苏教版有机化学基础总复习省公共课一等奖全国赛课获奖课件.pptx

第1页有机化合物分类有机化合物分类有机物分子式、结构式、结构简式、有机物分子式、结构式、结构简式、键线式键线式规范规范书写书写同分异构体书写同分异构体书写一、有机物结构和同分异构体一、有机物结构和同分异构体碳链异构碳链异构:烷烃烷烃,苯同系物同分异构体苯同系物同分异构体官能团位置异构官能团位置异构:例丁烯同分异构体例丁烯同分异构体官能团类别异构官能团类别异构:同碳数同碳数单烯烃和环烷单烯烃和环烷烃烃;炔烃和二烯烃炔烃和二烯烃;醇（酚）和醚醇（酚）和醚;醛和酮醛和酮;羧酸和酯；硝基烷和氨基酸羧酸和酯；硝基烷和氨基酸烯烃烯烃顺反异构顺反异构第2页五同概念比较复习五同概念比较复习同系同系物物:结构相同结构相同(官能团种类、个数同官能团种类、个数同),差若干差若干CH2有机物有机物（乙烯和丙烯）（乙烯和丙烯）同分异构同分异构体体：分子式同分子式同，结构不一样，结构不一样，化合物化合物同位同位素素：质子数同质子数同，中子数不一样同种元素，中子数不一样同种元素不一样不一样原子原子（如（如35Cl和和37Cl）同素异形同素异形体体：同种元素同种元素组成组成单质单质（O2和和O3）同一物质：（如二氯甲烷）同一物质：（如二氯甲烷）第3页1（08全国卷）以下各组物质不属于同分异构体是（）A2，2-二甲基丙醇和2-甲基丁醇B邻氯甲苯和对氯甲苯C2-甲基丁烷和戊烷D甲基丙烯酸和甲酸丙酯第4页1（08海南卷）分子式为C4H10O并能与金属钠反应放出氢气有机化合物有（）A3种 B4种C5种D6种第5页练习：练习：1以下物质属于醇类是（以下物质属于醇类是（）B第6页练习：练习：2有机物有机物名称是名称是（）A2甲基丁烷甲基丁烷B3甲基丁烷甲基丁烷C2乙基丙烷乙基丙烷D1,1二甲基丙烷二甲基丙烷3以下化学式只能表示一个物质是（以下化学式只能表示一个物质是（）AC2H6BC4H8CC4H10DC5H12AA第7页4以下各组物质互为同系物是（以下各组物质互为同系物是（）5.以下物质中能产生顺反异构现象是（以下物质中能产生顺反异构现象是（）DD第8页6以下烷烃在光照下与氯气反应，只生以下烷烃在光照下与氯气反应，只生成一个一氯代烃是（成一个一氯代烃是（）C练习：练习：第9页7手性分子是指在分子结构手性分子是指在分子结构中，中，a、b、x、y为不相同原子或原子团，为不相同原子或原子团，中心碳原子称为手性碳原子。以下分子中心碳原子称为手性碳原子。以下分子中指定碳原子（用标识）不属于手性中指定碳原子（用标识）不属于手性碳原子是（碳原子是（）C练习：练习：第10页第11页二、官能团种类及其特征性质二、官能团种类及其特征性质类别类别 通式通式 官能团官能团 代表物代表物 化性化性第12页二、官能团种类及其特征性质二、官能团种类及其特征性质【例例】某一元醇碳干是某一元醇碳干是回答以下问题：回答以下问题：(1)这种一元醇结构可能有这种一元醇结构可能有种种(2)这类一元醇发生脱水反应生成这类一元醇发生脱水反应生成种烯烃种烯烃(3)这类一元醇可发生氧化反应有这类一元醇可发生氧化反应有种种(4)这类一元醇氧化可生成这类一元醇氧化可生成种醛种醛(5)这类一元醇氧化生成羧酸与能够被氧化为羧这类一元醇氧化生成羧酸与能够被氧化为羧酸醇发生酯化反应，能够生成酸醇发生酯化反应，能够生成种酯种酯31324第13页1.能与能与Na反应反应2.能与能与NaOH反应反应3.能与能与Na2CO3反应反应4.能与能与NaHCO3反应反应5.能发生银镜反应能发生银镜反应6.能与新制能与新制Cu(OH)2共热产生砖红色沉淀共热产生砖红色沉淀7.能使能使Cu(OH)2悬浊液变绛蓝色溶液悬浊液变绛蓝色溶液8.使溴水因发生化学反应而褪色使溴水因发生化学反应而褪色9.遇遇FeCl3显紫色显紫色10.加溴水产生白色沉淀加溴水产生白色沉淀第14页1（08四川卷）胡椒酚是植物挥发油成份四川卷）胡椒酚是植物挥发油成份之一，它结构简式为：之一，它结构简式为：以下叙述中不正确是以下叙述中不正确是()A1mol胡椒酚最多可与胡椒酚最多可与4molH2发生反应发生反应B1mol胡椒酚最多可与胡椒酚最多可与4mol溴发生反应溴发生反应C胡椒酚可与甲醛发生反应，生成聚合物胡椒酚可与甲醛发生反应，生成聚合物D胡椒酚在水中溶解度小于苯酚在水中溶胡椒酚在水中溶解度小于苯酚在水中溶解度解度B第15页2（08广东卷）以下关于有机物说法正确广东卷）以下关于有机物说法正确是（是（）A乙醇、乙烷和乙酸都能够与钠反应生成乙醇、乙烷和乙酸都能够与钠反应生成氢气氢气B75%（体积分数）乙醇溶液惯用于医疗（体积分数）乙醇溶液惯用于医疗消毒消毒C苯和乙烯都可使溴四氯化碳溶液褪色苯和乙烯都可使溴四氯化碳溶液褪色D石油分馏可取得乙酸、苯及其衍生物石油分馏可取得乙酸、苯及其衍生物B第16页3（08重庆卷）食品香精菠萝酯生产路线（反应重庆卷）食品香精菠萝酯生产路线（反应条件略去）以下：条件略去）以下：以下叙述错误是（以下叙述错误是（）A步骤（步骤（1）产物中残留苯酚可用）产物中残留苯酚可用FeCl3溶液检验溶液检验B苯酚和菠萝酯均可与酸性苯酚和菠萝酯均可与酸性KMnO4溶液发生反应溶液发生反应C苯氧乙酸和菠萝酯均可与苯氧乙酸和菠萝酯均可与NaOH溶液发生反应溶液发生反应D步骤（步骤（2）产物中残留烯丙醇可用溴水检验）产物中残留烯丙醇可用溴水检验D第17页4（08山山东东卷）苯丙酸卷）苯丙酸诺龙诺龙是一个是一个兴奋剂兴奋剂，结结构构简简式式为为(I）由苯丙酸）由苯丙酸诺龙结诺龙结构推构推测测，它能，它能 (填代号）。填代号）。a.使溴四使溴四氯氯化碳溶液褪色化碳溶液褪色 b.使酸性使酸性KMnO4c与与银银氨溶液氨溶液发发生生银镜银镜反反应应 d.与与Na2CO3溶液作用生成溶液作用生成CO2ab第18页5（08江江苏苏卷）香卷）香兰兰素是主要香料之一，它可由素是主要香料之一，它可由丁香酚丁香酚经经多步反多步反应应合成合成。相关上述两种化合物相关上述两种化合物说说法正确是（法正确是（）A常温下，常温下，1mol丁香酚只能与丁香酚只能与1molBr2反反应应B丁香酚不能丁香酚不能FeCl3溶液溶液发发生生显显色反色反应应C1mol香香兰兰素最多能与素最多能与3mol氢氢气气发发生加成反生加成反应应D香香兰兰素分子中最少有素分子中最少有12个原子共平面个原子共平面D第19页6（08海南卷）海南卷）1mo1X能与足量碳酸氢能与足量碳酸氢钠溶液反应放出钠溶液反应放出44.8LCO2(标准情况标准情况)，则，则X分子式是（分子式是（）AC5H10O4BC4H8O4CC3H6O4DC2H2O4D第20页三、有机反应类型三、有机反应类型1.取代取代(卤代、硝化、酯化、水解卤代、硝化、酯化、水解)2.加成加成3.消去消去4.聚合聚合(加聚、缩聚加聚、缩聚)5.氧化氧化置换置换复分解复分解显色显色第21页1（08宁夏卷）以下说法错误是（宁夏卷）以下说法错误是（）A乙醇和乙酸都是惯用调味品主要成份乙醇和乙酸都是惯用调味品主要成份B乙醇和乙酸沸点和熔点都比乙醇和乙酸沸点和熔点都比C2H6、C2H4沸沸点和熔点高点和熔点高C乙醇和乙酸都能发生氧化反应乙醇和乙酸都能发生氧化反应D乙醇和乙酸之间能发生酯化反应，酯化反乙醇和乙酸之间能发生酯化反应，酯化反应和皂化反应互为逆反应应和皂化反应互为逆反应D第22页2（08上海）上海）霉酚酸霉酚酸酯酯(MMF)是器官移植中抑制是器官移植中抑制细细胞增胞增殖最殖最惯惯用用药药品。以下关于品。以下关于MMF说说法正确是法正确是()AMMF能溶于水能溶于水BMMF能能发发生取代反生取代反应应和消去反和消去反应应C1molMMF能与能与6mol氢氢气气发发生加成反生加成反应应D1molMMF能与含能与含3molNaOH溶液完全反溶液完全反应应D第23页3（08海南卷）以下有机反海南卷）以下有机反应应中，不属于取代中，不属于取代反反应应是（是（）B第24页1.加成加成2.酯化酯化3.水解水解4.加聚加聚5.缩聚缩聚依据依据反应类型反应类型来推断官能团来推断官能团四、有机推断四、有机推断第25页依据依据反应条件反应条件来推断官能团来推断官能团1.浓硫酸浓硫酸2.稀硫酸稀硫酸3.NaOH/水水4.NaOH/醇醇5.H2、催化剂、催化剂6.O2/Cu、7.Br2/FeBr38.Cl2、光照、光照第26页1、依据某物质组成和结构推断同分异构体结构；依据某物质组成和结构推断同分异构体结构；2、依据相互转变关系和性质推断物质结构；、依据相互转变关系和性质推断物质结构；3、依据反应规律推断化学反应方程式；、依据反应规律推断化学反应方程式；4、依据物质性质和转化关系推断反应条件和类、依据物质性质和转化关系推断反应条件和类型；型；5、依据高聚物结构推断单体结构；、依据高聚物结构推断单体结构；6、依据试验现象推断物质；、依据试验现象推断物质；7、依据有机物用途推断物质；、依据有机物用途推断物质；8、依据定量关系推断官能团个数。、依据定量关系推断官能团个数。第27页D碳链没碳链没有支链有支链1molA与与2molH2反应反应浓硫酸浓硫酸第28页结构结构性质性质特征特征结构简式结构简式反应类型反应类型化学方程式化学方程式审题审题挖掘明挖掘明暗条件暗条件找突找突破口破口综合综合分析分析推导推导结论结论第29页第30页五、有机合成五、有机合成烃和烃衍生物之间相互转化关烃和烃衍生物之间相互转化关系系官能团引入官能团引入官能团消除官能团消除第31页1.将原料与产物结构进行对比，一比碳干改变，二将原料与产物结构进行对比，一比碳干改变，二比官能团差异。比官能团差异。有机合成解题思绪有机合成解题思绪2.在合成某一个产物时，可能会产生各种不一样方在合成某一个产物时，可能会产生各种不一样方法和路径，应该在兼顾原料省、产率高前提下，选法和路径，应该在兼顾原料省、产率高前提下，选择最合理、最简单方法和路径。择最合理、最简单方法和路径。第32页有机合成遵照标准有机合成遵照标准1所选择每个反应副产物尽可能少，所要得到主所选择每个反应副产物尽可能少，所要得到主产物产率尽可能高且易于分离，防止采取副产物多产物产率尽可能高且易于分离，防止采取副产物多反应。反应。2发生反应条件要适宜，反应安全系数要高，反发生反应条件要适宜，反应安全系数要高，反应步骤尽可能少而简单。应步骤尽可能少而简单。3要按一定反应次序和规律引入官能团，不能臆要按一定反应次序和规律引入官能团，不能臆造不存在反应事实，必要时应采取一定办法保护已造不存在反应事实，必要时应采取一定办法保护已引入官能团。引入官能团。4所选取合成原料要易得，经济。所选取合成原料要易得，经济。第33页有机合成题有机合成题 常见官能团引入：常见官能团引入：a a、引入、引入CCCC：CCCC或或CCCC与与H H2 2加成；加成；b b、引入、引入CCCC或或CCCC：卤代烃或醇消去；：卤代烃或醇消去；c c、苯环上引入、苯环上引入d d、引入、引入X X：在饱和碳原子上与在饱和碳原子上与X X2 2（光照）取代；（光照）取代；不饱和不饱和碳原子上与碳原子上与X X2 2或或HXHX加成；加成；醇羟基与醇羟基与HXHX取代。取代。e e、入、入OHOH：卤代烃水解；卤代烃水解；醛或酮加氢还原；醛或酮加氢还原；CCCC与与H H2 2O O加成。加成。f f、入、入CHOCHO或酮：或酮：醇催化氧化；醇催化氧化；CCCC与与H H2 2O O加成。加成。g g、引入、引入COOHCOOH：醛基氧化；醛基氧化；CNCN水化；水化；羧酸酯水解。羧酸酯水解。h h、引入、引入COORCOOR：醇酯由醇与羧酸酯化；醇酯由醇与羧酸酯化；酚酯由酚与羧酸酚酯由酚与羧酸酐酯化。酐酯化。第34页 例例.以以CH2=CH2为原料合成为原料合成 其它无机原料自选，写出相关化学方程式其它无机原料自选，写出相关化学方程式。C OCCH2=CH2OO=O第35页六、有机化学计算六、有机化学计算有机物化学式确定有机物燃烧规律及其应用第36页普通思绪普通思绪C、H等元素质量等元素质量C、H等元素质量比等元素质量比C、H等元素质量分数等元素质量分数燃烧产物质量燃烧产物质量分子式分子式试验式试验式相对分子质量相对分子质量=有机物燃烧方程有机物燃烧方程式计算、讨论式计算、讨论经过计经过计算讨论算讨论结构简式结构简式试验试验(一)有机物分子式和结构式确定第37页【例例】某某含含氧氧有有机机化化合合物物能能够够作作为为无无铅铅汽汽油油抗抗震震剂剂，它它对对氢氢气气相相对对密密度度为为44，含含碳碳质质量量分分数数为为68.2%，含含氢氢质质量量分分数数为为13.6%，其其余余是是氧氧，请请计计算算其分子式。其分子式。第38页【例例】某某含含氧氧有有机机化化合合物物气气态态时时密密度度为为2.68g/L(标标况况)，准准确确取取0.90g样样品品充充分分燃燃烧烧后后，产产生生气气体体经经过过氯氯化化钙钙固固体体，增增重重0.54g，再再经经过过碱碱石石灰灰，增增重重1.32g，求该化合物分子式。，求该化合物分子式。第39页【例例】某某饱饱和和一一元元醇醇3.2g跟跟足足量量钠钠反反应应,放放出出氢氢气气在在标标况况情情况况下下体体积积为为1120mL,求求这这饱饱和和一一元元醇醇相相对对分分子质量？子质量？第40页【例例】某某有有机机物物由由C、H、O三三种种元元素素组组成成,分分子子中中含含有有8个个原原子子。1mol该该有有机机物物含含有有46mol质质子子,完完全全燃燃烧烧该该有有机机物物在在相相同同条条件件下下测测定定CO2和和水水蒸蒸气气体体积积比比为为2 1。取取2.7g该该有有机机物物恰恰好好与与1mol/L碳碳酸酸钠钠溶溶液液30mL完完全全反反应应,求求(1)有有机机物物分分子子式式？(2)有有机机物物结构简式？结构简式？第41页【例例】物质量相同以下烃完全燃烧时耗氧量物质量相同以下烃完全燃烧时耗氧量最多是最多是（）A、CH4B、C2H4C、C3H4D、C6H6【例例】相同物质量以下物质完全燃烧耗氧量相同物质量以下物质完全燃烧耗氧量大小次序是大小次序是C2H6O2C2H4OC4H4O4C3H6O3=D第42页y4时，完全燃烧反应后物质量增大时，完全燃烧反应后物质量增大(100以上，下同以上，下同)y=4时，完全燃烧反应前后物质量不变时，完全燃烧反应前后物质量不变y4-2z时，燃烧后气体体积增大时，燃烧后气体体积增大(100OC以上，下同以上，下同)y4-2z时，燃烧后气体体积减小时，燃烧后气体体积减小(不合理不合理)y=4-2z时，燃烧后气体体积时，燃烧后气体体积I不变不变上式中，苛上式中，苛z=0，即为烃燃烧规律，即为烃燃烧规律第44页官能团官能团加试剂加试剂现象现象酚羟基酚羟基FeFe3+3+紫色溶液紫色溶液浓溴水浓溴水生成白色沉淀生成白色沉淀苯同系物、有还原性物质等 酸性酸性KMnOKMnO4 4KMnOKMnO4 4紫色溶液褪色紫色溶液褪色氧化还原反应氧化还原反应溴水溴水溴水褪色溴水褪色加成反应加成反应CHO CHO 醛基醛基银氨溶液银氨溶液银镜（水浴加热）银镜（水浴加热）新制新制Cu(OH)Cu(OH)2 2砖红色沉淀砖红色沉淀COOH COOH 羧基羧基NaHCONaHCO3 3气泡气泡OH OH 醇羟基醇羟基NaNa气泡气泡七、七、有机试验有机试验（一）有机物判别、判定（一）有机物判别、判定第45页官能团官能团反应类型反应类型现象现象化学方程式化学方程式溴溴水水加成加成褪色褪色苯酚苯酚取代取代三溴苯酚三溴苯酚白白液态、不溶水苯、甲苯、液态、不溶水苯、甲苯、CClCCl4 4萃取萃取分层分层还原剂还原剂氧还氧还褪色褪色BrBr2 2/CC/CCl l4 4加成加成褪色褪色液态、不溶水苯、甲苯、液态、不溶水苯、甲苯、CClCCl4 4不萃取不萃取不分层不分层液液溴溴加成加成褪色褪色苯环苯环(催化剂催化剂)取代取代烃基(包含苯环侧链)光照取代取代高高锰锰酸酸钾钾 氧还氧还褪色褪色甲苯甲苯氧还氧还褪色褪色苯苯不萃取不萃取分层分层(上苯下上苯下高锰酸钾高锰酸钾)还原剂还原剂氧还氧还褪色褪色第46页北京北京05-1305-13可用于判别以下三种化合物一组可用于判别以下三种化合物一组试剂是试剂是A A乙酰水杨酸乙酰水杨酸 丁香酚丁香酚 肉桂酸肉桂酸银氨溶液银氨溶液 溴四氯化碳溶液溴四氯化碳溶液 氯化铁溶液氯化铁溶液 氢氧化钠溶液氢氧化钠溶液 A A与与 B B与与 C C与与 D D与与判别第47页以下试验操作中，合理是以下试验操作中，合理是A AA A试验室制乙烯时，在酒精和浓硫酸混合液中，试验室制乙烯时，在酒精和浓硫酸混合液中，放入几片碎瓷片，加热混合物，使液体温度放入几片碎瓷片，加热混合物，使液体温度快速升到快速升到170 170 B B试验室制取肥皂时，待植物油、乙醇和氢氧试验室制取肥皂时，待植物油、乙醇和氢氧化钠溶液混合物加热充分反应后，冷却，用化钠溶液混合物加热充分反应后，冷却，用纱布滤出固态物质纱布滤出固态物质（加氯化钠盐析后过滤）（加氯化钠盐析后过滤）C C验证溴乙烷水解产物时，将溴乙烷和氢氧化验证溴乙烷水解产物时，将溴乙烷和氢氧化钠溶液混合，充分振荡溶液、静置，待液体钠溶液混合，充分振荡溶液、静置，待液体分层后，滴加硝酸银溶液分层后，滴加硝酸银溶液（加酸中和后加硝酸银）（加酸中和后加硝酸银）D D验证蔗糖水解产物时，在蔗糖溶液中加入几验证蔗糖水解产物时，在蔗糖溶液中加入几滴稀硫酸，水浴滴稀硫酸，水浴5 min5 min，加入新制银氨溶液，加入新制银氨溶液（加（加碱中和后加银氨溶液）碱中和后加银氨溶液）第48页卤代烃水解卤代烃水解回归书本试验回归书本试验C C2 2H H5 5Br+NaOHCBr+NaOHC2 2H H5 5OH+NaBrOH+NaBr练习练习4NaOH加热加热2H2H2 2O O CHCH3 3COONa COONa NaBr 水解与中和第49页回归回归书本书本试验试验第50页肥皂制取肥皂制取回归书本试验回归书本试验第51页判别、判定反应要在适宜酸碱度下进行判别、判定反应要在适宜酸碱度下进行 被检被检物质物质反应条件反应条件检验时检验时条件条件加入检验试剂干扰原理干扰原理卤代烃卤代烃碱性水解碱性水解NaOHNaOH酸性酸性加加HNOHNO3 3中和中和AgNOAgNO3 3溶液溶液不能用盐酸、硫酸不能用盐酸、硫酸酸化酸化(AgCl(AgCl、AgAg2 2SOSO4 4)醛基醛基碱性碱性新制新制Cu(OH)Cu(OH)2 2悬浊液悬浊液Ag(NHAg(NH3 3)2 2OHOH银氨溶液银氨溶液酸性条件破坏酸性条件破坏Cu(OH)Cu(OH)2 2悬浊液悬浊液和和Ag(NHAg(NH3 3)2 2OHOH银氨溶液银氨溶液蔗糖蔗糖淀粉淀粉酸性水解酸性水解稀稀H H2 2SOSO4 4碱性碱性加加NaOHNaOH中和中和纤维素纤维素酸性水解酸性水解浓浓H H2 2SOSO4 4第52页洗气、分液、蒸馏等洗气、分液、蒸馏等（二）有机物分离、提纯（二）有机物分离、提纯有机混合物有机混合物分离方法分离方法依据原理依据原理所用主要仪器所用主要仪器气体气体洗气洗气发生化学反应、或溶发生化学反应、或溶解吸收解吸收洗气瓶洗气瓶互不相溶液互不相溶液体体分液分液溶解性不一样、密度不同分液漏斗分液漏斗互溶液体、互溶液体、沸点差大沸点差大蒸馏蒸馏沸点不一样蒸馏烧瓶、冷蒸馏烧瓶、冷凝管凝管第53页第54页北京北京06-706-7以下叙述不正确是以下叙述不正确是B BA A用酒精清洗沾到皮肤上苯酚用酒精清洗沾到皮肤上苯酚B B用氨水清洗试管壁附着银镜用氨水清洗试管壁附着银镜C C用盐析方法分离油脂皂化反应产物用盐析方法分离油脂皂化反应产物D D用冷凝方法从氨气、氮气和氢气混合气中用冷凝方法从氨气、氮气和氢气混合气中分离出氨分离出氨第55页乙烯乙烯乙炔乙炔原料原料反应反应条件条件反应反应原理原理试验装置搜集方法除杂除杂干燥干燥尾气尾气回收回收检验检验方法方法注意注意事项事项（三）有机物制备（三）有机物制备 1.1.气体制备气体制备第56页2.2.乙酸乙酯乙酸乙酯3.肥皂制备原料原料原理原理装置装置条件条件注意注意操作次序油脂水解油脂水解肥皂制备肥皂制备乙酸乙酯制乙酸乙酯制备备第57页第58页例：（例：（0505江苏）为了确定乙醇分子结构简式是江苏）为了确定乙醇分子结构简式是CHCH3 3OCHOCH3 3还是还是CHCH3 3CHCH2 2OHOH，试验室利用如图所表示试验装置，测定乙醇与钠反，试验室利用如图所表示试验装置，测定乙醇与钠反应（应（H H0 0）生成氢气体积，并据此计算乙醇分子中能与金）生成氢气体积，并据此计算乙醇分子中能与金属钠反应氢原子数目。属钠反应氢原子数目。试回答以下问题：试回答以下问题：指出试验装置中错误指出试验装置中错误 广口瓶中进气导管不应广口瓶中进气导管不应插入水中，排水导管应插至广口瓶底部插入水中，排水导管应插至广口瓶底部 若试验中用含有少许水乙醇代替相同质量无水若试验中用含有少许水乙醇代替相同质量无水乙醇，相同条件下，测得氢气体积将乙醇，相同条件下，测得氢气体积将 偏大偏大 （填（填“偏大偏大”、“偏小偏小”或或“不变不变”）请指出能使该试验安全、顺利进行关键试验步骤请指出能使该试验安全、顺利进行关键试验步骤（最少指出两个关键步骤）（最少指出两个关键步骤）检验试验装置气密性；检验试验装置气密性；加入稍过量金属钠；从漏斗中迟缓滴加无水乙醇。加入稍过量金属钠；从漏斗中迟缓滴加无水乙醇。无水乙醇导管A钠广口瓶 量筒导管B水（四）有机物结构式确定第59页糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水八、基本营养物质八、基本营养物质元素组成元素组成代表物代表物代表物分子代表物分子糖糖类类单糖单糖C、H、O葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖C6H12O6双糖双糖C、H、O蔗糖、麦芽糖蔗糖、麦芽糖C12H22O11多糖多糖C、H、O淀粉、纤维素淀粉、纤维素(C6H10O5)n油油脂脂油油C、H、O植物油植物油不饱和高级脂肪酸甘油酯不饱和高级脂肪酸甘油酯脂脂C、H、O动物脂肪动物脂肪饱和高级脂肪酸甘油酯饱和高级脂肪酸甘油酯蛋白质蛋白质C、H、O、N、S、P等等酶、肌肉、毛发等酶、肌肉、毛发等氨基酸连接成高分子表表 3-3 3-3 糖类、油脂、蛋白质代表物化学组成糖类、油脂、蛋白质代表物化学组成第60页总结：总结：1 1、三种基本营养物质均由碳、氢、氧三种元素，其中蛋白质还含有氮、三种基本营养物质均由碳、氢、氧三种元素，其中蛋白质还含有氮、硫、磷等元素；硫、磷等元素；2 2、一个单糖分子中有、一个单糖分子中有6 6个碳原子，一个双糖分子有个碳原子，一个双糖分子有1212个碳原子，恰好是个碳原子，恰好是 单糖两倍；而多糖分子中所含碳原子是单糖多倍；单糖两倍；而多糖分子中所含碳原子是单糖多倍；3 3、葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖有相同分子式，但它们分子结构、葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖有相同分子式，但它们分子结构 不一样，是不一样物质，它们互为同分异构体（淀粉与纤维素分子式不一样，是不一样物质，它们互为同分异构体（淀粉与纤维素分子式 中中n n值不确定，所以，二者不互为同分异构体）；值不确定，所以，二者不互为同分异构体）；4 4、室温下，呈液态油脂称为油，呈固态油脂称为脂（外观上）；、室温下，呈液态油脂称为油，呈固态油脂称为脂（外观上）；微观上，油是微观上，油是不饱和高级脂肪酸甘油酯（不饱和高级脂肪酸甘油酯（含含碳碳双键）；脂是饱和碳碳双键）；脂是饱和 高级脂肪酸甘油酯（高级脂肪酸甘油酯（不含不含碳碳双键）；碳碳双键）；5 5、汽油、石油和花生油不是同一个物质，石油、汽油主要由各种烃、汽油、石油和花生油不是同一个物质，石油、汽油主要由各种烃 所组成；而花生油是烃衍生物一个所组成；而花生油是烃衍生物一个酯；酯；6 6、高分子是指相对分子量很大，从几万到几千万一类物化合物；、高分子是指相对分子量很大，从几万到几千万一类物化合物；第61页一、特征反应一、特征反应1 1、葡萄糖与新制氢氧化铜溶液（费林试剂）反应、葡萄糖与新制氢氧化铜溶液（费林试剂）反应糖尿病患者尿液中含有葡萄糖，医院中常以这种方法来诊糖尿病患者尿液中含有葡萄糖，医院中常以这种方法来诊断糖尿病。断糖尿病。CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O 砖红色砖红色CuSO4+2NaOH=Cu(OH)2+Na2SO42 2、葡萄糖银镜反应、葡萄糖银镜反应AgNO3+NH3H2O=AgOH+NH4NO3 AgOH+2NH3H2O=Ag(NH3)2OH+2H2O CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3 +2Ag+H2O第62页3 3、淀粉与碘反应、淀粉与碘反应 有有蓝色出现蓝色出现将碘酒滴到一片土豆或面包上将碘酒滴到一片土豆或面包上4、蛋白质与浓硝酸反应、蛋白质与浓硝酸反应5、蛋白质灼烧、蛋白质灼烧蛋白质在灼烧时，会产生烧焦羽毛气味蛋白质在灼烧时，会产生烧焦羽毛气味 判别蛋白质判别蛋白质第63页二、水解反应二、水解反应1 1、蔗糖水解、蔗糖水解（试验（试验 3-63-6）试验现象：出现红色沉淀试验现象：出现红色沉淀结结 论：蔗糖水解有葡萄糖生成论：蔗糖水解有葡萄糖生成反应原理：反应原理：C12H22O11+H2O C6H12O6+C6H12O6 蔗糖蔗糖 葡萄糖葡萄糖 果糖果糖 催化剂催化剂C12H22O11+H2O 2C6H12O6 催化剂催化剂麦芽糖麦芽糖 葡萄糖葡萄糖第64页2 2、淀粉水解、淀粉水解（C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 催化剂催化剂淀粉（或纤维素）淀粉（或纤维素）葡萄糖葡萄糖 3 3、油脂水解、油脂水解 碱性条件下水解（皂化反应）：碱性条件下水解（皂化反应）：3C17H35COONaC17H35COOCH2C17H35COOCHC17H35COOCH2+3NaOH+CH2OHCH2OHCHOH 酸性条件下水解：酸性条件下水解：3C17H35COOHC17H35COOCH2C17H35COOCHC17H35COOCH2+3H2O+CH2OHCH2OHCHOHH2SO44 4、蛋白质水解、蛋白质水解蛋白质在酶等催化剂作用下也能够水解，生成氨基酸。蛋白质在酶等催化剂作用下也能够水解，生成氨基酸。第65页糖类糖类油脂油脂蛋白质蛋白质存在存在葡萄糖和果糖主要存在于水果、蔬菜和血液中；蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中；淀粉主要存在于植物种子和块茎中；纤维素主要存在于植物茎、叶和果皮中；各种植物和种子，动物组织和器官存在于一切细存在于一切细胞中胞中功效动植物所需能量主要起源脂肪能够给动物活动提供能量，保持体温，保护器官。油脂能确保机体正常生理功效蛋白质是人类必需营养物质，也可用在工业上。基本营养物在生产、生活中应用基本营养物在生产、生活中应用第66页