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收银电脑操作流程样本.doc
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餐饮、娱乐收银电脑操作步骤 1、 开台(台号) 2、 点菜(通常由楼面服务员输入具体菜项,如上汤西洋菜、鲜榨果汁、五粮液等) ① 送厨(向厨房或酒吧发出出品信息) ② 改数量(菜项份更改) ③ 删除更改菜项(取消任意菜项) ④ 转台(原始台号全单转到新开台号) ⑤ 并台(将两张有消费台号合并成一张台) 3、帐务处理 ⑥ 分单(某张台里菜项分到另外台号) ⑦ 无偿赠予(按要求可赠予项目) ⑧ 改人数(按实际消费人数更改) ⑨ 最低消费(未达成酒店要求最低消费限额) ⑩ 酒席撇数(将宴会酒席总额分出明细菜项) ①听清楚楼面所报台号,正确打印对应帐单给楼面收款。 4、暂结 ②免服务费或按折扣率打折。 ③单项打折(指定单个菜项打折)。 ④全单打折(已点菜项全部可打折,包含电脑已设置不能打折菜项也能打折) 5、楼面埋单(由楼面部长级以上人员埋单,出现打折、免服务费、取消菜项必需由楼面副经理(含)以 上人员在帐单上署名确定)。 ①在电脑内选择客人结帐方法补打“下脚”。 ②楼面结帐经手人要在帐单上注明付款方法及署名。 6、结帐 ③楼面结帐经手人要在帐单上注明已开发票。 ④收取现金时注意做到“唱收唱付”,如收到票券时注意检验是否有效。 ⑤在《帐单控制表》上登记帐单电脑编号、付款方法等其它相关内容。 ①下班必需查对缴款报表和营业报表是否相符。 7、打印报表 ②按多种付款方法分类整理帐单并打纸带金额,和缴款报表收款金额查对。 ③每班转更(为分开每个时段营业收入情况,所以每班必需转更操作) 注意事项:1、结帐选择付款方法时出现错误,可进入“结帐查询”更改(只限人民币和信用卡)。 2、每班转更要看清楚本班营业收入和电脑缴款是否相符,才可进行转更操作。 3、接班或吃饭前必需使用“离开电脑”按钮更换操作员,避免她人使用自己工号操作。 4、统计当班使用及交下班帐单数,分别注明起始号码至最终帐单号码,交班必需认真清点, 如有遗失每张按500元处罚。- 配套讲稿:
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