食品安全与营养作业22015秋总结.doc
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1、食品安全与营养作业2(2015秋)50分一、单项选择题(每小题2分,本题共40分)(总分40.00)1.为有糖尿病风险的中老年人选择主食品时,应当更多地注意()(2.00分)A. 蛋白质含量是不是高一些B. 纤维是不是低一些C. 血糖反应是不是低一些D. 口感是否细软2.RDA指的是()(2.00分)A. 适宜摄入量B. 估计平均需要量C. 可耐受的高限摄入水平D. 推荐营养素供给量3.孕妇营养不良对母体及胎儿的影响不包括( )(2.00分)A. 胎儿宫内发育迟缓B. 胎儿先天畸形C. 母体发生骨质疏松症D. 低出生体重儿4.人体营养状况评价不包括()(2.00分)A. 临床生化检测B. 个人
2、经济状况调查C. 膳食调查D. 人体测量5.女性膳食维生素A的推荐摄入量是700微克,可耐受最高量为3000微克,而某女士今天膳食中含有1500微克。对此,下列说法正确的是( )(2.00分)A. 摄入量偏高,没有危险,但身体会降低吸收率B. 摄入量高于推荐量,但没有危险,不妨碍吸收率,也不会被浪费C. 摄入量偏高,没有危险,但会有一部分被浪费D. 摄入量太高,有危险6.按照中国居民膳食指南的10项建议,下列说法不确切的是( )(2.00分)A. 每天都应当吃蔬菜和水果B. 每天都应当吃肉类食品C. 每天都应当吃粮食类主食D. 每天都应当吃豆类食品7.多吃水果对提高女孩骨骼密度有益,可能是因为
3、()(2.00分)A. 水果中含有很多的钙B. 水果中富含钾,有益酸碱平衡,减少钙流失C. 水果中含有大量维生素DD. 水果中含有很多的膳食纤维,帮助钙吸收8.老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是()(2.00分)A. 类风湿性关节炎B. 骨质软化症C. 更年期综合征D. 骨质疏松症9.产褥期之后,哺乳母亲最需要优先供应的矿物质是()(2.00分)A. 锌B. 铁C. 镁D. 钙10.中老年女性有一种矿物质的适宜摄入量比18-49岁的人还要高,这种营养素是( )(2.00分)A. 锌B. 碘C. 铁D. 钙11.婴幼儿常见的营养问题有( )(2.00分)A. 蛋白质热能营养不良B.
4、 高胆固醇血症C. 骨质软化症D. 高血脂症12.RNI的意思是()(2.00分)A. 推荐摄入量B. 平均摄入量C. 适宜摄入量D. 可耐受最高量13.高血压患者除限盐外,还应增加()(2.00分)A. 主食摄入量B. 钙、镁、钾元素的摄入量C. 以上均不正确D. 蛋白质摄入量14.中国人日常膳食中普遍不足的营养成分是( )(2.00分)A. 铁B. 蛋白质C. 钙D. 维生素C15.按照中国居民营养素参考摄入量,老年人的钙需求量()(2.00分)A. 比25岁时高,达到1000mg/日B. 和25岁一样,800mg/日C. 以上说法都不对D. 比25岁时低,600mg/日16.三餐食物量的
5、分配应与作息时间和劳动状况相匹配,一般每日午餐所占的比例应为()(2.00分)A. 40%B. 30%C. 20%D. 50%17.婴儿在4-6个月之后,最急需补充的营养素是()(2.00分)A. 钙B. 铁C. 维生素AD. 锌18.在食物成分表中,与食物“花卷”对应,同时与营养素“蛋白质”对应的数据为6.4克,则50克花卷中所含蛋白质为(花卷食部为100%)()(2.00分)A. 3.2克B. 43.4克C. 6.4克D. 50克19.与儿童佝偻病关系较密切的营养素有()(2.00分)A. 葡萄糖、必需氨基酸B. 钙、维生素DC. 铁、碘D. 氯化钾、必需脂肪酸20.在饮食中特别需要注意控
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