食堂切肉机安全操作规程.doc

食堂切肉机安全操作规程
1.目的
为了有效预防设备、人身事故的发生，确保食堂切肉机操作人员的安全，特制本安全操作规程。
2.范围
本操作规程适用于食堂食堂切肉机操作人员。
3.安全操作规程
3.1 操作工必须熟悉食堂切肉机的性能、规格及各部件的作用，确保操作安全。
3.2食堂切肉机要有专人专管，操作人员要衣帽整齐，衣袖不得过长，操作时精神要集中，不能麻癖大意。
3.3使用前应对食堂切肉机做全面检查，检查各传动部件是否有障碍物，各润滑位置是否加注润滑油，各安全防护装置是否可靠，出嘴刀片是否完好，有无松动，食堂切肉机是否清洁干净。
3.4启动开关时手上不能有水。先开空机运转，观察有无异常现象，空机时间不能过长，防止损坏刀片。禁止带手套操作。
3.5食堂切肉时严禁“手入食堂切肉口内”，进肉时不得用手往里按，应使用筷子或木棒往下按，不得使用金属工具按肉，以防食堂切笼碰到金属工具，弹出伤人和损坏食堂切肉机。
3.6添加肉块一定要均匀，不能过多，以免电机损坏，如发现机器运转不正常，应立即切断电源，停机后检查原因。
3.7进肉的肉块不能过大，应切成细条壮，肉不能带骨头和肉皮，以防食堂切肉机卡死，发现食堂切肉机卡死应立即停机，不得强行运转。
3.8操作完毕后断开电源，将食堂切笼清理干净，确保饮食卫生。清洗食堂切肉机时，严禁用水冲洗电器部分，以免发生触电事故或烧坏电机。
3.9发现食堂切肉机，电器出现故障，必须马上停机，严禁私自拆卸机械和电器部分，必须由专业维修人员维修。
兴文中学学生食堂
2014年春期
食堂和面机安全操作规程
1.目的：为了加强和面机安全使用管理，结合食堂实际制定本规范。
2.范围：本规范由和面机操作人员负责执行。食堂管理员负有管理责任。
3.安全操作规程
3.1该机器必须由专人操作和管理。操作人员禁止赤脚或穿拖鞋作业。
3.2作业前须检查机内外有无杂物：开机前要认真进行检查，发现故障应立即报修，不准凑合使用。
3.3插合电插头，空载运转数分钟。启动机器时，手不能潮湿和戴手饰。
3.4操作机器时，应精神集中，不准嬉笑打闹，机器运转时，严禁将身体和其它器具探入转动部件内。
3.5和面机运转过程中若需添加面粉、水或检测面团的软硬度，应停机进行。严禁运转中用力或用硬物捅面团。
3.6作业前检查或运转过程中出现异常现象应停机，及时向管理人员汇报。机器不准超负荷使用。
3.7作业完毕应及时清洗和面机内外，合上盖子或盖上笼布，清扫地面保持整洁。
3.8清理和保养机器首先要切断设备电源，不准用水直接冲刷机器。

兴文中学学生食堂
2014年春期

食堂压面机安全操作规程
1.目的：为了加强压面机安全使用管理，结合食堂实际制定本规范
2.范围：本规范由压面机操作人员负责执行。食堂管理员负有管理责任。
3．安全操作规程
3.1开通电源检查机器运行情况，如有异常停机禁止使用。
3.2使用时操作者必须专心一致，调试好滚轴距离，女员工要盘好头发以免头发随同原料一起卷入滚轴，且要卷起衣袖以免长出的袖口随同原料卷入滚轴。
3.3手伸送原料时要谨慎，以免手指连同原料卷入滚轴发生意外。
3.4使用完毕清洁各部件，每月由专业人员对主机维护一次。

兴文中学学生食堂
2014年春期

食堂土豆去皮机安全操作规程
1目的：为了加强土豆去皮机安全使用管理，结合食堂实际制定本规范
2范围：本规范由土豆去皮机操作人员负责执行。食堂管理员负有管理责任。
3．安全操作规程：
3.1该机器由专人操作和管理。
3.2启动机器时，手不能潮湿和戴手饰。
3.3不准超负荷使用，操作时精神要集中。
3.4机器运转时，不准把手伸入机斗内，发生故障要停机后再处理。
3.5机器用完后要洗刷干净，但进行前，必须先将机器电源切断，清理时不准用水冲刷电器部件。
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2014年春期

食堂绞肉机安全操作规程
1.目的：为了加强绞肉机安全使用管理，结合食堂实际制定本规范。
2.范围：本规范由绞肉机操作人员负责执行。食堂管理员负有管理责任。
3.安全操作规程：
3.1检查绞肉机部件是否完好，按程序装配，压紧螺母以手紧定为宜，必要时适当加以重力紧定。
3.2插合电源，加工时要适量投放肉块，必要时可用较大肉块或木棒轻轻压送，禁止用金属物或木棒施以币压。投放中要注意检查肉类有无残留碎骨。
3.3绞肉机若从网孔挤出不规则肉沫状，可适当加以重力紧定，如果依然足不规则肉沫状，则应更换刀片，不允许加大重力硬砸锁紧螺母，强行工作。
3.4绞肉机通电后或运转中出现电机有嗡嗡声，刀片有卡滞现象，应即停机检查网板、刀片放置是否适当；紧定螺母是否过紧；冬天冻肉块过大或投入过多。
3.5加工完毕要拔掉电源插头，拆卸机械部件用温热水自上而下冲洗，并用木片轻刮残留肉沫，清洗干净后用抹布擦拭外表，放置于适当位置。不允许用自来水一冲了之。
兴文中学学生食堂
2014年春期

食堂豆浆机安全操作规程
1、操作程序。
1）检查电源开关是否关闭。
2）清洗豆浆机。
3）准确地安装好磨盘、滤网、料斗，拧紧螺杆和锁扣。
4）接通电源开机。
5）将所浸泡好的豆料少量逐渐地送入豆浆机料斗内。
6）用清洁桶（盆）盛接好豆浆。
7）完成后，关闭电源。
8）及时清洗机器。
2、注意事项：
1）操作中发现有漏电和异响时，立即关闭电源，处理好再用。
2）运转时严禁用手去拔弄和推送豆料。
3）用水冲洗时要注意水不要淋湿电机，以免电机烧坏。
3、清洁保养：
1）清洁豆浆机时要用清水反复进行冲洗，机内不要存留豆渣。
2）滤网清洗无渣渍，无浆沫，无异味。
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2014年春期
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