2023年食品安全管理人员考试A卷.doc

食品安全管理人员业务知识考试食品安全管理人员业务知识考试 A 卷卷 一、鉴定题（共一、鉴定题（共 20 题，题，2 分分/题）题）1、食品生产公司对其生产食品的安全负责。（）2、食品安全标准是推荐性的标准，公司可以根据需要自愿采纳。（）3、可以在贮存食品原料的场合内存放个人生活物品。（）4、食品生产公司的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。（）5、食品生产公司应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考试。经考试不具有食品安全管理能力的，不得上岗。（）6、国家不鼓励食品生产公司参与食品安全责任保险。（）7、对依照中华人民共和国食品安全法规定实行的检查结论有异议的，食品生产公司可自行选择复检机构进行复检。（）8、某食品生产公司 2023 年被吊销许可证，该公司在 2023 年可以重新申请食品生产许可。（）9、为便于人员操作，检查室可未经分隔，直接设于生产区域内。（）10、食品加工人员进入作业区域不应佩戴饰物，但可佩戴手表。（）11、若同一预包装内具有多个单件预包装食品时，大包装可不标示净含量和规格。（）12、食品生产公司应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。（）13、某食品生产公司实际完毕销售包装的时间为 2023 年 1 月 10 日，根据销售需要，产品可以在 2023 年 3 月 6 日出库时标注当天为生产日期。（）14、食品生产公司应当就所生产食品的运送和交付控制方面制定并实行控制规定，以保证所生产的食品符合食品安全标准。（）15、食品生产公司召回已经上市销售的食品，无需告知相关生产经营者和消费者。（）16、某枣汁饮料标签上可标示该产品可以用于防止贫血。（）17、一般作业区应与清洁作业区分离。（）18、排水系统入口应安装带水封的地漏等装置，以防止固体废弃物进入及浊气逸出。（）19、食品生产场合或生产车间入口处应设立更衣室，为节约空间，工作服可与个人服装混放。（）20、食品生产公司若发现验收不合格的食品原料，应在指定区域与合格品分开放置，做好明显标记。（）二、单选题（共二、单选题（共 15 题，题，2 分分/题）题）1、净含量、感官规定以及其他容易受生产过程影响而变化的检查项目的检查频次应（）其他检查项目。A、大于 B、等于 C、小于 D、两者无关系 2、（）食品的容器、工器具和设备应当安全、无害，保持清洁，减少食品污染的风险。A、贮存 B、运送 C、装卸 D、以上都对 3、关于食品生产公司培训的说法，以下表述不对的的是（）。A、应根据食品生产不同岗位的实际需求，制定和实行食品安全年度培训计划 B、食品生产公司应对人员进行培训，可不考试 C、食品生产公司应做好培训记录 D、当食品安全相关的法律法规标准更新时，应及时开展培训 4、食品生产许可证有效期为（）年。A、3 B、4 C、5 D、6 5、食品生产许可证（）。A、正本和副本具有同等法律效力 B、正本的法律效力大于副本的法律效力 C、正本的法律效力小于副本的法律效力 D、副本不具有法律效力 6、食品生产许可证有效期内，现有工艺设备布局和工艺流程、重要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产公司应当在变化后（）内向原发证的食品安全监督管理部门提出变更申请。A、30 个工作日 B、20 个工作日 C、10 个工作日 D、15 个工作日 7、某食品生产公司食品生产许可证有效期至 2023 年 1 月 1 日，该公司为了延续生产许可的有效期，可在（）前向原发证的食品安全监督管理部门提出申请。A、2023 年 12 月 31 日 B、2023 年 12 月 1 日 C、2023 年 1 月 1 日 D、2023 年 11 月 13 日 8、许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，申请人在（）年内不得再次申请食品生产许可。A、1 B、2 C、3 D、5 9、复检申请人原则上应当自提出复检申请之日起（）个工作日内向组织或者委托实行监督抽检的食品安全监督管理部门提交复检报告。A、30 B、60 C、45 D、20 10、标称的食品生产公司对抽样产品真实性有异议的，应当自收到不合格检查结论告知之日起（）个工作日内，向组织或者实行食品安全监督抽检的食品安全监督管理部门提出书面异议审核申请，并提交相关证明材料。A、5 B、10 C、15 D、20 11、食品召回管理办法中，食品召回的主体是（）。A、食品生产经营者 B、县级以上人民政府 C、食品行业协会 D、各级食品安全监督管理部门 12、食品生产公司停止生产、召回和处置的不安全食品存在较大风险的，应当在停止生产、召回和处置不安全食品结束后（）个工作日内向县级以上地方食品安全监督管理部门书面报告情况。A、15 B、10 C、5 D、7 13、根据食品生产经营平常监督检查管理办法，食品生产公司应当将张贴的平常监督检查结果登记表保持至（）。A、整改完毕 B、食品安全监督管理部门告知后 C、下次平常监督检查 D、5 个工作日 14、平常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品生产公司应当（）。A、边生产边整改 B、3 日内停止食品生产活动 C、1 日内停止食品生产活动 D、立即停止食品生产活动 15、食品生产公司撕毁、涂改平常监督检查结果登记表，或者未保持平常监督检查结果登记表至下次平常监督检查的，由市、县级食品安全监督管理部门责令改正，给予警告，并处（）罚款。A、1000 元以上 3 万元以下 B、2023 元以上 3 万元以下 C、2023 元以上 5 万元以下 D、5000 元以上 5 万元以下 三、多选题（共三、多选题（共 15 题，题，2 分分/题）题）1、食品生产公司出现下列（）情形的，食品生产许可将被原发证的食品安全监督管理部门依法注销。A、食品生产许可有效期届满未申请延续的 B、食品生产者主体资格依法终止的 C、食品生产许可依法被撤回、撤消或者食品生产许可证依法被吊销的 D、因不可抗力导致食品生产许可事项无法实行的 2、食品生产公司（）食品生产许可证的，由县级以上地方食品安全监督管理部门责令改正，给予警告，并处 1 万元以下罚款；情节严重的，处 1 万元以上 3万元以下罚款。A、伪造、涂改 B、倒卖、出租 C、变更、注销 D、出借、转让 3、根据食品生产经营平常监督检查管理办法，平常监督检查结果分为以下哪几种形式？（）A、完全符合 B、符合 C、基本符合 D、不符合 4、在食品生产平常监督检查时，食品生产公司应当按照食品安全监督管理部门的规定（）。A、开放食品生产经营场合 B、回答相关询问 C、提供相关协议、票据、账簿和其他有关资料 D、协助生产经营现场检查和抽样检查 5、根据 食品生产经营风险分级管理办法，食品生产公司风险等级划分为（）。A、A 级 B、B 级 C、C 级 D、D 级 6、根据食品生产经营风险分级管理办法，食品生产公司存在下列（）情形之一的，下一年度风险等级将被调高。A、故意违反食品安全法律法规，且受到罚款、没收违法所得（非法财物）、责令停产停业等行政处罚的 B、有 1 次及以上国家或者省级监督抽检不符合食品安全标准的 C、违反食品安全法律法规规定，导致不良社会影响的 D、发生食品安全事故的 7、预包装食品标签上净含量的标示应由以下哪些部分组成？（）A、净含量 B、数字 C、法定计量单位 D、成分 8、生产公司的哪些联系方式可标示在预包装食品标签上？（）A、电话 B、网络联系方式 C、与地址一并标示的邮政地址 D、传真 9、预包装食品营养标签的营养声称涉及（）。A、含量声称 B、比较声称 C、功能声称 D、以上都对 10、预包装食品营养标签强制标示的内容涉及（）。A、能量 B、核心营养素含量值 C、核心营养素占营养素参考值的比例 D、进行营养声称或营养成分功能声称的其他营养成分含量 11、在中华人民共和国境内从事（）活动，应当遵守中华人民共和国食品安全法。A、食品生产和加工 B、食品添加剂的生产 C、食品的贮存和运送 D、食品生产公司使用食品添加剂、食品相关产品 12、食品生产公司依法应当履行的食品安全职责和义务涉及（）。A、保持生产场合和条件连续符合食品安全规定 B、建立健全食品安全管理制度，配备食品安全管理人员 C、组织职工进行食品安全知识培训 D、组织从事接触直接入口食品工作的食品生产人员进行健康检查，及时调整患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病或病症的人员工作岗位 13、贮存、运送和装卸食品的容器、工具和设备应当（）。题库答案 A、安全、无害 B、保持清洁 C、防止食品污染 D、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊规定 14、食品生产中严禁使用的非食用物质有（）。A、工业用火碱 B、吊白块 C、苯甲酸及其钠盐 D、三聚氰胺 15、食品生产公司进行记录管理，应如实记录以下哪些内容？（）A、食品的加工过程 B、产品贮存情况 C、食品原料的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期 D、产品的检查批号、检查日期、检查人员、检查方法、检查结果 A 卷答案：卷答案：一、一、判断题判断题 1、对 2、错 3、错 4、错 5、对 6、错 7、错 8、错 9、错 10、错 11、错 12、对 13、错 14、对 15、错 16、错 17、错 18、对 19、错 20、对 二、二、单选题单选题 1、A 2、D 3、B 4、C 5、A 6、C 7、B 8、A 9、D 10、A 11、A 12、C 13、C 14、D 15、B 三、三、多选题多选题 1、ABCD 2、ABD 3、BCD 4、ABCD 5、ABCD 6、ABCD 7、ABC 8、ABCD 9、AB 10、ABC 11、ABCD 12、ABCD 13、ABCD 14、ABD 15、ABCD