营养与膳食指导期末考试试卷.doc
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1、营养与膳食指导期末考试试卷班级 姓名 题目一二三四总分得分一、选择题(每题2分,共40分)1、下列物质不属于营养素的是( )A 维生素 B 碳水化合物 C 强化食品 D 无机盐 E蛋白质2、蛋白质生物学价值最高的食物是( )A 猪肉 B 牛肉 C 羊肉 D 鸡蛋 E 鸡肉 3、胡萝卜素在体内可转化为( )A 维生素A B 维生素B1 C 维生素B2 D 维生素D E 维生素E4、佝偻病或骨质疏松症是由于缺乏( )A 维生素A B维生素B1 C维生素B2 D 维生素C E 维生素D5、各种蛋白质中含量比较稳定的元素是( )A 碳 B 氢 C 氧 D 氮 E 硫6、谷类中富含淀粉,并含有一定量的蛋
2、白质和少量脂肪、无机盐和维生素的部分指的是下列那一项( )A 谷皮 B 糊粉层 C 胚乳 D 胚芽 E 胚轴 7、下列哪种食品可提供丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、维生素,且脂肪多由不饱和脂肪酸组成,消化吸收率可达95%( )A 羊肉 B 鱼肉 C 瘦肉 D 奶类 E 蛋类8、卫生部规定,同一配方保健食品申报功能不应超过( )A 2项 B 3项 C 4项 D 5项 E 6项9、目前 强化铁剂较好的载体为( )A 盐 B 醋 C 油 D 乳 E 酱油10、“三高”饮食指的是( )A 高热量、高蛋白质、高维生素 B 高热量、高蛋白质、高脂肪 C 高热量、高脂肪、高无机盐11、一轻体力劳动的人,一日需能
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