北方反季香菇菌棒生产技术.pdf
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1、2015年我国食用菌总产量达3476.15万t,产值2 516.38亿元,其中香菇(Lentinulaedodes)产量达 766.66万t,占国内食用菌产量的 22.1,占全球香菇总量的 90%以上,产值达 1 100 多亿元,是我国生产区域最广、总产最高的食用菇类,也是世界第二大栽培菇种1。平泉作为北方反季香菇的主产区,其独特的气候条件培育出全国闻名的平泉香菇,生产上以传统的农法栽培为主2。目前,受设备设施和生产方法制约,香菇生产主要采用菌棒代料栽培模式,香菇菌棒质量对香菇的产量和品质有着直接影响,原材料选择、配方、装袋、灭菌和接种等过程中的不当操作均会导致菌棒污染率高、坏袋增多和产量下降
2、,影响经济效益,生产质量问题频出,导致香菇菌袋成品率不高3-4。为解决现有香菇菌棒生产中的不稳定因素,笔者经过调研和技术研发,总结出香菇菌棒生产的模式,实现增产、增效和提质的目的。1生产季节河北省承德平泉市地处 40毅43忆N,118毅46忆E,属温带大陆性季风气候,年平均气温 7.3,年均降雨量约为 542 mm,全年无霜期 135 d,10的年积温约为 3 0003 200。反季香菇栽培对生产发菌设施和地域要求较高,香菇菌袋生产时间为1011月,翌年春季出菇,可在1年内完成出菇。2原材料选择2.1木屑平泉地区生产香菇所用主料是阔叶树等硬杂木木屑,一般生产以纯柞木为主,或掺杂 10%15%梨
3、木或苹果木,木屑颗粒度 815 mm。2.2麦麸大片麦麸,麦黄色并整体一致,新鲜,无发酵,无结块,无霉变,无异味,未见麦麸以外的杂质。2.3石膏新鲜、白色粉末状、无结块,325 目及以上的石膏。2.4菌袋一般选用厚度 0.050.07 mm 的低压聚乙烯、标准折径为 1617 cm、长 5860 cm 的菌袋。菌袋应清洁、牢固、无毒、无污染、无异味、不能有沙眼、厚薄均匀,合理选择尺寸规格。2.5保水膜选择与菌袋配套的保水膜,弹性好、韧性强、易裂而不碎,优质的保水膜出菇前紧贴表皮,菇蕾形成时可自行破袋而出。3培养料配制培养料配制应选择合适的时间和场地,配置时间以吴 昊1,田英慧2,赵云云1,郭旭
4、彦1*(1.河北平泉食用菌产业技术研究院,河北平泉 067500;2.平泉市农业农村局,河北平泉 067500)摘要:北方反季香菇菌棒以农法生产为主,该文通过对原材料选择、木屑预湿程度、拌料方法、装袋方式、常压灭菌规程和接种程序等环节进行调研和试验分析,总结出菌棒农法生产的科学方式,旨在为香菇农法栽培提供科学的方式方法,以期为农民提供生产技术指导。关键词:反季香菇;菌棒;质量;农法生产中图分类号:S646.1+2文献标识码:A文章编号:2095-0896(2024)03-001-02WU Hao et al.(Hebei Pingquan Institute of Edible Mushroo
5、m Industry Technology,Pingquan,Hebei 067500)AbstractThe off鄄season Lentinula edodes stick in northern China was mainly produced by agriculturalmethod.Through investigation and experimental analysis of raw material selection,pre鄄humidification degree ofwood chips,mixing method,bagging method,atmosphe
6、ric pressure sterilization procedure and inoculationprocedure,the scientific method of agricultural production of L.edodes stick were summarized.The aim was toprovide scientific methods for agricultural cultivation of L.edodes,which would provide technical guidance forthe majority of farmers.Key wor
7、dsOff鄄season Lentinula edodes;Stick;Quality;Agricultural productionroduction Technology of Off鄄season Lentinus edodes Stick in Northern China北方反季香菇菌棒生产技术园艺与种苗,Horticulture&Seed 2024,44(03):1-2,10doi:10.16530/21-1574/s.2024.03.001基金项目院河北省省级科技计划资助渊225676151H冤遥作者简介院吴昊渊1995-冤袁男袁河北邢台人袁硕士袁助理农艺师袁主要从事食用菌栽培工
8、作遥*通讯作者遥收稿日期院2023-10-17园艺与种苗2024 年(下转第 10 页)晴天上午为宜,中午气温高,培养料易腐败,雨天湿度大,各种微生物活跃,易引起杂菌污染,均不适宜培养料的制作。选择好场地后要清洗干净,同时对四周环境进行清理,以木板坪和水泥地为宜。3.1香菇栽培配方硬杂木木屑 79%,麸皮 20%,石膏 1%,pH 自然。3.2木屑预湿预湿前检测木屑酸碱度,适宜酸碱度为 pH 6.06.2,当pH低于 5.0 时需进行有氧发酵,把料摊开堆高不超 40 cm,如果不缺水就直接进行发酵,早晚各翻堆 1 次,12 d 可恢复正常 pH。一般料酸在夏天,料堆内有很多微生物,进行翻堆后很
9、快就可以代谢掉产生的有机酸。木屑含水量高于 35,装袋前不需预湿,木屑含水量低于 35时,需提前预湿,否则拌料后易存在干芯,导致灭菌不彻底,菌袋成批污染。预湿时间长短以木屑不发酸、大颗粒掰开中间湿润且无干芯为标准。预湿结束后,含水量应不超过45。3.3拌料拌料前应先测定木屑含水量,根据培养料配比称取配料,先装木屑后放麸皮和石膏,先不加水干拌,拌匀后再加水,边加水边搅拌,搅拌均匀为止,拌匀后检测含水量,根据测定值再行调节含水量至 5255。再进行二次拌料,直至搅拌均匀,传送到装袋机上料口装袋使用。每斗的拌料量不要超过搅拌机规定容量,否则会导致搅拌不均匀和灭菌不彻底。培养料拌匀后,检测含水量和酸碱
10、度,含水量 5255、pH 60.5。4装袋使用绞龙式卧式半自动装袋机装填培养料,用扎口机封口,松紧适中折径 16 cm、长 58 cm 的菌袋装料2.752.90 kg,折径 17 cm、长58 cm的菌袋装料 3.103.25 kg。装袋松紧度应五指用中等力捏,袋面呈微凹指印,有木棒状感觉。如气温超过 10,从加水拌料开始到灭菌点火时间不应超过 6 h,合理安排人手,尽快完成装袋,否则装袋时间过长会引发料酸化和灭菌不彻底。注意扎牢袋口,装料和搬运过程要轻拿轻放,以防破袋或产生沙眼。拌料量要与灭菌锅的灭菌量相匹配,当日配料,当日装完,当日灭菌,清扫机器不留余料。仔细检查菌袋,微孔、残破和保水
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