野林幼儿园食品安全培训资料.doc
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1、野林幼儿园食品安全培训资料幼儿园食堂食品安全关系到广大师生的身心健康,关系全社会和谐与稳定,关系国家和民族的未来。按照食品安全法及其实施条例要求,在上级主管部门的领导下,密切配合,坚持预防为主、科学管理、明确责任、把幼儿园食堂食品安全摆在更加突出的位置,采取更加坚决有效的措施,进一步提高了幼儿园食堂食品安全水平。 1、规范幼儿园食堂餐饮服务许可。食堂布局流程合理,加工制作和消毒等设施设备完善,食品安全管理制度健全,从业人员健康条件有保证,食品及原料贮存条件符合要求。 2、健全并落实幼儿园食品安全责任制度。建立健全以园长为第一责任人的幼儿园食堂食品安全责任制;配备专职食品安全管理人员;建立健全食
2、品安全管理制度,明确每个岗位每个环节从业人员的责任;建立从业人员健康管理档案,每年督促从业人员进行健康检查,并在取得健康证明后上岗工作;加强从业人员食品安全知识和技能培训,确保采购、加工、供应、贮存等关键环节安全可控;加强食堂设施设备的定期维修维护,确保正常运行。 3、切实加强日常监督管理。把幼儿园食堂食品安全作为监管工作重点,依法履行职责,实施科学监管,加强对幼儿园食堂相关负责人的培训,强化其食品安全责任意识,提高食品安全管理水平;指导督促幼儿园食堂建立采购索证索票、查验记录制度,采购和使用食品安全法的食品;幼儿园食堂按照食品安全操作规范加工制作食品,严防食品交叉污染。 4、全力防控食物中毒
3、事故,制定食物中毒应急处置预案。幼儿园是食物中毒的重点防控区域,要依据食品安全法律法规要求,提高防控食物中毒事故的能力和水平;经常进行自查,采取措施排除隐患。野林幼儿园食品安全总结 为了强化幼儿园的安全工作,增强食堂人员安全意识,确保幼儿人身、饮食安全,保证幼儿快乐健康成长,根据卫生监督所规定的指示精神,我园针对自身情况进行详细周密的自查。现将工作总结如下: 一、明确责任,组织制度建设 园内成立了食品安全组,由法人亲自担任食品安全组组长,由孝霞霞担任负责食堂检查工作,班级带班教师负责幼儿分菜工作,岳桂华分管食堂烹饪及食堂卫生安全工作。园长带头签定安全责任状,明确食品卫生安全责任、安全目标以及奖
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