KFC肯德基产品生产技术标准及要求模板.doc
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1、KFC产品生产技术内控标准及要求1目标:为确保KFC产品在生产全过程中杯和盖扣合保持适宜,不发生异常改变,卫生质量能得到有效控制,使整个生产过程有条不絮运行,特作以下要求和要求.2原辅料选择要求:2.1 KFC :PP产品关键原辅料为食品包装用聚丙烯树脂、聚乙烯树脂。现选定用中海壳牌石油化工生产型号为HP550J聚丙烯树脂、型号为LDPE 2426H聚乙烯树脂,其PS产品关键原辅料为食品包装用聚苯乙烯树脂、K胶,现选定为爱思开(汕头)聚苯乙烯树脂生产聚苯乙烯和广东众和化塑生产K胶。2.2 KFC: PP产品中汤杯、粥杯、沙拉杯、PHHS汤杯、沙拉杯盖为乳白色,乳白添加色母粒不含荧光剂,光泽度好
2、。现选定用汕头市美联化工生产型号为PE0204#添加量为每100千克PP加3.0kg色母粒。2.3 KFC产品中九珍果汁杯、果汁杯圆盖、平盖、芒果布丁杯、芒果布丁杯盖、粥杯盖、汤杯盖、PHHS汤杯盖、香芒西米露杯、香芒西米露杯盖均为透明PP。2.4 KFC产品中圣代杯、圣代杯盖为透明PS杯、盖。2.5 PP透明产品中聚乙烯(PE)添加量为每100kgPP 加2.0kg聚乙烯即2,而PP乳白产品则酌情添加聚乙烯量。3.工序生产技术标准及要求:3.1 配料:3.1.1上述乳白PP杯盖配料百分比:PP新料100kg添加回料20kg,乳白母粒用量按新料3%添加。3.1.2上述透明PP杯盖配料百分比,P
3、P新料100kg添加回料20kg。3.1.3搅拌时先把辅助材料和新原料充足搅拌均匀后再加入相对应量二次料搅拌,同时要保持搅拌时翻动良好,每次搅拌时间不低于3分钟。3.1.4上述PS杯、盖配料百分比,聚苯乙烯主料100kg添加K胶辅料30kg。3.2 片材工序:3.2.1片材外观要求:片材表面光洁,有光泽度、无花纹、无黑点、杂质,边角切割整齐。3.2.2 片材厚度、宽度控制标准。 名称标准厚度单边厚度偏差双边厚度偏差宽度宽度偏差汤杯135c2c1c640mm3mm汤杯盖45c2c1c640mm3mm沙拉杯150c2c1c640mm3mm沙拉杯盖45c2c1c640mm3mm九珍杯190c2c1c
4、640mm3mm九珍杯平盖48c2c1c640mm3mm九珍杯圆盖55c2c1c640mm3mm粥杯150c2c1c640mm3mm粥杯盖60c2c1c640mm3mm芒果布丁杯45c2c1c640mm3mm芒果布丁杯盖45c2c1c640mm3mmPHHS汤杯130c2c1c640mm3mmPHHS汤杯盖45c2c1c640mm3mm圣代杯 110c2c1c640mm3mm圣代杯盖34c2c1c640mm3mm香芒西米露杯108c2c1c640mm3mm香芒西米露杯盖52 2c1c640mm3mm3.3 制杯工序:3.3.1制杯工序产品外观要求:轮廓清楚且含有光泽,杯口平整不上翘,杯底平整不
5、外凸,无斑纹、伤痕、污点、毛刺、污物。3.3.2粥杯盖为三个系列:皮蛋瘦肉粥、香菇鸡肉粥为彩色印刷,家庭蔬菜粥有凸起KFC文字。3.3.3 制杯速度控制标准。产品名称模腔数室温时速室温时速班产量九珍果汁杯10腔3014模次/分3014-16模次/分9.2万个九珍果汁圆盖10腔3020模次/分3020-23模次/分13.2万个九珍果汁平盖10腔3018模次/分3018-21模次/分11.8万个沙拉杯14腔3014模次/分3014-16模次/分13万个沙拉杯盖12腔3021模次/分3021-23模次/分16万个汤 杯10腔3014模次/分3014-16模次/分9.2万个汤杯盖9腔3014模次/分3
6、014-16模次/分12万个粥杯8腔3014模次/分3014-16模次/分8万个粥杯盖8腔3016模次/分3016-18模次/分8.5万个圣代杯12腔3018模次/分3018-20模次/分14.2万个圣代杯盖10腔3020模次/分3020-22模分/分13.2万个芒果布丁杯10腔3014模次/分3014-16模次/分9.2万个芒果布丁杯盖9腔3014模次/分3014-16模次/分8.3万个PHHS汤杯10腔3014模次/分3014-16模次/分9.2万个PHHS汤杯盖9腔3014模次/分3014-16模次/分8.3万个香芒西米露杯12腔3014模次/分3014-16模次/分11万个香芒西米露杯
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