豆制品产品上市专项方案.doc

人力1001 殷雅丽 10205122“豆逗”系列产品上市方案一、 产品简介1、关于豆制品豆制品始终以来都是国内城乡居民必须消费品，大豆及豆制品中具有极为丰富人体必须营养要素。豆制品营养重要体当前其丰富蛋白质含量上。豆制品所含人体必须氨基酸与动物蛋白相似，同样也具有钙、磷、铁等人体需要矿物质，具有维生素Bl、B2和纤维素。而豆制品中却不含胆固醇，因而，有人倡导肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患有害者多吃豆类和豆制品。对健康群体而言，营养来源单一是不可取，豆制品可以做为蛋白质来源之一。豆制品是平衡膳食重要构成某些。2、 产品种类重要开发出两种产品：1、 饮品，豆制饮品。（1）由绿豆作为主材料，制作绿豆饮品及冲剂绿豆是夏令饮食中上品，更高价值是它药用。常食绿豆，对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎。 绿豆营养成分： 有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、B2、胡萝卜素、菸硷酸、叶酸，矿物质钙、磷、铁。所含蛋白质重要为球蛋白，其构成中富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少。如与小米共煮粥，则可提高营养价值。绿豆皮中具有21种无机元素，磷含量最高。另有牡荆素，-谷甾醇。 每100克绿豆中含蛋白质22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，热值332千卡。有：抗菌抑菌作用、降血脂作用、抗肿瘤作用、解毒作用，尚有降血脂、降胆固醇、抗过敏、增强食欲、保肝护肾。（2） 由红豆作为主材料，制作红豆饮品及冲剂 红豆有清心养神、健脾益肾功能，加入莲子、百合更有固精益气、止血、强健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提高内脏活力，增强体力。 中医专家以为，红豆具备消肿、轻身功能。适当各类型水肿之人，涉及肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等患者食用。夏季天气闷热，有人会浮现水肿现象，这个时候喝些红豆汤，对于水肿有着非常好食疗功能。如果能在刚浮现水肿时候喝红豆汤来调治，第二天就可以看到水肿减退，再连服8天左右，就可以使水肿现象完全消失。（3） 其她豆类饮品及冲剂，各种口味豆浆。2、 零食，豆干豆干是一种历史悠久民间小吃，也是豆腐干简称。是用大豆掺以其她原料做成风味休闲类小食品。有普宁豆干，会昌豆干，黄皮豆干，柏杨豆干，蓑衣豆干，羊角豆干等。豆干可以防止血管硬化，防止心血管疾病，保护心脏；补充钙质，防止因缺钙引起骨质疏松，增进骨骼发育，对小儿、老人骨骼生长极为有利。营养价值： 豆腐干中具有丰富蛋白质，并且豆腐蛋白属完全蛋白，不但具有人体必须8种氨基酸，并且其比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐干具有卵磷脂可除掉附在血管壁上胆固醇，防止血管硬化，防止心血管疾病，保护心脏； 具有各种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起骨质疏松，增进骨骼发育，对小儿、老人骨骼生长极为有利。适合人群：普通人皆可食用适当身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适当高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食。豆制品分类及将来发展方向当前豆制品重要分为两大类，即发酵型豆制品和非发酵型豆制品。发酵型豆制品是以大豆为重要原料，经微生物发酵而成豆制品，如腐乳、豆豉等。非发酵型豆制品是指以大豆或其她杂豆为原料制成豆腐，或将豆腐脑经压制、熏制、卤制、炸卤制成花样繁多豆干。当前在市场上最有代表性休闲豆制品是包装休闲豆干，也就是将豆腐干制成风味独特，适当休闲、旅游需要小包装即食食品，使豆腐干从老式菜肴扩展到休闲、旅游食品，产品品质与技术含量进一步提高，堪称“第二代豆腐干”。涉及“第二代豆腐干”在内老式豆腐类产品虽含丰富植物蛋白，但维生素含量较少，为了弥补第二代豆干维生素含量局限性缺陷，将来将生产第三代休闲豆干是将维生素、矿物质含量丰富及具备某些保健功能植物活性成分蔬菜（如胡萝卜、洋葱、生姜等）与蛋白质含量丰富大豆进行组合，用当代豆制品加工技术，研制出新一代豆干蔬菜营养保健豆腐干。将来5年豆干行业将会向卫生、健康、营养、绿色、方向发展。二、市场分析豆制品作为国内城乡居民必须消费品，生产和市场状况始终受老百姓及各级政府关于部门广泛关注。总来说，国内豆制品产量稳定增长、产品品种不断增多，产品质量逐渐提高，豆制品产业工业化速度加快，公司品牌意识得到加强、行业管理正在逐渐走上正轨。，豆制品行业管理将进一步加强，产品质量进一步提高，豆制品产业工业化将迈上一种新台阶。产业不断升级，行业景气上升。市场不断扩大，品种持续增多，质量稳步提高。由于豆制品分“健康”功能不断被人们结识，国内豆制品消费趋势热。豆制品产量不断增长，到，以耗用大豆为基数，用于生产各类豆制品大豆已经达到约400万吨/年.这个数字比筹划经济时期60万吨/年，翻了近三番。休闲豆制品由于包装改进，货架期延长，成人全国销售“新秀”品种。此外，适应农村需要膨化豆制品也在某些地方形成了集中生产和销售。国内地区辽阔，许多地方都是生产豆制品老式，随着产业升级，豆制品生产和市场浮现了空前繁华。“在几年前，豆制品加工公司销售额能有几千万就很了不得了，没有人以为豆制品公司销售额会上亿。但是近几年来，豆制品行业发展不久，到去年（），年销售额上亿元公司达到17家。”说到中华人民共和国豆制品行业发展，中华人民共和国食品工业协会豆制品专业委员会常务副会长卫祥云如此说。近日，针对豆制品行业发呈现状、现存问题，以及行业将来发展，慧聪食品工业网与卫会长进行了交流。卫会长简介，豆制品专业委员会所指豆制品共有五种，涉及老式豆腐；老式豆制品，如素鸡、素肉、腐乳等；当代豆制品，即休闲豆制品，如豆腐干等；豆浆、豆奶；干发豆制品，如腐竹，以及用于餐饮行业可直接制作菜肴豆制品。“这些都是消费者直接食用产品，不涉及医药用、保健品用蛋白质，不涉及油脂、饲料等。”行业迅速提高从近几年国内豆制品行业发展状况来看，当前整个行业依然处在迅速提高趋势。重要体当前：1.投豆量和销售额均有明显增长。通过全国豆制品专业委员会初步记录，国内上规模豆制品公司（投豆量在1800吨以上），总投豆量为28.44万吨，比23.72万吨增长了19.9%；销售额为40.43亿元，比32.39亿元增长了24.8%。年销售额上亿元公司达到17家，为13家。2.产品品种日益繁多，特别是休闲豆腐干生产增长不久，市场潜力巨大，某些产品和地区浮现需不不大于求现象。3.豆制品工业化速度加快，公司品牌意识加强。如北京“白玉”、“香香唯一”、河北“豆豆”、重庆“奇爽”等，这些品牌迅速占据了某些大中都市主流市场，对全国豆制品产业发展起到了示范和带头作用。4.国内豆制品工艺技术和设备水平不断提高，与国外领先水平距离不断缩小。5.有关食品公司特别是外资公司逐渐进入豆制品行业，国内豆制品生产国际化趋势越来越明显。与国外相比差距就当前国内豆制品工艺技术和设备水平与国外相比，尚有哪些差距，卫会长解释到：“豆浆和豆腐来源于国内西汉时期，唐朝传入日本，但豆浆、豆腐工业化生产却是日本日后居上。当前与日本相比，咱们差距体当前两个方面：设备因材质等方面因素，生产成本差距很大，相似设备，价格相差五六倍甚至十倍，这就导致了加工效果上有很大差别。如均质机，国内设备均质效果与其相比差距很大；从原料解决，到制浆、成型等整个生产线设备成龙配套能力不够，自动化水平低。”当前存在问题，从当前国内豆制品行业发展状况来看，存在着某些问题，如：大工业与小生产之间矛盾影响行业发展，城乡差距也导致了豆制品行业发展不平衡及地区差别；此外，当前国内分散小工业手工作坊豆腐加工形式，不易管理，监管难度大。这些都是行业发展需要解决问题。欢迎外资进入豆制品行业在改革开放之前，是筹划性很强食品，当时还是凭粮票供应。改革开放后，市场逐渐放开，当前属于市场开放限度比较高行业。当公司发展到一定规模，需要资金时，咱们欢迎外资进入，行业发展也需要合伙。但是当前在豆制品行业外资比较少，如果与外资合伙话，可以考虑引进资金、引进先进技术以及先进经营理念。中华人民共和国休闲豆制品行业现状分析当前中华人民共和国休闲豆干生产重要集中在川渝、安徽、江苏、湖南等地，在重庆、四川、湖南等地有大小休闲豆干厂500多家。据行业关于专家预计，全国休闲豆干年总产量将突破35万吨，市场销售额将突破60亿，但面对国内这个巨大市场，休闲豆制品生产公司依然存在如下两个较为突出问题。1、落后生产技术、管理水平制约休闲豆干业发展近年来，国际豆制品行业也有了突飞猛进发展。日本通过改进工艺技术和设计先进机械设备制造出豆制品罐头和即食豆制品行销世界各地。上个世纪90年代以来，美国也浮现了“豆制品热”。美国应用先进技术手段，研究豆制品凝固机理、豆腐和豆干营养价值。除美、日两国外，英国、加拿大、西德、澳大利亚等国近年都在生产和消费大量大豆蛋白食品。全世界大豆蛋白工业年增长率为25，美国一家杂志预言：“将来十年，最成功并最有市场潜力并非是汽车、电视和电子产品，而是中华人民共和国豆制品。”国际豆制品行业飞速发展，但国内近几年来休闲豆干总生产和市场销售年增长率却不超过5%，甚至有些地区浮现了下滑趋势。导致这种状况重要因素是全国休闲豆干公司水平参差不齐，90%豆干生产公司还处在手工作坊式生产，这些公司加工成本低、质量不稳定，依然延续老式制作工艺，使得市场上没有创新型休闲豆干吸引消费者眼球；另一方面是消费者对小作坊生产豆干卫生及质量状况存有疑虑，不敢随便购买。休闲豆干生产集中度较低，小型公司占绝大多数，生产规模小，在一定限度上影响了豆干生产工业化水平提高，也影响了公司素质和产品质量，如大豆原料中微生物污染严重、加工辅料带入安全隐患、加工过程中卫生条件差、二次（交叉）污染严重、杀菌强度不高、包装落后、产品货架期短、从业人员素质较低、管理相对落后。第2季度，上海市有关部门对上海卖场休闲豆干进行了专项监督抽查，这次抽查了92种休闲豆干，经检测，合格74种，产品抽样合格率仅为80.4%，这阐明休闲豆干生产合格率还较低，大量小型豆干生产公司冲击着市场。在消费者惯性思维里小型豆干生产公司加工场合环境脏乱差、设施简陋，不具备食品生产加工基本条件。当前豆干生产和市场整治和监管还不抱负，政府关于部门和公司尚未找出行之有效办法，在打击和取缔黑加工作坊同步，又能引导和规范休闲豆干小作坊走向规模化，导致豆干小作坊大量存在，某些无证无照黑加工作坊扰乱了豆干市场。各公司休闲豆干品种繁多，市场销售价格差别大，诸多公司靠低价位及促销等手段竞争，市场上缺少真正产品优化竞争力。2、规模化、机械化限度较低制约豆干公司发展 近几年，豆干生产工艺技术水平和机械设备水平虽然有了明显提高，但与发达国家相比仍存在差距。当前国内多数公司采用简陋加工设备和器具，不能满足机械化、自动化生产需要，诸多豆干生产公司仅限于作坊式或小规模生产加工，不但产量低、成本高、质量不稳定，同步也阻碍了工业化生产步伐。小作坊式加工设备简朴，性能低下，卫生环境恶劣。至少在5个方面不能满足当代社会需要：产品卫生没有保证，威胁消费者健康；产品保质期短，不能实现长距离销售；产品质量不稳定，难以原则化，难以满足当代人群消费需求；缺少先进流水线设备，生产成本过高，形成社会资源挥霍；不利于废水解决，导致环境污染。以上5个问题，都是手工作坊式生产所不能解决。因而休闲豆制品生产工业化、规模化、产业化、机械化、专业化、品牌化是国内休闲豆干行业发展必然趋势。中华人民共和国休闲豆制品将来5年市场发展趋势分析（一）、公司品牌建设如果在前谈论休闲豆干行业品牌发展问题有点为时过早。但近年来随着工艺技术改进，自动化限度提高，本来诸多解决不了问题当前都迎刃而解了，保质期问题可以通过改进工艺、变化配方以及包装形式得以解决；产品质量可以通过科技革新得以提高，加上这几年休闲豆干市场份额也逐年增长，休闲豆干已成为人们爱慕休闲小食品。因此名牌产品和绿色食品等概念都是休闲豆干行业应当追求理念和树立产品品牌形象所需要。一种品牌形象建立需要用质量来创造、用诚信来维护、用服务来增进、用文化来充实、用科技来提高。只有秉承这种理念，公司才干实现产品品牌化道路。例如重庆奇爽实业有限公司这几年在公司信息化建设、公司流程化建设、产品技术革新、产品品质控制、新型产品研发方面都投入了诸多精力、财力，公司先后建立了品控中心、食品研究所、豆制品职业培训学校。通过几年努力，“奇爽”牌系列豆干占据了重庆市终端市场较大份额。“奇爽”牌豆干被重庆市质量技术监督局评为“重庆知名产品”、“奇爽”牌豆干被重庆市工商局评为“重庆市知名商标” 。 “奇爽”牌豆干在重庆消费者心中已占有一席之地，为将来“奇爽”品牌化建设打下了良好基本。（二）、公司规模化建设上世纪80年代，在全国掀起技术革新浪潮中，豆制品行业发生了第一次变革。通过自力更生，相继创造了持续煮浆机、豆渣分离机、豆干压榨机等，生产工人告别了风箱、石头和撬棒。机器作业代替了原始手工操作，使得豆制品行业劳动生产率得到了提高。重庆奇爽实业有限公司投巨资在四川泸州组建了泸州奇爽食品有限公司，泸州公司占地200多亩并引进西南最大、最先进生产流水线，规模化生产已见雏形。同步该公司产品销往全国各地，在全国近30个省、自治区、直辖市建立销售分公司、销售办事处，公司拥有众多营销精英，组建了完整销售团队，具备强大市场开拓力，并与全国经销商建立了长期、稳定、互惠、共赢战略发展关系。当前中华人民共和国休闲豆制品市场，新产品琳琅满目，休闲豆制品品种达百余种。面对激烈市场竞争，为了成为西南地区乃至全国最大休闲豆制品加工公司，重庆奇爽实业有限公司斥巨资配套建立了品控中心及食品研究所，努力开发豆制品潜在价值，使产品口味不断更新来满足消费者需求。5月在重庆市劳动与社会保障局批准下，重庆奇爽实业有限公司开办了重庆奇爽职业培训学校，这为公司新品研发和工艺改进、培养更多公司需要技师及管理人才、为实现集团化长期持续发展打下了坚实基本。（三）、工艺及新型产品创新随着生活水平提高、生活节奏加快，当代人对食品需求开始向营养、健康、安全、美味、以便等方向发展，某些营养健康、口味好、保质期长、携带以便休闲豆干将有较大发展空间。休闲豆干科技含量与附加值将逐渐提高，重要体当前如何开发豆干有关新型产品和提高产品保质期两方面，休闲豆干将来5年发展方向将朝着营养、健康、绿色、环保、卫生、以便方向发展。因而，公司品牌建设、规模化生产、生产机械自动化、产品工艺创新等方面研究是休闲豆干公司继续生存发展主线点。三、 竞争分析豆制品作为老式食品，千百年来，以极佳口感、丰富营养，成为国民饮食必须品。但豆制品行业却始终处在生产集中度低、生产规模小、产品质量存在隐患老式行业状态。“黑豆腐作坊”屡禁不止，让消费者爱恨交加。近年，市政府出台了系列办法，从源头上规范豆制品生产经营秩序，使深圳豆制品呈现规范化、产业化曙光，并率先迈入“豆制品品牌化”时代。如今，福荫、益民、旭洋、祝富（现改名为“超跃”）等一大批包装精美、品种繁多、干净卫生“品牌豆制品”成为各大商超主打产品，成为消费首选。连日来，记者走访了我市各大超市，发现这些超市均设立了豆制品专柜。在这些专柜中，五花八门各色豆制品应有尽有。除了老式豆腐、豆皮、豆干和各种花色豆制品之外，腐竹、鲜豆腐皮品种在不断增多。豆浆品种一改单一口味，浮现了调味豆浆、强化营养豆浆等品种。豆花、豆腐脑也以新包装形态，摆上超市柜台。记者看到，这些豆制品大都产自福荫、益民、旭洋、祝富等豆制品公司，几乎占据了超市九成以上份额。“虽然品牌豆腐价格比农贸市场及菜市场散装豆腐价格贵，但依然受到消费者欢迎。近几年，品牌豆腐销量每年都呈几何形式递增。”各大超市工作人员告诉记者，品牌豆腐走量很大，诸多产品每天不到晚上就已浮现销售断档。品牌豆制品缘何受青睐？“多元化产品种类和口味满足了多元化市场需求，是品牌豆制品迅速为消费者所接受重要因素。”深圳市福荫食品有限公司营销副总经理张大伟表达，“咱们产品线在整个华南是最为齐全。”作为深圳豆制品行业巨头福荫旗下既有产品多达51款。和福荫一起列入深圳三大豆制品生产基地深圳旭洋绿色食品有限公司，在拥有老式豆制品产品外，还首开国内豆制甜品先河，给消费者带来了更多选取。深圳市超跃食品有限公司（前身系“深圳祝富食品有限公司”）则以茶干、布包干等特色产品迅速笼络了一大批忠实消费者，成为各大超市抢手货。四、 上市方案（一）、产品名称：1、 饮品名称“豆果逗”2、 豆干名称“豆嘴逗”（二）、产品类型1、饮品可开发不同口味饮品（水果豆类相结合），不同包装（盒装 袋装）2、 豆干、小规格袋装10个左右小袋装一大袋 重量统一（三、产品价格1、 购买原材料2、 建立两条生产线分别生产饮品及饮品冲剂和豆干3、 设计包装，商标，商品规格，内、外包材选取，外包装设计。4、 商品定价以豆制饮品为例每天按8小时工作计算，每台机器每小时加工80公斤，每公斤生产利润1元计算。每加工1公斤豆制品所需辅料为0.3元。则每月20台机器进行加工所需要辅料费用为：200.28083076800元。每月所需材料费为2080000160000元。其月消费为：25000+50+160000+20（500+250）[phone]元每月收入：30880120384000元每月纯利润：每月收入每月消费即480000361800118200元（四）、宣传及销售渠道1、 为打造一种知名品牌，开始将选取一系列形式，使产品广而告之。为大众所熟知。2、 进行电视广告，公交车站牌广告等广告宣传形式相结合。3、 选取较大超市，商店进行销售（五）、促销1、 降价促销2、 赠品促销3、 组合促销各种促销形式相结合办法。因地制宜，结合实际状况选取不同促销方式，使得本产品可以大卖。面对当前豆制品市场无大品牌、混乱不堪局面，对于有实力，有抱负正规豆制品公司来讲正是一次前所未有良好机遇。谁先抓住机遇谁成功几率就越大。等靠政府部门清理规范市场只能注定失败。迅速发展市场经济只能靠公司自己努力打拼，才干真正赢得市场。因而实行豆制品品牌建设是正规豆制品公司唯一制胜于市场出路。通过品牌建设，建立消费者承认品牌，通过消费者信任品牌来清理和规范营销渠道才是正规豆制品公司真正出路。