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第3章简单有机化合物第3节饮食中有机化合物第1课时 乙 醇第第1 1页页一、乙醇分子组成和结构一、乙醇分子组成和结构第第2 2页页【巧判断巧判断】(1)(1)乙醇结构简式为乙醇结构简式为C C2 2H H5 5OH,OH,说明乙醇分子中共有两种氢说明乙醇分子中共有两种氢原子。原子。()提醒提醒:。乙醇分子中有三种氢原子。乙醇分子中有三种氢原子,其中烃基上氢原其中烃基上氢原子有两种子有两种,羟基上有一个。羟基上有一个。(2)(2)乙醇分子结构中有乙醇分子结构中有OHOH-。()提醒提醒:。乙醇结构中没有。乙醇结构中没有OHOH-而是羟基而是羟基(OH)(OH)。第第3 3页页(3)(3)羟基电子式为羟基电子式为 。()提醒提醒:。羟基电子式为。羟基电子式为 。第第4 4页页二、乙醇性质二、乙醇性质1.1.物理性质物理性质颜色颜色状态状态气味气味密度密度熔、沸熔、沸点点水溶性水溶性 挥发性挥发性_比水_低低与水以与水以任任意比意比_挥挥发发无色无色液体液体特殊特殊香味香味小小互溶互溶易易第第5 5页页【情境情境思索思索】俗话说俗话说“酒香不怕巷子深酒香不怕巷子深”,意思就是说假如酒酿得好意思就是说假如酒酿得好,就是在很深巷子里就是在很深巷子里,也会有些人闻香知味也会有些人闻香知味,前来品尝。前来品尝。第第6 6页页这里面表达了乙醇哪些物理性质这里面表达了乙醇哪些物理性质?提醒提醒:俗语中表达了乙醇是一个易挥发有香味液体。俗语中表达了乙醇是一个易挥发有香味液体。第第7 7页页2.2.化学性质化学性质(1)(1)氧化反应。氧化反应。燃烧燃烧:完全燃烧化学方程式完全燃烧化学方程式:_:_。CHCH3 3CHCH2 2OH+3OOH+3O2 2 2CO2CO2 2+3H+3H2 2O O第第8 8页页催化氧化催化氧化:试验操作 试验现象在空气中灼热铜丝表面_,试管中液体有_气味由黑变红由黑变红刺激性刺激性第第9 9页页试验结论乙醇在加热和有催化剂(如Cu和Ag)存在条件下,被氧化生成了_化学化学方程式方程式_乙醛乙醛2CH2CH3 3CHCH2 2OH+OOH+O2 2 2CH 2CH3 3CHO+2HCHO+2H2 2O O第第1010页页乙醇与酸性乙醇与酸性KMnOKMnO4 4溶液或酸性重铬酸钾溶液反应被氧溶液或酸性重铬酸钾溶液反应被氧化成化成_。乙酸乙酸第第1111页页(2)(2)与金属钠反应。与金属钠反应。试验操作 试验现象钠粒位于乙醇_,有_气体产生;点燃气体,火焰呈_,干燥烧杯内壁出现_;澄清石灰水_浑浊底部底部无色无味无色无味淡蓝色淡蓝色水珠水珠不变不变第第1212页页试验结论金属钠与乙醇反应生成金属钠与乙醇反应生成_化学方化学方程式程式_氢气氢气2CH2CH3 3CHCH2 2OH+2Na2CHOH+2Na2CH3 3CHCH2 2ONa+HONa+H2 2第第1313页页三、主要用途三、主要用途(1)(1)用作燃料。用作燃料。(2)(2)各种酒主要成份。各种酒主要成份。(3)(3)主要主要_和化工原料。和化工原料。(4)(4)医院里用医院里用_(_(体积分数体积分数)乙醇溶液杀菌、消毒。乙醇溶液杀菌、消毒。溶剂溶剂75%75%第第1414页页【巧判断巧判断】(1)(1)乙醇与金属钠反应时乙醇与金属钠反应时,是乙醇分子中羟基中是乙醇分子中羟基中OHOH键键断裂。断裂。()提醒提醒:。乙醇与金属钠反应生成乙醇钠。乙醇与金属钠反应生成乙醇钠,是乙醇分子是乙醇分子中羟基中中羟基中OHOH键断裂。键断裂。第第1515页页(2)(2)检验乙醇中是否含有水检验乙醇中是否含有水,可加入少许无水硫酸铜可加入少许无水硫酸铜,若若变蓝则含水。变蓝则含水。()提醒提醒:。检验乙醇中是否含有水可用无水硫酸铜检验。检验乙醇中是否含有水可用无水硫酸铜检验,若变蓝则表明乙醇中含水。若变蓝则表明乙醇中含水。第第1616页页(3)(3)甲烷、乙烯、苯、乙醇都是无色不溶于水有机化合甲烷、乙烯、苯、乙醇都是无色不溶于水有机化合物。物。()提醒提醒:。甲烷、乙烯、苯都不溶于水。甲烷、乙烯、苯都不溶于水,但乙醇却能与但乙醇却能与水以任意百分比互溶。水以任意百分比互溶。第第1717页页【情境情境思索思索】为了降低车祸为了降低车祸,交警常对驾驶员呼出气体中酒精含量进交警常对驾驶员呼出气体中酒精含量进行测试。酒精检测原理是橙色行测试。酒精检测原理是橙色K K2 2CrCr2 2O O7 7酸性水溶液遇乙酸性水溶液遇乙醇快速生成绿色醇快速生成绿色CrCr3+3+。该检测方法利用了酒精哪些性质。该检测方法利用了酒精哪些性质?第第1818页页提醒提醒:乙醇沸点低乙醇沸点低,含有挥发性含有挥发性,故呼出气体中含有乙醇故呼出气体中含有乙醇;乙醇含有还原性乙醇含有还原性,能将橙色能将橙色K K2 2CrCr2 2O O7 7还原成绿色还原成绿色CrCr3+3+。第第1919页页知识点乙醇结构与性质知识点乙醇结构与性质【重点释疑重点释疑】1.1.乙醇分子组成与结构乙醇分子组成与结构第第2020页页与水反应与水反应与乙醇反应与乙醇反应反应方程式反应方程式2Na+2H2Na+2H2 2O=O=2NaOH+H2NaOH+H2 22CH2CH3 3CHCH2 2OH+2NaOH+2Na2CH2CH3 3CHCH2 2ONa+HONa+H2 2反应实质反应实质水中氢原子被置换水中氢原子被置换羟基氢原子被置换羟基氢原子被置换现现象象声现象声现象有有“嘶嘶嘶嘶”声响声响无声响无声响钠改变浮、熔、游、响浮、熔、游、响沉于底部、不熔化沉于底部、不熔化第第2121页页与水反应与水反应与乙醇反应与乙醇反应结结论论羟基氢活泼性H H2 2OCHOCH3 3CHCH2 2OHOH密度大密度大小小(Na)(H(Na)(Na)(CH(CH3 3CHCH2 2OH)OH)定量计算关定量计算关系系2H2H2 2O O2Na2NaH H2 22CH2CH3 3CHCH2 2OHOH2Na2NaH H2 2第第2222页页3.3.乙醇催化氧化反应乙醇催化氧化反应第第2323页页【易错提醒易错提醒】羟基与氢氧根轻易区分错误羟基与氢氧根轻易区分错误,其区分以下其区分以下表表:羟基羟基(OH)(OH)氢氧根氢氧根(OH(OH-)电子式电子式 质子数质子数9 99 9电子数电子数9 91010电性电性呈电中性呈电中性呈负电性呈负电性第第2424页页羟基羟基(OH)(OH)氢氧根氢氧根(OH(OH-)存在存在方式方式不能独立存在,只能与别“基”结合在一起能独立存在,如溶液中和晶体中OH-稳定性稳定性不稳定不稳定,能与能与NaNa等发等发生反应生反应,羟基被破坏羟基被破坏较稳定,与Fe3+等微粒发生反应时整体参加,OH-并未遭破坏第第2525页页【思索思索讨论讨论】(1)(1)钠能置换乙醇分子中氢钠能置换乙醇分子中氢,能说明乙醇显酸性吗能说明乙醇显酸性吗?提醒提醒:不能。乙醇与钠反应比水与钠反应迟缓不能。乙醇与钠反应比水与钠反应迟缓,说明乙说明乙醇分子中羟基上氢原子不如水分子中氢原子活泼醇分子中羟基上氢原子不如水分子中氢原子活泼,水呈水呈中性中性,所以乙醇不显酸性。所以乙醇不显酸性。第第2626页页(2)(2)乙醇催化氧化反应试验中铜丝是否参加反应乙醇催化氧化反应试验中铜丝是否参加反应?铜丝铜丝作用是什么作用是什么?提醒提醒:铜丝参加化学反应铜丝参加化学反应,铜丝先被氧气氧化成氧化铜铜丝先被氧气氧化成氧化铜,后又被乙醇还原为铜后又被乙醇还原为铜,反应前后质量和化学性质没有改反应前后质量和化学性质没有改变变,起催化剂作用。起催化剂作用。第第2727页页【案例示范案例示范】【典例典例】(济南高一检测济南高一检测)以下乙醇化学性质中不是以下乙醇化学性质中不是由羟基所决定是由羟基所决定是()A.A.跟活泼金属跟活泼金属NaNa等发生反应等发生反应B.B.在足量在足量O O2 2中完全燃烧生成中完全燃烧生成COCO2 2和水和水C.C.当当AgAg或或CuCu存在时跟存在时跟O O2 2发生反应生成乙醛和发生反应生成乙醛和H H2 2O OD.D.乙醇被酸性高锰酸钾溶液氧化为乙酸乙醇被酸性高锰酸钾溶液氧化为乙酸第第2828页页【解题指南解题指南】解答本题需注意以下两点解答本题需注意以下两点:(1)(1)钠与乙醇反应时置换是羟基上氢原子钠与乙醇反应时置换是羟基上氢原子;(2)(2)乙醇发生催化氧化时结构上改变。乙醇发生催化氧化时结构上改变。第第2929页页【解析解析】选选B B。乙醇和金属。乙醇和金属NaNa反应是钠置换羟基上氢反应是钠置换羟基上氢;乙醇催化氧化原理是羟基上氧氢键以及与羟基相乙醇催化氧化原理是羟基上氧氢键以及与羟基相连碳原子上碳氢键断裂连碳原子上碳氢键断裂,形成形成 ;而燃烧时乙而燃烧时乙醇分子中化学键全部断裂醇分子中化学键全部断裂,不是由羟基所决定。不是由羟基所决定。第第3030页页【迁移迁移应用应用】(会宁高一检测会宁高一检测)乙醇分子中各种化学键如图所表示乙醇分子中各种化学键如图所表示,关于乙醇在各种反应中止裂键说明错误是关于乙醇在各种反应中止裂键说明错误是 ()第第3131页页A.A.和金属钠反应时键和金属钠反应时键断裂断裂B.B.在铜催化共热下与在铜催化共热下与O O2 2反应时断裂反应时断裂和和C.C.在铜催化共热下与在铜催化共热下与O O2 2反应时断裂反应时断裂和和D.D.在空气中完全燃烧时断裂在空气中完全燃烧时断裂第第3232页页【解析解析】选选C C。乙醇与钠反应生成乙醇钠。乙醇与钠反应生成乙醇钠,是羟基中是羟基中OOH H键断裂键断裂,A,A正确正确;乙醇催化氧化成乙醛时乙醇催化氧化成乙醛时,断裂断裂和和化化学键学键,B,B正确正确,C,C错误错误;乙醇完全燃烧时乙醇完全燃烧时,化学键化学键全部断裂。全部断裂。第第3333页页【赔偿训练赔偿训练】1.(1.(合肥高一检测合肥高一检测)以下方法中能够证实乙醇分子中以下方法中能够证实乙醇分子中羟基上氢原子与其它氢原子不一样是羟基上氢原子与其它氢原子不一样是()A.1 molA.1 mol乙醇完全燃烧生成乙醇完全燃烧生成3 mol3 mol水水B.B.乙醇能够制饮料乙醇能够制饮料C.1 molC.1 mol乙醇跟足量乙醇跟足量NaNa作用得作用得0.5 mol H0.5 mol H2 2D.1 molD.1 mol乙醇可生成乙醇可生成1 mol1 mol乙醛乙醛第第3434页页【解析】【解析】选选C C。乙醇分子中共有。乙醇分子中共有6 6个氢原子个氢原子,其中羟基上其中羟基上氢原子比较特殊氢原子比较特殊,A,A项中全部氢原子均参加反应项中全部氢原子均参加反应,B,B项无项无法证实法证实,D,D项中有项中有CHCH键参加了反应键参加了反应,只有只有C C项表明羟基项表明羟基上氢原子与另外上氢原子与另外5 5个不一样。个不一样。第第3535页页2.(2.(福州高一检测福州高一检测)以下叙述中正确是以下叙述中正确是()A.A.乙醇分子能够看成是乙烷分子中氢原子被水分子电乙醇分子能够看成是乙烷分子中氢原子被水分子电离出氢氧根离子代替产物离出氢氧根离子代替产物B.B.乙醇与水以任意比互溶乙醇与水以任意比互溶,所以乙醇是电解质所以乙醇是电解质C.C.无水酒精是纯净物无水酒精是纯净物D.D.酒香四溢表达了乙醇含有挥发性酒香四溢表达了乙醇含有挥发性第第3636页页【解析解析】选选D D。乙醇分子能够看成是乙烷分子中一个氢。乙醇分子能够看成是乙烷分子中一个氢原子被水分子中羟基所取代产物原子被水分子中羟基所取代产物,乙醇是非电解质乙醇是非电解质,含含乙醇乙醇99.5%99.5%以上酒精叫无水酒精以上酒精叫无水酒精,无水酒精仍是混合物无水酒精仍是混合物,故故A A、B B、C C错误错误,D,D正确。正确。第第3737页页3.3.为探究乙醇和金属钠反应原理为探究乙醇和金属钠反应原理,某校化学兴趣小组同某校化学兴趣小组同学做了以下试验学做了以下试验:试验甲试验甲:向小烧杯中加入无水乙醇向小烧杯中加入无水乙醇,再放入一小块金属再放入一小块金属钠钠,观察现象观察现象,并搜集产生气体。并搜集产生气体。试验乙试验乙:向试管中加入向试管中加入3 mL3 mL水水,并加入绿豆粒大小金属并加入绿豆粒大小金属钠钠,观察现象。观察现象。第第3838页页试验丙试验丙:向试管中加入向试管中加入3 mL3 mL乙醚乙醚(CH(CH3 3CHCH2 2OCHOCH2 2CHCH3 3),),并加入并加入绿豆粒大小金属钠绿豆粒大小金属钠,发觉无显著改变。发觉无显著改变。请思索请思索:(1)(1)怎样检验试验甲中产生气体怎样检验试验甲中产生气体?(?(证据推理与模型认知证据推理与模型认知)第第3939页页(2)(2)设计试验乙和丙目标是对照试验设计试验乙和丙目标是对照试验,从结构上分析从结构上分析,该该试验为何选取水和乙醚作参考物试验为何选取水和乙醚作参考物?(?(科学探究与创新意科学探究与创新意识识)第第4040页页提醒提醒:(1)(1)将搜集到气体靠近酒精灯火焰点燃将搜集到气体靠近酒精灯火焰点燃,发出爆鸣发出爆鸣声声,则证实该气体是氢气。则证实该气体是氢气。(2)(2)依据乙醇结构分析知依据乙醇结构分析知,选取水和选取水和CHCH3 3CHCH2 2OCHOCH2 2CHCH3 3作参考作参考物原因是它们分别含有物原因是它们分别含有OHOH和和CHCH3 3CHCH2 2;然后再证实羟然后再证实羟基上氢和钠能反应基上氢和钠能反应,乙基上氢和钠不能反应。乙基上氢和钠不能反应。第第4141页页【素养提升素养提升】“固体酒精固体酒精”也称固化酒精也称固化酒精,因使用、运输和携带方便因使用、运输和携带方便,燃烧时对环境污染较少燃烧时对环境污染较少,与液体酒精相比比较安全与液体酒精相比比较安全,作作为一个固体燃料为一个固体燃料,广泛应用于餐饮业、旅游业和野外作广泛应用于餐饮业、旅游业和野外作业等。业等。第第4242页页思索思索:(1):(1)固体酒精是酒精固态形式吗固体酒精是酒精固态形式吗?提醒提醒:不是。固体酒精也被称为不是。固体酒精也被称为“酒精块酒精块”或固体燃料或固体燃料块。固体酒精并不是固体状态酒精块。固体酒精并不是固体状态酒精(酒精熔点为酒精熔点为-117.3,-117.3,纯净物常温下是液体纯净物常温下是液体),),而是将工业酒精而是将工业酒精(主主要成份为乙醇要成份为乙醇,CH,CH3 3CHCH2 2OH)OH)中加入凝固剂中加入凝固剂 可使用可使用(CH(CH3 3COO)COO)2 2CaCa使之成为固体形态。使之成为固体形态。第第4343页页(2)(2)将铜制火锅置于固体酒精火焰上灼烧将铜制火锅置于固体酒精火焰上灼烧,发觉锅底并发觉锅底并未变黑未变黑,试结合相关知识加以解释。试结合相关知识加以解释。提醒提醒:铜在空气中加热时会被氧化为黑色氧化铜铜在空气中加热时会被氧化为黑色氧化铜,不过不过氧化铜能够被挥发出乙醇还原重新反应生成铜。故铜氧化铜能够被挥发出乙醇还原重新反应生成铜。故铜锅底不一定变黑锅底不一定变黑。第第4444页页