幼儿均衡的营养与合理的膳食.doc
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1、幼儿均衡的营养与合理的膳食授课教师:教育系教心教研室杜继锋授课班级:08学前教育(1)班教学目的:1领会营养的涵义,巩固“六大营养素”的生理功能。掌握营养膳食的配制原则和膳食制度地合理制定。2能自我调整膳食结构,培养配制幼儿营养膳食的能力和探究学习的能力。3深刻体会到合理的营养膳食对幼儿成长的深远意义,走出营养误区,逐步形成健康的营养理念。教学内容:第五章是幼儿的营养卫生,教学要求有三个方面:一要明确“幼儿对营养的需要”,二要掌握“幼儿膳食的配制”,三要学会“注意饮食卫生,预防食物中毒”。根据教学实际需要,我大胆地对教材进行了重组,打破本章的结构框架,打乱本章的教学顺序,整合教学内容,以“课程
2、是经验”的课程观为指导,尝试为本章设计教学活动分别是:幼儿所需的三大热源营养素、幼儿所需的无机盐、维生素和水、幼儿能量的消耗与食物的营养成分、幼儿均衡的营养与合理的膳食、幼儿营养计算、食谱质量检测与评价、注意饮食卫生和预防食物中毒。教学重点:“六大营养素”的生理功能教学难点:掌握幼儿营养膳食的配制原则教学时数:1课时教学方法:问题教学法、纲要信号图式法、计算机辅助教学法、发现学习法、讲演法、讨论法、操作法、练习法、探索研讨法。教学准备:1设备:多媒体2教具:课件、纯牛奶一盒 3下园见习:参观幼儿进餐,分组完成“活动课七幼儿一日食谱调查” 组:市机关幼儿园 组:市机关幼儿园 组:市粮食局幼儿园
3、组:市粮食局幼儿园 4学生观看CCTV-5早安中国“减肥纪实追踪”5学生自学教材,获得粗浅知识,发现学习疑难6教师广泛征集来自学生的预习反馈,将学生学习的难点制作成生动形象的课件教学过程一、导入新课学生观看影像资料,讨论图片中人物的营养与健康状况。结合课件,教师讲述营养与健康的关系。营养不足导致健康水平下降营养过剩导致健康水平下降小结:营养均衡是健康的基础。导入课题:幼儿均衡的营养与合理的膳食通过“表象策略”将言语形式的信息转化为视觉形式的信息,形象直观地表示出营养与健康的关系,从而导入课题。二、讲授新课板书:一、营养的涵义(播放课件“营养的涵义”):营养指机体摄取、消化、吸收和利用食物的整个
4、过程;也可用来表示食物中营养素(即营养成分)的含量的多少和质量的好坏。1分析概念:教师用“表一”加以说明,帮助学生理解生物学上营养的理论涵义,即“营养过程四环节”之间环环相扣,不可脱节。 (播放课件“表一” 附后)引导学生以牛奶为例讨论营养学上的通俗涵义,即“营养素的质量”。 (使用教具“牛奶盒”)板书:生物学上“营养过程四环节” 营养学上“营养素的质与量”2创设情境,变式练习:流汗不喝水的减肥法科学吗?为什么?(水摄取不足,会造成缺水,影响健康,人体失水会产生酸中毒,失水以上即可危及生命。)(原理:播放课件“流水帐”)炒菜为何要放油?洗米为什么不能泡?(蔬菜中富含的脂溶性维生素在油中溶解,有
5、利于人体吸收。米富含水溶性维生素,在浸泡中易丢失,会导致维生素摄取不足,若长期缺失,会产生疾病,甚至危及生命。)(原理:播放课件“表二” 附后)3学生巩固营养概念并回顾各类营养素的生理功能。联系实际生活,设置问题情境,引导学生不断地进行“变式练习”,促使既已习得的陈述性知识向程序性知识转化,进而主动调整观念,形成健康的营养理念。小结:营养对幼儿的生长发育无论在形态、功能、智力上都会发生暂时和长期的影响。它既是保证儿童健康的物质基础,也是疾病后恢复的重要条件。保持幼儿良好的营养状况是最重要的保健措施。承转:那么,幼儿所需的营养从何而来?(主要来源与于食物)幼儿每天应该吃什么?怎样吃才合理?下面,
6、请同学们自己从你的“一日三餐”当中去寻找配制幼儿合理膳食的规律吧!板书:二、幼儿合理膳食1配制营养膳食的原则学生层层质疑,积极思考,深入讨论,不断发现原则:说一说,一日三餐你都吃了啥? 食物6大类,每天都要有即:谷类、蔬菜类、水果类、蛋豆肉类、奶类、油脂类。比一比,你的一日三餐缺了啥? 食物有选择,搭配有原则即:米面搭配、荤素搭配、干稀搭配、甜咸搭配、粗细搭配。看一看,你的搭配合理吗?归纳:(第一条原则)食物选配恰当议一议,减肥成功的人是怎么瘦掉的?为什么有的人不见吃肉却只见长肉?(脂肪不断燃烧,释放能量转化为糖,因此减肥成功。糖摄取过量,贮存能量转化为脂肪,所以人变胖了。) 三大热源营养素比
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