PRP验证记录表.doc
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1、XXX食品工业有限公司PRP验证记录表适合产品:糖果、巧克力、果冻企业名称:XXX食品工业有限公司验证类型:定期验证 其他:验证人员: 验证日期:2007年3月15日验 证 项 目单项验证结论备 注 1 厂区环境 1.1加工厂是否建在易受生物、化学、物理性污染源的地区 1.2工厂四周环境是否保持清洁,避免成为污染源 1.3厂区内主要通道有无铺设水泥或沥青路面,空地是否绿化,以防止尘土飞扬而污染食品 1.4厂区是否有足以产生不良气味、有毒有害气体、烟尘及危害食品卫生的设施 1.5生产区是否同生活区分开?并且生产区应在生活区的下风向 1.6厂区内是否有适当的排水系统 1.7厂区内垃圾和易产生灰尘的
2、燃料存放是否有遮蔽 1.8原料、产品和垃圾与燃料入厂是否有单独的门 1.9厂区内是否存在导致虫害存在的遮蔽物 1.10实验动物待加工禽畜饲养区是否与生产车间保持一定距离,且不位于主导风向的上风向 11锅炉烟囱高度和排放粉尘量是否符合GB3841的规定,烟道出口与引风机之间是否设置除尘装置 1.12厂区内是否有废弃物和有害物的处理场所合格2 厂房 2.1建筑物和施工 2.1.1生产厂房的高度是否能满足工艺、卫生要求、以及设备安装、维护、保养的需要 2.1.2生产车间人均占地面积(不包括设备占地)是否不低于1.50,高度不低于3m 2.1.3生产车间地面是否使用不渗水、不吸水、无毒、防滑材料(如耐
3、酸砖、水磨石、混凝土等)铺砌,并保持适当坡度,在地面最低点设置地漏,以保证不积水 2.1.4地面是否平整、无裂隙、略膏腴道路路面,便于清扫和消毒 2.1.5屋顶或天花板是否选用不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色的材料覆涂或装修 2.1.6屋顶或天花板是否装修成适当的坡度,在结构上减少凝结水滴落,防止虫害和霉菌滋生,以便于洗刷、消毒 2.1.7生产车间墙壁是否用浅色、不吸水、不渗水、无毒材料覆涂,并用白瓷砖或其他防腐蚀材料装修高度不低于1.50m的墙裙 2.1.8墙壁表面是否平整光滑、其四壁和地面交界面是否呈漫弯形,防止污垢积存,并便于清洗 2.1.9门、窗、天窗是否严密不变形,设置位置适当,
4、并便与卫生防护设施的设置 2.10窗台是否设于地面1m以上,内侧具备一定的倾斜度 2.11车间是否根据清洁度的不同设置不同的区域 2.12车间的人流和物流入口及出口是否单独设置,并具有防蚊蝇设施 2.1.13车间、门、窗是否有防蚊蝇、防尘纱门并便于拆下洗刷 2.1.14通道是否宽畅,便于运输和卫生防护设施 2.1.15楼梯、电梯传送设备等处是否便于维护和清扫、洗刷和消毒 2.1.16生产车间、仓库是否有良好通风?采用自然通风时通风面积与地面积之比是否不低于1:16:采用机械通风时换气量是否不小于每小时换气三次合格 2.1.17机械通风管道进风口是否距地面2m以上,并远离污染源和排风口,开口处是
5、否设防护罩 2.1.18饮料、熟食、成品包装等生产车间或工序必要时是否增设水幕、风幕或空调设备 2.1.19车间或工作地是否有充足的自然采光或人工照明,并且光照不改变加工物品的本色 2.1.20位于工作台、食品和原料上方的照明设备是否加防护罩 2.1.21建筑物及各项设施是否根据生产工艺卫生要求和原材料储存等特点,相应设置有效的 防鼠、防蚊蝇、防尘、防飞鸟、防昆虫的侵入、隐藏和滋生的设施,防止受其危害和污染 2.1.22需要时,是否有控制车间内温度和湿度的设施 2.1.23是否有与生产能力相适应的原料、辅料,化学物品,包装材料,成品等专用储存间 2.1.24需要时,是否有急宰间,并配备相应的设
6、备 2.1.25车间内,是否有适宜的污水排放系统,并具备防鼠设施 2.1.26蒸料间、制曲间、淋油间是否安装足够能力的排气设备合格 2.2设备、工具、管道 2.2.1凡接触食品物料的设备、工具、管道,是否用无毒、无味、抗腐蚀、不吸水、不、变形的材料制作 2.2.2设备、工具、管道,是否清洁,边角圆滑,无死角,不易积垢,不漏隙,便于拆卸、清洗和消毒 2.2.3龙头设置是否根据工艺要求,布局合理。上、下工序衔接要紧凑 2.2.4冷水管是否不在生产线和设备包装台上方通过,防止冷凝水滴入食品 2.2.5安装是否符合工艺卫生要求,与屋顶(天花板)、墙壁等有足够的距离 2.2.6设备是否用脚架固定,与地面
7、应有一定的距离? 2.2.7各类料液输送管道是否避免死角或盲端,设排污阀或排污口,便于清洗、消毒,防止堵塞 2.3洗手设施 2.3.1洗手设施是否分别设置在车间进口处和车间内适当的地点 2.3.2是否配备冷热水混合器,并且开关采用非手动式 2.3.3龙头设置是否保证人数在200人以内者,按每个10人1个,200人以上者每增加20人增设1个 2.3.4洗手设施是否包括干手设备(如热风、消毒干毛巾、消毒纸巾等)合格 2.3.5是否根据生产需要,有的车间、部门还应配备消毒手套和统一大服装清洗和消毒场所 2.3.6车间入口检查处是否配备足够数量的指甲刀、指甲刷和洗涤剂、消毒液等 2.3.7是否在洗手处
8、配备一定浓度的手消毒液?消毒液的种类和浓度。 合格 2.3.8生产车间进口,是否设有工作靴消毒池(卫生监督部门认为无需穿靴鞋的车间可免设)?消毒液的种类和浓度。 2.4 更衣室、淋浴室、卫生间 2.4.1更衣室是否设储衣柜或衣架、鞋箱(架),并且衣柜和鞋箱隔离合格 2.4.2衣柜是否为非木质材料制成合格 2.4.3更衣室是否具备服装消毒设施?是什么消毒设施 2.4.4更衣室是否备有穿衣镜,供工作人员自检用 2.4.5是否设有与车间相连的更衣室,不同清洁程序要求区域设有单独的更衣室合格 2.4.6淋浴室是分散还是集中设置合格 2.4.7淋浴室是否按每班工作人员设每2025人设置1个合格 2.4.
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