2016年香猪养殖技术资料--大全.doc

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目 录
一、香猪的经济价值 1
二、香猪的生理辅征和生活习牲 2
1．生理特征 2
2．生活习性 4
三、香猪的解剖生理 4
1．运动器官 4
2．呼吸器官 5
3．消化系统 6
4．泌尿器官 7
5．生殖器官 8
6．神经器官 10
7．感觉器官 11
8．循环器官 12
9．内分泌器官 15
10．皮肤组织 17
四、香猪的品种 18
1．黔东南香猪 18
2．宜北香猪 19
3．萝卜猪 19
4．藏香猪 20
5．七里香猪 21
五、香猪的选择和选配 22
1．香猪的选择 22
(1)种香猪的条件 22
(2)种香猪的选择内容 22
2．香猪的选配原则及方法 25
(1)选配的原则 25
(2)选配的方 25
六、香猪的饲料和营养 28
1．营养物质的作用 28
(1)蛋白质 28
(2) 脂肪 29
(3)碳水化合物 30
(4)无机盐 31
(5)维生素 32
(6)水分 33
2.香猪需要饲料的营养成分 34
（1）青饲料和青贮饲料 34
（2）植物性饲料 34
（3）动物性饲料 35
(4)无机盐 35
(5)饲料添加剂 36
3．香猪的日粮标准与饲料调制 37
(1)香猪的日粮标准 37
(2)设计日粮配方时的注意事项 40
(3)饲料的加工和调制 41
七、香猪的饲养管理 42
1．香猪的饲养管理原则 42
(1)香猪的日常管理 42
(2)香猪饲养的一般要求 43
2．不同季节的管理特点 45
(1)春季的管理特点 45
(2)夏季的管理特点 45
(3)秋季的管理特点 46
(4)冬季的管理特点 46
3．不同生长期的香猪饲养管理特点 47
(2)妊娠母香猪的饲养管理特点 48
(3)母香猪分娩前后的饲养管理特点 49
(4)母香猪哺乳期的饲养管理特点 50
(5)空怀母香猪的饲养管理特点 51
(6)新生仔香猪的护理 52
(7)幼香猪的饲养管理特点 53
(8)生长期香猪的饲养管理特点 55
(9)香猪的其他管理 56
(10)香猪的去势 58
八、香猜的繁殖 62
1．公香猪的生殖生理 62
(1)性成熟 62
(2)性行为及射精 62
(3)精子的发生 63
(4)精液的组成和生理特性 63
2．母香猪的生殖生理 65
(1)初情期 65
(2) 母香猪的发情周期 65
(3)卵子的构造和接纳 66
(4)母香猪发情的鉴定 66
3．母香猪的受精、妊娠和分娩 66
(1)受精及早期胚胎的发育 66
(2) 母香猪的妊娠 67
(3)母香猪的分娩 69
(4)新生仔香猪的死亡 69
4．香猪的人工授精 70
(1)公香猪的精液采集 70
(2)精液的处理 71
(3)输精 72
5．香猪的繁殖力 74
(1)繁殖力的表示方法 74
(2)繁殖障碍 75
(3)提高母香猪繁殖力的措施 75
九、香猪养殖场的建设 78
1．香猪养殖场址的选择与布局 78
(1)香猪养殖场址的选择 78
(2)香猪养殖场的总体布局 79
2．香猪舍的设计与建筑 81
(1)香猪舍的建筑形式 81
(2)香猪舍的防寒保暖和防暑隔热 82
3．香猪舍的内部设备 83
(1)香猪栏 83
十、香猪的疾病防治 85
1．健康香猪与病香猪的鉴别 85
(1)香猪的举动和精神状态 85
(2)香猪的外观检查 86
(3)香猪的其他方面检查 86
2．香猪常见病症及原因 86
(1)全身症状 86
(2)消化系统异常 90
(3)呼吸系统异常 91
(4)泌尿系统异常 92
(5)生殖器官异常 93
3．香猪病常用诊疗技术 93
(1) 临床诊断的基本方法 93
(2)常用治疗技术 98
4．保定法 102
(1) 香猪的接近法 102
(2)徒手保定法 102
5．香猪病的综合防治措施 103
(1)加强卫生管理 103
(2)坚持消毒 103
(3) 隔离 104
(4) 定期驱虫 104
(5)预防接种 105
6．香猪病的防治 105
(1) 猪瘟 105
(2) 口蹄疫 106
(3) 猪水泡 108
(4) 猪肺疫 109
(5) 猪丹毒 110
(6) 仔香猪副伤寒 111
(7) 气喘病 112
(8) 传染性胃肠炎 113
(9) 猪痢疾 114
(10) 流行性感冒 115
(11) 猪囊虫病 115
(12) 猪蛔虫病 116
(13)猪虱病 118
(14)中暑 118
(15)初产母香猪瘫痪症 119
(16)食盐中毒 120
十一、香猪的屠宰 121
1．屠宰前的检查 121
(1)屠宰前检查的目的和意义 121
(2)屠宰前检查的步骤和程序 122
(3)屠宰前检查的方法 122
(4)屠宰前检查后的处理 123
2．宰前准备 123
(1)宰前休息 123
(2)宰前绝食和充分饮水 123
(3)屠宰时间的安排 124
(4)送宰 124
3．屠宰方法 125
(1) 屠宰加工工艺 125
(2)屠宰过程 125
4．香猪肉的成熟和冷藏 128
(1) 香猪肉的成熟 128
(2) 肉的冷藏 129
(3)肉的解冻 129
5．香猪肉的分割加工 129

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一、香猪的经济价值
香猪在动物学分类上属哺乳纲，偶蹄目，猪科，猪属，香猪品种，属中国小型猪的地方品种。
香猪作为高级滋补食品，具有蛋白质含量高，钙、磷、铁等矿物质含量丰富等特点。
香猪具有皮薄肉嫩、蒸煮易烂、营养丰富、香味浓郁的特点，就连刚断奶的仔猪烤食，也无膻味、无腥味，不加任何调料仍然是香味扑鼻，因此，深受消费者的青睐。
我国具有适合香猪生活的气候地理条件。香猪的适应能力比较强，并且不同的环境、不同的气候条件，又创造出了适合本地环境的香猪，这就为香猪的进一步发展奠定了基础。
我国有养殖家猪的习惯，虽然家猪和香猪有区别，但有很多共同之处。它们的祖先都是由野猪演化过来的。因此，这就为人工养殖香猪的成功奠定了基础。
香猪养殖技术通过近十几年在我国的广泛推广，也积累了较丰富的经验，基本上解决了规模化、商品化生产中的某些重大问题，实现了大面积生产中逐渐降低成本的要求。
二、香猪的生理辅征和生活习牲
香猪以体型小、身材矮、肉质好而著称，因此被人们昵称为“迷你猪”。
1．生理特征
香猪的躯体丰满，四肢短小，鼻面短凹或平直，耳下垂或竖立，被毛较粗，有黑、白、棕、红、白黑花等色。成年香猪的体重不等，一般公香猪的体重在8～30千克之间，而母香猪的体重在10～40千克之间。香猪的鼻吻灵活，有用鼻端拱土觅食地下草根、块茎和其他食物的本能。足有四趾，但仅第3、第4趾着地。成年猪有44颗牙齿，獠牙尖短而弯曲，门齿、犬齿和臼齿都很发达。视觉和触觉迟钝，而听觉和嗅觉敏锐。香猪属杂食性动物，能利用各种动、植物性饲料，包括植物的茎叶等。但有择食性，消化粗纤维的能力比草食动物要差一些。汗腺机能不发达，皮下脂肪层厚，在高温时散热困难，故耐热性较差。此外还有如下特征：
(1)体型小香猪出生时体重仅为0．3～0．5千克。成年后公香猪也很少有超过30千克，体长一般50～60厘米，体高25～35厘米。母香猪也很少有超过40千克，体长一般65～75厘米，体高35～45厘米。一般母香猪要比公香猪重一些。
(2)遗传基因纯合度较高香猪是在特定的区域范围内和特定的环境条件下，经过多年的近亲交配，自繁自养，优胜劣汰后形成的，遗传基因纯合后相对稳定，即血统高度纯化，从而使小体型等明显特征被保留的一个群体。
(3)成熟早、出栏快小香猪的养殖生长和生殖生长都比较快。幼猪一般在出生后3～4月龄就可达到性成熟，公香猪3月龄就可以开始交配，母香猪一般要在4～5月龄开始交配。成年出栏猪一般需要5个月的时间，并且前期生长快，后期生长慢。一般以4个月为分界点，5月龄以后香猪的肉料比明显下降。
(4)抗逆性较强香猪基因的高度纯合，使它对病害及自然界的抗逆性较强。在自然界中，香猪一般以粗纤维的青饲料为主，因此，在人工养殖香猪时还可以充分利用多种青粗饲料，从而降低养殖成本，提高生产效率。
(5)怕冷怕热由于香猪汗腺不发达，而且脂肪厚，因此夏季怕热。同时又由于体型较小，保温比较困难，因此，冬季又怕寒冷。一般香猪在温度为15～30℃之间比较适应，并且生长也较快。温度低于15℃生长开始减慢或停止生长发育；温度高于35℃，香猪开始气喘，采食量减少，甚至会出现中暑等现象。因此，冬季应有保暖措施，夏季应注意防暑降温。
2．生活习性
(1)爱好清洁炎热季节，香猪喜欢在水塘里打滚以助散热，由于爱好清洁，从不在采食和睡卧的地方排便。
(2)性情温顺香猪体型小，好动，性情温顺，小巧玲珑。容易与人相处，因此，又可作为伴侣动物来饲养和玩赏。
(3)灵敏性强 香猪神经比较敏感，嗅、听觉比较灵敏，而且又胆小怕惊吓，当有较强烈的刺激和惊扰，容易发生应激性休克，甚至会死亡。因此，香猪舍内环境要保持安静，防止其他动物窜入或侵扰。
三、香猪的解剖生理
1．运动器官
香猪的运动器官是由被动运动器官与主动运动器官所构成。被动运动器官包括骨骼和韧带；主动运动器官包括肌肉等。
(1)骨骼香猪的骨骼起着支撑和杠杆的作用，其他部分附着并固定在骨骼上。骨骼不仅使香猪产生多样性运动，而且保护着香猪体内的很多器官，并可作为确定各器官的位置与关系的正确指标。
骨骼可分为头骨、躯干骨和四肢骨。
头骨由颅骨和颜面骨构成，保护着指挥全身的中枢系统——大脑，同时又是构成颜面的基础。
躯干骨是由颈椎、胸椎、腰椎、荐椎、肋骨以及尾椎而构成。胸椎骨仅有13个。
四肢骨包括肩带骨、髋骨以及四肢游离部诸骨。
(2)肌肉 香猪的肌肉是运动器官中的主动器官，肌肉的收缩牵引着骨骼，使骨骼位移，即可产生随意运动。
2．呼吸器官
(1)呼吸器官的结构 香猪的呼吸器官是由鼻腔、喉头、气管、肺脏组成。香猪的身体通过呼吸，吸进新鲜空气，呼出二氧化碳，使氧气靠呼吸进入肺，来维持正常生命活动。
香猪的鼻腔较长，鼻吻延长，鼻端形成无毛而灵活的鼻盘，鼻孔开口在鼻盘上。鼻中分为左右两部分，前方有外鼻孔，后方有后鼻孔。在鼻腔内由鼻甲骨形成纸卷状迷路，被覆鼻黏膜，除对空气进行过滤外，还有一部分嗅细胞，具有嗅觉的功能。与鼻腔相连的一些骨洞称为副鼻窦，有额窦和上额窦。
喉头位于咽和气管之间，既可以气体通过，又可以发出声波，因此又是发声器。会厌像个盖子似的，当食物通过时，会厌就盖住喉门，使食物进入食道内，从不会进入气道内。
气管是喉头后方的管子，使空气直接通人肺脏。
(2)呼吸的调节香猪的呼吸是由横隔膜、肋间肌和呼吸肌在中枢神经的支配和控制下，协同作用完成的。呼吸是有节律和速度的，一般在睡眠状态下，呼吸速度慢一些，而剧烈运动后或病状时，呼吸速度要快一些。
3．消化系统
(1)消化系统的组成 香猪的消化系统是由口腔、咽腔、食道、大肠、小肠和消化腺组成。大肠又分为盲肠、结肠和直肠；小肠又分为十二指肠、空肠、回肠。消化腺包括腮腺、颌下腺和舌下腺等三大对唾液腺。
(2)消化系统的功能香猪的口腔是消化器官的起始部分．因为香猪的嘴较长，因此，食物是被吞入口中。吞入口中的食物经口腔内咀嚼后送入食道。口腔内有舌、齿等主要器官。舌有舌黏膜，在舌背面有许多乳头状点，具有味觉的功能，人们称之为味蕾，从而感知气味和食物的酸甜苦辣。
香猪的牙齿总计有44枚，分为门齿、犬齿、前臼齿和臼齿4种。牙齿是摄取食物、咀嚼食物的重要器官。
食道起始于咽，止于胃，可以分为颈部、胸部和腹部三部分。食道只是食物通向胃的通道，食物在食道中不起消化反应。
胃是消化管的扩张部分，位于食道和十二指肠之间，其入口称为贲门，出口称为幽门。胃具有机械性的磨碎和化学性的消化作用。胃的蠕动产生的机械作用，将胃里的食物磨碎并搅拌，和胃液充分混合后，经幽门进入小肠。胃液中有胃蛋白酶，主要功能是分解蛋白质；凝乳酶，主要使乳汁凝固；脂肪酶，主要使脂肪分解；纤维酶，主要使纤维质分解；溶菌酶，主要使糖分解。胃液中还含有0．5％左右的盐酸，盐酸的作用使蛋白质膨胀变性，便于在小肠中消化吸收。经胃液的作用，食物中的蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物等被分解消化。一般在食后的8小时左右，就可将胃中的食物全部排入小肠中。
小肠有3个重要功能，即运动、分泌和吸收。小肠的运动使肠液和进入肠道的食物充分混合，再加上胰液和胆汁的强有力的消化作用，从而促进了食物的分解和消化。大部分营养物质在小肠上部和中部的肠壁被吸收。大肠主要是吸收水分。食物残渣、脱落的肠细胞、细菌等作为粪便经肛门排出体外。
4．泌尿器官
香猪的泌尿器官由肾脏、输尿管、膀胱和尿道组成，体内的废物由肾脏变成尿经输尿管、膀胱，最后从尿道排出体外。
(1)肾脏香猪的肾脏是蚕豆形，左右各1个。肾脏由皮质和髓质两部分组成。肾盂和输尿管相接，尿经输尿管贮存在膀胱器官内。尿液在膀胱贮存一定量后经尿道排出体外。
肾脏中的肾小球和肾小囊对尿液有过滤的作用。肾小球和肾小囊的过滤目的，是将尿液中的有效成分，如钠、氯、盐酸和钾离子、水、葡萄糖、氨基酸、尿素、尿酸等经吸收后再利用。
(2)膀胱香猪的膀胱呈梨形，随着尿液的增多，可以自由增大，当尿液量达到一定程度，即尿液在膀胱内增多，产生的内压达到一定值时就会产生排尿感觉。
5．生殖器官
(1)公香猪的生殖器官公香猪的生殖器官包括阴囊、睾丸、附睾、输精管、副性腺和阴茎。
①阴囊。阴囊呈袋状，位于肛门的下方，是露在体外的皮肤囊。睾丸、附睾和部分精囊都包裹在阴囊之中。阴囊的收缩起着调节温度的作用，当温度升高时，阴囊增大，使阴囊内的温度散发到阴囊外；当温度降低时，阴囊变小，防止阴囊内的温度散发。从而达到睾丸产生的精子少受外界温度的影响，提高精子的成活率和增加精子的活性度。
②睾丸。睾丸位于阴囊内，左右各1个，呈卯圆形。睾丸的主要功能是产生精子和分泌雄性激素。
③附睾。附睾位于睾丸的背侧，附睾可分为3部分，即附睾头、附睾体和附睾尾。附睾主要功能是精子的转运、浓缩、成熟和贮藏。
④输精管。输精管是由附睾管延续出来的两条细长的管道，主要功能是输送精子，配种时将精子排到尿生殖道内。
⑤副性腺。副性腺是精囊腺、前列腺和尿道球腺的总称。副性腺的主要功能是释放精清，与精子共同组成精液。
⑥阴茎。阴茎是圆柱状，阴茎内部由海绵体组织构成。阴茎可分为3部分，即阴茎头、阴茎体和阴茎根部。阴茎的主要功能是交配器官。
(2)母香猪的生殖器官母香猪的生殖器官包括卵巢、输卵管、子宫和阴道等。
①卵巢。卵巢位于肾脏后方及骨盆腔内，左右各1个，呈椭圆形或多棱形，主要功能是产生卵子和雌性激素。其中雌性激素是刺激母香猪发情的直接因素。
②输卵管。输卵管位于子宫与卵巢之间，由两根细管组成，是卵子进入子宫的管道，主要功能是卵子和精子相互运行以及精子获能、受精和胚胎卵裂的场所，并将受精卵输入子宫内。
③子宫。子宫位于腹腔内及骨盆腔的前部，在直肠的下方，膀胱的上方。子宫由3部分组成，即子宫角、子宫体和子宫颈。子宫的主要功能是运送精液、胎儿发育的场所。
④阴道。阴道位于骨盆腔内、直肠腹侧，由阴户和阴蒂组成，主要功能是交配的器官，也是胎儿排出的通道。
6．神经器官
香猪的中枢神经包括脑和脊髓两部分。外面被覆着硬膜、蛛网膜和软脑膜等3层膜。内部有空隙，脑的腔隙称为脑室，脊髓的腔隙称为中央管，在其中有脑脊髓液。
(1)脑脑分为大脑、小脑、桥脑和延髓等。大脑断面分为灰质和白质。灰质部分由许多复杂的神经细牌构成；白质部分由神经细胞的神经纤维束组成。
小脑在大脑的后边，小脑断面也分为灰质和白质两部分。小脑与大脑一样，都在其表面形成许多沟和回。
桥脑在大脑和小脑之间，在大脑脚的后方，有一大的、白色的、中央较为凸出的横轴。
延脑在脊髓的前方，小脑的下方。稍成球形，有脊髓延长的感觉。延脑中有许多神经核和神经纤维束，如延脑的椎体等，延脑是维持生命的重要部分。
脑的底面有12对脑神经，从不同区域发出。嗅神经由嗅球发出；视神经由视神经经交叉发出；动眼神经由大脑脚发出；滑车神经由前髓帆发出；三叉神经是以两个根即运动根和感觉根由桥脑侧部发出；外展神经起于桥脑后缘和锥体外缘之间的角中；面神经内根较大，起于斜方体的两侧；舌咽神经、迷走神经、副神经均起源于延脑的两侧，前为舌咽神经，后为副神经，中间为迷走神经；舌下神经起源于延脑的侧面。
(2)脊髓脊髓分颈、胸、腰、荐4部分。脊髓在延脑的后方，呈圆柱状索，在脊椎管内走向后方，在荐骨中部变尖，形成脊髓圆椎，再向后延续转为终丝。在腰部和颈部的纺锤形膨大称为腰膨大和颈膨大，向四肢去的神经就由这些膨大发出。脊髓外周为白质，中央为灰质，内中有管。灰质中可见多数神经细胞；白质为神经纤维束组成。在脊髓的背侧和腹侧有神经纤维出入。
(3)植物性神经系统植物神经分布在心脏、血管、各种脏器和腺体的平滑肌上。植物神经由交感神经和副交感神经组成，支配着呼吸、消化、循环和分泌等器官的活动。
7．感觉器官
香猪的感觉器官包括舌头、鼻子、眼睛、耳朵。舌头和鼻子的感觉功能包括在呼吸器官和消化系统中。
(1)眼睛香猪的眼睛由眼球及眼球周围的眼睑、泪腺等组成。眼球位于眼眶内，能见到的是带有角膜的部分，眼球的后面有神经连于脑。眼球中央有个小孔称为瞳孔，瞳孔可随光线的强弱而调节瞳孔的大小。瞳孔的后面是晶状体，在眼球后内壁上有视网膜。视网膜上的感知细胞，把感知物体的信息传递给大脑，从而产生对物体的形象。香猪的眼睛比较小，而视感的能力也比较差。
(2)耳朵 香猪的耳朵由外耳、中耳和内耳3部分构成。
外耳包括耳廓、外耳道和鼓膜。耳廓就是人们常叫的耳朵，是声波的收集器。香猪耳廓比较大，这也是香猪听觉比较灵敏的原因之一。
中耳由听骨、鼓室和咽鼓管组成。
内耳由半规管和耳蜗构成。半规管是平衡感受器，耳蜗是听觉感受器。声波冲击鼓膜，使鼓膜产生震动，鼓膜的震动又带动听骨震动，并沿听骨传至耳蜗，经耳蜗神经传至大脑，从而产生听觉。
8．循环器官
循环器官是指输送血液的一套封闭的管道系统，包括心脏、血管、血液和脾脏。
(1)心脏香猪的心脏位于胸腔内的左上侧，在第三肋与第六肋之间，呈中空卵圆形，底部朝上叫心基，有动脉和静脉的出入口，尖部向下叫心尖，外面被有心包，心壁与心包之间有少量的心包液，起润滑作用。心脏的冠状沟和左右纵沟内分布有两支冠状动脉，专供心脏本身的营养。心脏是血液循环的动力器官，在神经系统的控制下，有规律地收缩和舒张，形成压力差，就好像抽水泵一样，将血液通过左心室发出的主动脉输送到全身各组织，与组织的微血管网进行营养和废物交换，然后，通过全身静脉管，经前腔静脉与后腔静脉回到右心房，通过房室孔进入右心室，再通过左右肺动脉，在肺泡处进行气体交换，最后，通过左右肺静脉回到左心房，再回到左心室。通过血液循环，将消化系统和呼吸系统摄取的营养物质和氧输送到机体各器官，并将各器官的代谢产物输送到肺和肾，再排出体外，以保证香猪的正常新陈代谢。此外，血液循环还有输送激素、调节各器官的正常生理活动以及调节体温和保护机体等作用。
(2)血管香猪的血管是运送血液的管道，可分为动脉血管、静脉血管和毛细血管等3种。
①动脉血管。是将血液由心脏引出，流向全身各部和各器官的血管。动脉血管壁厚而且有弹性，距离心脏愈近，则管径就愈粗。动脉血管内的血液呈鲜红色。
②静脉血管。是将香猪全身各部和各器官的血液送回心脏的血管，静脉血管相对动脉血管的管壁较薄。有些静脉血管位于皮下，是采血、放血和注射药液的常用部位。
③毛细血管。是动脉血管和静脉血管之间的微细血管。毛细血管短而且密，互相吻合成网。毛细血管的管壁更薄，借助于渗透和扩散作用，在血液和组织之间交换物质，是心血管系统执行其机能的重要部分。
(3)血液血液是循环器官内流动着的液体，由有形成分和血浆构成。血液的有形成分主要由红细胞、白细胞和血小板等组成。血液总量约占体重的8％，血细胞占其中的30％～40％。
(4)脾香猪的脾脏位于腹前部，胃的左侧，松弛地附着于大网膜上。脾脏内含有多量血液，脾的实质为脾髓。脾髓包括红髓和白髓。红髓呈暗红色，是由淋巴组织、网状结缔组织、淋巴细胞和大量红细胞组成的柔软组织；白髓是淋巴小结集合的部分，呈圆形或椭圆形，白髓分散在红髓中的脾小体的总称。脾小体也就是脾内的淋巴结。脾具有造血(出生后只产生淋巴细胞和单核细胞)、滤血、破血(处理衰老血细胞)、贮血等功能。
(5)淋巴系统在香猪的全身各部结缔组织中分布着毛细淋巴管，毛细淋巴管汇集而成淋巴管，淋巴管再集中流入胸导管，注入前腔静脉中。分布在淋巴管的路径上有许多淋巴结。
淋巴结呈球形、豆形等形状，并且变化比较大。淋巴结切面上分为皮质和髓质两部分。淋巴结比较集中的地方称为淋巴集团。淋巴结的主要功能是产生淋巴细胞，同时还可除去有害物质和不必要的物质。
淋巴液也是香猪身体内的体液之一，浸润着香猪身体的各部组织，充满于淋巴间隙及淋巴管中。
9．内分泌器官
内分泌腺是没有导管的腺体，在上皮内产生激素直接三、香猪的解剖生理科嗡．
分泌在血液中，对香猪的生长、发育、生殖、代谢等机能起着调节的作用。内分泌器官有：脑垂体、松果体、甲状腺、上皮小体、胸腺、胰脏、肾上腺、睾丸以及卵巢等。
(1)脑垂体脑垂体位于脑的底部，在垂体窝中，分为前叶和后叶，即腺垂体和神经垂体。腺垂体有两种功能：一是分泌多种调节机体基本机能的激素，如生长素、生乳素等；二是分泌一些调节其他内分泌腺活动的促激素，如促甲状腺激素、促肾上腺皮质激素以及促性腺激素等。神经垂体没有分泌功能，只起到贮存下丘脑分泌的激素的作用。
(2)甲状腺 甲状腺位于气管两侧，分为左右二叶，位于气管上端甲状软骨两侧，中间的峡部则横于气管前面。甲状腺分为许多小叶，小叶又由无数的囊状小泡(腺泡)构成。腺泡分泌两种结构上很相似的激素：甲状腺素和三碘甲状腺原氨酸，它们都是含碘的氨基酸衍生物。
甲状腺激素主要有促进新陈代谢，维持机体正常生长、发育以及促进交感神经系统的作用。
(3)上皮小体上皮小体主要是分泌甲状旁腺激素，维持有机体内钙盐的正常代谢。
(4)胸腺胸腺位于香猪胎儿和幼年时期的胸腔前部、颈椎下方的前纵隔内以及气管的下面。胸腺具有淋巴器官的作用，随着机体内抗体的形成，胸腺逐渐萎缩，到香猪成年时期基本上胸腺消失。
(5)肾上腺肾上腺位于肾脏的前内侧，有1对。肾上腺有皮质和髓质。皮质分泌皮质激素，主要功能调节机体代谢和维持生命；髓质分泌肾上腺素，具有增强心血管系统的活动，抑制内脏平滑肌以及促进糖代谢的机能。
(6)胰脏胰脏分泌胰岛素，主要作用是促进肝糖元生成和蓄积、促进糖的利用、糖的脂肪化等。
(7)松果体松果体位于脑顶部一个圆锥形小的松果样内分泌腺，位于四叠体、上丘之间的凹陷处。松果体细胞可以合成黑色素紧张素，其主要生物作用是抑制腺垂体分泌卵泡刺激素和黄体生成素，因而抑制性腺活动。
10．皮肤组织
(1)皮肤香猪的皮肤由表皮、真皮及皮下组织构成。表皮由多层细胞组成，表面的细胞角质化，并不断变成皮屑脱落，由表皮深层的细胞不断增强加以补充。真皮厚而坚韧。皮下组织结构松散，有较大的活动范围，对外力有一定的缓冲作用。
(2)皮肤的附属结构
①被毛。香猪被毛覆盖于大部分体表。被毛的多少、长短、颜色根据品种的不同而有差异。香猪的被毛相对其他毛皮动物较为稀少，而且不太长，颜色多为黑色，也有白色或花白色等。
②皮脂腺。皮脂腺分泌皮脂，可润滑皮毛，具有保护作用。皮脂腺广泛分布于香猪体皮肤内，尤以唇部、肛门、躯干的背侧和胸腹侧较多。
③乳腺。乳腺是分泌乳汁以哺育幼仔。乳腺产生的乳汁，通过乳腺导管输送到乳头。母香猪首次发情时，乳腺系统即开始发育；怀孕后，乳房继续发育，把乳腺邻近的组织互相挤压在一起。
四、香猪的品种
我国的香猪品种繁多，因地域不同而形态毛色等各不相同。但共同的特点是体型小、抗逆性强，因此，也称微型小猪。
1．黔东南香猪
黔东南香猪主要分布在贵州省东南部以从江为中心的九万山高寒山区。
生势特点是身躯矮小，从前额到鼻盘平直、皱纹少、浅，不明显。耳朵小巧、较薄，两耳向前上方平伸，尖部稍垂。背部宽而微凹，腹部圆大，有的可触地。四肢短小，活动灵敏。毛多为黑色，皮薄肉嫩，适合于烤乳猪、腊小猪等。
成年公猪平均体重38千克，体长81厘米，胸围78厘米，体高47厘米。在80日龄时初次出现精液，一般在170日龄时，一次射精量达25毫升，每毫升精液含精子约为2．5亿～3．8亿个，可做为初次交配用。
成年母猪平均体重40千克，体长80厘米，胸围78厘米，体高45厘米。母猪初次发情一般在120日龄左右，发情周期20天左右，持续期5天左右。有乳头5～6对，初胎产仔较少，一般在5只左右，以后可逐渐增多，胎产仔在8只以上。
2．宜北香猪
宜北香猪主要分布在广西壮族自治区河池北部以环江、东兴、驯乐、木伦为中心的大部分地区，新中国成立前属宜北县管辖，故名“宜北香猪”。早在1939年，宜北县产物图就有记载，因此宜北香猪具有悠久的历史。宜北香猪有两种类型：一种成年体重较大，约70～80千克，头适中．耳大下垂，嘴长略弯，颈薄，身长，胸深而窄，背腰下凹．腹不拖地，四肢短粗，身短圆丰满，脚矮；另一种成年体重小一点，约为50～70千克，嘴短，耳小，颈短粗，身圆、体满，骨细，背腰较下凹，腹大拖地。两种类型的共同体型特征有：额平，靠近鼻盘处，有4～6条较深横纹。耳厚向前方平伸，毛色乌黑细密，鬃毛粗，有个别的香猪四脚、额、尾端具白毛，前肢姿势端正，后肢卧系。
成年公香猪一般5月龄左右开始配种，公香猪的配种使用年限为2～3年。
成年母香猪一般初情期在120天左右，发情周期20天左右，发情持续期为5天左右。母香猪怀孕期为113天，初次产胎为6只左右，以后每胎可达9只以上。
3．萝卜猪
萝卜猪原产于贵州省境内，全身被毛以黑色为主调，在其额、脚、尾尖有白毛。
成年公香猪体重一般在25千克，仔猪在1～4月龄期间生长迅速，4月龄时可达20千克，性成熟后生长减缓。
成年母香猪体重一般在30千克左右，大的可达35千克。母香猪初胎一般4～5只，第二胎可达8～10只。
仔香猪初生时平均体重为450克，1月龄体重平均3．2千克，体长30厘米，胸围32厘米。
萝卜猪以其体型小巧、遗传稳定、系统纯化为特点，被有关专家公认为珍贵品种，具有较高的科研、经济、社会价值。
4．藏香猪
藏香猪主要分布在西藏、青海等地的高原地区，又叫琵琶猪、蕨麻猪等。一体型小，嘴筒长、直，呈锥形；额面窄，前额列鼻盘之间皱纹少，不明显。两耳向两侧平伸，躯体相对较短，胸也较窄，背腰平直或稍凸，腹部较平，后躯较前躯高，臀部倾斜。四肢粗壮，蹄质坚实。被毛多为黑色。
成年公猪平均体重14千克，体长50厘米，胸围49厘米、体高31厘米。
成年母猪平均体重13千克，体长57厘米，胸围51厘米，体高35厘米。初产母猪产仔5只左右，经产在8只以上。仔猪初生重500克左右，2～3月龄断乳时重2～5千克。
藏香猪是世界上少有的高原小型猪品种，能适应恶劣的高寒气候，可终年放牧，在严冬季节补充少量精料，管理比较粗放。采食蕨麻、酸酸草、野蒿、野胡萝卜、珠芽蓼、野苜蓿、草籽和树林的落果和农作物的落谷、根茎等。藏香猪皮薄，出肉率高，瘦肉率可达在52％以上。因此，较适合气候恶劣的地区饲养。
5．七里香猪
七里香猪又称为巴马香猪、芭蕉猪等，原产于广西西部巴马榜圩和田东一带。以早年恩隆县所属的七里区生产的香猪为代表，故名“七里香猪”。
成年香猪一般体重在40千克左右，身高50厘米左右，体长和胸围各100厘米左右。头轻小，嘴细长，从前额到鼻盘平而无明显皱纹，身小而薄，背腰稍凹，胸宽圆，腹部下垂，乳头为5～7对。毛色为两头黑、中间白，部分背有少许黑斑，额头有一倒三角形白斑。
七里香猪性成熟较早，母香猪初次发情一般在120天左右，发情周期为18天，妊娠期为111天，产后62天发情。初生仔猪体重为480克，20日龄约2千克，60日龄断奶为5千克左右。
七里香猪胴体骨细，皮薄，脂肪洁白，肌肉鲜嫩，肌纤维细，出肉率较高，肉质香浓荤厚，是较理想的人工饲养品种。
五、香猪的选择和选配
1．香猪的选择
香猪每个品种都有各自的优点和缺点。因此，要根据养殖的目的和饲养环境的不同，来选择适合当地条件的香猪品种。
(1)种香猪的条件
①符合品种标准。香猪的体质、外形、体重、繁殖力、抗病力要符合品种的标准。
②外表。不论饲养什么品种的香猪，都要体态端正，体形流畅，膝距适中，发育良好，肩臀丰满，口齿整齐，毛被顺畅。
③公香猪。要选择性欲强，生殖器官无缺陷，精力充沛，性情温顺的个体。
④母香猪。要选择母性好，产仔多，泌乳能力强的个体。在人工养殖的条件下，一般母香猪每年发情两次或两年发情3次。
(2)种香猪的选择内容
①精神状况。健康状况是选择香猪的主要内容，如果有病或有某些缺陷，其品种再好也不能选。健康状况的检查主要有以下几方面：
一是精神状态：健康的香猪活泼好动，反应灵敏。对于精神沉郁、呆头呆脑、对外界刺激反应迟钝的，有病或有生理缺陷的香猪不能选为种用。
二是皮肤：选择种香猪的皮肤要柔软而有弹性，毛被松散而有光泽。皮肤干燥，弹性差，被毛粗乱，杂硬或有寄生虫、癣斑、溃烂等不宜选作种香猪使用。
三是肛门：选择种香猪的肛门紧缩，周围清洁无异物。对于肛门松弛，周围污秽有可能患有疾病的，要慎重选择。
②选优去劣。当从幼仔中选择种香猪时，首先，应查看幼仔父母的健康状况，有无不良的遗传因素；其次，在同一窝中，要选择遗传基因较好的、身体健壮、精神活跃的幼香猪；最后向饲养员了解情况，如性能力、产仔数、有无恶癖等情况。
(3)香猪的选种方法选种是指人为地从香猪群中挑选出符合要求的香猪留作种子，而把不符合要求的香猪淘汰或留作进一步改良用。选种的方法很多，可根据选种目的选用，一般有以下几种方法。
①个体选择。个体选择又叫单体表现选择，是根据香猪本身某一性状或若干性状的优劣来确定留种或淘汰的方法。如加工烤全猪的就应该选择生长快、瘦肉率高、个体小巧的作为选种标准。香猪个体性状遗传力越高，则选择的准确性就越高。
②后裔选择。后裔选择是根据香猪所生后代的优劣确定是否继续留种的方法。人工养殖种香猪的目的，是为了获得优良并且性状稳定的后代，所以，根据其后裔的表现来确定育种的价值，这是一种比较直观的选种方法。
③家系选择。家系选择是根据香猪祖先的外形鉴定成绩、生产性能和生长发育情况的记录资料进行选种的方法。这种选种方法要求资料全面，因此，操作起来比较困难。
(4)香猪的选种步骤
①初选。选择符合条件的良种香猪第二至第五胎的后代,离乳后转入育种群。为了避免近亲交配，初选后要公、母分栏饲养，并且对每个育种香猪编号记录。
②再选。将选出的育种群内的香猪，过一段时间要复选1次。淘汰有生理缺陷的，进入商品群中饲养。保留身体健壮、生长发育良好的香猪继续按种香猪的标准饲养。
③定种。香猪产仔后，看其受孕率、产仔数及仔香猪成活率等情况，再做进一步选择。对受胎率低、产仔数少以及仔香猪成活率低的也要转向商品群中饲养。将生产性能好的留下作种用。
2．香猪的选配原则及方法
(1)选配的原则
选配就是选择适合的公香猪给母香猪配种，也就是为公香猪选择合适的配偶，具体应遵循以下原则。
①选择有共同优点的公、母香猪进行交配，其目的是使公、母香猪双方的优点在后代身上得到保持、巩固和发展。从而使优点的基因更加稳定。
②对于公、母香猪双方有共同缺点的不能进行交配，防止双方的缺点在后代身上表现出来，从而使香猪的品质下降。
③在优良种香猪不足的情况下，可以选择具有某一优点的香猪与另一头具有相对缺点的香猪进行交配，用优点去克服缺点。
④在选配年龄上，最好选用壮年期的公香猪。对初配懈猪，要注意选择性情温顺、有耐性、有经验的公香猪进行交配，从而提高交配的成功率。
(2)选配的方
法香猪的选配方法，按其在交配时的亲缘关系不同，可分为纯种选配和杂交选配两种，它们都可以作为生产性选配或育种性选配。
①纯种选配。用同一品种内的公j母香猪进行交配繁殖，称为纯种选配。同一品种的公、母种香猪，它们生殖细胞染色体内的遗传基因基本相同，它们交配繁殖后，一般可以保持与亲本相同或相似的遗传性状。在纯种选配的范围内，有近亲选配、远亲选配和品系选配等几种方法。
一是近亲选配：用来交配的种香猪，它们的直系血缘关系在4代以内，旁系血缘关系在3代以内的，都属于近亲选配。近亲选配有利于使公、母香猪优良遗传性状在后代较迅速地固定下来，也能使公、母香猪的不良遗传性状在后代中最迅速地暴露出来。因此，在大群生产中，应尽量避免应用近亲选配。在育种生产中可以适当应用近亲选配，但要注意对种香猪进行严格的挑选，防止性状不良，身体有缺陷的进行选配，结果造成近亲选配失败。近亲选配的目的就是使品种得到进一步纯化和进化。
二是远亲选配：用来交配的种香猪，它们的直系血缘关系为5～7代，旁系血缘关系为4～5代的，都属于远亲选配。进行远亲选配时，由于选用的公、母香猪生殖细胞染色体的基因基本相同，它的后代一般能保持该品种的遗传性状。同时远亲选配后，出生的后代适应能力强，适应范围广，不易引起退化。因此，一般在商品和良种选配上厂泛采用。
三是品系选配：品系选配是人们有意识、有目的地在一个品种内建立不同的品系，使不同品系的公、母香猪进行交配繁殖。用品系的办法是将有特别优良性能的种公香猪为祖先，经过严格的选配，选出性能优良的近亲母香猪与其进行交配繁殖；以后各代所繁殖的香猪，它们的血缘关系都尽可能保持和接近这个祖先，并对所繁殖的各代香猪进行严格的选择和良好的培育，从而形成具有大量香猪的品系群。
②杂交选配。杂交选配是将不同品种的公、母种香猪进行杂交。在杂交选配时，由于公、母种香猪生殖细胞染色体内的基因有很大的差异，因而丰富和扩大了杂种后代的遗传基础，它们不仅可以在优良的表现型性状方面兼有父母亲本的特征，而且还可以兼有父母亲本的非表现型性状。
在杂交选配的范围内，有改良杂交、育成杂交、经济杂交等。
一是改良杂交：某一品种借助于另一个品种来改良。目的在保持原有品种特性基础上再吸收另一个品种的优点。
二是育成杂交：由两个或两个以上的品种进行杂交，目的是创造一个品质优良的新品种。
二是经济杂交：利用两个品种的公母种香猪进行交配繁殖。杂种一代所表现出来的“杂交优势”可成为养殖香猪的经济目的。
六、香猪的饲料和营养
在香猪的正常生命活动过程中，必须从外界吸取各种营养物质。这些营养物质概插起来可分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和水。除水之外，其他一切养分都是靠饲料提供的。
1．营养物质的作用
各种营养物质经过香猪消化、吸收，转化成自身的物质，又经过分解，转化成新的能量。这样周而复始地进行新陈代谢，使香猪正常的生理活动得以延续。因此，营养物质构成了香猪身体的基本物质。
(1)蛋白质
蛋白质是香猪生命活动的基础，是构成机体的主要成分，如肌肉、皮肤、内脏、血液、神经、被毛及蹄壳等，都是以蛋白质为主要原料构成的。在香猪的生长过程中许多生长都离不开蛋白质的物质基础。
蛋白质约由20多种氨基酸构成。