糖尿病饮食原则.doc

糖尿病患者饮食原则
平衡膳食
糖尿病患者的饮食要多样化，营养合理，力求做到平衡膳食，这就需要做到每天保证吃以下四大类食物：
1、 谷类与薯类：主要提供热能和膳食纤维，维持人体体温和生理活动的需要。
2、 蔬类与水果类：主要提供维生素、矿物质以及膳食纤维。
3、 肉、禽、鱼、蛋、豆、乳类:主要提供优质蛋白质、维生素及矿物质。
4、 油脂类:主要提供热能。
以上四种食物每天都应保证摄入，不宜偏食哪一种，因为搭配合理就是膳食平衡。
糖尿病患者比正常人更需要全面且均衡的营养。所以，应做到：主食粗细搭配；副食荤素搭配；不偏食，不挑食；顿顿如此，天天如此。
少量多餐，定时、定量、定餐
糖尿病患者在确定了每天需摄入的总量后，应尽量少食多餐（每天5~6次），对稳定血糖大有益处。
糖尿病患者可将每餐的食物分成三份，主餐时先吃其中的两份，留出一份放到加餐中食用。比如，早餐：燕麦片50克，豆浆250毫升，煮鸡蛋1个，可先吃豆浆煮燕麦片，加餐时再把煮鸡蛋吃了。午餐，米饭、蔬菜、肉或鱼等，主餐时可少吃25克米饭（留出一个水果的量），午睡后可吃50克左右的水果（如橘子、梨等）。
限制脂肪的摄入量
过量摄入脂肪会降低身体内胰岛素的活性，使血糖升高，所以糖尿病患者应限制脂肪的摄入量。当然也无须完全戒除脂肪，而应适量摄入。以下是一些减少脂肪摄入的小窍门，可以帮助糖尿病患者在日常的饮食中限制脂肪的摄入量。
1、 烹调时仅放少量的植物油
2、 不用油煎或油炸的方法烹调食物
3、 多用炖、煮、汆、拌、蒸、卤等少油的做法烹调食物
4、 用各种调味品来代替油脂，既能品尝到好滋味，又能赢得健康
5、 做汤或砂锅炖菜时，如放肉的话，肉不用过油，可直接放到锅中
6、 不吃动物油
7、 选择瘦肉
8、 吃烤肉时将油脂滴完再吃
9、 吃鸭肉、鸡肉时，要去除外皮和油脂
10.少吃奶油类食物
11.尽量食用低脂或脱脂的奶制品
12.尽量不吃奶酪和黄油
13.少吃方便面
14.适量少吃坚果类食物
适量选择优质蛋白质
1、 适量选择低脂肪肉类(包括瘦猪肉、瘦牛肉和瘦羊肉)
2、 去皮的鸡肉是优质蛋白质的良好来源
3、 每周吃2~3次鱼
4、 每天吃一个鸡蛋
5、 每天吃适量的豆制品，可提供低脂肪、高蛋白的植物性蛋白质
6、 每天饮酸牛奶或鲜牛奶1~2袋
7、 吃少量坚果类食物，因为坚果类食物也是蛋白质的良好来源

减少或禁忌单糖及双糖食物
人体单糖和双糖的吸收比多糖（淀粉类）快，它们在肠道内不需消化酶，可被直接吸收进血液，使血糖迅速升高，还会导致周围组织对胰岛素作用的不敏感，从而加重糖尿病的病情。所以，糖尿病患者应减少或禁忌单糖和双糖的摄入，下面为糖尿病友友介绍一些减少单糖和双糖摄入的小诀窍：
1、 用人工甜味剂制品代替糖制品
2、 饮用无糖酸奶
3、 不宜大量食用蜂蜜
4、 不用或少用奶油或黄油
5、 烹调时不加蔗糖
6、 饮用鲜牛奶不加蔗糖
7、 选用无蔗糖麦片
8、 饮茶时不加蔗糖
9、 不喝富含蔗糖的饮料
10.饮用咖啡时不加蔗糖
注意隐藏在面包、点心、饼干、水果罐头、巧克力和某些含糖量很高的水果中的蔗糖
高膳食纤维膳食
膳食纤维对糖尿病患者稳定病情有益。膳食纤维可以在一定程度上缓解食物在胃肠道消化和吸收的速度，从而降低血糖指数，可容性膳食纤维还可以控制餐后血糖的升高，改善葡萄糖耐量
对糖尿病患者来说，目前还没有统一的膳食纤维供给量的标准。ADA（美国糖尿病协会）推荐的膳食纤维每天的摄入标准是20~35克。糖尿病患者可以在每天的膳食中加燕麦片、玉米面等粗粮以及还带、魔芋和新鲜蔬菜等富含膳食纤维的食物。
膳食纤维虽好，但不宜食入过量，不然会引起如钙、铁、锌等重要矿物质和一些维生素的吸收和利用减少，使之随粪便的排出量增加，导致营养素缺乏症。另外，过多地摄入膳食纤维会引起腹泻、腹胀、腹痛等症状，还会引起排便次数和排便量的增加。
应该提倡的地中海式饮食结构
生活在欧洲地中海沿岸的意大利、西班牙、希腊等国居民寿命普遍都很长，而且很少患有糖尿病、高血压、心脏病等现代病。这与该地区的饮食结构---“地中海式饮食”有关。地中海式饮食中的许多方面与糖尿病的饮食原则有许多相吻合的地方，而其他的一些饮食细节对糖尿病患者来说也是非常有好处的，建议糖尿病患者不妨在日常的饮食中尝试一下地中海式饮食。
1、 膳食中富含植物性食物
2、 食物的加工程度低
3、 食物的新鲜程度高
4、 脂肪的摄入量占膳食总能量的比值在25%~35%，且饱和脂肪所占的比例较低
5、 每天食用适量奶酪和酸奶
6、 每周食用适量鱼、禽及少量蛋
7、 每天以新鲜水果为典型的餐后食品
8、 大部分人有喝红酒的习惯
9、 橄榄油是主要的食用油