膳食指南与食品安全教学设计.docx
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1、 第三节 膳食指南与食品安全教学设计 【设计思路】 教材分析 本课是在“探究人体需要的营养物质”、了解“食物的消化和吸收过程”之后的实际应用部分。其教学内容包括:设计一份合理的食谱和调查食品安全状况两个探究活动。每个探究活动都提供了相关的知识和背景资料。学生可以在教师的指导下,结合日常生活,通过收集、调查大量的事实资料,获得有关合理营养和食品安全方面的信息;进而通过探究性学习来完成两个探究实践活动,掌握科学探究的方法。 设计理念 生物新课程提倡自主、合作、探究的学习方式,提高学生的科学素养。在探究性学习中,学生主动参与、乐于探究、勤于动手,逐渐掌握科学知识,发展科学技能,形成正确的情感、态度和
2、价值观,有利于培养学生的创新精神和实践能力。根据新课标和教学内容,我确立本节课的设计思路为:通过探究的学习方式,以“设计营养合理的一日食谱”和“调查食品安全”两个探究活动为主线,教师精心创设问题情境,拓展探究空间,引导学生通过社会实践调查、观察思考、合作设计、交流讨论等活动,学会合理安排饮食,关注食品安全,培养学生科学探究的能力和实事求是的科学态度,促进学生全面发展。 学情分析 初一的学生思维活跃,好奇心强,他们有很强的求知欲望,能够通过报纸、电视、网络等收集和查找资料,但是缺乏生活经验,知识有限。为满足他们的个性特点和发展需要,我设计了开放性的探究活动,鼓励学生大胆实践,使学生能够亲自参与,
3、激发了学生的学习兴趣,从而在愉悦中增长知识,发展能力,培养情感。 【教学目标】 知识目标 1、列举符合我国国情的膳食指南。 2、了解本地食品的安全状况,关注食品安全。 能力培养 1、尝试运用相关知识,设计一份营养合理的食谱,培养解决问题的能力,激发创新精神。 2、了解食品安全的调查过程,掌握调查的一般方法,培养实践能力。 情感、态度价值观 通过小组合作学习,培养学生团结协作的精神,激发学生的学习热情,养成良好的饮食习惯,确立积极、健康的生活态度,提高学生的科学素养,增强学生的环保意识。 【教学重点、难点】 重点 1.联系日常生活,尝试为家长设计一份营养合理的食谱,并说明理由。 2.关注食品安全
4、,养成健康的饮食习惯。 难点 关注食品安全在健康生活中的意义。 【教学过程】 教学程序 师生互动 设计意图 课前准备收集资料 组织学生组建合作小组;搜集有关合理营养和食品安全方面的信息;同时开展社会调查;收集23种食品的包装袋或包装物带到教室。 从查找资料到调查实践,展开对本课的初步探讨,培养学生搜集处理信息的能力,充分做好知识与信息的铺垫。 创设情境引导探究 主题一:我国的膳食指南 教师展示: 利用多媒体展示几组有关饮食与健康关系的图片。例如,挑食、偏食、不吃早餐等。 教师引导: 学生针对图片中的现象结合课前搜集有关合理营养的信息展开讨论。 学生观察与思考: 1、想一想图中这些现象有没有发生
5、在你自己的身上? 2、这些做法是否正确?为什么? 3、青少年应该怎样合理安排饮食? 讨论之后,学生交流看法,提出正确的观点。 教师展示:中国居民平衡膳食宝塔图。 学生观察与探讨: 如果你是一名营养师,你会提出哪些符合中国人饮食习惯的膳食建议? 讨论后,学生自己归纳出中国居民膳食指南8条建议 实践体验:举行一场设计比赛 请同学们运用所学的知识,结合实际情况,每人为家长设计一份营养合理的“一日食谱”,并尝试提出一个主题鲜明、类似广告词的食谱名称。 教师提示: 1、在每天摄入的总能量中,早、中、晚餐的能量分别占30%、40%、30%。 2、参照“平衡膳食宝塔”,设计时应考虑常吃食物的种类、营养成分、
6、价格,以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。 比赛规则: 采用答辩的形式,先组内评比,再组间交流,最后采用无记名投票的方式评选出全班的“最优食谱”和“最佳营养师”。 通过多媒体直观教学,创设饮食搭配与人体健康密切相关的教学情境,生动具体。有助于激发学习兴趣、唤起求知欲望,使学生积极地进入自主探究的学习角色。透过图片中的现象,引导学生自觉思考不良饮食习惯所带来的危害,认识到健康饮食的重要性,从而自觉养成良好的饮食习惯。 通过观察平衡膳食宝塔图,使学生能够结合我国国情,主动提出合理营养的建议,培养学生的观察能力、分析能力和总结、归纳的能力。 尝试为家长设计一份营养合理的食谱是本课的教学重点。开展比赛
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