食用菌2初级职业技能培训试卷详解.doc

考 生 答 题 不 准 超 过 此 线
地 区
姓 名
单 位 名 称
准 考 证 号
职业技能鉴定国家题库
菌类园艺工初级理论知识试卷
注 意 事 项
1、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。
2、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。
3、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。

一
二
总 分
得 分

得 分

评分人

一、 单项选择(第1题～第80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。)
1、以下哪个树种不适合栽培黑木耳（ ）
A.柞木 B.松树 C.栓皮栎 D.麻栎
2、黑木耳的段木栽培中，最适宜的砍树季节为（ ）
A.春季 B.夏季 C.秋季 D.冬季
3、采收后的木耳应该趁烈日一次性晒干，晒时不宜多翻，否则容易造成（ ）
A.流耳 B.烂耳 C.拳耳 D.畸形耳
4、黑木耳袋料栽培中，培养料的含水量应达到_____左右（ ）
A.55％ B.65％ C.75％ D.85％
5、常用于皮肤表面的消毒剂为（ ）
A.酒精 B.高锰酸钾 C.硫磺 D.漂白粉
6、下列属于珍惜食用菌的是（ ）
A、平菇 B、楡黄 C、银耳 D、灰树花
7、把培养好的母种接种到木屑、棉籽壳、麦草的为主的培养基中而成的菌种是（ ）
A、一级种 B、二级种 C、三级种 D、四级种
8、下列木屑可以用于制作栽培袋的是（ ）
A、松 B、柏 C、杉 D、柞
9、在进行皮肤表面消毒是，通常使用的酒精浓度是（ ）
A、95% B、75% C、80% D、50%
10、平菇的子实体生长的最适应的温度是（ ）
A、4-35  ℃ B、24-28℃ C、4-28℃ D、10-24℃
11、在菌丝体生长阶段有一定量的散射光对其菌丝生长有促进作用的食用菌为（ ）。
A、平菇 B、香菇 C、黑木耳 D、金针菇
12、金针菇全熟料袋栽培使用的塑料袋为（ ）。
A、25×50㎝的乙烯袋 B、17×3%㎝的低压乙烯袋
C、14×28㎝的丙烯袋 D、15×55㎝的丙烯袋
13、 能够促进钙质吸收的食用菌为（ ）。
A、香菇 B、金针菇 C、平菇 D、黑木耳
14、具有杀菌作用的酒精浓度为 （ ）。
A、50% B、75% C、 95% D、 无水酒精
15、 用瓶分装的二级菌种的培养基的高压灭菌条件为（ ）。
A、121℃，1h B、126℃，1h C、126℃，2h D、126℃，0.5h
16、 黑木耳母种在适宜条件下，长满斜面的时间为（ ）
A、3-5 天 B、7-20天 C、7-15天 D、7-25天
17、平菇栽培发酵料栽培常采用的菌袋的规格为（ ）。
A、25×50㎝的乙烯袋 B、17×33㎝的低压乙烯袋
C、14×28㎝的丙烯袋 D、15×55㎝的丙烯袋
18、下列食用菌为位于子囊菌门的是（ ）。
A、松茸 B、美味牛肝菌 C、蛹虫草 D、鸡腿蘑
19、母种的转管次数最多不能超过（ ）。
A、 2次 B、3次 C、4次 D、 5次
20、 香菇的菌肉组织类型为（ ）。
A、泡囊状菌肉 B、胶质状菌肉 C、 丝状菌肉
21、黑木耳的子实层着生在（ ）。
A、背面 B、腹面
22、 平菇母种在适宜的条件下，长满斜面的时间为（ ）。
A、 5～7d B、 7～10d C、 10～13d D、 15d
23、一定量的散射光对菌丝体生长有促进作用的食用菌是（ ）。
A、 金针菇 B、香菇 C、平菇 D、黑木耳
24、 大多数食用菌在子实体生长阶段需要适宜的碳/氮为（ ）。
A、15-20：1 B、20-25：1 C、 25-30：1 D、 30-40：1
25、 培养好的原种及栽培种在常温下的菌龄不能超过（ ）。
A、 3个月 B、4个月 C、5个月 D、 6个月
26、 平菇母种在适宜的条件下，长满斜面的时间为（ ）。
A、6～7d B、7～10d C、10～13d D、15d
27、下列不适宜用组织分离法分离菌种的食用菌为（ ）。
A、平菇 B、金针菇 C、黑木耳 D、香菇
28、 甲醛用于培养室熏蒸的使用量为（ ）。
A、5mL/m3 B、10mL/m3 C、15mL/m3 D、20mL/m3
29、 母种低温斜面保藏的时间为（ ）。
A、3个月 B、6个月 C、12个月 D、24个月
30、石膏的主要成份为（ ）。
A、CaSO4 B、CaCO3 C、CaO D、Ca3（po4）2
31、黑木耳代料栽培常采用的菌袋的规格为（ ）。
A、25×50㎝的乙烯袋 B、17×33㎝的低压乙烯袋
C、14×28㎝的丙烯袋 D、15×55㎝的丙烯袋
32、下列食用菌在分类上位于子囊菌门的是（ ）。
A、松茸 B、美味牛肝菌 C、蛹虫草 D、鸡腿蘑
33、试管菌种在4℃冰箱中保藏的时间为（ ）。
A、3个月 B、4个月 C、5个月 D、 6个月
34、 银耳的菌肉类型为（ ）。
A、泡囊状菌肉 B、胶质状菌肉 C、 丝状菌肉
35、下列不能被食用菌菌丝体直接吸收利用的物质是（ ）。
A、 蛋白质 B、氨基酸 C、蔗糖 D、尿素
36、 侧耳属中的糙皮侧耳是（ ）食用菌。
A、低温型 B、中温型 C、 高温型
37、下列食用菌能够促进儿童智力发育和身体长高的食用菌是（ ）。
A、 金针菇 B、香菇 C、平菇 D、黑木耳
38、香菇栽培发酵料栽培常采用的菌袋的规格为（ ）。
A、25×50㎝的乙烯袋 B、17×33㎝的低压乙烯袋
C、14×28㎝的丙烯袋 D、15×55㎝的丙烯袋
39、下列食用菌Fe的含量最高的是（ ）。
A、金针菇 B、香菇 C、平菇 D、黑木耳
40、下列食用菌能够进行发酵料栽培的是（ ）。
A、金针菇 B、香菇 C、平菇 D、黑木耳
41、下列菌肉组织再生能力较强的是（ ）。
A、泡囊状菌肉 B、胶质状菌肉 C、 丝状菌肉
42、 著名的食药用菌蛹虫草是（ ）。
A、腐生菌 B、寄生菌 C、兼生菌
43、代料栽培香菇在子实体生长阶段温度控制在（ ），能够培育出冬菇。
A、 12℃以下 B、12℃～15℃ C、15℃～20℃
44、下列物质是可为食用菌提供速效氮源的是（ ）。
A、蛋白质 B、蔗糖 C、葡萄糖 D、氨基酸
45、侧耳属中的金顶侧耳（榆黄蘑）是（ ）食用菌。
A、低温型 B、中温型 C、 高温型
46、 紫外线杀菌效果最强的距离为灯管照射下（ ）。
A、1m以内 B、 1～2m C、 2～3m
47、琼脂是固化培养基最常用的凝固剂，其凝固点为（ ）。
A、 40℃ B、42℃ C、45℃
48、 大多数食用菌在菌丝体生长阶段需要适宜的碳/氮为（ ）。
A、15-20：1 B、20-25：1 C、 25-30：1 D、 30-40：1
49、 下列食用菌在菌丝体生长阶段对CO2忍耐力最强的是（ ）。
A、平菇 B、香菇 C、金针菇 D、 黑木耳
50、生石灰的主要成份为（ ）。
A、 CaSO4 B、 CaCO3 C、CaO D、 Ca3（po4）2
51、从营养型上讲，现人工栽培的食用菌属于 （ ）
A、寄生菌 B、腐生菌 C、共生菌 D、兼性寄生
52、菌种培养室的空气相对湿度应保持在（ ）
A、100% B、70% C、90% D、75%以上
53、为保持食用菌产品质量采收前（ ）
A、喷足量的水 B、少喷水 C、不喷水 D、喷营养液
54、食用菌病虫害的防治原则是（ ）
A、预防为主，综合防治 B、药物防治为主
C、预防和药物防治并重 D、治小治早
55、使用高压锅灭菌时，维持压力时间到后（ ）
A、应立即人工排气降压 B、应自然降压 C、应迅速打开锅盖
56.、食用菌的干品含水量应在（ ）
A.50% B.30% C.20% D.14%
57、多数食用菌母种培养基的PH值应为（ ）。
A.3-4 B.5.5-6.5 C.4-5 D.7以上
58、竞争性杂菌发生最有利的条件是（ ）。
A.低温、低湿 B.高温、低湿 C.低温、高湿 D.高温、高湿
59、食用菌在菌丝体生长阶段最适宜的C/N比为（ ）。
A.10：2 B.20：1 C.30：1 D.40：1
60、子实体是食用菌的（ ）。
A.营养体 B.繁殖体 C.休眠体
61、从营养型上讲，现人工栽培的食用菌属于 （ ）
A、寄生菌 B、腐生菌 C、共生菌 D、兼性寄生
62、菌种培养室的空气相对湿度应保持在（ ）
A、100% B、70% C、90% D、75%以上
63、为保持食用菌产品质量采收前（ ）
A、喷足量的水 B、少喷水 C、不喷水 D、喷营养液
64、食用菌病虫害的防治原则是（ ）
A、预防为主，综合防治 B、药物防治为主
C、预防和药物防治并重 D、治小治早
65、食用菌产量居世界第一位的国家是（ ）。
A.美国 B.日本 C.中国 D.新加坡
66.、食用菌的干品含水量应在（ ）
A.50% B.30% C.20% D.14%
67、多数食用菌母种培养基的PH值应为（ ）。
A.3-4 B.5.5-6.5 C.4-5 D.7以上
68、竞争性杂菌发生最有利的条件是（ ）。
A.低温、低湿 B.高温、低湿 C.低温、高湿 D.高温、高湿
69、食用菌在菌丝体生长阶段最适宜的C/N比为（ ）。
A.10：2 B.20：1 C.30：1 D.40：1
70、子实体是食用菌的（ ）。
A.营养体 B.繁殖体 C.休眠体
71、多数食用菌菌种在常规低温下可保存（ ）。
A.1个月 B.4-6个月 C.1年 D.2年
72、使用高压蒸气灭菌锅时维持压力时间到后（ ）。
A.应立即人工排气降压 B.应自然降压 C.应迅速打开锅盖
73、.食用菌栽培中杂菌种类最多的是（ ）。
A.细菌 B.霉菌 C.病毒 D.粘菌
74、食用菌栽培中杂菌种类最多的是（ ）。
A.细菌 B.霉菌 C.病毒 D.粘菌
75、用甲醛对接种室进行熏蒸灭菌其用量为（ ）。
A.3-4ml/m3 B.5ml/m3 C.6-10ml/m3 D.15ml/m3
76、平菇子实体发育温度（ ）
A、7-10℃ B、13-17℃ C、20-27℃
77、食用菌的干品含水量应在（ ）
A、50% B、30% C、20% D、14%
78、在食用菌生长发育中，大多时间菌丝体细胞是处于（ ）阶段。
A、单核 B、多核 C、双核 D、核数目不定
79、食用菌的病毒主要传播途径是（ ）
A、菌种传播 B、覆土传播
C、水流传播 D、栽培管理传播
80、在培养基中添加硫酸镁、磷酸二氢钾是为食用菌提供（ ）
A、碳源 B、氮源 C、无机盐 D、维生素

二、判断题（将判断结果填入括号中。正确 “ √ ”，错误“ × ”。每题1分，满分20分。）
1、（ ）子实体是食用菌的繁殖器官，菌丝体是食用菌的营养器官。
2、（ ）食用菌的生活史是指从孢子到产生新一代孢子所经历的全部过程。
3、（ ）泡囊状菌肉可作为分离制种的材料。
4、（ ）接种是微生物生长繁殖过程中的移植程序。
5、（ ）转管是将菌种进行扩大繁殖的一种方式。
6、（ ）把接种针放在酒精灯火焰上方灼烧致红是一种消毒措施。
7、（ ）用酒精棉球擦拭子实体表面是一种灭菌措施。
8、（ ）对二、三级菌种培养基进行灭菌时，压力应达到1.5kg/cm,温度应为126℃，时间为1～2.5小时。
9、（ ）PSA培养基的配方为：土豆200g，蔗糖20g，琼脂17～23g，水1000ml。
10、（ ）食用菌菌种分离有多种方法，其中，组织分离法属于有性繁殖，而孢子分离法属于无性繁殖。
11、（ ）促使菌筒转色是香菇栽培管理中的一项重要措施。
12、（ ）套筒是金针菇栽培管理中的一项重要措施。
13、（ ）蘑菇培养料一般需经过前发酵和后发酵处理。
14、（ ）酵母菌属于食用菌。
15、（ ）平菇最大的特点就是耐贮藏。
16、（ ）子实体是食用菌的繁殖器官，菌丝体是食用菌的营养器官。
17、（ ）食用菌的生活史是指从孢子到产生新一代孢子所经历的全部过程。
18、（ ）泡囊状菌肉可作为分离制种的材料。
19、（ ）接种是微生物生长繁殖过程中的移植程序。
20、（ ）转管是将菌种进行扩大繁殖的一种方式。

参考答案
一、选择题
1 ---10 ： B D C B A D D B D C
11---20： C D A B C C C D A A
21—30: B B D D B B C B B A
31---40： B C D B A B A D D C
41---50： C C A D B A A B A C

二、1---10：√√Ⅹ√√ⅩⅩ√√Ⅹ
11---20：√√√ⅩⅩ√√Ⅹ√√
试卷编号： 06GL09000000-62310030030001 第 7 页 共 7 页