北京市门头沟区主要果树果实品质提升试验研究.pdf

20烟台果树 2024-2(总 166)试 验 研 究北京市门头沟区主要果树果实品质提升试验研究伏 芳1 刘晓琳2 姜 燕1*（1北京市门头沟区科技开发实验基地，北京 102300；2北京市门头沟区科技开发服务中心，北京 102300）北京市门头沟区98.5%为丘陵山地，海拔高度在800 m以下，年平均气温8 10，无霜期160 d左右，年平均降水量522.8 mm，属于暖温带半湿润气候，土壤多为褐土，土层厚度3060 cm，独特的“冷湖”性小气候，非常适宜苹果、梨、樱桃、杏等果树产业发展。门头沟区果树多种植在丘陵山地上，以梯田和缓坡种植为主，果园四面环山，培养出太子墓苹果、妙峰山樱桃、京白梨、香白杏以及火村红杏等具有一定影响力的名特优果树品牌。但近年来，由于山区果树管理较为粗放，部分名特优果品在果实糖度、风味及外观品质等方面都出现了一定的退化，影响了果实的商品价值和果农的种植收益。研究表明，在果树生长季节叶面补充磷钾肥，能促进果树营养物质合成和代谢，改善果实品质。课题组引进并试验了一种富含磷钾元素的叶面肥，在苹果、樱桃、梨和杏等果树上开展试验，研究喷施叶面肥对门头沟区主要果树果实品质的影响，以筛选成本低、效果好的改善果实品质的技术方法，为生产应用提供参考。1 材料与方法1.1 试验材料供试苹果树为5年生红富士，株行距4 m5 m，位于门头沟区雁翅镇太子墓村（1154313E，395754N)；供试樱桃树为5年生红灯，株行距为4 m5 m，位于门头沟区妙峰山镇樱桃沟村（1155551E，395059N）；供试梨树为20年生京白梨，株行距为4 m5 m，位于门头沟区军庄镇孟悟村（1161008E，395859N）；供试杏树为10年生香白杏，位于门头沟区军庄镇龙泉雾村（1160345E，395857N）。摘 要：课题组开展了果树专用叶面肥在苹果、樱桃、京白梨、香白杏等4种果树上的应用效果试验，结果表明，在这4种果树上增施果树专用叶面肥，能显著提高果实的可溶性固形物含量、维生素C含量和氨基酸总量，明显改善果实内在品质，提升果实的商品价值。关键词：门头沟；果树；果实品质；果树专用叶面肥 1.2 试验肥料北京华农联合科技开发有限公司从日本引进的一种果树专用复合肥料，主要成分是磷和钾，以白色可溶性粉末的形式存在，易溶于水。1.3 试验处理果树专用复合肥以1 000倍水稀释后使用，第一次喷施时期为果实采收前2530 d，第二次喷施时期为果实采收前1318 d。上午9：00前喷施，以叶面均匀布满雾状水滴为宜，其他田间管理措施相同。每树种随机选择5棵进行喷施，以喷施等量清水作为对照(CK)。1.4 取样方法果实成熟后，每棵树随机采集6个果实带回实验室，测定相关生理指标。1.5 果实品质指标测定单果重用电子天平测量，可溶性固形物含量用MC手持测糖仪测定，维生素C含量用高效液相色谱仪测定，氨基酸种类和含量用毛细管电泳法测定。1.6 数据统计与分析采用Excel 2010进行数据处理，SPSS 17.0软件进行数据分析。2 结果与分析从表1可以看出，4种果树叶面喷施富含磷钾的叶面肥均提高了平均单果重、可溶性固形物含量和维生素C含量。其中，在平均单果重上，樱桃、香白杏和苹果的处理与对照之间的差异达了显著水平；在可溶性固形物含量上，苹果、樱桃和京白梨处理与对照之间的差异达到了显著水平；在维生素C含量上，香白杏和樱桃处理与对照之间的差异达到了显著水平。收稿日期：2024-02-12作者简介：伏 芳，女，主要从事果树栽培管理、新种质引种、推广及果品贮藏保鲜研究。E-mail：*通信作者：姜 燕，女，农艺师，主要从事果树技术推广及应用。E-mail：21烟台果树 2024-2(总 166)试 验 研 究表1 不同果树常规果实品质分析表2 不同果树果实氨基酸含量测定结果分析 /mg100g-1树种平均单果重/g可溶性固形物含量/%维生素C含量/mg100g-1CK试验处理CK试验处理CK试验处理京白梨139.804.5ab 145.304.3a 13.620.3b 15.300.5a 5.120.2ab 5.330.4a 樱桃13.300.4b 14.800.3a 10.240.4b11.330.3a 3.770.3b 4.140.3a 香白杏52.303.2b 56.302.5a 18.390.2ab 19.120.2a 10.310.4b 11.200.5a 苹果194.003.6b 218.003.1a 12.340.3b 14.070.2a 6.710.3a 6.880.2a 氨基酸种类京白梨樱桃香白杏苹果试验处理CK试验处理CK试验处理CK试验处理CK天门冬氨酸376.4368.5612.0536.0500.0472.031.027.7苏氨酸22.317.320.520.821.821.54.03.6丝氨酸30.524.720.120.023.920.44.74.2谷氨酸60.561.246.953.778.673.413.312.4脯氨酸78.731.728.721.940.825.510.3-甘氨酸23.115.621.223.422.622.64.43.9丙氨酸51.340.229.230.734.516.65.84.9胱氨酸42.043.77.43.8-35.336.2缬氨酸26.118.425.323.428.028.87.57.0蛋氨酸17.419.83.31.6-16.813.0异亮氨酸19.312.314.118.119.211.24.13.6亮氨酸33.122.423.928.629.727.37.56.4酪氨酸13.810.412.413.113.914.3-苯丙氨酸27.718.819.518.218.618.512.010.8赖氨酸37.924.830.433.437.119.97.66.6组氨酸12.58.811.513.513.012.62.41.9精氨酸18.712.313.816.018.615.43.83.5氨基酸总量891.0750.9940.1876.1900.3800.0170.5145.7注：不同小写字母表示处理间差异显著（p0.05），下同。注：“-”表示未检出（含量0.01）从表2可以看出，在果实成熟前1个月连续喷施2次富含磷钾的叶面肥，可有效增加果实内的氨基酸含量，京白梨果实内氨基酸含量较清水对照增加了18.6%，樱桃果实氨基酸总量增加了7.3%，香白杏果实氨基酸总量增加了12.5%，苹果果实中氨基酸总量增加了17.0%。而且在叶面肥处理的果实中检测到脯氨酸，含量为10.3 mg/100g，清水对照中未检测出脯氨酸。3 结论与讨论叶面喷施水溶性肥料是果树生长发育和果品高产优质的一种补肥方法，具有吸收快、肥料利用率高、不被土壤固定等突出优点。刘畅1等研究了不同叶面肥对金香水梨叶绿素及果实品质的影响，结果表明，使用叶面肥后金香水梨的百叶重、叶片厚度、果实品质和产量与对照相比均有所增加。唐岩等2通过叶面喷施0.2%、0.4%和0.6%磷酸二氢钾，有效增加了红将军苹果果实香气种类和含量，改善了果实品质。王染霖等3研究了叶面喷肥对赤霞珠葡萄酒香气物质的影响，结果表明，叶面喷肥的葡萄果实拥有更高的可滴定酸含量和更低的pH值。本试验结果表明，叶面喷施富含磷、钾的水溶性肥料，可显著提高苹果、樱桃、京白梨、香白杏等果树的果实可溶性固形物含量和维生素C含量，改善果实的品质，提高商品价值。氨基酸是重要的味觉成分，也是植物果实中非常重要的营养物质，氨基酸含量和组成会影响果实的营养和保健价值。史星雲等4研究了黄冠梨果实中氨基酸成分，结果表明，黄冠梨果实中氨基酸种类齐全，被检测的17种氨基酸均存在，氨基酸总量为（下转第25页）25烟台果树 2024-2(总 166)技 术 交 流头企业、专业合作社，扶持带动一批散户，建立利益共享、风险共担的利益联结机制，逐步建立稳固的生产、加工、销售体系，延长产业发展链条，提高产业效益。2.2 加快果园更新大力实施老果园改造提质增效工程，改良果园土壤，选育更新优良品种，加快老果园迭代升级。按照秦安县委、县政府出台的秦安县果园更新改造与提质增效工作实施方案，落实果园改造相关补助政策，鼓励果农利用苹果倒茬种植优势蜜桃，适当“压苹果增蜜桃”。在秦安县蜜桃适宜种植区域推广集中连片的区域化种植，不断优化果品产业结构。2.3 完善灌溉网络一是加快甘肃引洮工程进度，解决缺水问题。二是加快山东大禹节水秦安工程项目进度，探索适合秦安果业发展用水和灌溉模式。三是引进果园先进滴灌技术，改变大水漫灌的灌溉方式。四是探索适宜秦安山地果园种植区的农田水利灌溉工程，科学合理规划，形成较为完备的灌溉网络。2.4 建立健全防灾减灾体系针对秦安近年来频繁发生的果园干旱、低温霜冻、冰雹等自然灾害，加强果园防灾减灾基础设施建设，降低自然灾害对果品产业造成的影响。健全投入融资与风险防范机制，逐步完善果品产业风险保障体系，加大秦安县果品产业保险支持力度，防范和降低果品生产风险，保障果农稳定增收和城乡市场稳定供应。2.5 培育新型农民针对果品种植劳动力短缺的问题，一是加大农机具补贴力度，鼓励果农在果园使用农机具，提高生产效率，降低劳动成本，解决劳动力短缺问题。二是因势利导，鼓励在外做工的壮龄青年参与各种形式的农产品网络销售活动，有针对性的举办丰富多彩的线上线下培训活动，让他们更好的掌握网络销售技术，成为以手机为“新农具”、以直播为“新农活”的新型农民。2.6 加快果品产业信息传播一是建设以果品研发中心、科研院所、农民专业合作社、果农于一体的果品技术与信息服务共享平台，及时为果农提供生产、技术和市场信息。二是利用钉钉网、秦安果业讲堂、秦安果业微信公众号等网络平台对新型农民、农产品经纪人有计划地开展业务培训，建设责任心强、知识结构合理的果品信息传播与生产技术队伍。2.7 打造知名品牌一是加快推进“三品一标”建设，依法保护果品品牌和知识产权，全力做强果品品牌。二是积极组织开展专题宣传报道，提升宣传效果，全力开展果品宣传推介。三是加快果品包装业建设，做到质量过硬、标识清楚、规格一致。2.8 建立市场流通体系一是从已建成的农产品批发市场中，选择几处进行水电基础设施配套、冷链仓储、物流配送、信息采集发布和检验检疫等方面的现代化改造，使其尽快成为全国或区域性的集散中心、价格形成中心、信息发布中心和仓储物流中心。二是整合各方力量，组建大型企业联盟或行业协会，发挥行业管理、市场自律、生产协调、产销衔接、信息服务、宣传推介等各方面的积极作用，提升市场影响力和定价权。三是建设一批贮藏保鲜设施，应用气调贮藏或冷藏等方式，最大程度保持果品新鲜度，提高果品价值。四是建设一批果品质量安全追溯点，提升质量安全水平，夯实产业基础。90.55142.90 mg/100g，天冬氨酸、丝氨酸、谷氨酸和赖氨酸4种氨基酸是其主要氨基酸。陈荣珠等5研究了4种裂叶五指毛桃果实中氨基酸含量，分析比较了氨基酸种类的组成成分，并对五指毛桃的营养价值进行了评价。在本试验中，叶面喷施主要成分为磷和钾的果树专用复合肥料，可有效增加果实内的氨基酸总量，提高果实的营养成分。通过本试验研究，在北京市门头沟地区叶面喷施富含磷钾的果树专用肥料，可有效提高当地主栽果树平均单果重，改善果实品质，对于提升门头沟地区太子墓苹果、妙峰山樱桃、军庄京白梨、龙泉雾香白杏等名特优果树的商品价值和品牌影响力，具有一定的实际意义。参考文献1 刘 畅，任爱华，程显敏，等.不同叶面肥对金香水梨叶绿素及果实品质的影响J.中国林副特产，2022(5)：10-11.2 唐 岩，宋来庆，孙燕霞，等.叶面喷施磷酸二氢钾对红将军苹果叶片性状、果实品质和香气成分的影响J.山东农业科学，2017，49(5)：82-85.3 王染霖，李树德，李岁平.叶面喷肥对赤霞珠葡萄酒香气物质的影响J.新疆农业科技，2022(5)：26-29.4 史星雲，徐珊珊，殷益明，等.黄冠梨果实中氨基酸及矿质元素分析与评价J.林业科技通讯，2022(2)：15-20.5 陈荣珠，王小平，高伟城，等.4种裂叶类型五指毛桃果实中氨基酸组成比较及营养价值评价J.中国食品添加剂，2024，35(1)：238-246.DOI：10.19804/j.issn1006-2513.2024.1.028.（上接第21页）