幼儿饮食习惯调查报告.doc
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1、幼儿饮食习惯调查报告一、调查目的:处于生长发育阶段的幼儿,对营养的需求非常广泛。现代家庭的生活条件越来越优越,理应不存在营养问题。但是事实际上却由于许多家长对孩子的宠爱迁就,致使幼儿任性娇惯,边吃边玩,挑剔,偏食等不良饮食习惯于。因此,怎样才能让幼儿养成良好的饮食习惯,成为我们一直关注的话题,通过对班级小朋友的饮食习惯进行观察,分析,并和家长取得联系,找出方法培养幼儿养成良好的饮食习惯。二、调查时间、地点、对象、方法:(一)、调查时间:2012年5月14日6月8日(二)、调查地点:小红花幼儿园(三)、调查对象:大上班(四)、调查方法:观察法、访问法三、调查结果及分析:(一)、调查结果:在昆明市
2、教工第一幼儿园实习期间,我观察了我所在大一班全休幼儿在班级就餐时的饮食习惯,对于出现的频率较高的不良饮食习惯做做出如下统计:1、挑食、偏食 9人2、吃饭时讲话 12人3、进餐时间超过30分钟 7人4、汤食 5人5、饭前忘洗手、饭后不擦嘴 3人6、饭菜撒在桌上 10人7、吃饭情绪低落 3人(二)原因分析:从调查结果来看,幼儿不良饮食习惯现象比较严重。通过调查,我发现幼儿不良饮食习惯形成有如下几个原因:1、家庭因素影响挑食、偏食等不良饮食习惯现象在家中发生多于在幼儿园,因为家长的过分娇惯,现在的孩子都是父母的心肝宝贝,父母对孩子总是百依百顺,这样就助长了孩子不良饮食习惯的养成。有此家长缺乏相应的经
3、验,或者因为工作忙,自己的饮食态度和习惯就不正确,给孩子树立了坏榜样。2、外部环境因素影响老师和家长的评价都会影响孩子的就餐情绪,而就餐心情的好坏能很大程度影响孩子进食。幼儿在家零食不离口。或则在家吃早餐再来幼儿园,打乱了正常的饮食规律,不利于良好饮食习惯养成。园伴饮食行为的影响,幼儿喜欢模仿,同伴挑食或速度的快慢都会影响周围幼儿;另外、同伴关系也会影响进餐,例如同伴之间闹矛盾,导致情绪低落,食欲不佳。3、身体因素影响大班幼儿正在换牙期,换牙期间会食欲不佳;身体状况,生病也会影响饮食。五、如何培养幼儿良好进餐习惯的方法(一)合理组织,使幼儿有良好的用餐情绪1、正确对待不同饭量的幼儿根据各个班幼
4、儿自身的特点,正确对待不同饭量的幼儿。进餐时对生病的,个别食欲不好的幼儿应为他们提供可口的饭菜,不要强迫他们吃掉全部的食物。若幼儿长期饭量不大,但精神状态良好,应尊重幼儿本身的意愿,能吃多少就吃多少。2、家园共育、控制零食【摘 要】良好的饮食习惯可以培养幼儿独立生活进餐的能力,它有利于幼儿对食物的喜好,也有利于培养幼儿文明的的饮食行为。但是长期以来,幼儿饮食中的不良习惯却一直困扰着家长和老师。本文通过示范法、鼓励法、选择法、诱导等方法进行了分析,并提出了相应的对策,以期更好的促进幼儿饮食习惯的形成,促进幼儿健康的成长。 中国论文网 【关键词】饮食习惯;规律 1 饮食习惯的定义 饮食习惯是指人们
5、对食品和饮品的偏好。其中包括对饮食材料的偏好,烹调方法的偏好,以及烹调风味及佐料的偏好。饮食习惯是饮食文化中的重要元素。世界各国人们的饮食习惯由于受到地域、物产、文化历史的种种影响而十分多元。而在日常生活中幼儿不良的饮食习惯有偏食、挑食、饮食没有规律。 饮食与健康的关系饮食(又称“膳食”)是指我们通常所吃的食物和饮料。所有的食物都来自植物和动物。人们通过饮食获得所需要的各种营养素和能量维护自身健康。只有养成良好的饮食习惯才能铸就我们健康的身体,而不良的饮食习惯不仅会影响个人而且还会影响其他人。 2 幼儿不良的饮食习惯的表现及成因 2.1 饮食无规律的表现与原因 所谓孩子饮食无规律是指孩子主餐没
6、有固定时间。例如早餐有时六点吃,有时则八点才吃,有的甚至九点才就餐。长期饮食无规律,就会导致胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病。 饮食时间没有规律,孩子饿了的时侯没有了饭吃,就没有精神在外面做游戏,看书、画画,从而破坏孩子的学习生活规律,影响学习休息。 饮食无规律的原因首先是由于父母工作较忙,不能按时回家,给孩子提供无规律的饮食条件,使就餐时间被迫推迟,或因还不到就餐时间就已经做好了,也会造成孩子饮食无规律。其次,孩子爱吃零食,是造成就餐时没有规律的原因之一。孩子吃零食后不会感到饥饿。到了就餐时间,就可能吃不下饭。等过了吃饭时间,食物已经凉了或者该睡觉时,又感到肚子饥饿了。长此以往,会引起消化系
7、统的疾病。再次, 父母的饮食习惯不符合孩子的生理需要。有的家庭一天两餐或三餐,这对孩子来说可能显得不够,因孩子的胃容量有限,每次吃不下太多的东西。另外孩子活动量相对较大,由于孩子处于生长发育的阶段,而又必须多吃一些食物才能够有充足的能量,来维持孩子对营养的需求。所以孩子由于饥饿而不得不在非就餐时选择零食,以达到生理上满足。以上这些都是造成孩子饮食无规律的原因。 2.2 偏食的表现及原因 偏食是幼儿常见的坏毛病,幼儿偏食都是非常不良的习惯,对生长发育极不利。偏食容易造成维生素缺乏,一旦缺乏任何一种维生素,就会造成维生素的缺乏症,影响身体的健康和疾病的康复。偏食会导致某些营养素的摄入不足或过量,造
8、成体质虚弱抵抗力差,容易生病或是过度肥胖,严重影响孩子的生长发育。 偏食的行为表现在诸如不爱喝奶,不爱吃蔬菜,不爱吃荤菜,不爱吃蛋,不爱吃豆制品,不爱吃水果,只爱吃菜不爱吃饭,只爱吃白饭不爱吃菜,嗜好油炸食品如炸鸡腿、鸡翅、炸猪排、炸薯条等,嗜好充汽饮料、甜食。凡此种种,不一一列举。那么引起偏食的原因是什么呢: 2.2.1 食物本身 日常饮食比较单调。如果父母不注意烹调方法,不注意颜色搭配和形状的多样化,或饮食比较单调,也很容易使孩子形成偏食和挑食的习惯。比如,有的父母天天给孩子吃“蒸蛋”,很少换花色品种,孩子自然不爱吃。 2.2.2 受家长的负面影响 (1)家长的负面影响 研究发现;父母的饮
9、食习惯会影响孩子的饮食习惯,往往是父母不喜欢的食物也不给幼儿吃,如果父母自己挑剔食物,或在孩子面前说这种食物不好吃,那种食物味道不好,孩子就会受到直接影响。而且父母不喜欢吃某种食物,家里往往就很少买这种食物,这也会使孩子很少吃到这种食物,选择食物品种单调,促使幼儿有偏食习惯占74.1%;在调查中发现有58%家长认为孩子偏食是饮食不合理造成的;也有47%家长认为孩子偏食是受父母、家庭因素的影响。 由于一时对一些食物不适应,如吃了制作、保存不当的食物,或因病吃了不宜吃的腻性食物等而大倒胃,演变为固定的偏食。 (2)家长不正确的教养观念与方式 受到家长正向或反向的行动、语言诱导。如发现孩子喜欢吃某一
10、食物,就经常夸奖孩子吃该食物吃得香、吃得多,促成孩子偏爱该食物。又如强迫孩子吃或多吃某一食物,本意是想利于孩子健康,却反使孩子对该食物产生不愉快感、反感。又如当着孩子的面评说孩子不喜爱吃什么东西,或者过多责备孩子偏食,无意中强化了孩子的偏食意识,本来还能吃的,反而更加不吃了。笔者班的杨扬刚入园时什么菜都不吃,只要饭里面有菜她总会说老师我肚疼,经过和家长沟通才知道这位孩子在家里一直不吃菜,只要一吃菜她就恶心。一天她妈妈来接接宝宝当着宝宝的面和笔者说孩子不能吃菜就不要让吃菜了,这让笔者很生气。其实孩子没有不吃菜的,所谓的不吃菜都是家长娇惯造成的。父母一味的迁就孩子,他们不喜欢吃的东西就不让吃长期下
11、去谁也无法想象是什么样的结果。孩子正处在生长发育阶段,一旦缺少营养对自己将来的身体会造成一定的危害。不少家长缺乏科学的育儿常识,不考虑教育方法,而采取强硬手段。当孩子不喜欢吃某种食物时,父母却大声喝骂,强迫他们进食,还有的讲条件吃,进而加速其对事物的反感,造成偏食。 2.2.3 零食不离口 一方面,零食吃多了影响食欲,吃饭时更易挑挑拣拣,久之形成偏食。又一方面,爱吃零食尤其只吃精加工的零食,会使幼儿的口味日益“乖巧”,更不易接受蔬菜或其它加工较粗的饭菜。 五花八门的零食对孩子极具诱惑力,如果养成常吃零食的习惯,会导致胃肠道消化液不停分泌,胃肠缺乏必要的休息,最终可能引起消化功能减弱,食欲下降。
12、 边看电视边吃饭:这是许多孩子的“通病”,电视中精彩的画面分散了孩子的食欲,正餐时未吃饱,孩子易靠零食来补充。 2.2.4 疾病因素 常见的导致儿童挑食、厌食的主要疾病是锌、铁缺乏症。锌、铁为人体重要的必需微量元素之一,缺锌缺铁会使孩子的味觉发生异常,致使孩子对好吃食物也没有兴趣,生长发育缓慢、免疫功能降低。所以在幼儿阶段家长应该每年带孩子去体检,检查孩子缺什么微量元素。以便及时为幼儿补充。 2.3 挑食的表现及原因; 挑食主要表现在:食谱中缺少一个或一个以上食品组,或一个或多个食品组的食品摄入甚少,如不吃蔬菜或食之甚少,不吃荤菜或食之甚少,不吃水果或食之甚少者;摄入食物品种太少,远远达不到每
13、天约15个食物品种,如在荤素中只吃鱼、虾、蟹等少数几种,或在蔬菜中只吃土豆、芹菜等含纤维素少的几种者;有选择性地或个人喜欢无节制地大量摄入某些食物,且摄食频度很高,几成或已成嗜好,并已严重影响到正餐的摄取者。 幼儿挑食不是先天性的,而是在后天中形成,因此,我们要纠正幼儿挑食的问题首先要了解挑食产生的原因: 原因一,父母的挑食现象。父母对食物的喜好也潜移默化地影响着幼儿。父母一味的迁就幼儿,他们不想吃就不让吃,长期下去幼儿会想反正我不吃妈妈也拿我没有办法。幼儿一旦有了这样的想法后果无法想象。 原因二,幼儿的心理作用。有很多东西很好吃但他们感觉很难吃,例如蘑菇,很多幼儿不喜欢蘑菇的味道,还有菜,幼
14、儿认为吃起来有草的味道,因此不爱吃。既然幼儿不爱吃这就需要家长的教育,给他们讲一些吃某种事物的好处。 原因三,幼儿不良地饮食习惯。零食是幼儿偏好的食物,他们想什么时候吃就什么时候吃。这样会造成幼儿在吃正餐的时候没食欲,长此下去,就造成了幼儿不爱吃饭,只吃零食的坏习惯。 3 培养幼儿良好的饮食习惯: 3.1 采用适宜的方法 为了防止幼儿偏食、挑食、饮食无规律现象的发生,家长和老师要帮助幼儿纠正不良的饮食习惯。那么该怎样帮助幼儿纠正偏食、挑食、饮食无规律的坏习惯呢?笔者觉得有以下方法 在吃饭时候教师不要用强硬的口气和幼儿说话,假如说话的语气太强硬了幼儿会更加排斥吃一些自己不爱吃的东西,所以教师可以
15、采取以下几种方法: 3.1.1 示范法。幼儿不爱吃青椒,认为青椒很辣,老师可以先示范性地吃一口,尝一尝,告知幼儿不辣,再请一名勇敢的幼儿尝一尝,以证明真的不辣,这样幼儿就能逐渐克服对某种食物的恐惧心理。 3.1.2 鼓励法:幼儿虽然很小,可也有自己的饮食喜好。对于实在不爱吃的菜可以鼓励幼儿“吃一口”,在幼儿吃掉后及时表扬他,再鼓励他多吃几口,时间长了,幼儿就会慢慢接受了。例如,笔者班的邬镇宇小朋友从小和奶奶生活在一起,一直不吃菜后来到幼儿园以后经过老师、小朋友、家长的鼓励终于开始吃菜了,家长不要一味的迁就孩子,他们不想吃的东西家长要采取多种方法让幼儿喜欢吃,再说幼儿正处在长身体的阶段,如果缺乏
16、微量元素他们的身体会有一定的反应。 3.1.3 选择法:在给幼儿分饭时,不问幼儿“要不要?”,问幼儿“要多点,还是少点?”,待幼儿吃完后,表扬他,鼓励他下次可以再多吃一点;或者说在两个都是幼儿不爱吃的菜里面让幼儿自己选取其中一种,通过必须尝试的方式来纠正幼儿偏食和挑食的问题。 3.1.4 诱导法:有的幼儿喜爱吃肉,不爱吃青菜;有的幼儿爱吃青菜,不爱吃肉。幼儿进餐时老师可以问他们:“小白兔爱吃什么?”,幼儿会说:“爱吃青菜”,老师就说:“那让我们向小白兔学习好不好”。或者问:“小老虎爱吃什么?”幼儿会说“肉。”老师就说“那请小老虎吃口肉吧。”幼儿听了与自己生活中贴近的事物会很高兴,就会努力地吃了
17、。 幼儿期是生长发育的重要阶段,这一阶段摄入的营养直接影响幼儿的身体所以在调配膳食时应遵循以下原则 3.2 遵循的原则 3.2.1 多样食物合理搭配 每日膳食应由适宜数量的谷类、乳类、肉类(或蛋或鱼类)、蔬菜和水果类四大类食物组成,在各类食物的数量相对恒定的前提下,同类中的各种食物可轮流选用,做到膳食多样化,从而发挥出各种食物在营养上的互补作用,使其营养全面平衡。 3.2.2 专门烹调,易于消化 幼儿咀嚼和消化能力仍低于成人,他们不能进食一般家庭膳食和成人膳食。此外,家庭膳食中的过多调味品,也不宜儿童食用,因此,食物要专门制作,蔬菜切碎,瘦肉加工成肉末,尽量减少食盐和调味品德食用,烹调成质地细
18、软、容易消化的膳食,随着年龄的增加逐渐增加食物的种类和数量,烹调向成人膳食过渡。 3.2.3 制定合理膳食制度 幼儿胃容量较小,肝脏中糖原储存量小,又活泼好动,容易饥饿,适量增加餐次以适应儿童的消化能力。因此,儿童以一日“三餐两点”制为宜。各餐营养素和能量适宜分配,早、中、晚正餐之间加适量点心。保证营养需要,又不增加胃肠道过多的负担。 3.2.4 建立健康的膳食模式 建立健康的膳食模式,包括养成不偏食、不挑食、饮食无规律、少零食,细嚼慢咽,不暴饮暴食,口味清淡的健康饮食习惯,保证足够的营养摄入,正常的生长发育,预防成年后肥胖和慢性疾病的发生。 只要我们幼教工作者重视幼儿的膳食问题,努力纠正幼儿
19、不良的饮食习惯,制定合理的幼儿膳食,创造良好的就餐环境,幼儿不良的饮食习惯一定会得到很大的改善。幼儿是我们祖国明天的太阳,未来的希望。关注幼儿的营养,合理安排幼儿的膳食是保证幼儿健康成长的关键。为了孩子们的健康,我们共同努力吧! 参考文献: 1 张贤华,郭德勇,农清华.婴幼儿家庭养育手册 金盾出版社 2010 ,(10) 2 白小良.家庭营养顾问 中国人口出版社 2004,(1) 3 孟庆轩.婴幼儿科学养育200方 2006,(1) 4 刘爱梅.幼儿偏食原因及预防 5 陈继英.如何纠正幼儿偏食 6 张梦欣.公共营养师 2009,(1) 7 周焕英.幼儿挑食偏食习惯的纠正J.山东教育,2009,
20、(1) 本文摘自中国论文网,原文地址:幼儿挑食偏食不良饮食习惯的探索 上传: 李史秀 更新时间:2013-1-18 20:58:06 摘要:早期营养为幼儿大脑及身心全面健康发育奠定了物质基础,因此,对挑食偏食幼儿的防治至关重要。本文针对幼儿饮食习惯养成中出现的一些不良饮食习惯,如:挑食偏食。分析了造成幼儿挑食偏食的形成原因:受大人不良饮食习惯的影响;幼儿的口味比较挑剔且与成人不同;强迫进食,曾经有过不愉快的经历;借此要挟,控制父母;疾病及药物的影响。并根据原因提出了相应的解决措施。关键词:幼儿;不良饮食习惯;浅议 处于生长发育阶段的幼儿,对营养的需求非常广泛。现代家庭的生活条件越来越优越,理应
21、不存在营养问题。但是事实上,却看到由于许多家长对孩子的宠爱迁就,致使幼儿任性娇惯,只吃想吃的,结果饮食中出现了许多问题。如:挑食偏食。据调查,偏食儿童在广大农村约占35%左右,在各大城市中高达50%以上。营养摄入不全面、不平衡,对幼儿的身体、智力发育都会造成不良的影响。为了让幼儿健康成长,家长必须注意孩子的全面饮食,帮助幼儿克服挑食偏食的毛病。一、挑食偏食的定义及其对幼儿的危害 (一)挑食偏食的定义及其表现挑食偏食是指孩子爱吃某些食品或调味品,不爱吃另一些食品或调味品。喜欢吃的就爱吃并且多吃,不爱吃的就不吃。这种“喜欢吃的就没个够,不喜欢吃的就不沾边”的择食标准为挑食或叫偏食。幼儿的挑食与偏食
22、往往表现为:有的爱吃肉类而不爱吃蔬菜,有的只吃蔬菜而不吃肉,有的只吃鸡蛋,有的却怎么也不吃鸡蛋,有的爱吃甜食,有的只吃咸菜,以咸菜就饭吃等等。 (二)挑食与偏食对幼儿的危害两岁的凉凉只吃小菜,其他菜一律不吃,并且吃饭的时候要大人喂,不喂就不吃。每次吃饭时总会把盛在碗里的晕菜挑选出来,还皱着眉头很不高兴。她个儿长的非常瘦小,面黄肌瘦,走起路来感觉都不太稳,和同龄幼儿相比,显得有点不健康,就像营养跟不上的幼儿,动作发展也比较差。可见挑食偏食对幼儿存在着一系列的危害,主要有以下几个方面:1、对幼儿身体健康的危害 (1)影响幼儿的生长发育。目前,挑食偏食是独生子女中最常见的现象。主要表现为专门喜欢吃某
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