开超市作业流程专业资料.doc

开超市流程新店开店流程1.商圈调查A:重点作好商场都市状况调查,投资风险调查,作出投资预算,损益平衡分析,拟定与否开店.B：系统搭建工作完毕和培训C:组织采购团队,对商品市场需求和商场商品定位,商品SKU数,进行调查,得出调查成果.D:拟定卖场动线和商品板位配备状况;拟定自营某些和联营某些,作出销售筹划.2:开业前费用预算作好开业前费用总和得出费用预算。3:工程设计和设备采购清单A:工程设计LOGO,VI,CI拟定,以保证卖场整体效果.B:设备需求确认,和标书收集.拟定价格和合同订立.C：IT系统决定4：人员编制状况.A:作好所有人员需求和岗位责任划分.B:促销人员需求,报采购,规定在商品组织时予以确认.C:人员培训筹划(管理人员和普通员工)5：市场推广筹划A：进驻新闻发布B：开业前招商信息发布和宣传。C：开业前广告和媒体及开业促销活动宣传。实行阶段1公司注册A：完毕本地注册工作。B：完毕各类证照办理C：各种关系协调2：商品完毕A：商品合同完毕和商品资料建立B：开业库存拟定和首单到货上架C：商品陈列及调节D：开业前商品100%六次测试3：工程和设备A：二次装修竞标完毕和进场装修。B：设备进场安装和调试C：工程和设备完毕和验收，以及消防验收4：市场推广完毕A：公共关系建立B：媒体宣传和DM单制作C：开业促销宣传实行D：开业庆典策划。5：团队建立A：团队核心建立，依照门店各项进度制定相应团队组建，逐个而成，以节约其费用。B：流程建立和核心团队培训C：员工招聘及培训D：培训考核工程管理1：施工现场管理A：建立完善施工规范和惩罚制度B：施工现场规定有序工作。C：严格安全办法D：环境规定整洁2：施工质量管理A：施工与否规范督察B：材料进场检查，并建立材料进场登记表和材料出场登记表（正常状况下：工程未竣工，材料禁止出场）C：施工过程监督D：工程质量验收（重点是：构造安全，电气照明，防水排水）3：工程结算管理A：严格质量检查，进行质量扣款B：严格控制预算外工程，如实际需要，必要书面经董事会批准。C：严格工期管理，超过工期按照合同规定扣款。D：依照合同帐期据实结算，禁止提前结算。4：其他及时完毕消防验收和以保证开业顺利进行进度控制点1：核心控制点A：采购到位数据专线申请B：开业前八周，员工招聘，员工培训设备订货C：开业前六周：制定收货筹划和商品陈列筹划。POS服务器到位数据线路接通。D：开业前五周，工程竣工，清洁，重要设备安装调试，收货陈列。E：开店前四周，实行市场推广筹划，招商商家装修进场F：开店前三周招商工作完毕，拟定商家到位状况检查。G：开店前两周，生鲜试生产。H：开店前一周，正常商品收货完毕，生鲜商品收货筹划开始实行，商品测试，标价签制作完毕以及库存检查，设备试运营。2：人员适时到位。A：招商和采购核心，财务在工程进场前就到位，以保证商场开业及时。B：店长开业前两个月到位，营运管理层开业前五十天到位以实行各项工作开展。设备管理1：设备安装调试A：控制设备到货时间，以保证工程和设备安装一致性。B：严格设备结款期限，禁止提前支付C：电工全程监督安装过程D：电工必要全程参加设备调试过程。2：设备验收A：到货初验（严格依照合同规定对型号、数量、外观、配件、备件、文献等）B：安装过程中检查与否缺少配件，产品与否合格。C：安装完毕后，进行试运营测试3：设备管理A：建立完善设备管理文献B：建立完善专用工具管理文献C：建立完善设备档案（如保修期、联系电话等）商品管理1：商品筹划A：商品SKU筹划完毕，拟定精确布局图，良好购物动线。B：订货筹划和到货筹划，保证收货筹划顺利进行，保证商品陈列筹划得以实行。C：合理库存，是保证开业销售业绩基本。D：促销筹划需要对本地90%以上顾客绝对有吸引力E：销售筹划对门店陈列、面位有较大影响，对库存控制有巨大协助。2：商品收货A：筹划收货；重点是单品筹划、品类筹划、库存筹划B：预约收货；作好积极预约、不回绝散单、不回绝被动预约、跟进贯彻失约因素。C 超过收货原则商品和其她违背收货原则商品。D：及时录入；当天收货必要保证当天录入。E：问题单据、问题商品必要在24小时内解决，由经理负责，关联部门必要无条件协助。F：及时跟进记录所有异常状况，当天报告异常记录，必要在48小时以内进行解决。G：对于贵重商品营运部门必要派专人进行协助收货，及时存储在高值仓库。3：商品陈列A：一方面，按照商品分类原则进行商品陈列。B：依照SKU筹划拟定陈列区域大小（大区动线、部门过渡、类别主题区、小类位置）制作小类陈列平面图。C：依照促销活动和单品促销力度和销售量预估制定排面图D：用商品来刺激视觉效果，尽量少用文字。E：特殊陈列运用。充分运用墙和柱展示效果。4：注重补货依照促销力度和陈列效果需求，作好销售预测，及时提出库存意见，跟进补货。5：商品价签管理A：专人负责（各部门2-3人，绝对不容许太多人员参加负责）B：开业前4天制作商品标签C：收银部必要保证陈列商品100%完毕过机，收货部制作标价签，并核算与否有到货商品未作陈列，对所变价商品及时完毕标价签制作和更换。D：变价管理：开店前一周，所有采购变价商品必要有书面变价告知提交店内。开店前3天，采购变价商品不能超过200个；开店前2天，采购变价商品不超过100个；开店前1天，采购变价商品不超过50个；如果因竞争需要变价，需要总经理签字特许，方可增长数量。6：商品测试开业前一周开始，每天不少于一次全面商品测试，店长为商品测试组织人，收银部为重要实行部门，负责商品过机异常状况汇总和提报，营运部门协助。收货部负责跟进到货上架状况，IT部负责不能过机商品解决，采购部跟进价格异常解决。7：商品促销A：促销方式：活动、价格、买赠、打折、试吃、展销。B：营运部在开业前二十天提出商品促销需求，采购部在五天内进行讨论和谈判，在开业前十天提交开店促销商品清单和制作开店DMC：营运部依照促销清单进行陈列筹划和陈列实行，并依照销售预估进行特殊陈列。并及时跟进与否补货决定。D：开店前三天营运部、收银部对开业促销商品进行重点测试E：促销部在开业前三天负责贯彻各项促销活动准备状况，团购人员展开团购工作和售卡工作，建立良好客户源生鲜自制品管理1：单品拟定依照本地消费习惯和竞争对手状况，充分结合设备和加工水平、生产能力，作好商品SKU筹划。2、资料录入确认自制品税率，依照自制单品食谱卡进行成本核算，采购部以统一虚拟价格（进价、售价）录入系统，IT部将生鲜自制品系统资料生成电子称PLU码。然后下传电子称进行初次传播检测。3：食谱卡管理依照自制品清单制作食谱卡，依照食谱卡进行成本核算，按照食谱卡进行试生产，然后依照试生产成果进行试吃，再调节食谱卡。4：毛利控制A：一方面咱们必要拟定重要竞争对手，和次要竞争对手。分清主次。B：及时掌握竞争对手价格状况C：适时调节毛利水平和竞争品种D：严格按照食谱卡进行生产，回绝员工操作随意性。E：加强收货、报损管理，加强商品鲜度管理，及时跟进商品变化，有效控制商品损耗。F：依照食谱卡来拟定商品成本，依照市调来拟定商品售价，保证生鲜自制品既有一定毛利水平，有符合市场规律。5：商品测试PLU码生成后就可以进行POS测试。生鲜商品测试必要由生鲜经理负责，收银部主管以上人员进行测试，测试成果必要在一小时内由生鲜经理上报店长。每次变价必要重新测试一次。6：生鲜商品促销筹划生鲜部必要在开业前12天提交商品促销筹划，并由生鲜经理作出市场销售预估、陈列筹划、库存筹划、生产安排筹划，报店长审批后执行。重点注意开业销售量较大人员安排状况。7：试生产A：提前十五天完毕食谱卡组建工作。同步作好试生产原料准备，和品尝意见表建立。B：开业前十天进行自制品试生产，依照品尝意见调节食谱卡。C：每个单品每次必要得到不少于5个员工品尝意见（必要提出意见）D：开业前三天由生鲜经理拟定食谱卡。系统管理1：数据线路接通后，初次进行数据传播，检查每一台POS机线路与否畅通，数据与否对的。2：开业前一天两次传播，每次传播前一天与IT部确认详细时间，如有特殊规定数据更新传播，提前三天向IT部申请3：每次数据下载后来，及时调节新价格标签，营运部、商品测试组如发现异常价格，要及时记录，并在一小时内上报店长，开业前一天回绝作大范畴价格调节。4：开业前一天，由IT部清空所有历史销售数据，之后所有POS测试均在测试状态下进行。收银经理在商品测试前必要负责检查确认。其她重要工作1：工商注册、证照办理（税务、卫生允许证、食品加工、进口商品、特种允许、消防允许等）、价签核准。2：设备试运营、电力测试、收银机压力测试、备用电源测试、卖场安全检查等。3：开业人员安排，以及各小组职责和分工。应急机制建立、后勤保障等。4：开业典礼筹办准备状况。5：开业前员工动员大会（必要作）