生物化学名词解释.doc
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1、蛋白质化学等电点(isoelectric point, pI):当氨基酸在溶液中净电荷为零的pH。在等电点时,氨基酸主要以两性离子形式存在肽键(peptide bond):由一个氨基酸的a-羧基与另一个氨基酸的a-氨基脱水缩合而形成的化学键。肽:由二个或两个以上氨基酸通过肽键相连而形成的化合物。蛋白质的一级结构:指多肽链中氨基酸的排列顺序与键合方式。二级结构:蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构,即该段肽链主链骨架原子的相对空间位置,并不涉及氨基酸残基侧链的构象。肽单元:参与组成肽键的6个原子位于同一平面,又叫酰胺平面或肽键平面。它是蛋白质构象的基本结构单位。a-螺旋 ( a -helix )
2、 :是蛋白质中最常见的一种二级结构,多肽链主链围绕中心轴形成右手螺旋-折叠:若干条肽链或一条肽链的若干肽段平行排列,相邻肽链之间靠氢键维持。 超二级结构(supersecondary struture):蛋白质分子中,由若干相邻的二级结构单元组合在一起,形成有规则的、在空间上能辨认的二级结构组合体结构域(domain):在超二级结构基础上组装成的相对独立的三维实体。折叠得较为紧密,各行使其功能。蛋白质的变性:在某些物理和化学因素作用下,蛋白质分子特定空间构象被破坏,导致其理化性质改变和生物活性的丧失。复性:若蛋白质变性程度较轻,去除变性因素后,蛋白质仍可恢复或部分恢复其原有的构象和功能。酶化学
3、全酶:对结合酶而言,酶蛋白与辅助因子结合之后所形成的复合物,称为全酶,只有全酶才有催化活性,将酶蛋白和辅助因子分开后均无催化作用。全酶 = 酶蛋白 + 辅助因子酶原:某些酶在细胞内合成或初分泌时没有活性,这些没有活性的酶的前身称为酶原酸碱催化:通过瞬时地向反应物提供质子或从反应物接收质子以稳定过渡态、达到降低反应活化能、加速反应的一种催化机制。共价催化:通过与底物形成反应活性很高的共价过渡物降低反应活化能,从而提高反应速度的过程。酶的活性部位:有些必需基团虽然在一级结构上可能相距很远,但在形成空间结构时彼此靠近,集中在一起,形成具有一定空间结构的区域,并能与底物特异地结合,将底物转化为产物。这
4、一区域,称为酶的活性部位(Active site)。米氏常数(Km):反应速率达最大反应速率一半时的底物浓度。单位是:mol/L或mmol/L竞争性抑制作用:抑制剂在化学结构上与底物相似,能与底物竞争酶的活性中心,从而阻碍酶-底物复合物的形成,降低酶促反应速度。 此时这种作用叫做竞争性作用。非竞争性抑制作用:有些抑制剂可与酶活性中心以外的必需基团结合,不影响酶与底物的结合,抑制剂和底物可同时结合在酶分子上,形成酶-底物-抑制剂复合物,不能释放出产物,使酶活性丧失,这种抑制剂称为非竞争性抑制剂,这种抑制作用称为非竞争性作用。 反竞争性抑制作用:抑制剂仅与酶和底物形成的中间产物结合,使ES的量下降
5、。该抑制剂与单独的酶不结合。这种抑制作用称为反竞争性作用。酶的辅助因子:主要包括金属离子和小分子有机化合物,在酶促反应中主要决定反应的种类和性质,在反应中起到传递电子、原子或某些化学基团的作用。辅酶:把那些与酶蛋白结合比较松弛,用透析法可以除去的小分子有机化合物,称为辅酶。辅基:辅基是指以共价键和酶蛋白结合的小分子有机物质,不能通过透析或超滤的方法除去。激活剂:凡是能提高酶活性的物质。抑制剂:能使酶分子的某些必需基团发生变化,从而引起酶活性的下降,甚至消失,使酶反应下降的物质酶活力(酶活性)是指:酶催化底物化学反应的能力。酶的专一性:绝对专一性:酶只作用于特定结构的底物,进行一种专一的反应,生
6、成一种特定结构的产物 。相对专一性:酶作用于一类化合物或一种化学键。立体异构专一性: 酶仅作用于立体异构体中的一种。诱导契合学说:该学说认为酶与底物相互接近时,其结构相互诱导、相互变形和相互适应,进而相互结合。中间产物学说: 中间产物学说认为,酶在催化反应时,首先酶与底物形成不稳定的中间物,然后再分解成酶与产物。即酶将原来活化能很高的反应分成两个活化能较低的反应来进行,因而加快了反应速率。糖类化学醛糖:一类单糖,该单糖中氧化数最高的C原子(指定为C-1)是一个醛基酮糖:一类单糖,该单糖中氧化数最高的C原子(指定为C-2)是一个酮基。变旋现象:一个旋光溶液放置后其比旋度自行改变的现象。糖苷:单糖
7、半缩醛上的羟基可与其它含羟基的化合物(醇、酚)缩合失水形成的缩醛衍生物。如杏仁苷、强心苷等,是多种中药的有效成分。糖苷键:一个糖半缩醛羟基与另一个分子(例如醇、糖、嘌呤或嘧啶)的羟基、胺基或巯基之间缩合形成的缩醛或缩酮键,常见的糖醛键有O糖苷键和N糖苷键。还原糖:醛糖的半缩醛羟基、酮糖的半缩酮羟基在碱性溶液中具有还原性。所有单糖都是还原糖,易被氧化成酸。常用费林试剂判断还原糖。同多糖:由许多单糖分子或其衍生物缩合而成的高聚物称为多糖,又称为高聚糖。可分为同多糖和异多糖两类。由一种单糖缩合形成的多糖称为同多糖。异多糖:由一种以上单糖缩合形成的多糖称为异多糖。脂类物质必需脂肪酸:不饱和脂肪酸中亚油
8、酸与亚麻酸人体不能自行合成,必须从食物中摄取,称为必需脂肪酸。磷脂:含磷酸的复合脂,包括甘油磷脂和神经鞘磷酯脂肪酸:脂肪酸(Fatty acid)是一类羧酸化合物,由碳氢组成的烃类基团连结羧基所构成。三个长链脂肪酸与甘油形成三酸甘油酯(Triacylglycerols),为脂肪的主要成分。生物膜:是构成细胞所有膜的总称,包括围在细胞质外围的质膜和细胞器的内膜系统。 流动镶嵌模型(Mosaic fluid model):将膜描述为由蛋白质在粘滞的流体状脂质双层中所形成的镶嵌物。被动运输:顺浓度梯度,不需要消耗能量的穿膜运输。主动运输:物质逆浓度梯度的穿膜运输,需消耗代谢能,并需专一性的载体蛋白。
9、如Na+、K+-泵 协助扩散(facilitated diffusion):从高浓度到低浓度(顺浓度梯度),需借助载体蛋白的物质运输。包括亲水性分子如糖、氨基酸等的运输。酸败:天 然 油 脂 长 时 间 暴露在空气中产生难闻 的气味,这 种 现 象 称 为 酸 败。核酸化学核苷酸:由核苷戊糖上的羟基与磷酸缩合而成的磷酸酯。磷酸二脂键:一种化学基团,指一分子磷酸与两个醇(羟基)酯化形成的两个酯键DNA双螺旋:DNA双螺旋(DNA double helix)是一种核酸的构象,在该构象中,两条反向平行的多核甘酸链相互缠绕形成一个右手的双螺旋结构.DNA变性的本质:维持双螺旋稳定性的氢键断裂,碱基间堆
10、积力遭到破坏,但不涉及到其一级结构的改变。 DNA的溶解温度(milting temperature):通常把DNA热变性引起物化性质改变一半时的温度称为DNA的溶解温度。增色效应:(hyperchromic effect):由于核酸变性而引起紫外光吸收增加的现象。减色效应 (hypochromic effect ):由于核酸复性而引起紫外光吸收减少的现象。分子杂交:指不同来源的单链核酸之间可通过碱基互补形成双螺旋结构。 退火(annealing):使热变性DNA缓慢冷却,则可发生复性,此过程称为退火。新陈代谢与生物氧化呼吸电子传递链:按严格的方向和顺序,即电子从氧化还原电位较低的传递体依次通
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