易的事。就职业而言，没有高低贵贱之分。既然选择了厨师，就要把它当事业，当学问来做，只有把工作设定一个目标，你才会感到充实、有方向、人生才会得到不断升华，才可能成就一番事业。才能在平凡的岗位上作出不平凡的业绩。
    三、服务真诚
作为学校食堂厨师，努力使师生满意是工作的宗旨。
     我认为对待师生，首先要服务真诚，用心对待。也就是说对待师生，只有用发自内心的热情和真诚的服务才可能使师生感到亲切和愉快。学校食堂厨师，要尽可能根据师生的喜好，来调整你的菜品，尽可能的达到师生的满意。只有师生满意，你的工作才能得到别人认可。所以，对待师生一定不能马虎、应付，要抱着认真的态度保证每一个菜品。
    四、树立主人翁的意识
 餐饮管理最让人头疼的问题很多，其中厨房以及厨师的管理是最难的。有些厨师自身素质不高，导致很多原料不能物尽其用，造成资源上的浪费、加大经营成本。还有些厨师人为的不爱护设备，不服从分配，偷吃偷拿，损公肥私等现象，而且这种现象大有蔓延之势。那么，学校食堂厨师应该如何做呢？我认为：应树立主人翁的意识，以校为家、忠诚勤恳。学校为你提供学习和工作的场所，为你的事业和成就提供了发展的平台和空间，你只有将学校当成自己的家，你才能从心里奉献忠诚和勤恳，从心里爱护维护这个家的财产和荣誉。另外，还要积极的发挥自己的才能，为学校食堂创造经济效益和社会效益。
    五、服从学校管理
学校食堂厨师与管理者如何相处呢？我认为：首先应该尊敬服从，其次是理解配合。因为任何一个团队都需要领导者将各种事情组织分配，协调管理，只有一个周密的组织安排，才能圆满的完成各项接待任务。所以，做为学校食堂厨师或厨师长，对待上级都应该给予尊敬、理解和足够的支持，只有理解了上级的意图和目的才能有效的配合，共同完成任务。否则，大家互不服气，各自为政，互相为难，推委扯皮，那么大家最终只能不欢而散或遭到解雇。另外，对领导或老板要敢于进言，敢于提出合理化见意，敢于在客人与上级之间分请主次，只有这样才能保证企业健康长远发展。
    六、虚心学习
  厨师学艺大多是靠师傅手把手教的，即使烹饪学校毕业也同样要到酒店工作，还是要跟师傅学书本上学不到的技术和经验。只有对师傅尊敬，并不厌其烦的虚心的学习，师傅才愿意主动并从心里将自己的所学传授给你，所谓“精诚所至，金石为开”。
     七、与同事和睦相处
      任何一个厨师都有其相处的同事。那么如何与同事和睦相处，都应该注意那些问题呢？
     同事间要想和睦相处，共同进步，首先大家要团结互相。俗话说：“三人行，必有我师”。“尺有所短，寸有所长”。任何人都有其长处，特别是做厨师的，一个人不可能所有的技术都会，也不可能将厨房所有的工作都由你来完成，大家必须相互配合，才能完成上级下达的各项任务和指标。
      另外，同事之间还要友善相处，相互帮助只有大家相互帮助，用真诚的行动，善意的提醒，才能换来微笑和友谊，才能达到共存共荣。所以，对待同事一定要助人为乐，团结友善，互相学习，才能共同发展，共同进步。
      八、善于钻研厨艺
      众所周知，做为职业厨师靠的是厨艺。厨艺，就是厨师的手艺。学校食堂职业厨师如何对待自己的厨艺呢？
      俗话说：“好菜是做出来的，不是吹出来的”。不能说学上三两年，会做几十道菜就觉得自己了不起了，就觉得学厨师不过如此。难道你的菜品真的做到位了，全校师生真的无可挑剔了吗？厨师的烹饪技艺是在不断变化的，也是没有止境的。做为学校食堂厨师你要用一生的时间来对你所从事的技艺精心雕琢，只有不断的学习别人的长处，只有不断的查找自己的不足，你才可能得到师生的满意和认可，才称得上名副其实的“名厨、大师”。
    学校食堂厨师只有不断地加强职业道德修养，日积月累，我相信最终一定会在平凡的岗位上作出不平凡的业绩。

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