大型商超商品管理技能培训资料.doc

大型商超连锁店
商品管理技能培训

第一节 商品采购技能培训

培训对象 商场(超市·连锁店)商品采购
人员

培训目的 降低采购成本，提高采购人员
的采购水平

培训要点 员工仪容仪表要求与员工言
谈举止要求
一、采购组织的建立
1.分权式采购
（1）连销式经营
此种经营形态虽属连锁店方式，但采购业务仍授权给各分店自行负责。
（2）此种方式的优缺点
①优点。
这种组织常见于连锁店刚形成时，将采购权委由各店自行负责，可精简人力；采购具有相当弹性，较具市场攻击力；价格由分店自定，机动性佳，有较大的经营主导权；较能符合消费者的需求。
②缺点。
较难发挥大量采购，以量制价的功能；利益很难控制；易生弊端；无法塑造连锁店统一的企业形象。
2.集权式采购
（1）本部采购
此种采购组织，是把采购权集中在本部，并设立专责采购部门来负责，采购权不下放，品项的导入、淘汰、价格制定、促销活动的规划，完全由本部控制；卖场只负责陈列、库存管理及销售的工作，对商品采购无决定权，但有建议权。
①优点。
这种采购方式单店不负责采购，可专心致力于商品销售工作；可发挥集中议价功能；价格形象一致；利益控制较佳；活动易于规划；易掌握货源。
②缺点。
弹性低、消费者需求较难满足；营业与商品采购人员易对立。
（2）采购委员会
组织较大的连锁超市，通常都成立采购委员会，裁决商品采购事宜。采购委员会的成员，则从各超市中选出，目的是综合各超市的意见来决策采购问题。理论上此种组织能比较客观地采购，但因组成成员过于复杂，意见分歧时，往往会延迟采购时效。一般来说，以品项变动与更替较小的连锁店，较适合采用此方式的组织。
①优点。
连锁庞大，属计划性采购，可减低库存；采购能较公正，非优良品也不会被导入；可以求得较优惠的进价；采购的商品有各分店参与意见，较能同心协力。
②缺点。
意见易分歧，担任委员应避免私人请托；无机动性；采购耗时。
（3）联合采购
联合采购如欲得到较好的效果，只有在将相同业务形态集合起来的采购情况下才会产生；不同业态要联合采购，则比较困难，因为不同业态之间的商品结构差异很大，如硬把采购业务集中起处理，只会使情形变得更复杂，比较可行的方式，是把一些畅销品项集中起来采购。其组织方式优缺点如下：
①优点。
声势浩大，采购量大、进货条件优越；人手充足，市场资料搜集充分；集团内小公司可享受较大的折扣利益。
②缺点。
组织复杂、运作协调较不易；采购线拉长，效率较差；卖场的意见较不被重视。

二、采购管理规定

培训练习7
分权式采购、本部采购、采购委员会、联合采购各自的优缺点是什么？不同类型的商品如何选择合适的采购方式？

1.采购业务流程管理
（1）连锁超市在商品采购计划落实后，就进入采购作业的具体流程，流程图如下：

（2）对采购人员行动的规定
①个人品德要求。
采购人员个人品德相当重要，所以必须要求采购人员在执行采购任务时，把公司的利益放在第一位，不因个人私利而损害公司的利益。
②行动面要求。
采购人员的任务相当艰巨，事情也繁多，并非只单纯地在公司议价，有时还必须到各分店去指导销售及观察商品的销售情形，有时也必须到竞争店去查看竞争者的商品状况，更要亲自到供应商处洽谈业务。所以采购人员的行动，必须每周要有一个行动计划，并且将计划呈给主管，让主管能随时知道采购人员的行踪。
2.对供应商的规定
（1）配送问题的规定
超市的主要功能在于供给日常用品，满足顾客每日生活所需，故商品回转很快，此时如欲保持充分供应，就必须依赖供应商准时配送商品。因此，在配送的方式及配送的时间、地点、配送次数等方面，通常在洽谈时，就要和供应商订下协定，明确规定供应商若违反了协定必须负的责任。
（2）缺货问题的规定
对于供应商的供货，若出现缺货的现象，必然会影响经营。因此，应签定一份合同，明确规定货品供应比例，及供应商缺货时应负的责任，以约束其准时供货。
（3）商品品质规定
进行商品采购时，采购人员应了解商品的成分及品质等，是否符合政府卫生机构或商品质量标准等规定。但往往因为采购人员的能力并不足以判断上万种品项商品的各种成分，因此在采购时，必须要求供应商提出保证符合政府法律规定的承诺，以及政府核发合法营业的证明，以确保在商品运营销售上不会出现问题。
（4）价格变动的规定
供应商的供货价格，最好能维持固定不变，如因原料成本、供给面的稀少，或工资上涨等因素，价格的变动自然在所难免，但仍须规范供应商在调整价格时有一定程序。例如：规定供应商价格调整，要在调整生效前三星期前通知方为有效，或规定调价时，必须再优待一批原来的供应价才可调整，或配合整体通路同时调价。
（5）付款的规定
采购时，货款支付日期是一种采购条件，在此不赘述，但须对支付供应商的方式有所规范。
3.供应商选择的规定
对供应商的取舍可通过以下几方面考虑：
（1）货源问题
应选择能长期稳定供货的供应商，有些供应商会因想争取供货机会而在短期内杀价，但货源又不稳，这种情形断不可冒险采用。供货稳定的供应商应列为第一优先采用的对象。
（2）质量问题
若货源没有问题，就要以商品的质量来判断，采用品质较佳的供应商。比如同样的饼干，有可能一家供应出厂不久的新鲜品，而另一家则供应即将过期的产品，这种情况下，当然要选前者。
（3）价格问题
上述两项条件都没问题时，再来比较价格，应采用价格较便宜者。
（4）其他问题
是否能退货、付款条件、促销配合、送货速度等也是比较的取舍条件。
4.采购进货上的规定
（1）订货权限的规定
超市的订货工作周而复始，循环不断的进货权限要有明确地规定，超过多少金额要由谁来核准，这点相当重要；而如果想减低店里的库存，使之回转快速，审核进货量这一关便十分重要，订货权限的订立可以避免进货的浮滥。
（2）商品报废的规定
采购进货后，不论是干货或生鲜品，都会有坏品发生，这些坏品当然不能再出现。其中有的可以退还给供应商，有的却无法退回给供应商，必须废弃，超市利益受损，所以对于废弃品的处理要有规定。
（3）退货规定
超市最感头痛的问题便是退货，供应商送货很快，但退货却不积极；但若不退货，超市的利益就会受损，因此必须制定退货的规定。比如制定每周一为退货日，通知供应商在几天内要办妥。
三、供应商管理与评估
1.供应商分类与编号
超市销售的商品各种各样，故供应商应予以分类管理。比如分成果菜类供应商，日配类供应商。再依各类别来编号，给予每一个供应商一个编号，这种编号大概是四码就可以了，例如××公司是供应饼干的供应商，而饼干的部门分类码为3，则可以编成3001来管理。
2.供应商档案管理
将单一的供应商基本资料，包括公司名称、住址、电话、负责人、资本额、营业登记证字号、年营业额等资料收集后，建立基本资料卡，并输入电脑，以便随时可以查阅。
3.供应商商品台账的建立
对每一供应商所供应的商品进价、售价、规格、数量、毛利率等商品资料要建立台账，放在本部作为统筹商品的基础。
4.供应商销售数量的统计
对于每家单一供应商的销售，每月的数量与金额，必须予以统计，作为议价谈判的筹码。
5.供应商评鉴
利用ABC管理法来管理供应商，把供应商评鉴分为A、B、C三级。
四、采购数据管理
采购最终的目的在于销售获利，所以采购绩效高低，最终的表现就显示在数据上，而数据是很现实的，没有达到既定的目标，效率就会被判定为差。因此，在采购数据管理上，可通过以下几种管理数据作为分析判断的工具。
1.商品进销存的数据资料掌握
要能明确算出每个部门，每个中分类，每月的进销存数据，而利用POS系统及EOS系统较能很快掌握公司的销售资料及进货资料。换言之，既能以较科学的方式来获取进销存的资料，又能给经营带来大的助益。
2.商品分类的构成比分析
管理一个公司的商品，不能只是知道全店的营业额和利益，也不能只顾及部门的营业额及利益。例如不仅要知道饮料类这个中分类的营业额及获利是多少，对于它所占的构成比也要了解，才能知道销售的弱点在哪里，以及如何加以改善。
3.商品毛利率分析

毛利率＝毛利额/营业额×100%

对于每一个分类也要能将毛利率计算出来，了解哪一个分类的获利能力好，哪一个分类的获利能力差，而调整商品结构或强化弱的分类。
4.商品回转率分析

商品回转率=营业额/(初期存货+期末存货)/2×100%
商品回转天数=365/年商品回转率×100%

商场(超市·连锁店)的经营诀窍之一，就在求得快速的商品回转率，所以对于每一分类的回转率须予以计算出来，回转率愈快愈好。因回转率愈快，商品鲜度愈佳，资金回收速度也快；如此形成一个良性的循环，经营才会有良好的业绩。一般来说，商场(超市·连锁店)的回转次数，一件商品的回转次数应保持在20～22次以上才合乎标准。

第二节 商品验收技能培训

培训对象 商场(超市·连锁店)商品验收
人员

培训目的 商场(超市·连锁店)商品验收
架的几率

培训要点 各种商品验收的基本规定
一、商品验收内容及验收程序
1.商品验收内容
关于商品数量、品质的检查事项；关于商品重量、规格、内容、成分的检查事项；关于商品制造商、进口商商号、地址及电话的检查事项；关于商品制造日期、有效期限的检查事项；关于进货厂商送货车辆的温度、卫生检查事项；关于进货厂商发票与送货、退货、换货等内容的检查事项。
2.商品验收程序
商品验收程序见如下流程图：

二、商品验收要领与规定
1.食品类商品验收规定
（1）引用标准
《食品卫生法》、《食品标签通用标准》。
（2）允许免除标注内容
①包装容器最大表面的面积小于10平方厘米时，除香辛料和食品添加剂外，可免除配料表、生产日期、保质期或保存期、质量（品质）等级、产品标准号。但在其大包装上应标明食品名称、生产厂家或产地、生产日期、保质期或保存期。
②产品标准（国家标准、行业标准）中已明确规定保质期或保存期在18个月以上的食品，可以免除标注保质期或保存期。
③进口食品可以免除原制造者的名称、地址和产品标准号。
（3）基本要求
①食品标签不得与包装容器分开。
②所用文字必须是规范汉字。
③所用的计量单位必须以国家法定计量单位为准，如质量单位：g或克，Kg或千克；体积单位：mL或毫升，L或升。
（4）国产食品具体要求
①引用标准。
预包装食品标签必须标注内容详解。
②必须索取的法规文件，包括：
厂家营业执照；厂家卫生许可证；县级以上卫生防疫站出具的《卫生评价报告单》和《卫生检测报告书》。
③必须具备的中文标签标识内容，包括：
食品名称；配料表；净含量及固形物含量；制造者、经销者的名称和地址；生产日期（日期的标注顺序为年、月、日）；保质期或保存期；贮藏指南；质量（品质）等级；产品标准号；特殊标准内容（辐照食品）；条形码（自带码或店内码）。

培训练习8

国产食品和进口食品验收的具体要求有什么区别？怎样才能使食品类商品验收规定得到执行？

（5）进口食品
①引用标准。
《进口食品卫生监督管理暂行规定》；各类进口预包装食品（即销售包装食品）的标签要求。
②必须索取的法规文件。
出入境检验检疫局出具的合格的、有效的、一一对应的卫生证书及附表原件或加盖中华人民共和国××地区(市)出入境检验检疫局红色公章的复印件；动植物检验放行单。
③标贴标志。
必须在每个最小销售包装上粘贴进口食品卫生监督检验标志。
④必须具备的中文标签标识内容，包括：
食品名称；配料表；净含量及固形物含量；原产国、地区名；经销者的名称和地址；生产日期（日期的标注顺序为年、月、日）；保质期或保存期；贮藏指南；质量（品质）等级；特殊标准内容（辐照食品）；条形码（自带码或店内码）。
（6）母乳代用品特殊要求
①引用标准。
《母乳代用品销售管理办法》。
②特殊要求。
母乳代用品，指以婴儿为对象的婴儿配方食品，以及在市场上以婴儿为对象销售的或以其他形式提供的经改制或不经改制适宜部分或全部代替母乳的其他乳及乳制品，食品和饮料，包括瓶及辅助食品，奶瓶和奶嘴。母乳代用品产品包装标签上，应用醒目的文字标有说明母乳喂养优越性的警句；不得印有婴儿图片，不得使用“人乳化”、“母乳化”或类似的名词。
（7）国产保健食品
①引用标准。
《保健食品管理办法》和《保健食品标识规定》。
②必须索取的法规文件，包括：
厂家营业执照；厂家卫生许可证；保健食品批准证书；县级以上卫生防疫站出具的《卫生评价报告单》和《卫生检测报告书》。
③必须具备的中文标签标识内容，包括：
保健食品名称；保健食品标志与保健食品批准文号；净含量及固形物含量；配料；功效成分；保健作用；适宜人群；食用方法；生产日期（日期的标注顺序为年、月、日）；保质期或保存期；贮藏指南；产品标准号；制造者、经销者的名称和地址；特殊标准内容（辐照食品、警示性标识内容）；条形码（自带码或店内码）。
（8）进口保健食品
①引用标准。
《进口食品卫生监督管理暂行规定》、《保健食品管理办法》、《保健食品标识规定》。
②必须索取的法规文件，包括：
进口保健食品批准证书；出入境检验检疫局出具的合格的、有效的、一一对应的卫生证书及附表原件或加盖中华人民共和国××地区(市)出入境检验检疫局红色公章的复印件。
③标贴标志。
必须在每个最小销售包装上粘贴进口食品卫生监督检验标志。
④必须具备的中文标签标识内容，包括：
保健食品名称；保健食品标志与进口保健食品批准文号；净含量及固形物含量；配料功效成分的名称和含量；保健作用；适宜人群；食用方法和食用量；生产日期（日期的标注顺序为年、月、日）；保质期或保存期；贮藏指南；原产国、地区名；经销者的名称和地址；特殊标准内容（辐照食品、警示性标识内容）；条形码（自带码或店内码）。
（9）国产酒类
①引用标准。
《××地区(市)酒类管理条例》、《饮料酒标签标准》。
②必须索取的法规文件，包括：
酒类批发许可证；酒类生产许可证；商标注册证；县级以上卫生防疫站出具的卫生评价报告单和卫生检测报告书。
③必须具备的中文标签标识内容，包括：
注册商标标记；酒名；配料表；酒精度；原汁量；净含量；制造者、经销者的名称和地址；批号；生产日期（罐装日期）；保质期（或保存期）；产品标准号与质量等级；产品类型（或糖度）；条形码（自带码或店内码）。
（10）进口酒类
①引用标准。
《进口酒类国内市场管理办法》、《××地区(市)酒类管理条例》、《饮料酒标签标准》。
②必须索取的法规文件。
酒类批发许可证；××地区(市)出入境检验检疫局出具的合格的、有效的、一一对应的卫生证书及附表原件或加盖中华人民共和国出入境检验检疫局红色公章的复印件。
③标贴标志。
必须在每个最小销售包装上粘贴进口食品卫生监督检验标志。
④必须具备的中文标签标识内容，包括：
酒名；配料表；酒精度；原汁量；净含量；原产国、地区名；经销者的名称和地址；批号；生产日期（罐装日期）；保质期（或保存期）；质量等级；产品类型（或糖度）；条形码（自带码或店内码）。
2.化妆品验收规定
（1）引用标准
《化妆品卫生监督条例》、《消费品使用说明化妆品通用标签》。
（2）基本要求
①化妆品销售包装中的标签，可直接印刷、粘贴在商品容器上、小包装物上或商品说明（介绍）书上。
②标签所用文字必须是规范汉字。
③所用的计量单位必须以国家法定计量单位为准，如质量单位：g或克，kg或千克；体积单位：ml或毫升，l或升。
（3）发放生产许可证的化妆品
①护肤类。
爽身粉、雪花膏、痱子粉、润肤乳液、化妆粉块、香脂、香粉、护肤水、洗面奶。
②发用类。
护发素、洗发膏、发乳、洗发液、发油、染发乳液、冷烫液、发用摩丝、染发水、定型发胶、染发粉、染发剂等。
③美容类。
唇膏、指甲油、花露水、香水。
④特殊用途化妆品。
育发、染发、烫发、脱毛、美乳、健美、祛斑、除臭、防晒用品。
其他种类均不属发证范围。
（4）国产化妆品具体要求
①必须索取的法规文件。
厂家生产许可证、厂家卫生许可证、特殊用途化妆品卫生审查批件或特殊用途化妆品证书、县级以上卫生防疫站出具的卫生评价报告单和卫生检测报告书。
②必须具备的中文标签标识内容，包括：
商品名称；制造者的名称和地址；净含量或净容量；生产日期及保质期；生产许可证号；卫生许可证号；产品标准号；特殊用途化妆品还须标注特殊用途化妆品卫生批准文号；必要时应注明安全警告和使用指南，满足保质期和安全性要求的储存条件。
（5）进口化妆品
①必须索取的法规文件。
进口化妆品卫生许可批件；国家检验检疫局或指定单位出具的合格检验单证；中华人民共和国海关进口货物报关单。
②必须具备的中文标签标识内容。
商品名称；原产国名、地区名；制造者名称、地址或经销商、进口商在华代理商的名称和地址；净含量或净容量；生产日期及保质期；必要时应注明安全警告和使用指南、满足保质期和安全性要求的储存条件。
③标贴标志。
必须在每个最小销售包装上粘贴进口商品标志（CCIB或CIQ标志）。
（6）其他
①对体积小又无小包装、不便标注说明性内容的裸体产品（如唇膏、化妆笔类等），可不标注其他内容，应标注产品名称和制造者的名称。
②生产日期、保质期/保存期标签单独粘贴的不予验收。
3.家用电器、燃气器具及电话、传真机验收规定
（1）引用标准
《消费品使用说明家用和类似用途电器的使用说明》、《实施安全质量许可制度的进口商品适用范围》、《实施安全认证电工产品目录》、《关于对国家实施安全认证电工产品进行强制性监督管理的有关规定》、《部分商品修理更换退货责任规定》。
（2）基本要求
①使用说明内容要用规范汉字书写，厂名、厂址不得使用汉语拼音、符号、标志或数字。
②计量单位应符合国家标准或专业标准的有关规定。
③汉语拼音必须书写和拼写正确。
④使用两种以上文字时，相互之间要区分清楚。
⑤产品（包括铭牌）上采用图形符号或外文标识的各种控制、调节标记，须在说明书上用汉字表明相应含义。
（3）发放生产许可证的范围
黑白和彩色电视机、单声道收录机、调频立体声（组合音响）收录机、微型计算机 （包括台式微机、专用微机、电脑学习机、笔记本电脑）、显示器（单显、彩显）、打印机、电话机、移动通信、电熨斗、电热毯、单相空调、家用煤气灶、家用燃气快速热水器。
（4）国产电器具体要求
①必须索取的法规文件。
电工产品认证合格证书（部分电器）；厂家生产许可证（部分电器）；厂家营业执照；法定质量检验机构出具的检验报告。
②必须具备的中文使用说明标识内容。
产品销售包装上应标明的标识内容，包括产品名称及型号（规格），商标，产品重量和数量，色别标志，包装外型尺寸，消费者须知（开启包装前）的贮存、运输注意事项和标志，必要的开启包装指示，制造厂名、厂址。
说明书应包括的内容，包括产品名称及型号（规格），产品概述，额定电压（V）和电源种类，额定频率（Hz）（直流电器除外），额定输入功率（W或KW），主要使用性能指标，接地说明，组装和安放、安装事项，使用事项，维护（修）保养事项，产品附件名称、数量、规格，常见故障及其处理方法，售后服务事项和生产者责任，制造厂名和厂址。
③标贴标志。
实施安全认证的电工产品必须在产品或外包装上印制或粘贴安全认证标志（长城标志）。
④应在产品或其包装内附有合格证明和保修卡。
（5）进口电器具体要求
①必须索取的法规文件。
电工产品认证合格证书（部分电器）；进口商品安全质量许可证（部分电器）； 国家检验检疫局或指定单位出具的合格检验单证；中华人民共和国海关进口货物报关单。
②必须具备的中文使用说明标识内容。
除生产者地址外，与国产电器相同；还须加注国内经销商名称和地址。
③标贴标志
实施安全质量许可制度的进口商品必须在产品或外包装上印制或粘贴进口商品标志（CCIB标志）和安全认证标志（长城标志）。
（6）国产燃气器具具体要求
①必须索取的法规文件。
厂家营业执照；厂家生产许可证；法定质量检验机构出具的检验报告。
②必须具备的中文使用说明标识内容。
商品名称；型号和条形码（自带码或店内码）；商标；制造者、经销商的厂名、厂址；操作使用说明书。
③应在产品或其包装内附有合格证明和保修卡。
（7）进口燃气具具体要求
①必须索取的法规文件。
委托授权书；国家检验检疫局或指定单位出具的合格检验单证；中华人民共和国海关进口货物报关单。
②必须具备的中文使用说明标识内容。
原产国（地区）；进口经销者的名称、地址；中文使用说明书。
③生产厂家或经销商设立或委托有经过审查合格的维修网点，并遵守有关管理规定。
（8）国产电话、传真机
①必须索取的法规文件。
厂家生产许可证；中华人民共和国信息产业部电信设备进网许可证。
②必须具备的中文使用说明标识内容。
厂家名称和地址；规格（型号）；功能；使用要求；中文产品说明书。
③标贴标志。
中华人民共和国信息产业部电信设备进网标志。
④应在产品或其包装内附有合格证明和保修卡。
（9）进口电话、传真机
①必须索取的法规文件。
中华人民共和国信息产业部电信设备进网许可证；中华人民共和国海关进口货物报关单；进口商品安全质量许可证。
②必须具备的中文使用说明标识内容。
原产国（地区）；国内经销商名称和地址；规格（型号）；功能；使用要求；中文产品说明书。
③标贴标志。
中华人民共和国信息产业部电信设备进网标志、进口商品保修卡和进口商品标志（CCIB标志）。
4.照相器材类商品验收规定
（1）国产商品
①必须索取的法规文件。
厂家营业执照；法定质量检验机构出具的检验报告。
②必须具备的商品中文标签标识内容。
必须标明产品的品名、注册商标、产地、型号及机身号；制造商的厂名、厂址；质量检验合格证；操作使用说明书；保修卡及相关配件。
（2）进口商品
①必须索取的法规文件。
委托代理或委托经销证明；国家机械工业部核发的批文；国家检验检疫局或指定单位出具的合格检验单证；中华人民共和国海关进口货物报关单。
②必须具备的商品中文标签标识内容。
中文使用说明书；商品的原产国（地区）及国内代理（经销）商的名称和地址；保修卡。
③必须具备的标贴标志：机械工业部核发的准销标志。
5.计算器及电子记事本类商品验收规定
（1）国产商品
①必须索取的法规文件。
厂家营业执照；法定质量检验机构出具的检验报告。
②必须具备的商品中文标签标识内容。
必须在外包装上注明该商品的生产厂家名称、地址；在商品外包装上必须标注该商品的中文品名 （字体应使用标准汉字）、型号（此处删去注册商标）；供应商须提供商品的使用说明书及合格证，使用说明书上应对该商品的功能、配件的性能及具体使用方法作出详尽的介绍。
（2）进口商品
①必须索取的法规文件。
委托授权书；国家检验检疫局或指定单位出具的合格检验单证；中华人民共和国海关进口货物报关单。
②必须具备的商品中文标签标识内容。
进口计算器须在外包装上标注原产国（地区）名称、进口代理（经销）商名称、地址及联系电话；须标注该商品的中文品名、型号、功能及简要说明；须具备中文使用说明书及相应的配件表。
6.运动器材类商品验收规定
（1）国产商品
①必须索取的法规文件。
厂家营业执照；法定质量检验机构出具的检验报告。
②必须具备的商品中文标签标识内容。
在商品上须注明商标、型号、商品名称、规格、功能等标识；须具备产品合格证、操作（使用）说明书、配件表；须在外包装上标注生产厂名、厂址及联系电话。
（2）进口商品
①必须索取的法规文件。
委托授权书；国家检验检疫局或指定单位出具的合格检验单证；中华人民共和国海关进口货物报关单。
②必须具备的商品中文标签标识内容。
在商品上须注明商标、型号、商品名称、规格、功能等标识；须具备产品合格证、操作（使用）说明书、配件表；须在外包装上标注国内代理（经销）商名称、地址及原产国（地区）。
7.药品类商品验收规定
（1）引用标准
《药品管理法》。
（2）国产药品
①必须索取的法规文件。
药品生产企业许可证；药品经营企业许可证；药品生产企业合格证；商标注册证；药品检验报告书。
②必须具备的中文标签或说明书标识内容。
品名、规格；生产企业；批准文号（中药饮片除外）、产品批号；主要成分；适应症状；用法、用量、禁忌、不良反应和注意事项；规定有效期的药品，必须注明有效期；除中药材、中药饮片外，药品必须使用注册商标；销售地道中药材，必须标明产地。
（3）进口药品
①必须索取的法规文件。
药品经营企业许可证；口岸进口药品检验报告书原件或盖有供应商公司公章的复印件。
②必须具备的中文标签或说明书标识内容同国产药品，须加注国内经销商名称和地址。
8.玩具类商品验收规定
（1）引用标准
《消费品使用说明玩具使用说明》。
（2）国产玩具
①必须索取的法规文件。
厂家营业执照；法定质量检验机构出具的检验报告。
②必须具备的商品中文标签及说明标识内容。
产品名称，使用说明中的产品名称应与国家、行业、企业标准的名称相一致，并与其实际内容相符；产品型号，使用说明应与产品型号相一致，不同种类、不同型号式样的产品不能通用同一说明；主要成分或材质，对含有填充物的玩具，应标明主要成分或材质；年龄范围，在包装及说明书、标签上应标明适合儿童使用的年龄范围；安全警示，对需要有警示说明的玩具应予以标明；生产者的名称和地址，应标明玩具生产者经合法登记注册的名称、通讯地址；使用方法，使用说明上应标明使用玩具的操作方法和注意事项；组装程序图，拼插玩具、组装玩具有组装程序图；维护和保养，较复杂和容易损坏的玩具有维护、保养方法；产品标准号，应标明产品所执行的国家标准、保养方法；产品检验合格证，每单件玩具产品应有产品出厂质量检验合格证明；安全使用期限，需要限期使用的产品，应标明生产日期和安全使用期（按年、月、日顺序标注）。
（3）进口玩具
①必须索取的法规文件。
委托（代理）授权书；国家检验检疫局或指定单位出具的合格检验单证；中华人民共和国海关进口货物报关单。
②必须具备的商品中文标签标识内容。
可免除标注生产者名址、产品标准号和产品检验合格证；须标明原产国（地区）和代理商、进口商在国内依法登记注册的名称和地址。
9.鞋类商品验收规定
（1）引用标准
《消费品使用说明总则》、《皮鞋(胶鞋、布鞋)验收、标志、包装、运输和贮存标准》。
（2）国产皮鞋
①必须索取的法规文件。
厂家营业执照；法定质量检验机构出具的检验报告。
②必须具备的商品中文标签标识内容。
在鞋盒上应注明该产品的名称（代号）、色别、型号、鞋号、产品等级、条形码（自带码及店内码）、制造者的厂名、厂址；在皮鞋的鞋身上应注明该产品的商标、型号、鞋号、检验章。
（3）进口皮鞋
①必须索取的法规文件。
委托授权书；国家检验检疫局或指定单位出具的合格检验单证；中华人民共和国海关进口货物报关单。
②必须具备的商品中文标签标识内容。
可免除标注制造者的厂名、厂址及检验章；须标注原产国（地区）和国内经销（代理）商的名称和地址。
（4）国产胶鞋
①必须索取的法规文件。
厂家营业执照；法定质量检验机构出具的检验报告。
②必须具备的商品中文标签标识内容。
每只鞋的鞋身上都应具备的标志，包括制造厂名称、产品名称，中国鞋号（出口产品不在此限），商品名称或商标，产品等级，检验合格章。
每双鞋的包装中都应有下列标志，包括商品名称、商标名称，制造厂名称、地址，鞋号（出口产品不在此限），产品等级，穿着注意事项及修理与调换规定。
（5）进口胶鞋
①必须索取的法规文件。
委托授权书；国家检验检疫局或指定单位出具的合格检验单证；中华人民共和国海关进口货物报关单。
②必须具备的商品中文标签标识内容。
可免除标注制造厂名称、地址及检验合格章；须标注原产国（地区）和国内经销（代理）商的名称和地址。
（6）国产布鞋
①必须索取的法规文件。
厂家营业执照；法定质量检验机构出具的检验报告。
②必须具备的商品中文标签标识内容。
每只鞋的鞋身上都应具备制造厂名与注册商标，鞋号及鞋型，检验章；外包装上应标注品名、注册商标，制造厂名、厂址，鞋的颜色、鞋号及鞋型。
（7）进口布鞋
①必须索取的法规文件。
委托授权书；国家检验检疫局或指定单位出具的合格检验单证；中华人民共和国海关进口货物报关单。
②必须具备的商品中文标签标识内容。
可免除标注制造厂名称、地址及检验章；须标注原产国（地区）和国内经销（代理）商的名称和地址。
10.日用百货类商品验收规定
（1）引用标准
《消费品使用说明总则》。
（2）发放生产许可证的商品
压力锅、餐具洗涤剂。
（3）国产商品
①必须索取的法规文件。
厂家营业执照；法定质量检验机构出具的检验报告；厂家生产许可证（压力锅和餐具洗涤剂、无磷洗衣粉、无磷洗衣液、消杀用品、保健用品）。
②必须具备的商品中文标签标识内容。
生产厂商名称、地址；使用说明和维修保养说明；警示标志及说明；生产日期、安全使用期或失效期；产品规格、等级、成分等。
③必须附有生产厂家的出厂检验合格标记。
（4）进口商品
①必须索取的法规文件。
委托授权书；国家检验检疫局或指定单位出具的合格检验单证；中华人民共和国海关进口货物报关单。
②必须具备的商品中文标签标识内容。
同国产商品，可免除标注制造厂名称、地址及检验合格标记；须标注原产国（地区）和国内经销（代理）商的名称和地址。
11.香烟验收规定
（1）国产香烟
①必须索取的法规文件。
特种烟草专卖经营许可证。
②必须具备的商品中文标签标识内容。
产品注册商标、名称、规格；烟型；条形码（编码）；焦油含量；生产商厂名、厂址、“吸烟有害健康”等警句。
（2）进口香烟
①必须索取的法规文件。
特种烟草专卖经营许可证；原产国授权的证书。
②必须具备的商品中文标签标识内容。
原产国和地区；烟型；条形码（编码）；焦油含量；内外大小包装上必须标有“中国烟草总公司专卖”字样。
12.服装、纺织品类商品验收规定
（1）引用标准
《消费品使用说明纺织品和服装使用说明》。
（2）国产商品
①必须索取的法规文件。
厂家营业执照；法定质量检验机构出具的检验报告。
②必须具备的商品中文标签标识内容。
品名、型号、规格、等级；产品标准号；布料原料名称和主要成分的标志和标识；产品使用洗涤标示；生产商的厂名、厂址；商品检验合格标记。
③型号、规格、原料成分、洗涤方法，应标注在耐久性标签上。
（3）进口商品
①必须索取的法规文件。
委托（代理）授权书；国家检验检疫局或指定单位出具的合格检验单证；中华人民共和国海关进口货物报关单。
②必须具备的商品中文标签标识内容。
同国产商品，可免除标注生产商的厂名、厂址及检验合格标记；须标注原产国（地区）和国内经销（代理）商的名称和地址。
13.皮制品(皮带、箱包)类商品验收规定
（1）引用标准
《消费品使用说明总则》。
（2）国产商品
①必须索取的法规文件。
厂家营业执照；法定质量检验机构出具的检验报告。
②必须具备的商品中文标签标识内容。
品名、商标、型号、规格；条形码（自带码及店内码）；生产厂家的厂名、厂址；原材料或成分；使用（保养）说明书及注意事项等。
③必须附有生产厂家的出厂检验合格证。
（3）进口商品
①必须索取的法规文件。
委托授权书；国家检验检疫局或指定单位出具的合格检验单证；中华人民共和国海关进口货物报关单。
②必须具备的商品中文标签标识内容。
品名、商标、型号、规格；条形码（自带码及店内码）；原产国（地区）；国内经销（代理）商的名称和地址；原材料或成分；使用（保养）说明书及注意事项等。
14.金银饰品类商品验收规定
（1）引用标准
《金银饰品质量检验暂行规定》、《金银饰品标识管理规定》、《金银饰品重量测量规定》。
（2）国产金银饰品
①必须索取的法规文件。
厂家营业执照；中国人民银行金银经营许可证；法定质量检验机构出具的检验报告。
②必须具备的商品中文标签及说明标识内容。
金银饰品标识包括印记和其他标识物。
金银饰品印记包括材料名称、含金（银、铂）量（单件金银饰品重量小于0.5g或确实难以标注的，印记内容可以免除）。
金银饰品其他标识物可以是单个或者数个，其他标识物的内容包括金银饰品名称、材料名称、含金（银、铂）量、生产者名称、地址、产品标准编号、产品质量检验合格证明，按重量销售的金银饰品还应当包括重量。
（3）进口金银饰品
①必须索取的法规文件。
委托（代理）授权书；国家检验检疫局或指定单位出具的合格检验单证。
②必须具备的商品中文标签标识内容。
同国产商品，可不标注生产者的名称、地址，但应当标明该产品的原产地（国家/地区），以及代理商、进口商或者销售商在中国依法登记注册的名称、地址。

第三节 商品组合技能培训

培训对象 商场(超市·连锁店)从事商品
计划的员工

培训目的 提高商品组合技能，提高商品
运营效率

培训要点 商品组合原则、形式、类型
一、商品组合原则
1.利润导向原则
利润导向指商品经营应考虑增加利润的途径，增加利润的途径可考虑以下几方面：
(1)以零售价决定采购价。
(2)适当减少单一品种数量，以减轻库存压力。
(3)新品上市可适当收取上架费。
(4)要求厂家将有些商品作为特价品。
(5)按薄利多销的原则销售商品。
2.商品化原则
商品化是指将生产制造商和供货商所提供的产品转化为经营商品的过程。商品化过程必须满足消费需求和商品销售的要求。产品的商品化过程为：对产品进行鲜度及调味等技术性处理→依产品的重量大小、颗粒大小进行分类分级包装→给产品赋予品牌及价格→陈列商品并配合适当的促销手段。
3.品种齐全原则
由于消费者日益强调节约时间和“一次购足”，所以商场(超市·连锁店)卖场在确定商品组合时要尽可能地扩大经营品种，使顾客能一次买齐日常必需品，同时要密切关注消费潮流，不断调整品种结构，导入新品。
4.商品群原则
商品群是商场(超市·连锁店)卖场经营商品的战略单位，做好商品群的策划工作，能提升商场(超市·连锁店)的形象、稳定客源。商品群可按商品属性划分，但这种划分很难树立商场(超市·连锁店)的经营特色，所以商品群主要应根据消费者的需求划分，用一些新概念、新组合来引导消费者，带动销售。
5.重点商品原则
产品不断开发、品种无限增加，而卖场的营业面积有限，所以对经营商品的品种必须优中选优，把销售额大、顾客必需的商品作为重点商品，进行重点管理。
二、零售商品组合形式
1.以目标市场为基础进行组合
商品组合的中心内容是确定经营商品的种类及各类商品的花色、规格、式样、质量、等级、价格等。商品种类的多少就是商品的宽度，花色品种的多少就是商品的深度。根据商品的宽度和深度的不同组合，商场(超市·连锁店)的商品组合有以下几种情况，也可根据自身的情况进行选择。组合方式有：
(1)宽而深
优点：市场大、商品丰富、顾客流量大、能一次购足。
缺点：资金占用多、形象一般化、很多商品的周转率低、商品易过时。
(2)宽而浅
优点：市场大、顾客流量大、投资宽而少、能一次购足、方便顾客。
缺点：花色品种有限、满足顾客购物需要的能力差、形象较弱、顾客易失望。