养生餐厅创业计划书.doc
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1、 创 业 计 划 书 公司名称:XXX养生餐厅 创 业 人: 日 期:2015年X月X日目 录引言 031、 拟建公司简介 042、市场与营销 043、财务分析 074、风险与对策 09引 言生命在于运动,生命在于营养。我们每个人的样子可以说是“吃”出来的。是不是经济发达了,人民和生活水平提高了,营养就跟得上了?不一定,这里存在一个均衡营养与健康饮食的关系。我们每个人都要重视营养,因为营养不仅是个人问题,而且是社会问题,关系整个民族的问题。所以我们不仅要吃的好,还要吃的健康。一项资料表明,中国四十岁以上的人平均身高比日本高,但四十岁以下的则不如日本。究其原因,则是日本在二次大战后,食物严重缺乏
2、,但后来经济发展了,特别重视营养,而且对均衡营养认识比较高。经济提高了,并不等于营养就好了。目前,由于营养不良,导致死亡的人数,高于任何传染病。有资料显示,因为身体不好而导致经济损失达三百多亿元。营养问题是一个人文化素质的表现,那么怎样利用食品,保持自己的健康,靠的就是自己的基本营养知识。没有不好的食物,只有搭配不好的食物。而我们古来鲜养生餐厅,便是以健康营养搭配得当为主的特色餐厅。一、拟建公司简介公司拟用名称:XXX养生餐厅 计划成立时间:2015年12月预算成本:XX万元(现有已自有X万元合伙人X万元,另需X万元贷款)目标地点: XXX占地面积:120平米公司性质:二人合作出资性质主要业务
3、:中式午餐及晚餐。员工人数及文化结构:员工专业结构总经理及店长、采购(本人兼)财务收银(合伙人兼) 厨师2名 (营养师)帮厨2名 服务员4名二、市场及营销2.1市场需求预测随着生活水平的提高,现在大家注重的不是吃饱,而是吃好,“营养配餐师”于是应运而生,他可针对顾客的年龄、性别、体质提供个性化的科学配餐服务。因而,随着消费者的消费意识的成熟,营养配餐这一服务行业开始起步并且发展。近年来,由于饮食结构不合理而导致的疾病,如脂肪肝、高血脂等疾病正在威胁着人们的健康,在大城市中尤为突出。学校、机关、企业、餐饮行业对营养配餐的需求与日俱增,从二五年开始,将会逐年增长。2.2目标市场分析1、白领市场:都
4、市的生活节奏加快,在办公室工作的白领人士的时间越来越紧,可以挤出去注重自身营养健康的时间也相应减少。现在观念的改变,现代白领越来越注重自身形象,如体重,皮肤等等,这些都可以通过我们的营养配餐得到解决途径。综上所述这一市场的潜力巨大,而且有培养派生市场的能力。2、学生市场:学生的学习压力大,如果营养跟不上,导致身体衰弱的情况受到关注,尤其是其父母。我们通过打开白领市场来推广我们的产品到学生市场来。3、老年人市场:由于老年人抵抗力较弱,而且身体机能相对较弱,他们的营养状况直接影响到他们的健康,是十分值得关注的。可以通过白领市场的影响力介绍推广我们的产品给老年人。我们一期目标市场定位于白领市场,其一
5、,白领使用营养餐的人数仅仅是欧洲白领使用人数的1/5,市场潜力巨大;其二,我们的产品质量高,相对于同类产品有很大优势,可以迅速在白领市场扩大规模,打开口碑。之后再进入学生市场和老年人市场的二期派生市场。2.3营销理念2.3.1工作理念:思想上去掉浮躁,坚持执著、实事求是、脚踏实地的工作方针。2.3.2服务理念:永远把为客户服务放在第一位的工作方针。2.3.3细节理念:关注细节,为工作中的每一个细节建立一个工作标准,以此标准做为衡量自己工作好坏的工作方针。2.3.4品牌理念:坚持品牌至上,努力为我们自己的品牌创造价值。2.4营销策略2.4.1产品策略我们的特色是以中式菜系为主,辅以营养均衡搭配,
6、主旨是让客户吃的安心,吃的放心。市面上过于油腻、不健康的食品也已逐渐被绿色食品给替代。所以我们的特色打开市场,对此我还是非常的有信心。产品组合策略XXX营养配餐将根据不同季节、不同疗效的具体情况安排投放不同种类的产品;后期也会陆续根据24节气配合不同的产品新鲜的时蔬,以适应市场的需求,形成自己的鲜明特色。我们的主要菜品种类繁多,主要有:益气健脾类:蘑菇三鲜、参枣炖蘑菇、益气补血汤、茨实红枣清炖牛肉汤、山药白果炖猪肚、山药炖乌鸡、铁观音鸡汤、韭菜虾仁、萝卜猪骨汤、瑶柱双菇蒸豆腐、酥皮乌鸡野菌盅等;补肾养血类:排骨汤、海参瑶柱竹荪瘦肉汤、菊花荸荠、金银元宵、糖醋素子鸡、粉蒸牛肉等;清淡去火的芥菜、
7、鼎湖上素、白果莲子糯米乌鸡汤、羊排、吉祥猪手等;滋阴润肺类:肺头汤、栗子大枣炖母鸡、飘香猪尾煲、腐竹烧肉、南北杏银耳煲瘦肉、拔丝山慈姑、鲍鱼四宝羹、白果鲫鱼、黄花海带牛尾汤、菠萝鸡肾、杏干肉、紫薯银耳汤、花生桂圆红枣汤、莲藕红枣甜汤、猪心汤等;保持身材类:芥末拌生菜、冻豆腐咸菜木耳豆芽汤、菠菜拌粉丝、翡翠银芽、南瓜排骨饭、麻婆茄子、甜蜜山药球、西芹虾球、金枪鱼沙拉、干煸豆角、海米拌油菜、扇贝沙拉等;美容养颜类:番茄蹄花煲、红烧猪蹄、木瓜炖雪蛤、冰糖燕窝、南瓜豆糊、鱼肚汤、糯米藕、花旗参乌鸡汤、玉竹美容煲、美容蹄花汤、豆豉凤爪、秘制猪手、水晶皮冻等;养生饮品类:养生明目茶、补气养颜茶、枸杞茶、玫
8、瑰陈皮饮、桂花茶、姜枣活血茶、三花美容茶、金银花露、鲜橙苹果汁、川贝雪梨膏、梨子汁、无花果茶、薄荷冰爽茶、决明柠檬茶等;养生粥类:山药薏米养颜粥、首乌粥、玫瑰红枣黑米粥、八宝粥、五豆养颜粥、燕麦粥、薏米牛奶粥、南瓜小米粥、香菇玉米粥、皮蛋瘦肉粥、牛肉粥、鱼片粥、荷叶粥、紫米葡萄粥等。产品质量控制XXX营养配餐致力于为顾客提供权威的配餐食谱和健康的营养餐,为了能达到目标,质量控制一定要严肃进行。公司会制订一套较为完整的采购、配菜、烹饪操作流程和规范,并严格执行,同时会配套奖惩措施。2.4.2推广策略XXX决定采用立体的市场推广策略:网络、地面相结合的推广模式。1、 网络推广: 为了营养配餐可以快
9、速进入市场,我们会与饿了么、淘点点、美团、大众点评等网络平台合作,推出外送、团购等服务,即可以尽快占领市场,又可以较快建立知名度。2、 地面推广:利用本店服务员及兼职人员在周边发送开业优惠广告,吸引顾客就餐,同时进行广告传播。3、 当餐厅步入正轨时,可以考虑加盟方式进行业务扩张。三、财务预算财务分析3.1创业启动资金预算27万元。 营业设备设施:10000元 电脑、收银柜台、电视机、音响、大堂家具等 厨房设备用品: 25000元 炉具设备、加热保温设备、冷藏设备、排风设备、火锅设备、煮锅、蒸锅、煎炒锅、勺具、刀 、厨房不锈钢器皿 、食物储存容器、厨房杂件 餐饮设备用品: 5000元 饮水机、饮
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