江苏地区河蟹饲料质量检测.pdf

水产养殖 2023 年第 10 期资助项目：江苏省重点研发计划（现代农业）项目（BE2019393）作者简介：谭秀慧（1983），女，高级工程师，硕士，研究方向为水产质量安全与风险评价.E-mail：*通信作者：孟勇（1979），男，副研究员，硕士，研究方向为水产质量安全与风险评价.E-mail：河蟹（Eriocheir sinensis）学名中华绒螯蟹，也叫“螃蟹”和“毛蟹”。河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜间活动，以鱼、虾、动物尸体和谷物为食，是我国重要的经济养殖蟹类之一。由于其味道鲜美，营养价值高，深受消费者喜爱1。在河蟹养殖过程中，投喂传统饵料，如豆粕、菜粕、小麦、麸皮等，极易出现诸如蟹种早熟、成蟹品质差等问题，甚至会造成水质恶化2。而配合饲料可人为控制河蟹所需营养物质，营养均衡3，4，目前已成为河蟹养殖的发展趋势5。饲料的质量在很大程度上影响河蟹的生长、发育、品质和风味6-8，粗蛋白、粗脂肪、水分、粗灰分、氢氧化钾蛋白质溶解度，是评价饲料质量的重要指标。现参照 饲料 采样（GB/T 14699.12005）方法，对江苏地区河蟹养殖区普遍使用的饲料进行检测，以了解目前河蟹饲料的质量状况。1材料与方法1.1样品采集于 2022 年 2 月至 2023 年 6 月，在扬中和金坛河蟹养殖区，共采集河蟹饲料样品 11 份。1.2仪器与试剂全自动定氮仪（美国 BUCHI 公司），全自动脂肪测定仪（美国 BUCHI 公司），干燥箱（浙江省慈溪佳盛烘箱制造有限公司），马弗炉（上海精宏实验设备有限公司），离心机（美国贝克曼公司），TE612-L电子天平（德国 Sartorius 公司），Milli-Q Elix+IQ7000超纯水仪（美国 Millipore 公司）。硼酸、氢氧化钠、硫酸、硫酸铵、盐酸等试剂，均为化学纯及以上。1.3检测方法按照 动物饲料 试样的制备（GB/T 201952006）制备样品。粗蛋白采用 饲料中粗蛋白的测定凯氏定氮法（GB/T 64322018）分析，粗脂肪采用饲料中粗脂肪的测定（GB/T 64332006）分析，水分采用 饲料中水分的测定（GB/T 64352014）分析，粗灰分采用 饲料中粗灰分的测定（GB/T64382007）分析，氢氧化钾蛋白质溶解度采用 饲料原料 豆粕（GB/T 195412017）分析。2结果与分析河蟹饲料质量指标测定值见表 1。由表 1 可见，根据 饲料检测结果判定的允许误差（GB/T 188232010），各指标均满足该项目保证值对应的允许误差范围，检测结果均合格。粗灰分是控制饲料质量的重要指标。饲料中的粗灰分，是饲料中有机物质经过高温灼烧后，被氧化剩余的残渣，包括饲料中所含各种矿物质元素的氧化物、盐类以及混入饲料中的砂石、泥土江苏地区河蟹饲料质量检测谭秀慧1，殷悦1，尹思慧2，黄鸿兵3，高钰一1，孟勇1*（1援江苏省淡水水产研究所，江苏南京210017；2援江苏省河蟹产业研究中心，江苏南京210017；3援南京固城湖河蟹产业技术研究院有限公司，江苏南京210017）试 验 与 总 结doi:10.3969/j.issn.1004-2091.2023.10.01050水产养殖 2023 年第 10 期渊 下转第 70 页冤序号产品成分分析保证值/g测定值/g氢氧化钾蛋白质溶解度/%粗灰分水分粗脂肪粗蛋白粗灰分水分粗脂肪粗蛋白1臆18臆12.0臆5.0逸40.011.99.746.9039.852.32臆12.0逸5.0逸40.012.19.106.6239.552.23臆18臆12.0逸4.5逸36.011.68.856.3236.858.14臆18臆12.5逸5.0逸36.510.59.455.8237.651.55臆15臆12.0逸3.5逸35.011.39.436.3239.038.66臆16臆12.0逸5.0逸38.09.77.925.8238.636.37臆18臆13.0逸4.0逸36.014.610.506.2039.435.98臆18臆12.0逸5.0逸40.011.69.817.0140.454.79臆16臆12.0逸4.0逸36.011.28.244.9138.841.910臆18臆13.0逸5.0逸42.012.911.405.9241.832.611臆18臆12.0逸4.0逸42.011.85.496.9547.133.0表 1 每 100 g 河蟹饲料质量指标测定值等。粗灰分过高，表明饲料品质较差。设置粗灰分指标，可防止人为在饲料中添加额外低价、不具备营养作用的矿物质原料。每 100 g 河蟹饲料一般要求粗灰分臆18 g。本次检测中，每 100 g 河蟹饲料粗灰分为 9.714.6 g，均符合产品成分分析保证值。水分含量，直接影响到颗粒饲料的品质和饲料企业的经济效益。如超过规定标准，颗粒饲料容易发霉变质，不利于保存，还会减少营养成分的含量。饲料水分过低，饲料加工时，会产生较多粉尘，导致成品损耗率增加、制粒能耗增加、饲料适口性下降等，直接影响饲料企业的经济效益。本次检测结果表明，每 100 g 河蟹饲料水分含量为 5.4911.40 g，符合产品成分分析保证值。脂肪是脂溶性维生素的溶剂，是河蟹热能来源和构成动物体组织的重要原料，脂肪还可以为河蟹提供必须脂肪酸等。饲料中脂肪主要来源于大豆磷脂油（粉）、鱼油、乌贼膏、鱿鱼膏等油脂，每 100 g 河蟹饲料成分分析保证值要求逸3.5 g，甚至逸5 g。本次检测每 100 g 饲料样品，脂肪含量为 4.917.01 g，均满足产品成分分析保证值。蛋白质是一切生命现象的重要物质基础，是构成河蟹体细胞的重要成分。河蟹在生长发育、新陈代谢及繁殖过程中，都需要大量的蛋白质满足细胞组织的更新和修补。河蟹饲料蛋白质主要来源于豆粕、花生粕、菜籽粕、棉粕等植物类饼粕，以及鱼粉等动物性蛋白类。本次检测每 100 g 河蟹饲料成分分析保证值逸35.0 g，饲料样品蛋白质含量差异较大，为 36.847.1 g，11 个样品中有 3 个样品（表 员序号中 1、2、10）分别比保证值低 0.2，0.5 和 0.2 g，但均满足 饲料检测结果判定的允许误差（GB/T188232010）要求。目前，水产饲料的蛋白来源主要包括陆生动物蛋白9和植物蛋白源10。一般动物性饲料蛋白含量高、品质好，植物性饲料蛋白含量低、品质差。由于植物蛋白和动物蛋白没有本质的区别，但是在氨基酸组成和数量上可能有一定的不同。今后应加强如何区分饲料中动物性蛋白和植物性蛋白的研究，进一步寻找优质的复合蛋白源，以满足河蟹生长发育的营养需求11。氢氧化钾蛋白质溶解度可以反映蛋白质变性的情况。0.2%氢氧化钾蛋白质溶解度是衡量豆粕加热程度的指标，由于该方法简单、易学，重复性和再现性都较好，所以被广泛采用12-13。豆粕加热过度，赖氨酸会发生美拉德反应，蛋白质变性，降低蛋白利用率。豆粕加热不够，抗胰蛋白酶活性高，影响蛋白消化率，故蛋白质溶解度适宜范试 验 与 总 结51水产养殖 2023 年第 10 期围为 70%耀85%。Araba 等14研究认为，蛋白质溶解度70%的大豆粕营养价值已受到破坏，蛋白质溶解度65%，可以肯定大豆粕加热过度。本次检测饲料氢氧化钾蛋白质溶解度为 32.6%58.1%，可认为河蟹饲料加工过程中，可能存在大豆粕加热过度的现象。参考文献：1 GUO Y R,GU S Q,WANG X C,et al.Nutrients and non-volatile taste compounds in Chinese mitten crab by-productsJ.Fisheries Science,2015,81(1):193-203.2 潘杰，吴旭干，赵恒亮，等.三种投喂模式对河蟹二龄成蟹养殖性能的影响J.淡水渔业，2016，46（2）：87-93.3 ZHUANG K,WU N,WANG X,et al.Effects of 3 feedingmodes on the volatile and nonvolatile compounds in the edi原ble tissues of female chinese mitten crab(Eriocheir sinen原sis)J.Journal of Food Science,2016,81(4/6):968-981.4 刘汉堤，李晓东，曹萌，等.饵料种类对中华绒螯蟹脂肪酸组成及打斗行为的影响J.大连海洋大学学报，2020，35（3）：392-398.5 阙有清，杨志刚，纪连元，等.配合饲料替代杂鱼对中华绒螯蟹生长发育、体成分及脂肪酸组成的影响J.水产学报，2012，36（10）：1612-1623.6 从娇娇，韩昕苑，于立志，等.饲料中植物油替代鱼油对中华绒螯蟹滋味品质的影响J.上海海洋大学学报，2020，29（6）：938-949.7 王健懿，杨志刚，魏帮鸿，等.不同脂肪源饲料对中华绒螯蟹幼蟹生长、消化酶活力和脂肪酸组成的影响J.中国水产科学，2017，24（6）：1213-1222.8 冯伟，李辉，唐永凯，等.配合饲料和冰鱼对单体养殖中华绒螯蟹生长、性腺发育及其肌肉品质的影响J.水产学报，2021，45（5）：748-759.9 WANG Y,GUO J L,BUREAU D P,et al.Replacement offish meal by rendered animal protein ingredients in feeds forcuneate drum(Nibea miichthioides)J.Aquaculture,2006,252(2/4):476-483.10 DAVIES S J,MORRIS P C.Influence of multiple aminoacid supplementation on the performance of rainbow trout,Oncorhynchus mykiss(Walbaum),fed soya based dietsJ.Aquaculture Research,1997,28(1):65-74.11 ZHOU J S,CHEN Y S,JI H,et al.The effect of replacingfish meal with fermented meal mixture of silkworm pupae,rapeseed and wheat on growth,body composition and healthof mirror carp(Cyprinus carpio var.Specularis)J.Aqua原culture Nutrition,2017,23(4):741-754.12 桥本康平.利用大豆蛋白质在氢氧化钾溶液中的溶解度确定大豆粉品质J.饲料工业，1990，11（2）：40-41.13 汤文利，夏继红，任爱丽.评价大豆粕过熟的方法0.2%氢氧化钾蛋白质溶解度法J.山东畜牧兽医，2005，26（6）：38-39.14 ARABA M,DALE N M.Evaluation of protein solubility asan indicator of underprocessing of soybean mealJ.PoultryScience,1990,69(10):1749-1752.（收稿日期：2023-03-20）专用全价饲料，小粒径，少量多次，不剩食。鱼群摄食不积极时应及时停喂。4.4倒池20 d 倒池 1 次，同时筛选出不同规格的鱼苗，分别放养，降低鱼群密度；倒池后，按养殖池水体大小，用聚维酮碘、戊二醛、二氧化氯等消毒剂消毒，次日投喂。4.5预防用聚维酮碘、二氧化氯、过氧化氢、戊二醛、甲醛等常用消毒剂，按照说明书要求，每 3 d 对鱼体消毒 1 次；饲料适当添加维生素 C、免疫多糖、氨基酸、中药提取物等，增加鱼体免疫力。4.6治疗鱼不抢食时不喂，摄食不积极时停喂，发现鱼有拖便、池底有白便，及时捞鱼送检，做药敏试验。根据致病菌敏感度合理用药，同时大排水，用适量聚维酮碘、二氧化氯、过氧化氢等对水体消毒，阻断便丝粘黏鱼体鳃丝。（收稿日期：2023-04-15）渊 上接第 51 页冤病 害 与 防 治70