七年级下册合理营养与食品安全省公共课一等奖全国赛课获奖课件.pptx

义务教育课程标准试验教科书七年级下册义务教育课程标准试验教科书七年级下册第1页分析下面一组插图，讨论每分析下面一组插图，讨论每幅插图中做法是否正确，并幅插图中做法是否正确，并说出科学道理。说出科学道理。第2页血糖低血糖低第3页缺维生素缺维生素C第4页血压高血压高肥胖症肥胖症第5页什么是合理营养？什么是合理营养？是指全方面而平衡营养是指全方面而平衡营养营养物质要全营养物质要全营养物质量要适当营养物质量要适当第6页1.1.多吃谷类，多吃谷类，供给充分能供给充分能量量 油脂类油脂类乳类乳类肉类肉类果蔬类果蔬类谷类谷类25克克50克克125-200克克400-500克克300-500克克2.2.油脂类少油脂类少吃吃第7页1.1.什么样饮食才算合理饮食？什么样饮食才算合理饮食？合理饮食应该是每日合理饮食应该是每日均衡均衡地吃平衡膳食地吃平衡膳食宝塔中食物，每日早、中、晚能量宝塔中食物，每日早、中、晚能量百分百分比合理比合理，并按时进餐并按时进餐。养成良好饮食习惯要做到：养成良好饮食习惯要做到：1.1.一日三餐，按时进餐一日三餐，按时进餐 2.2.不偏食，不挑食不偏食，不挑食 3.3.不暴饮暴食不暴饮暴食第8页一、一、怎样购置安全食品怎样购置安全食品食品安全确实主要，日常生活中我食品安全确实主要，日常生活中我们在购置有外包装和非包装食品时，们在购置有外包装和非包装食品时，应该注意哪些问题呢？请大家进行应该注意哪些问题呢？请大家进行讨论交流。讨论交流。第9页 营养成份、是否有添加剂、生产日期、保质期营养成份、是否有添加剂、生产日期、保质期 生产厂家、厂家地址、生产许可证。生产厂家、厂家地址、生产许可证。讨论题：讨论题：1 1、应该关注食品包装上哪些内容？、应该关注食品包装上哪些内容？第10页讨论题：讨论题：依据注明生产日期、保质期推算。依据注明生产日期、保质期推算。蔬菜：看颜色是否新鲜、是否硬挺。蔬菜：看颜色是否新鲜、是否硬挺。鱼：看颜色是否光泽、闻闻气味。鱼：看颜色是否光泽、闻闻气味。肉：是否盖有检疫章。肉：是否盖有检疫章。2 2、怎样判断包装食品是否过了保质期？、怎样判断包装食品是否过了保质期？3 3、购置蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应该、购置蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应该 注意哪些问题？注意哪些问题？第11页1.1.什么是绿色食品？什么是绿色食品？在我国，产自良好生态环境，无污染、安在我国，产自良好生态环境，无污染、安全、优质食品，统称为绿色食品。全、优质食品，统称为绿色食品。允许使用少许化学允许使用少许化学药品药品禁止使用化学药品禁止使用化学药品第12页关注合理营养与食品安全关注合理营养与食品安全合理营养合理营养概念：概念：全方面而平衡营养全方面而平衡营养饮食习惯饮食习惯一日三餐，按时进餐一日三餐，按时进餐不偏食不偏食，不挑食，不挑食不暴饮暴食不暴饮暴食食品安全食品安全食品污染食品污染生物性污染生物性污染化学性污染化学性污染食物中毒食物中毒毒蘑菇中毒毒蘑菇中毒龙葵素中毒龙葵素中毒河豚中毒河豚中毒怎样做到食品安全：怎样做到食品安全：净、透、分、消、密。净、透、分、消、密。第13页p第二章一、填空：一、填空：1、合理营养是指、合理营养是指 营养营养.2、为了做到合理营养，我国营养学家将食物分、为了做到合理营养，我国营养学家将食物分为为 类，并形象地设计成类，并形象地设计成“”。二、选择二、选择1、要制订一份合理食谱，用量最多食物应是、要制订一份合理食谱，用量最多食物应是（）A、鱼类、鱼类 B、蔬菜类、蔬菜类 C、淀粉、谷物类、淀粉、谷物类 D、肉类、肉类 第三节第三节 合理营养与食品安全合理营养与食品安全全方面全方面 而而 平衡平衡五五平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔C C第14页p第二章2、从合理营养角度看，正确做法是、从合理营养角度看，正确做法是（）A、不吃早餐、不吃早餐 B、不爱吃蔬菜和水果、不爱吃蔬菜和水果 C、爱喝饮料、不爱喝水、爱喝饮料、不爱喝水 D、不偏食不挑食、不偏食不挑食3、在每日摄入总能量中，早、中、晚餐能量应该、在每日摄入总能量中，早、中、晚餐能量应该分别占（分别占（）A、304030 B、303040 C、33、34、33 D、30、35、354、绿色食品是指、绿色食品是指-（）A、野生动物食品、野生动物食品 B、添加绿色素食品、添加绿色素食品 C、野生植物食品、野生植物食品 D、在良好生态环境中生产，、在良好生态环境中生产，而且无污染、安全、优质食品而且无污染、安全、优质食品第三节第三节 合理营养与食品安全合理营养与食品安全D DA AD D第15页p第二章三、判断：三、判断：1、每种食物都含有六类营养物质。每种食物都含有六类营养物质。-（）2、假如早餐吃得较少，能够经过多吃午餐来填补。、假如早餐吃得较少，能够经过多吃午餐来填补。-()3、到快餐店购置快餐时、到快餐店购置快餐时,应注意店面是否卫生应注意店面是否卫生,有有没有卫生许可证没有卫生许可证.()4、烧烤食物含有致癌物，不宜多吃。、烧烤食物含有致癌物，不宜多吃。-（）5、用饮料代替水能够补充身体所需水分。（、用饮料代替水能够补充身体所需水分。（）第三节第三节 合理营养与食品安全合理营养与食品安全 第16页p第二章四、简答：四、简答：有些人说有有些人说有“虫眼虫眼”蔬菜和水果农药含量少。请蔬菜和水果农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。你对这种说法做出科学评价。第三节第三节 合理营养与食品安全合理营养与食品安全答案：这种说法不科学。答案：这种说法不科学。不能证实没有喷洒过农不能证实没有喷洒过农药，可能是蔬菜、水果长虫后才打了农药，也可药，可能是蔬菜、水果长虫后才打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。能是虫子没有被农药杀死。第17页1.1.以下做法正确是（以下做法正确是（）A A、在做菜时应该多加盐、在做菜时应该多加盐 B B、经常喝饮料有益于身体健康、经常喝饮料有益于身体健康C C、不爱吃食物表示身体不缺乏，能够不吃、不爱吃食物表示身体不缺乏，能够不吃D D、应该确保每日三餐，按时进餐、应该确保每日三餐，按时进餐2.2.小红爷爷患糖尿病，小红到食品店给爷爷买饼干，她应小红爷爷患糖尿病，小红到食品店给爷爷买饼干，她应该注意是（该注意是（）A A、饼干名字、饼干名字 B B、饼干生产日期、饼干生产日期 C C、饼干成份、饼干成份 D D、饼干生产家饼干生产家3.3.以下属于细菌性食物中毒是（以下属于细菌性食物中毒是（）A A、吃了有毒蘑菇、吃了有毒蘑菇 B B、误食了亚硝酸钠、误食了亚硝酸钠 C C、吃了腐烂食物、吃了腐烂食物 D D、吃了发芽马铃薯、吃了发芽马铃薯DCC第18页4.4.合理膳食是指（合理膳食是指（）A A、蛋白质是组成细胞基本物质应该多吃、蛋白质是组成细胞基本物质应该多吃B B、糖类是主要供能物质应该多吃、糖类是主要供能物质应该多吃C C、应以肉类、蔬菜、水果为主、应以肉类、蔬菜、水果为主D D、各种营养物质百分比适当，相互搭配、各种营养物质百分比适当，相互搭配5.5.在清洗蔬菜时，要尽可能浸泡在清洗蔬菜时，要尽可能浸泡1-21-2小时，这么目标是（小时，这么目标是（）A A、使蔬菜更硬挺、使蔬菜更硬挺 B B、除去蔬菜表面农药、除去蔬菜表面农药 C C、让蔬、让蔬菜吸足水菜吸足水 D D、节约用水、节约用水6.6.以下各项中，属于正确饮食习惯是（以下各项中，属于正确饮食习惯是（）A A、偏食挑食、偏食挑食 B B、暴饮暴食、暴饮暴食 C C、细嚼慢咽、细嚼慢咽 D D、做菜多加盐、做菜多加盐DBC第19页7.7.小强上课时突然大汗淋漓、头晕眼花，可能原因是（小强上课时突然大汗淋漓、头晕眼花，可能原因是（）A A、没吃早饭，出现低血糖现象、没吃早饭，出现低血糖现象 B B、天气太热、天气太热C C、没做完作业，怕老师批评、没做完作业，怕老师批评 D D、上课想睡觉、上课想睡觉8.8.胖胖最近要减肥，请你帮他选出最正确减肥方法（胖胖最近要减肥，请你帮他选出最正确减肥方法（）A A、进行高强度体育锻炼、进行高强度体育锻炼 B B、到药店买减肥药、到药店买减肥药C C、尽可能少吃或不吃食物、尽可能少吃或不吃食物 D D、适当体育锻炼加合理膳食、适当体育锻炼加合理膳食9.9.食用以下食物可能发生食物中毒，其中不是由病菌引发食用以下食物可能发生食物中毒，其中不是由病菌引发中毒是（中毒是（）A A、苍蝇叮过鱼、苍蝇叮过鱼 B B、腐烂橘子、腐烂橘子 C C、变酸馒头、变酸馒头 D D、没、没煮熟豆角煮熟豆角ADD第20页营养师营养师在医院、食品厂、运动员训练基地和配餐企业等单位，往往有学在医院、食品厂、运动员训练基地和配餐企业等单位，往往有学过医学和营养学专门知识专业人才。他们任务是依据不一样人群过医学和营养学专门知识专业人才。他们任务是依据不一样人群需要，负责为服务对象检测营养情况、设计食谱及食品卫生判定需要，负责为服务对象检测营养情况、设计食谱及食品卫生判定等工作。医院里营养师既要知道医学知识，又要了解患者病情和等工作。医院里营养师既要知道医学知识，又要了解患者病情和营养需要。比如，针对肥胖症患者、冠心病患者以及糖尿病患者，营养需要。比如，针对肥胖症患者、冠心病患者以及糖尿病患者，需要设计出不一样食谱，满足他们对能量和各种营养物质需要，需要设计出不一样食谱，满足他们对能量和各种营养物质需要，并有利于疾病治疗。对于那些患有营养需要上相互矛盾疾病患者，并有利于疾病治疗。对于那些患有营养需要上相互矛盾疾病患者，他们会愈加精心地计算科学安排。运动队中营养师，再为运动员他们会愈加精心地计算科学安排。运动队中营养师，再为运动员进行膳食配置时，既要考虑运动员需要能量多特点，还要考虑不进行膳食配置时，既要考虑运动员需要能量多特点，还要考虑不一样运动项目标特点及运动员个体差异。你知道吗，我国运动员一样运动项目标特点及运动员个体差异。你知道吗，我国运动员在奥运会上摘金夺银，其中就有营养师功劳。在奥运会上摘金夺银，其中就有营养师功劳。你想当一名技艺高超营养师吗？营养师不但要有丰富医学和营养你想当一名技艺高超营养师吗？营养师不但要有丰富医学和营养学知识，更要有对人一片爱心。学知识，更要有对人一片爱心。第21页