餐饮服务单位培训会会议上的讲话稿.doc
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1、 在大型及特大型餐饮服务单位培训会上的讲话首先感谢大家在百忙之中抽出时间前来参会,这次召集大家过来,主要是为了宣传新的食品安全法,并通过法律法规、技术规范、典型案例等宣传教育方式,不断提高餐饮单位守法经营、诚信经营意识,增强生产经营者作为食品安全第一责任人的意识。湖南大米镉超标事件、神农丹种生姜事件、上海福喜事件等食品安全事件层出不穷,表明当前食品安全形势依然严峻,我认为有几个原因:一是环境因素导致的食品污染日益严重;二是农兽药残留超标成为食品安全的心腹之患;三是非法添加、滥用添加剂等问题仍较突出;四是制假售假仍然比较猖獗;五是食品安全工作基础薄弱。在新的食品安全法施行前,召开此次培训我认为非
2、常及时,也很必要。下面,我就餐饮服务环节监管讲几点意见: 一、强化食品生产经营者的主体责任,增强责任意识新版食品安全法第四条规定“食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动,保证食品安全,诚信自律,对社会和公众负责,接受社会监督,承担社会责任。” 食品生产经营者是食品安全第一责任人,应对其生产经营食品的安全负责,承担食品安全主体责任。正所谓“谁生产,谁负责;谁经营,谁负责”。食品生产经营者落实主体责任,应当做到诚信自律,守法经营。从目前的执法实际情况看,一些食品生产经营者违法生产经营的行为仍然存在,少数不法分子违法使用食品添加剂和非
3、食品原料生产加工食品,掺假制假,牟取暴利,坑害消费者,危害严重,影响恶劣。新的食品安全法对生产经营者应承担的各项法定义务和要求作出了规定,如依法取得许可证,建立索证索票、进货查验制度,履行对不安全食品的召回和停止经营义务,等等。食品生产经营者应当履行这些责任,确保所生产经营的食品安全,对社会和公众负责,接受社会监督,承担社会责任。食品行业是良心行业,食品生产经营者要有社会责任感,守住道德底线,诚信自律,自觉接受社会监督。在此方面,食品安全法规定了相应的制度,如鼓励餐饮服务提供者公开加工过程,公示食品原料及其来源等信息,这是让餐饮服务提供者自觉接受社会监督的一个好形式。二、加强基层执法队伍的建设
4、,夯实监管基础当前,我市县级食品安全监管力量薄弱,监管任务繁重,监管人员到位严重不足,乡镇监管所建设滞后,执法装备欠缺,多方面的因素制约着我市基层食品药品安全监管工作的开展。基层食品药品监管部门面临的新形势、新问题,特别是当前食品安全综合监管,没有现成经验可学,没有现成模式可套的情况下,迫切需要培养和造就一支高素质执法队伍。基层食品药品监管部门应切实加强干部队伍建设,努力培养和造就一支熟悉市场经济理论和公共行政管理知识,业务精、懂法律,具有公仆意识和勤政廉洁的专业化食品药品监管干部队伍,以适应新时期对食品药品监管干部的新要求。一要加强法制建设。加大对基层执法人员食品安全法律、法规、标准与执法能
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