汉语甜味词词义引申研究.pdf

86雨露风语言研究人们通过味蕾感知酸甜苦辣，表示味觉及味觉概念相关的词叫作味觉词。味觉词存在于多种语言中，作为感知词的一个子类，在语义演变中具有多义性。学界对甜味词的已有研究主要分为共时研究和历时研究。共时层面，以跨语言通感隐喻对比研究为主。如潘秋平、张家敏用Haspelmath的“语义地图模型”研究了六种语言中五味之词的非虚化词义引申，从跨范畴角度揭示了五味之名语义演变的规律，其中就包括甜味词。1318从语言类型学角度考察实词词义引申路径，视角较新。历时层面，蒋绍愚较早梳理了“甜”“苦”“辣”“咸”“酸”的词义引申路径，简单比较了中英日韩四国味觉词的异同。2殷晓杰、何意超考证了“甘”“甜”的历时替换，认为至迟到唐代，口语中表示“味道甜”就主要说“甜”了，明中叶，“甜”成为书面语中“甘甜”义的主导词。355针对前人研究中对甜味词的专门研究较少、对其词义引申路径和演变机制尚未厘清等问题，本文拟以味觉词中的“甘”“甜”为研究对象，结合认知语言学中的隐喻、转喻机制分析甜味词“甘”“甜”的词义演变路径。汉语中表达甘甜义的词主要有二：“甘”和“甜”。上古时期，“甘”的词义衍生链已基本发展完备。“甜”于两汉时出现，在六朝时期的北方口语中已占有一定优势。357汉语甜味词的词义引申路径主要有两条：基于愉悦感的隐喻引申和基于因果关系的转喻引申。一、基于愉悦感的隐喻引申说文甘部 释“甘”：“甘，美也。”段玉裁注：“甘为五味之一。而五味之可口皆曰甘。”王凤阳指出“甘”最初主要指味道好，吃起来有滋味，不限于“甜”。4928先秦典籍中“甘”的“味美”义用例有：（1）甘醴惟厚，嘉荐令芳。（仪礼士冠礼）（2）夫君子之居丧，食旨不甘。（论语阳货）（3）寡人甘肥周于堂，卮酒豆肉集于宫。（韩非子外储说右上）例（1）中“甘醴”义为“美酒”。例（2）中“不甘”即“不以之为美味”，为“甘”的意动用法。例（3）义为“肥肉厚酒遍布于堂”，“甘肥”转指“美味的食物”，是以特征代替食物的转喻。五味中，“甘”对味觉刺激小，人们接受程度高，“味甜”又是“味美”中常见的一类，由泛指美味到专指味甜，体现了词义的窄化。例如：（4）谁谓荼苦？其甘如荠。（诗邶风谷风）（5）酸甘咸淡，不以口断而决于宰尹，则厨人轻君而重于宰尹矣。（韩非子八说）（6）异日，与君游于果围，食桃而甘，不尽，以其半啖君。（韩非子说难）例（4）中，“甘”“苦”相对，“甘”单用，义为“甜”。例（5）中，“酸甘咸淡”为味觉词并列，“甘”汉语甜味词词义引申研究 林静媛/闽南师范大学文学院872024 年第 2 期 语言研究当理解为“味甜”义。例（6）中，“甘”似可两解，解释为“美味”或“味甜”均符合文意，形容桃子味道。先秦时期，“甘”在味觉域中的搭配有以下特点：一是作定语修饰语修饰单音食物类名，语料中见“甘瓠”“甘鸡”“甘饵”“甘醴”等搭配；二是常见与其他味觉词并列或对举使用，如例（4）、例（5），另有“滑”“脆”“肥”等，与“甘”结合成“甘脆”“滑甘”“肥甘”等词，意在体现味觉上的顺滑甜脆、滋味可口。在“甘甜”义位上，“甜”“甘”两词进行了新旧替换。“甘”上古承载的义项较多，词义负担重。其中的“甘甜”义因其常用，逐渐分化出来。“甘”的“甘甜”义由“甜”承担。王凤阳认为“甘”之分化为“甜”，正如它之分化为“柑”“酣”，是分出其常见的一义，使之独立，减少混淆。4928说文甘部释“甜”：“甛。从甘，从舌，知甘者。”（“甜”亦写作“甛”。）“甜”始见于西汉，刚出现时“甜”通常要依赖于“甘”，“甘甜”多连用，如例（7）。六朝时“甜”用例增多，根据汪维辉考察，贾思勰时代口语用词中已经以说“甜”为主。5391见下例（8）、例（9）。（7）乃使有伊之徒，调夫五味，甘甜之和，芍药之羹。（全汉文蜀都赋）（8）以方寸匕，投一碗水中，酸甜味足，即成好浆。（齐民要术卷四“种枣”）（9）今棠梨，一名杜梨，如梨而小，甜酢可食也。（齐民要术卷五“种棠”）“甘”最初只是用来描述味觉感受，美味食物会使人内心愉悦，以不同事物给人带来的内心满足感为语义连接点，“甘”的描述对象由食物域扩展到其他事物域。也即“甘”由“美味、可口”义发展出“美好”义。如下例（10）例（13）。（10）蔽芾甘棠，勿翦勿伐，召伯所茇。（诗召南甘棠）（11）以祈甘雨，以介我稷黍，以谷我士女。（诗小雅甫田）（12）燕王吊死问生，与百姓同其甘苦。（战国策 燕策一）（13）阴阳和，五谷登，六畜蕃，甘露降。（全汉文 武帝一）例（10）中“甘棠”义为“果实甜美的梨树”。例（11）和例（13）中“甘雨”和“甘露”都是有助于农业活动的好雨。例（12）中，“甘苦”连用，“甘”代指“美好幸福”，现代汉语仍有“同甘共苦”一词，意思是“同享福，共患难”，词义从指称具体可感的事物引申为指称抽象概念，符合从具体到抽象的词义演变规律。基于相似的心理体验，“甘”还可以引申出“言语动听”的词义，即品尝到美味和听到好话所产生的心理满足感，两感相通，性质相似。（14）盗言孔甘，乱是用餤。（诗小雅巧言）（15）卻芮曰：“币重而言甘，诱我也。”（左传僖公十年）（16）美舌甜唇嘴，谄曲心钩加。（寒山诗忆得）例（14）孔颖达疏：“险盗之人，其言甚甘，使人信之而不已。”例（15）中，秦穆公纳丕郑建议，欲凭重礼和美言来召请晋国大夫卻芮，卻芮识破后说“这是秦国的引诱之举”。例（16）表明，唐代才见“甜”用于描述话语内容，这是因为“甜”产生年代较晚。潘秋平、张家敏指出，听觉域表现有“话语内容”和“声音”，1323“甘”“甜”最初用在听觉域时都是形容话语内容，表层语义是“打动人心的言辞”，实际表示“蛊惑人心的话语”，用作贬义，这体现了汉语甜味词向听觉域转移时先后有相似的引申路径。宋代，“甜”的“味甜”义进一步引申，可用于形容睡眠质量好。“甜睡”即“酣睡”。从味觉域引申至感受域，是因为可口食物和较高的睡眠质量都会给人带来愉快的内心体验，见下例（17）和例（18）：（17）醉去黑甜一枕，炉烟袅、花影斜晖。（宋李处全满庭芳（初春），全宋词）（18）睡不甜，任教晓日压重檐。(元贾仲明萧淑兰情寄菩萨蛮 第一折，元曲选）（元散曲常见“黑甜”一词，形容睡眠酣畅。）元代，“甜”还引申出“甜美”义，形容人长相讨喜可爱。外在形象给人的视觉享受与品尝美食所带来的愉快感类似，“甜”由味觉域引申至视觉域。如下例（19）、例（20）：（19）咱看上脸儿甜，止不过钞儿苦。（元无名氏【双调】风入松翠楼红袖倒，全元散曲）（20）脸儿甜，话儿粘。（元刘秉忠【南吕】干荷叶，全元散曲）上古时期，“甘”还有视觉域用法“松、宽”，是对事物特点的描述，仅见庄子外篇骈拇一例：“轮扁曰：臣也以臣之事观之。斫轮，徐则甘而不固，88雨露风语言研究疾则苦而不入，不徐不疾，得之于手而应于心。”成玄英疏：“甘，缓也。”广韵：“缓，舒也。”句中“甘而不固”指车辐条松动、不牢固，宽松有余地的视觉感受类似于清甜味道给人的舒服感受。二、基于因果关系的转喻引申“甘”在上古还有义位“情愿、乐意”。因果转喻作用下，“甘”的“味美”义引申出“情愿”义，表示行为选择。即食用味美的食物会成为人的主观行为选择。如下例（21）例（23）：（21）虫飞薨薨，甘与子同梦。（诗齐风鸡鸣）（22）愿言思伯，甘心首疾。（诗卫风伯兮）（23）对曰：“苟可以携，其入也必甘受，逞而不知，胡可壅也？”（国语晋语一）例（21）是一首描写夫妇生活情趣的诗，该句以妻子口吻表达：“虫子嗡嗡飞响，想与夫君同入梦乡。”例（22）中则描写的是女主人公思念远征的丈夫，哪怕想得头痛也愿意。例（23）是晋献公时大夫史苏担心国君一味听信谗言好话，误了国事。“甘愿”体现在行动上指采取特定行为，投射在心理层面即为内心喜欢程度的加深，“甘”从“甘愿”义发展出“嗜好、喜爱”义，体现了行为及对应的情感态度。如例（24）中“甘”“嗜”相对，义为喜爱美酒音乐，例（25）“甘”“慕”对举，“甘利”即为“好利、逐利”。（24）甘酒嗜音，峻宇雕墙。（尚书五子之歌）（25）受赏者甘利，未赏者慕业。（韩非子六反）三、结语如图1、图2所示，我们把“甘”“甜”的词义引申路径归纳如下：可以看出，“甘”“甜”都经历了路径一，始源于味觉域，“甘”“甜”都可以引申至视觉域、听觉域和心理感受域。区别在于，“甘”还多了“味觉域态度域”的引申路径，而“甜”没有态度域用法。这可能与古汉语中形容词的意动用法较为丰富有关，“以为甘”即甘愿去做某事或者喜爱某个事物，而“甜”出现较迟，一般出现在形容词的典型句法位置（即作主谓句的谓语或偏正结构的定语），也就没有引申出态度域义项，句法位置会对词义产生影响。另外，两条路径中的“甘”“甜”的语义所指方向和描述对象不同。路径一中，“甘”“甜”指向体词性的食物名或事物名。语义可以指向前，如例（4）中前指植物“荼”，例（6）中前指水果“桃”，可以指向后，如“甘”“甜”与名物词素组合而成的“甘醴”“甘鸡”“甘泉”“甜酢”等，还可以指向自身，如例（3）中“甘肥”自身就能转指“美味的食物”。在路径二中，“甘”表“情愿”义时后接的宾语多为事件小句，语义一般只能指向后，见例（21）例（23）；当表示“喜爱”义时，语义指向不但只能后指，且其指向成分的语义往往限制为表示情感态度、喜好追求等。作者简介：林静媛（1996），女，广东茂名人，硕士研究生在读，研究方向为汉语词汇史。注释：1潘秋平,张家敏.从语义地图看五味之词的语义演变J.语言学论丛,2017(1):318-372.2蒋绍愚.五味之名及其引申义J.江苏大学学报(社会科学版),2008(3):55-61.3殷晓杰,何意超.“甘”“甜”历时替换考J.汉语学报,2013(1):53-59.4王凤阳.古辞辨(增订本)M.北京:中华书局,2011.5汪维辉.东汉隋常用词演变研究M.北京:商务印书馆,2017.图1“甘”的词义引申路径图2“甜”的词义引申路径