新平街道食用菌产业发展展望 (1).pdf

2720245产业发展名言盲目可以使你增加勇气，因为你看不到什么危险。格列佛游记新平街道位于文山市南部，距市政府8km，距州政府11km，东与追栗街镇接壤，南与柳井乡、古木镇毗邻，西接开化街道，北与东山乡相连。常住人口有45176人，其中户籍人口有35945人，有汉族、壮族、苗族、彝族、傣族5个民族，其中少数民族人口23567人，占总人口的66.8%。土地面积85.68km2，林地2306hm2、耕地1083hm2，坝区占60%，山区占40%。森林覆盖率约19.2%，过境河流1条。年均降雨量779mm。境内最高海拔1983m，最低海拔1097m。一、食用菌价值及生产现状食用菌营养丰富、味道鲜美，是强身健体的美食佳品，同时还具有很高的药用价值，是公认的高营养保健食品。栽培食用菌的原料来源广、技术简单、见效快，既可变废为宝，又可综合开发利用，有着十分显著的经济效益和社会效益。随着人们生活水平的不断提高和商品经济的进一步发展，食用菌产品日渐成为前景广阔的新兴产业。目前，新平街道食用菌栽培以平菇和巴西菇为主。2016年辖区内食用菌种植面积达4hm2，2017年种植面积2.67hm2，2018年种植面积1.33hm2。20162022年，平菇面积保持稳定，以散户种植为主，总面积在2hm2左右，主要分布在红旗社区庄子田村及职教园区农科院基地内，亩产8001000kg；巴西菇面积逐年下滑，以订单式生产为主，在高末社区马厂村种植较多，亩产20004000kg，由于巴西菇投资大、技术要求严格、用工量大、管文山市新平街道以种植平菇、巴西菇2个品种为主，本地市场供不应求，市场前景较好。但存在栽培品种较单一、种植规模较小、从业人员文化素质低、预期效益难达成、农户种植积极性不高等问题。为推动新平街道食用菌产业高质量发展，提出制定优惠政策、加大招商引资力度、完善配套设施、强化科技培训、科学种植管理等措施，助力食用菌产业提质增效。新平街道食用菌产业发展展望陈天娥（文山市新平街道办事处农业中心，云南 文山 663000）理要求高、采收及贮存时限较短等因素，致使大部分种植户的菇棚闲置下来，大大降低了种植户的积极性。二、食用菌生产有利条件和发展目标（一）优势条件明显一是区位优势。新平街道是文山市的南大门，是全州7县进入文山市区的必经之路，是城南大道及文天、文都二级公路绕城线的综合覆盖区，东盟大道、文马、文麻高速穿境而过；规划建设的文山机场，全州运输量最大的城南客运站位于辖区内，有着得天独厚的交通优势和庞大的市场需求。二是前景广阔。新平街道是文山市当前和今后一段时期城市开发建设的核心拓展区，是工业发展（以三七为主的中医药生物产业）、商贸物流、公共服务、城市建设、服务城市设施等功能区拓展的重点规划区；辖区内的盘龙河两岸土地平整连片、土质肥沃、水利设施齐全，交通便利，现代设施农业、都市观光农业开发潜力巨大。三是工贸经济快速发展。辖区商贸物流繁荣，有全国最大的三七国际交易中心，三七工业园区、文山国际汽车交易城、城南片区物流园等商贸物流中心。四是土地资源丰富。结合种植业结构调整可大力发展食用菌生产。五是距市场近。城区运输成本低，缩短了生产过程中供需距离。（二）发展目标明确充分利用新平街道自然优势，大力发展食用菌产业，种植由零散型向集中型转变。由过去一家2820245产业发展农事百科云上黑山羊妊娠期约 148d。一户生产扩大到一村一街道，从而形成大型食用菌生产基地；由单一品种向多品种发展，如香菇、木耳、金针菇、草菇等都较适应本地种植；由单一栽培方式向多种栽培方式发展，并逐步趋于工厂化生产，进行集约化栽培，如立体栽培、菌粮间作、菌菜间作等；充分实现变废为宝，栽培原料实现多样化，由原来的椴木、秸秆发展到代料栽培，如棉籽壳、玉米芯、高粱壳、酒糟等；不断培育新品种和提高菌种的质量，并用新材料、新方法培育菌种；劳动方式逐步从手工操作向半机械化操作方向发展；从副业生产转向专业生产，并带动其他相关产业发展；不断研究开发野生食用菌资源，特别是一些稀奇昂贵品种的驯化栽培，真正实现农业增效，农民增收。三、制约食用菌发展的不利因素（一）政策保障不到位，产业化程度低一是政府对食用菌生产发展重视不够，对产业引导不足，缺乏相关的产业扶持政策，产业化、组织化程度还较低。食用菌产业的招商引资，局限了本地食用菌产业的发展。二是种植规模较小，目前以农户自主栽种为主，土地合理流转慢，小规模分散经营，生产力有限，严重制约食用菌产业发展。（二）基础设施薄弱，贮藏方法不当以平菇为例，每亩投资3万5万元，由于前期投资较大，农户没有足够的资金，导致基础设施建设滞后问题仍较突出。基本无保温设施，致使冬季生产时间较长、产量较低。无灌溉设施，只能靠水窖水和自来水，如遇雨水较少，水窖水也是供不应求，自来水水价又是阶梯收费，增加投资成本。目前新平街道标准化菌棚较少，基本都是用稻谷秸秆等搭建的简易遮光棚，一般用一两季后就得重新建盖，虽然简易菌棚当时投资少，但是不耐用，更新换代期短，加大了农户投资成本。由于简易菌棚达不到控制温度、湿度和遮光效果的要求，生产条件简陋，食用菌产量不高。目前也没有较专业的冷链服务，农户无能力自建冷库，鲜菌贮藏保鲜就是在塑料筐四周及筐底垫一层报纸，开口处放一层农用薄膜，该方法易使鲜菌变色，降低其营养价值和商品价值。（三）工作量大，劳动力短缺食用菌产业属于劳动力密集型产业，需接种、套袋、灭菌、浇水等一系列精细管理，工作量较大，每亩最少需要2个劳动力。因待遇、劳动强度等原因，劳动力流失严重，加上近年来农村青壮年大量外出务工，劳动力价格大幅上涨，技术措施无法全面实施，劳动力缺乏问题仍然较大。（四）科学素质较低，管理粗放就平菇而言，本地种植户不会制种技术，可以接种的三级种（袋装种）都依靠昆明调入。加之保存方法不当，菌种容易受到污染，导致不能使用，增加投资成本。因投资较大，为了节约土地租金，一般农户以自家劳动力为主，对细节管理较粗放，经常忽略一些关键问题，致使食用菌产量低，影响经济效益的提高。加之青壮年外出务工多，留守农民多数文化水平不高，身体状况欠佳，科技素质有待提高。加之其观念落后，种植管理水平普遍较低，基本以传统经验种植食用菌。大多数农户不能合理掌握食用菌采收期，导致菇体老化、色泽度差、营养降低、易腐烂，直接影响收益。四、增投入提素质，创造良好发展条件（一）加强领导，强化政策倾斜各级党委、政府及农业农村部门应强化粮食安全措施，提高认识，加强领导。一是抓机构落实。完善充实市级、乡（镇）级领导小组，可从农技推广部门中选择业务精、服务能力及责任心强的技术骨干指导工作。二是抓好宣传落实。多渠道宣传政策及措施，让全社会关心、支持农业农村发展。三是抓考核奖励落实。建立激励机制，加大补助力度，不断调动农户种植的积极性。（二）加大投入，不断完善各项配套设施以政府为主体，增加对农业农村基础设施建设的投入，充分发挥政策引导和市场机制的作用，建立以政府为投资主体的多元化筹资渠道。以加快建设骨干水利工程、保温设施、保鲜冷链、灌区配套工程、节水灌溉工程为途径，改善农业生产条件。（三）引进合作组织，吸引就近就业制定优惠政策，加大招商引资力度。积极引进龙头企业、种植大户、经济组织、致富带头人等带动并组建食用菌生产协会及专业合作社，吸引外出务工青壮年回乡就业，增加劳动力，让广大青壮年就近就业。2920245产业发展名言辛勤的蜜蜂永没有时间悲哀。布莱克（四）强化培训，提高相关人员科技素质需继续加大科技入户、新型农村实用技术培训力度。培训与生产实践紧密结合，在生产实践中应用新技术、新品种。技术人员要下沉农村，了解农民的需求，向农民推广新技术、新品种，并在农业生产中及时给予农民技术上的指导，增加培训的针对性。同时，对群众进行培训引导，在教学方法上要本着易于接受的教学原则，改革授课方式，充分利用现代媒体进行教学，将课堂讲授与现场教学相结合，将现代与传统教学方式相结合，因人施教，对不同知识层面的农民采取不同的培训方式。如果农民自身素质不高就要适当减少理论课的教学内容，多举办实践教学，让技术人员主动走到田间地头对农民进行现场指导，实现理论与实践相结合，从而使农民的实际技术水平得以提高。如采取会议宣传、专题培训、现场观摩、现场指导、发放技术资料、广播、黑板报等培训形式，提高农民科技意识和技能，提高技术到位率。（五）加强出菇管理，提升食用菌品质1选择优质菌种。菌种质量的好坏直接关系到食用菌栽培成败和种植户收益，把好菌种质量关是食用菌生产中关键环节之一，也是生产中的首要任务。菌种质量可从衡量菌种培养特征、生理特征、栽培性状、经济利益等几个标准检验，一般从纯度、长势、颜色、菌龄、均匀度和出菇快慢等选择优良菌种。也可以用最实际的方法出菇试验，通过试验就可以知道菌种的产量及生产性能，选出产量高、品质好的优良菌种。2加强出菇管理。一是温度控制。平菇一般情况下菌丝体长满后温度应低于20，有利于刺激子实体原基的形成。子实体原基形成后，在2025生长较好，温度低子实体生长慢，但菌盖肥厚，温度过高，虽然子实体生长快，但菌盖薄且脆，纤维较多，品质下降。巴西菇温度一般控制在2227，不宜超过28，菇房遮阳以“四阴六阳”为宜。二是湿度控制。平菇空气相对湿度以90%左右为宜，不同时期喷水方式和喷水量有所不同，子实体形成初期以空间喷雾加湿为主，应少量多次，保持地面湿润不干燥，当菇体菌盖长到12cm时，可直接向菇体喷水，但压力较大的喷雾器不能近距离喷向菇体。巴西菇每天轻喷水12次，保持土层湿润，小菇蕾长至2cm时应停止喷重水，空气相对湿度90%左右，加大通风，以菇房内不闷气为宜。三是光照控制。平菇不需要太强的阳光，否则子实体难以形成，给予一定散射光即可。巴西菇菌丝生长不需要光线，原基分化和子实体分化发育均需要一定的散射光刺激，但光线不宜过亮，菇棚以“七阴三阳”为好。四是通风换气。平菇在子实体生长期间呼吸作用增强，需要大量氧气。原基形成初期抗性较弱，不能立即进行大通风。随着菇体生长，加大通风，无风时打开前后窗，有风时候打开背风窗，既能保证空气流通，又能保证一定的温度。巴西菇在菌种萌发后增加通风量，每天通风12次，每次30min左右。五是及时防治病虫害。在食用菌整个栽培过程中，最棘手的问题就是防治病虫害的发生，尤其是病菌的为害，轻者造成减产，重者无收益。目前大多数种植户生产条件比较简陋，病虫害问题尤为突出。根据食用菌生长特点，采取以预防为主、综合治理的措施，尽可能杜绝病虫害的发生。六是适时采收。平菇采收时间以菇体发育程度为主要依据，并结合产菇温度和销售情况等来确定。一般在菇体菌盖边缘尚未完全展开，孢子未弹射时采收最好，此时菌盖边缘韧性好、破损率低，菌肉厚实肥嫩、菌柄柔软，纤维质低，品相好，经济价值高。采收前34h要喷水1次，但喷水不宜过大使菌盖保持新鲜、干净、不易开裂，巴西菇在菌膜未破、菌盖尚未开伞、刚离开菌褶时采收，每天采收23次，采收时，捏住菌柄，转动菇体往上轻提即可，轻拿轻放，以免影响品质。收稿日期：2023-02-13平菇菌棒