店长店助营运基础手册.doc

超市店长营运手册
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第一章 前言
1. 合用范畴
本手册合用于综合超市各门店店长、店助域经理。
2. 目
使各店能迅速实现规范运作，协助门店管理人员尽快熟悉公司营运规范，创造最佳业绩。
第二章 门店组织架构图
店长
生鲜区域经理
食品区域经理
非食区域经理
店长
助理
客服经理
收货经理

第三章 店长角色概述
每家综超门店都是一种相对独立经营实体，这个经营实体如何良性发展，如何在市场竞争中立于不败之地，店长扮演着一种举足轻重角色。
每天面对成千上万、使人眼花缭乱商品，纷繁复杂、千头万绪各类事件，川流如涌、摩肩接踵顾客以及形形色色、忙忙碌碌员工，如何抓住重点，保证门店有序运作，实现经营目的，最大限度地提高公司业绩，是每个店长必要具备能力。
门店全体员工是一种有机协作工作团队，作为这个团队领导――店长使命不但在于全面贯彻贯彻公司营运原则，创造优秀销售业绩，提供良好顾客服务，还在于如何领导、布置门店各区域寻常工作，最大限度地激发员工积极性，从而创造一种令全体同事心情高兴工作环境。任何情形下，店长必要清晰结识到－－你成败取决于整个团队共同努力，你是不也许自己承担所有工作。
门店店长工作是繁重，大至销售实现、商品规划、库存管理、成本控制，细至员工出勤、清洁卫生，都必要身体力行、督促贯彻。门店店长工作是全面，一种成熟门店店长，不但要有销售、顾客服务、内外联系能力，还应当掌握财务、电脑以及防损、防火等方面专门知识。门店店长职位规定决定了这是一种富于挑战角色。可以毫不夸张地说，在这个岗位上成长起来管理者，将有能力去面对各行业最苛刻规定和挑剔。由于，这个职位，将无疑地把你锻导致一种管理行业中强者。
第四章 门店店长岗位阐明
一、 门店店长
Ø 直属部门：综超事业部
Ø 直属上级：综超事业部总监
Ø 合用范畴：各门店店长
Ø 岗位职责：
1． 对门店KPI指标负责，并指引各区域实现；
2． 实现门店良好销售业绩；
3． 严格控制店内损耗；
4． 维持店内整洁生动陈列；
5． 合理控制人力成本，保持员工工作高效率；
6． 维持商场良好顾客服务；
7． 加强防火、防盗等防损工作；
8． 审核店内预算和店内支出。
Ø 重要工作：
1． 全面负责门店管理及运作
2． 指引门店销售预算分解，并指引各区域实现；
3． 传达并执行公司及综超事业部工作筹划；
4． 负责与地区总部及其他业务部门沟通；
5． 指引各区域业务工作，努力提高销售、服务业绩；
6． 倡导并督促实行“顾客第一、服务第一”经营观念，营造热情、礼貌、整洁、舒服购物环境；
7． 严格控制门店损耗率、人力成本、营运成本，树立“成本领先”经营理念；
8． 门店存货管理及货源管理，在实现门店合理库存周转天数前提下，保证商品货源；
9． 合理安排并贯彻各项促销活动；
10． 做好防火、防盗寻常管理及设备寻常维修、保养，保障营运安全；
11． 保障门店内外部清洁卫生工作；
12． 负责门店培训筹划制定及贯彻；
13． 授权值班经理解决店内事务；
14． 负责店内其他寻常事务；
Ø 辅助工作：
1． 指引其他门店人员在职培训；
2． 协助总部关于部门做好公共事务解决；
3． 向综超事业部及公司反馈关于经营信息；
二、门店助理长
Ø 直属部门：综超事业部
Ø 直属上级：门店店长
Ø 合用范畴：各门店助理长
Ø 岗位职责：
1． 对门店KPI指标负责，并指引各区域实现；
2． 实现门店良好销售业绩；
3． 维持店内各部门正常运转，解决异常状况；
4． 协调与本地政府部门公共关系；
5． 严格规范员工，控制人力成本；
Ø 重要工作：
1． 在店长领导下行使分管工作或被授权解决店长不在时店内事务；
2． 制定各区域量化工作指标，追踪各区域预算完毕状况，及时采用纠正办法并将异常状况反馈店长；
3． 组织店内各区域业务流程、规章制度及营运原则培训、考核，并监督执行；
4． 与政府有关部门联系、协调，保障门店正常运作；
5． 做好消防安全，及时解决各项突发事件；
6． 加强各区域间沟通与协调，及时理解状况，并提出整治意见；
7． 协助店长监督检查各区域贯彻工作筹划；
8． 理解管理人员和员工思想动态并予以对的引导，定期向综超事业部报告。
Ø 辅助工作：
1． 检查店内清洁卫生；
2． 检查门店后区管理工作；
3． 检查设备维护及管理状况；
4． 检查督导防火、防水、防盗等防损工作。
第五章 店长工作重点
以业务流程为导向公司一种显着特点就是专业化分工协作性规定高，体当前各个岗位上是工作系统化和规范化，各岗位工作跨度大、专业性强，这就规定店长必要熟悉各个流程各环章业务。店长工作重点可重要分为如下六大部份：人员管理、商品管理、收货管理、收银管理、信息数据管理及营运成本管理。
人员管理
（一） 顾客管理
1． 门店顾客分布和需求
ü 通过市场调查理解所在门店主体顾客分布状况，并由此划出目的顾客商圈图
ü 通过市场调查或积分卡资料理解所在门店主体顾客基本信息
ü 每季度组织顾客座谈会理解顾客消费需求倾向，并依照分析报告决定对策，加强管理
2． 顾客投诉解决：
（1） 店长在顾客投诉解决方面，既有执行功能，又有管理功能。
ü 指引解决下属人员无法解决事情，如：食用本店商品所引起食物中毒、电梯擦伤顾客等，此类问题涉及到不但是单纯补偿，如解决不当会给公司导致严重不良后果。
ü 长要检查店内所有投诉记录，跟踪、检查重大事件解决成果状况。（附《顾客投诉登记表》）
ü 指引全体员工做好优质服务，在门店营造“顾客第一，服务至上”良好服务环境。

ü 填写阐明：
1. 登记门店名称
2. 登记投诉登记表编号
3. 登记投诉顾客姓名
4. 登记投诉顾客地址
5. 登记投诉顾客联系电话
6. 登记投诉顾客抱怨项目
7. 登记投诉顾客事件发生地点
8. 受理顾客投诉日期，按年、月、日各两位填写
9. 顾客投诉事件发生日期，按年、月、日各两位填写
10. 与顾客最后联系日期，按年、月、日各两位填写
11. 该顾客投诉解决结束日期，按年、月、日各两位填写
12. 顾客投诉采用方式
13. 顾客投诉内容
14. 解决顾客投诉援引原则或规章制度
15. 该事件解决通过
16. 该事件解决成果
17. 承办人签名
18. 客服经理签名
19. 店长签名
20. 解决意见备注
（2） 店长必要熟知哪些方面易引起顾客投诉，才干有效地对症下药，解决问题。综合超市顾客投诉重要有如下几种类别：
ü 对商品抱怨：价格、质量、标示不明、缺货等
ü 对收银抱怨：员工态度差、收银作业不当、因零钱不够而少找钱、等待结帐时间过长、漏掉顾客商品
ü 对服务抱怨：没有洗手间或洗手间设立不当、购物车篮局限性，顾客寄存物品遗失和调换、抽奖及赠品作业不公平
ü 对安全抱怨：意外事件发生、顾客意外伤害、无残疾人通道、员工作业所导致伤害
ü 对环境抱怨：卫生状况差、广播声音太大、播放音乐不当、堵塞交通
（3） 店长及全体员工，在解决顾客投诉时，优先把握原则是：
ü 在解决顾客不满与抱怨时，使顾客在情绪上受到尊重
ü 保持心情安静
ü 就事论事，以自信态度认知自己角色
ü 认真听取投诉，拟定顾客当前情绪，找出问题所在
ü 设身处地站在顾客立场为对方设想
ü 做好细章记录，感谢顾客所反映问题
ü 提出解决方案：掌握重心，理解症结所在，按已有政策酌情解决，解决时力求方案既能使顾客满意，又能符合公司、国家政策
ü 超过权限范畴内，要及时上报，并告知顾客解决日期
（二） 对厂商管理：
1． 每周例会上听取收货区及其他各区域经理关于供应商状况报告。商品准时到货与否对营业额有很大影响，因而对不配合之供应商应及时知会综超事业部并同总部商品部联系，以采用相应办法。
2． 理解门店促销人员工作状况，严格按公司有关规定管理供应商促销人员。
（三） 对员工管理
1． 考勤：每周检查各区域排班表，掌握出勤状况，人员安排不能影响卖场整体运作。
2． 服务：每天巡逻时，应检查员工礼貌用语、服装、仪容仪表及服务态度，特别是对收银员、服务台员工检查。
3． 人力资源效率不断提高：按区域排班表检查人员安排与否合理，持续提高人力资源效率。
4． 新员工培训和老员工知识更新管理
ü 业务流程培训
ü 规章制度及营运原则培训
ü 商品知识培训
5． 各级管理人员和员工工作考核并作相应奖惩办法
商品管理
1． 缺断货管理
“缺货是最大失职”。缺货将导致顾客需求无法实现，长期缺货将会流失大量忠诚顾客，因此店长要门店缺货率作为商品管理工作中最重要工作来抓。如有商品缺货应放置缺货牌，不容许用其他商品弥补或拉大相邻商品排面来弥补缺货位。
2． 补货管理
重要检查补货与否符合下面原则：
（1） 商品数量局限性或缺货时补货，补货时须将商品整洁摆放
（2） 补货区域先后顺序：端架 　堆头 　货架
（3） 补货品项先后顺序：促销品项 　　主力品项 　　普通品项
（4） 先进先出
（5） 不堵塞通道，不妨碍顾客购物
（6） 补货时不能随意变动排面
（7） 补货时不能使用卡板，应用平板车或其他不影响顾客购物运送工具
（8） 补货结束后，一方面要清理通道，多余存货放回库区，纸箱应及时拍平，垃圾要送到指定位置
3． 理货管理
重要检查与否符合下面原则：
（1） 零星商品要收回并归位
（2） 每日销售高峰先后，须进行全面商品陈列整顿
（3） 商品包装（特别是复合包装）完好、条码完好
（4） 上货先后顺序是：端架 　 堆头 　　货架
（5） 商品整顿先后顺序是：
（6） DM商品 　　　畅销商品 易混乱商品　　　其他商品
（7） 理货顺序：自左向右，自上向下

（8） 每日营业先后整顿排面时，须做好商品及货架清洁卫生
（9） 理货不得妨碍顾客购物
（10） 平板车和人字梯等设备要按规范安全使用
4． 库存商品管理
重要检查与否符合下列原则：
（1） 商品按类别整箱存储
（2） 商品在栈板上有序堆放
（3） 原包装箱正面面向通道一侧，非原包装箱外应有清晰标记标明箱内商品信息
（4） 符合消防安全规定，商品与灯距离不不大于50CM，不阻碍消防喷头和其他电子设施
（5） 库存区要有条理，以便进出商品，易辨认
（6） 安全标示，禁止吸烟
5． 商品陈列：
重要检查商品陈列与否达到如下目：
（1） 高销售额、高商品周转率及资金周转率
（2） 商品排面应做到整洁、丰满、前置
（3） 商品和价格签要相相应
（4） 以便顾客购物
同步检查与否符合商品陈列原则：
（5） 以销售量决定陈列排面
（6） 陈列黄金线（1．3M—1．5M）应用
（7） 能激发顾客购物兴奋度商品放在临近主通道地方陈列
（8） 轻小物品放在货架上面，重大物品放在货架底部，以增长安全感
（9） 商品正面面向顾客
6． 促销商品管理
（1） 店长必要清晰结识到商品促销目：
ü 提高销售额
ü 提高客流量
ü 提高客单价
这是保证促销在门店成功前提条件
（2） 对促销商品管理重要检查：
ü 促销商品准时足量到货（促销前一天16：00前），若没到货，则及时与有关采购员联系或由美工人员及时张贴道歉启示
ü 促销商品价格与DM海报价格一致
ü 促销商品补货要优先、及时、足量、丰满且整洁
ü 促销用POP要明显、吸引人
ü 店内广播、音乐及员工要积极配合
ü 每天分析《促销商品日销售报表》，制定筹划提高促销品销售
ü 促销结束后，促销POP及标价签应及时换掉，保证所有价格标示对的
7． 商品损耗管理
零售业是一种成本领先行业，损耗高低直接影响利润，往往每个单位商品损耗需要几种甚至更多单位商品销售才干弥补，门店商品损耗普通是由于：
ü 管理松散
ü 收货环章错误
ü 贴错条码或打错价格
ü 员工作业不当
ü 偷盗
ü 不合乎程序变价
ü 商品变质、破损等管理因素
ü 拆包过多
等因素所致，因此店长如何控制损耗是内部管理重要任务之一，应当着重加强对以上环章监督控制。
8． 其他非常规性商品管理
重要有：季节性商品、节假日商品等，重要目是加快商品流转。
（1） 季节性商品：换季节时新商品品种与否足够，订货量与否充分，该退商品与否已退，应高度关注。
（2） 节假日商品：通过员工现场促销、陈列方式创新、有效激发顾客购物兴奋度POP及广播等方式做好春节、中秋节、端午节、国庆节、店庆日等节假日销售。
（3） 特殊商品：例如下雨时，一定要及时把雨具（雨伞、雨披）等放在收银台前以便利顾客购买。
收货管理
收货是门店物流咽喉要道，它任何失误、差错都能导致库存不对的，或巨额盘亏。对收货管理重要检查：
1． 各类单据输入数据与否对的
2． 各类单据与否按规定归档存储
3． 收货区商品与否按公司库存管理规定存储有无长期置放商品及闲杂人员和供应商进入卸货平台与否有秩序
4． 与否有员工索要或接受供应商赠品
5． 收货区内外部清洁卫生与否良好
6． 与否按收货程序和退货程序作业
7． 退货与否先录入电脑，而后退给厂商；退货商品归位与否条理
8． 商品码放与否合理，普通要交叉堆放，高度控制在１.4Ｍ左右
9． 与否有闲散员工在收货区域滞留
收银管理
收银员工作不但仅是收银，也是门店门面和亲善大使，任何一种小小错误都会及时带来负面影响。有效收银管理和良好收银服务不但将保障公司经济利益，更重要还在于能创造一种让顾客高兴购物经历，培养顾客对商场忠诚和好感。对收银管理重要有：
1． 上机前准备工作与否完善
2． 零钞与否足够
3． 仪容仪表与否得当
4． 与否有足够收银台开放以避免顾客长时间等待
5． 收银员作业与否对的规范
6． 礼貌用语使用与否得体，避免与顾客发生争执
7． 能否解决条码、价格等问题
8． 班次安排与否合理，特别是章假日、高峰期
金库管理
1． 金库与否有不有关人员出入
2． 金库密码与否泄密，与否变换及时
3． 金库与否随时上锁
4． 与否按规范作业
5． 定期和不定期检查备用金安全性
6． 上班与下班前一定要检查金库有无异常状况
信息数据管理
长要按日、周、月分析研究报表，以便随时掌握营业状态，并加以改进，加强管理
（一） 重要报表（门店各种报表白细附后）
1． 每日销售报表（区域营业额、时间段、客单价、来客数等）
2． 促销商品销售报表（营业额、客单价、来客数、促销先后差别）
3． 库存报表（掌握库存、周转天数）
4． 费用明细表（掌握每月各项费用金额及比重）
5． 门店损益表
（二） 保密工作
6． 禁止任何人擅自携带报表资料及公司文献离开
7． 按关于规定定期销毁各种资料报表
营运成本管理
重要控制：
1、 人力成本控制：各班次有无闲散人员，门店各级人员能否做到一职多能，按质按量地规范作业，严格将门店人力费用开销控制在公司综超事业部规定比例之内。
2、 水、电、煤气控制：章电章能，尽量减少高峰期用电量，减少损耗。
3、 物料及办公用品控制：杜绝私人电话，建立各区域及办公用品指标制，减少办公用品挥霍，有效维护、保养设备设施。

第六章 做好店长应具备条件
华夏超市猎人：
作为一店之长，所担任职责、所扮演角色与众不同。要做好一店之长，千万不可存在侥幸心理，任何一种细小失误均有也许导致严重后果。一种好长必要具备如下条件：
1． 出众个人影响力：出众个人影响力意味着通过她人获得好成果。这种能力可以影响她人技能来自于两个方面：
个人影响力：让人们自愿地去做某事
职位影响力：让人们不得不做某事
出众店长对人具备正面积极影响力，她们通过非凡个人影响力做到这一点。
2． 执行、执行、再执行：门店店长是比较原则职业经理人。职业经理人最大特点，或者说是最大价值，或者说职业素养就在于——执行。公司总体战略和门店年度经营目的、工作筹划与否可以达到，直接取决于店长执行能力。但执行能力是通过将管理技能转化成一种规范、精确、纯熟行为习惯和本能而体现出来。就是说，店长要有良好自我管理技能：管理自己时间、井井有条地工作；良好筹划能力、组织能力、控制能力。
3． 娴熟业务技能：具备门店经营必备技巧和使顾客满意能力。
4． 培训及指引能力：按已有规范管理哺育下级，传授可行办法、环节和技能技巧，使下级能在其职尽其责、胜其任。能有针对性指出下级工作中存在问题并协助其尽快改正并迅速成长。能拓展下级视野，使其人尽其才。
5． 数据分析能力：能有效通过对各类数据及报表整顿、分析，指引门店工作，提高业绩
6． 组织领导能力：能合理地制定工作筹划，组织下级，调动员工积极性，共同完毕公司既定目的
7． 对的判断能力：对问题、对事件要客观评判、对的分析，并迅速解决问题
8． 自我提高、自我完善能力。专业知识不断学习和更新能力。在公司发展过程中能跟上时代步伐和公司一起成长，不断充实自己，完善自己能力
9． 诚信职业道德。有良好职业操守和崇高道德才干显示出人格魅力，才干有上行下效效果。
10． 榜样和承担责任能力。无论你意识到与否，你都在为员工树立一种榜样；她们会模仿你做一切。如果你盼望员工有最佳工作体现，你就必要在你工作中做出你最佳体现。如果你付出100%时间和精力，很也许你员工会给你110%。但如果她们看你只付出了75%，并且听到你抱怨自己问题，她们就会只付出25%-50%努力。积极工作氛围规定有一种坦诚氛围，坦诚是员工对上司盼望之一。它意味着当你和员工谈论起她们体现、她们潜力、成绩以及过错时候，一定要坦诚。它意味着你要坚守自己诺言，在该信任时候信任。

第七章 店长巡店
华夏超市猎人：
一、 概述
巡店是每个长寻常工作重要环章。卖场是整个超市服务原则化综合反映，而如何使门店每天都能处在高效率、高品质、高服务经营状态下，是每个长义不容辞职责。“有效率巡店”工作则是达到上述目的重要手段之一。
长巡店要做到：
1． 发现问题，及时记录，及时贯彻，尽快解决
2． 对门店一时不能解决问题要及时与关于部门和人员沟通协商，不得以客观因素推卸责任
3． 事无巨细，事事关怀
4． 有重点地巡店
5． 解决问题分轻重缓急
6． 已分派任务，及时检查有无执行到位
二、 巡店方式

长处
缺陷
一人巡店
巡店时间短，机动性强
因区域经理当时不在现场，解决问题时间长
多人巡店
解决、安排工作时间短，有问题共同沟通解决
巡店时间长
三、 巡店区域：
1． 店内巡视：卖场、仓库（收货区）、收银区（金库）、出入口、操作间、员工休息区/洗手间等
2． 店外巡视：广场、停车场、收货场、门店周边
四、 巡店时间：营业开始前、销售高峰期、营业结束后
五、 巡店内容
1． 营业开始前巡店内容
类 别
内 容

人 员
1、各区域员工与否正常出勤
2、员工着装、仪容仪表与否符合规定
3、员工早班工作与否都已安排好

商 品
1、 生鲜商品与否补货完毕
2、 DM商品补货陈列与否完毕
3、 堆头、端架POP牌与否悬挂整洁信息与否对的
4、 非商品性物品与否收回
5、 货架陈列与否已做到整洁、丰满、前置

清 洁
1、 商品及货架与否清洁完毕
2、 入口与否清洁
3、 地板、玻璃、收银台与否清洁
4、 通道与否清洁、畅顺
5、 洗手间与否干净

其 她
1、 购物车篮与否就位
2、 购物袋与否就位
3、 开店前5分钟收银区与否准备完毕
4、 广播与否准备完毕

2． 店后巡店内容
类 别
内 容

卖 场

1、与否有顾客滞留、店门与否关闭
2、卖场音乐与否关闭
3、不必要照明与否关掉、冷气、空调与否关闭、冷冻设备与否拉帘、上盖
4、购物车篮与否所有收回归位
5、卖场内与否有空栈板、垃圾等与否解决完

收 银

1、收银机与否关闭
2、钞票与否所有缴回
3、当天营业钞票与否完全锁入金库
4、金库保险柜及门与否锁好

操 作 间
1、水、电、煤气与否安全关闭
2、生鲜专用设备与否关闭
3、操作间、设备、用品与否完全清洁完毕
4、冷库温度与否正常

3． 营业高峰期巡店内容
类别
内 容

商 品
1、商品与否有缺货
2、商品品质与否良好
3、堆头、端架陈列与否丰满，需不需要紧急补货
4、卖场通道与否畅通无阻
5、POP标价牌与否对的（内容、位置、商品信息）

人 员
1、卖场与否随时均有员工作业
2、促销人员与否按商场规定程序作业
3、员工有无违规违纪

其 她

1、店内促销消息有无广播
2、顾客在收银机前排队与否太长
3、购物车篮与否及时有还原
4、商品与否及时还原
5、入口处人流量与否正常
6、店外交通与否正常

4． 特定区域巡店内容
类 别
内 容

金 库
1、 金库门锁与否安全，有无异样
2、 金库报警系统与否正常运作
3、 每日钞票与否安全存入银行
收 货 区
1、 货车辆与否有交通堵塞，卸货等待时间有多长，与否需要暂时增补人员
2、 与否优先解决生鲜和DM商品收货
3、 收货区域与否畅通，百货与食品与否分开堆放

促 销 区
1、 堆头/端架陈列与否丰满
2、 POP价牌有无脱落，信息与否对的
3、 有无员工做现场促销
4、 商品陈列与否美观、有吸引力
5、 堆头/端架破损商品与否及时解决
6、 散落零星商品有无及时归位
客 服 区
1、 客服员工态度与否规范等
2、 投诉解决状况如何

六、 巡店注意事项
1、 巡店要以不影响顾客购物为原则
2、 巡店时要以身作则，教诲员工树立强烈责任心
3、 巡店时对发现问题要作书面记录、及时解决解决问题
七、 巡店表应用
综超事业部颁发巡店用表白确规范了门店各级管理人员每日巡店时间和寻常工作流程。各门店店长需依照此流程执行并监督值班经理、区域经理的确遵循每日工作流程内容，对的使用表格。由于营运工作繁琐性、重复性，许多寻常事务如果不予以规定，往往被忽视或遗忘，为有效提高门店各级管理人员工作效率，增强规范化作业水平，更好地维持门店寻常营运高水准，使门店各级管理人员能在纷杂事务中保持管理条理性和有效性，特设定本套表格。此表格门店各级管理人员须每日使用并保存三个月。综超事业部负责抽查长及助理长表格使用状况，长、区域经理负责抽查下属表格使用状况，并以此作为周期性考核一项重要根据。
八、 附件：综超门店管理人员巡店表：
（1） 店长每日工作流程
（2） 值班经理每日工作流程
（3） 区域经理每日工作流程
（4） 主管每日工作流程
（5） 生鲜部经理及主管例行检查事项
管理人员巡店用表 · 长每日工作流程
门店名称 日期：
标号
待办事项

时 间
工作内容

7:30-7:45
检查夜间防损巡逻记录

7:45-8:00
普通巡店

8:00-8:30
与区域经理巡店

8:30-9:00
检查收货区域及库存

9:00-10:00
检查前区入口,收银区域

10:00-10:30
阅读昨日销售报表,库存报表,检查收银钞票报告

10:30-11:00
办公事务解决时间

11:00-12:00
亲自管理生鲜、食品或非食中一种区域销售及服务

12:00-13:00
午餐

13:00-13:30
店内巡视

13:30-14:00
重点巡逻某区域(与区域经理)

14:00-14:30
主持工作会议

14:30-15:30
核查损耗，店用品，清洁，防损，设备，周转仓，冷库，进退货状况

15:30-16:00
检查前区收银、顾客服务状况

16:00-17:00
检查补货和DM商品到货状况

17:00-17:30
检查库存商品和商品堆放

17:30-18:00
巡店,与晚班值班经理做工作交接
交接记录：

备注：此表供店长及助理长使用，需每日执行存档三个月
管理人员巡店用表 ·值班经理每日工作流程
门店名称： 日期：
标号
待办事项

时 间
工作内容

8:00-8:30
与店长一起巡店

8:30-9:00
员工工作安排并贯彻开店准备状况

9:00-10:00
巡视卖场

10:00-10:30
阅读报表

10:30-11:30
检查热点销售区域

11:30-12:00
监督各区域商品还原工作

12:00-12:30
顶班作业

12:30-13:30
午餐

13:30-14:00
巡店检查工作贯彻状况布置下午工作

14:00-14:45
核查订单，并抽查区域经理报表

14:45-15:40
巡视卖场

15:40-16:30
检查库存及商品堆放卫生

16:30-17:30
督查销售及补货

17:30-17:45
巡场

17:45-18:00
晚班工作交接

交接记录:

备注：此表供楼面(区域)经理及副经理使用，需每日执行存档三个月
管理人员巡店用表 · 区域经理每日工作流程
门店名称： 日期：
标号
待办事项

时 间
工作内容

8:00-8:15
晨会

8:15-9:00
开店准备：价格变动、标牌、商品陈列

9:00-10:00
销售区域工作

10:00-10:30
解决报表：销售、库存、损耗

10:30-12:00
所属区域工作执行

12:00-12:30
午餐

12:30-13:30
顶班工作

13:30-14:00
下订单

14:00-14:50
理货、补货、整顿库存

14:50-15:10
工作交接和布置

15:10-16:00
堆头、清洁卫生

16:00-16:30
解决损耗品、退货、整顿库存

16:30-17:30
销售区域工作（理货、补货、卫生）

17:30-18:00
晚餐

18:00-19:00
顶班工作

19:00-20:30
销售区域工作（理货、补货、卫生）

20:30-21:00
DM商品补货

21:00-21:45
商品还原、安排员工上货、清场

21:45-22:00
下班前巡场、写工作交接状况
交接记录：

备注：此表供区域经理使用，需每日执行存档三个月

管理人员巡店用表 · 生鲜熟食经理每日检查事项
收货区域检查清单
标号
内 容
授权人签字
完毕
未完毕
备注
1
生鲜收货清洁、整洁

2
对收货台称重仪做称重测量

3
抽查3个已收货商品质量和数量涉及外包装和重量

4
检查收货及移至冷藏、冷冻室之间时间（须在10分钟之内）

熟食、奶制品检查清单
标号
内 容
授权人签字
完毕
未完毕
备注
1
冷冻、冷藏柜商品陈列整洁，先进先出

2
员工着装原则，个人卫生良好

3
冷冻、冷藏设备温度跟踪卡填写及时

4
检查销售区域商品陈列及冷冻柜温度

5
抽查3种当天收货商品质量、重量及包装规范

6
随机检查商品过期质量及保质期

7
检查当天新鲜牛奶质量

8
随机抽查3盒新鲜鸡蛋质量

9
检查前一天损耗商品

10
抽查三种熟食制做：色、味、香及外包装

11
检查自制熟食原料、配料使用及有序存储

蔬果检查清单
标号
内 容
授权人签字
完毕
未完毕
备注
1
蔬果加工间整洁、无污物

2
员工着装原则，个人卫生良好

3
冷冻、冷藏库清洁、整洁并有收货日期明确标示

4
检查营运中先进先出

5
检查工作间整洁和包装蔬果程序

6
卖场称重设备测量，以5种商品随机测试，做价格和重量精准检查

7
检查促销商品销售状况

8
检查所有标牌及纠正错误品名和价格

9
检查展示柜清洁及更换肮脏和丢失价格卡

10
检查新鲜蔬果空间布置

11
检查滞销商品空间布置以减少损耗

12
检查库存缺货，堆头及促销商品陈列状况

13
依照每一产品收货原则检查生鲜蔬果

14
随机检查商品质量状况

15
检查前一天损耗商品

肉类、水产检查清单
标号
内 容
授权人签字
完毕
未完毕
备注
1
预备间干净和整洁

2
员工着装原则，个人卫生良好

3
冷藏、冷冻室清洁卫生，商品有序存储和温度跟踪卡填写及时

4
所有在冷冻室中商品有收货日期、品名、货号

5
所有在库存室中商品有收货日期、品名、货号

6
检查展示柜货架和服务柜台清洁

7
更换丢失价格卡

8
随机检查展示柜里商品包装和切割程序

9
检查促销商品销售状况

10
卖场称重设备测量，以5种商品随机测试，做价格和重量精准检查

11
检查前一天损耗商品

12
重点检查展示柜及库存中肉类、海鲜品保鲜状况，并作及时移库解决

门店名称： 日期： 检查人：
备注：此表供生鲜熟食部经理使用，需每日执行存档三个月

华夏超市猎人：