牧香园酒店岗位职责汇编.doc

牧香园酒店岗位职责汇编
前厅部
前厅部经理
一、层级关系
直接上级：餐厅总经理。
直接下级：总台、吧台、门迎、传菜部、摆台部、服务员、保洁员。
二、任职规定
1、自然条件：男25-45岁，女25-45岁；身高1.75米以上，女1.63米以上，精力充沛，仪表端庄。
2、文化限度：大学本科毕业或同等学历以上，酒店管理相关专业。
3、工作经验：曾在同档餐厅前厅任经理职务，熟悉前厅部运作及管理规范；4、语言能力：流利国语、及英语口语表达能力。
三、岗位职责
1、对总经理负责，主持前厅部的全面工作。
2、对各分部主管下达工作任务并指导、贯彻、检查、协调。
3、负责培训所有前厅部接待人员，达成本餐厅规定的接待服务效率、标准和接待礼仪及服务程序标准。
4、负责本部门的人力调度，保证前厅部营业各岗的运营顺利。按照奖惩条例对各岗员工进行定期评估。
5、检查前厅部各岗人员的仪容、仪表、仪态、工作程序、工作效率，保证对客热情有礼，服务周到。
6、负责做好包间预定率预测，保证包间预定情况，到店和离店情况以及账目收入和其他一些由管理部门规定的记录情况的准确性。
7、控制前厅部劳务费用，保证前厅部合理人员配备及每人合理劳动强度。
8、控制前厅部营业费用，制定预算，量化消耗，合理使用物料用品。
9、爱惜各项设备设施，保证完好和正常工作。
10、负责客人对包间、菜品，和其他服务区域的投诉。同时要跟踪检查贯彻对客人的投诉的补救措施，最终赢得客人的满意和谅解。
11、负责前厅部的安全和消防工作。
12、保证前厅部与餐厅各部门、社会团队对饭店业务有关公司、公司、商社、机构的良好公共关系，以便保证餐厅有一个宽松的经营环境。
13、组织参与VIP客人的接待就餐、迎送工作。
14、主持召开部门会议、业务会议、例会等，提出工作疑难、工作计划、工作建议等。
15、完毕总经理交办的其他工作任务。

总台
预订领班
一、层级关系
1、直接上级：前厅经理
2、直接下级：预订员
二、任职规定
1、中专以上学历
2、18周岁以上，性别不限
3、一年以上预订部从业经验
4、沟通协调能力强，具有良好的团队素质
三、岗位职责
1、督促检查本部门员工的个人仪表整洁，督促员工保持预定部的整洁有序。
2、负责本部门的排班和考勤，并对员工的工作做出评估。
3、向下属分派工作，监督检查工作的完毕情况，具体地做好预定工作，及时发现并纠正本部门工作的误差和事故，解决工作中的难题与有关部门协调。
4、检查本部门工作用品及设备情况，及时补充并申请维修。
5、准确掌握包间预定情况以及客流量，并做出具体的工作安排。
六、预订员
一、层级关系
直接上级：预订领班
二、任职规定
1、中专以上学历
2、18周岁以上
3、沟通协调能力强，具有良好的团队素质
三、岗位职责
1、保持仪表整洁，着装得体。
2、准时到岗，阅读交接班记录及有关
3、服从上级的工作安排。
4、维持工作环境的清洁和卫生。
5、耐心地接听客人的电话，按客人的规定，为客人预定包间。
6、及时地报告工作中碰到的各类问题。
7、高效率地操作电脑终端，准确地查看各种信息。
8、了解饭店的包间类型和分布，朝向以及各种服务设施，以保证让每一位来点的客人预定到自己满意的包间。
9、熟知工作程序，严格按工作程序办事。
10、积极协调好与各部门员工的工作关系，协助销售人员做好餐厅的预定及销售工作。

吧台
餐厅吧台服务员
一、层级关系
直接上级:餐厅经理
二、任职规定
1、具有高中以上或同等学历。
2、热爱本职工作，有较强的事业心和责任感。
3、具有一定的酒水知识和服务知识。
4、具有纯熟的酒水服务技能和技巧。
5、身体健康，仪表端正。
三、岗位职责
1、天天上班清洁桌面、台面，保持各种杯具，用品的清洁并将台面用品摆放整齐。
2、将营业中各种物品及酒水补充齐全。
3、负责吧台的酒水服务工作。
4、负责吧台内的清洁卫生工作，并达成饭店规定的标准。
5、负责吧台内设备用品的维护保养工作。
6、妥善保存订单，以便事后复查，审查，盘点各类酒水并做好具体记录。
7、在吧台范围内招呼客人，并提供微笑服务。
8、妥善解决服务中的突发事件，并及时向领班报告。
9、完毕领班布置的其他工作。
9、负责吧台酒水服务工作以高质量的服务水准对客服务

收银员岗位职责制度 分类:酒店-----管理
1、有强烈的工作责任心，遵守考勤制度，负责公司的收银工作；
2、以良好的仪表、仪容，饱满的精神向客人提供准确、快捷、礼貌的优质服务；
3、掌握钞票、支票、信用卡、签单、挂帐等结帐程序；
4、准确打印台号的各项收费帐单，熟记台位价格、出品价格及电脑号码等有关收银程序；
5、严格遵守财务制度，天天的钞票收入必须及时上交，特殊情况需向管理人员报告，做到款帐相符；
6、周转备用金必须每班核对，天天的营业收入钞票未经专管人员批准，不得以任何借口借出给任何人，或私自挪用；
7、工作中需暂离岗位，应注意钱款安全，随时锁好抽屉和钱柜；
8、上班时间不得携带私人款项上岗操作；
9、纯熟掌握面额现钞的鉴伪技术及验钞机的使用方法，防止伪钞收入；
10、在收款中做到快、准、礼貌，不错收、漏收客人款项，对签单及挂帐者，必须依据充足方可；
11、熟记公司各部门员工姓名及内线电话号码，在工作中与服务员、迎宾员等公司员工保持良好合作关系；
12、熟悉电脑开机、关机过程及电脑平常故障的排除工作；
13、纯熟掌握收银、输单、操作过程及退单、转台、翻台的程序，每日负责填写营业日报表，做到及时上交；
14、不得在收银台前与任何人闲谈，非工作人员不许进入收银台；
15、不得使用电脑做其它与收银无关的工作；
16、不得向无关人员和外界泄露公司的营业收入情况、资料、程序及有关数据；
17、掌握发票、收据的对的使用方法；
18、以上所未涉及的内容，经理室有权随时进行更改。
吧台岗位职责
一、准时上下班，不迟到，不早退理，有事需提前书面请假。
二、着装整洁，注意仪表，微笑服务
三、提取当天所需货品和备足各类器皿，搞好营业前的准备工作。
四、清洁家私，坏具等物品，保持吧内外环境整洁。
五、杜绝一切与吧台无关人员进入吧台。
六、纯熟掌握酒吧专业知识及服务的基本技能。
七、与服务员传菜员保持良好合作，为客人提供优质周到的服务，积极介绍和推销各种出品物。
八、不准串岗离岗或擅自脱岗。
九、当班期间不允许抽烟，看报纸、吃零食，更不得偷食吧内任何食品。
十、未经批准不得私自外借吧台内任何物品，否则以一罚十。
十一、爱惜公司设备及财产，妥善保管好一切物品，减少酒水浪费和减少用品的破损率。
十二、负责酒吧平常酒水清点工作，填写好每日的销售报表和每月的盘存报表。
十三、做好天天的开市和收市工作及交接班工作
十四、遵守公司各项规章制度，尊重上司，服从上级安排。
十五、上班时检查各电器开关和门锁，做好防范工作。
十六、节约用水、用电，控制好制作成本及新鲜食品的保存方法。
十七、负责每日所需货品数量的申购工作。

门迎
中餐门迎
一、层级关系
直接上级：餐厅领班
二、任职规定
1、具有高中以上文化限度，并能用一门外语对客服务。
2、熟悉餐厅特色，了解饭店餐饮服务设施，具有一定的公关和社交知识。
3、具有较好的语言表达能力，发言口齿清楚，反映灵敏，有较强的沟通技巧。
4、身体健康，仪表端庄大方，气质较好。
三、岗位职责
负责进餐来宾的迎送接待工作，接受来宾预定并加以贯彻，了解和收集来宾的建议和意见并及时反馈领班，以规范的服务，树立饭店优质服务形象。
1、服从餐厅领班的安排，严格遵守酒店及部门规定的各项规章制度，按质准时完毕 上级交予的任务。
2、每日准时参与班前会并听取领班布置任务，了解当天预定情况，并做好准备工作。
3、餐前检查灯光照明设备、空调、背景音乐运作状态，发现问题及时保修，保证正常运营。
4、营业时间，热情积极地迎送来宾，引领客人到预定台位或客人满意的台位。
5、营业高峰期做好来宾疏散工作，或将客人带到其他的餐厅，并做好解释工作，随时与餐厅服务员沟通，密切合作，尽快让客人用餐。
6、了解客人的饮食习惯及爱好，熟记常客与来宾的姓名、职务，争取来宾的再次光顾。
7、解答客人提出的有关饮食，饭店设施方面的问题，收集客人的意见及投诉，并及时向领班报告。
8、做好就餐人数，营业收入的记录工作和交接班工作。
9、参与餐前准备工作和餐后收尾工作，并做好本岗位清洁卫生工作。
10、完毕领班布置的其他工作。
11、掌握客情，接受客人的预订，安排留台。

传菜部
一、层级关系
直接上级:餐厅经理
二、任职规定
1、具有初中以上学历或同等学历，具有一年以上本岗位工作经验。
2、热爱本职，有较强的事业心和责任感，工作认真负责
3、身体健康、仪表端庄。
4、身体健康、作风正派。
传菜员岗位职责
1、遵守公司规章制度，准时上、下班，服从部长指挥及管理。
2、负责将点菜单、加菜单等出品单的出品的，菜品、酒水盘点，按顺序准确无误地送到该值台服务员手里或相相应的座位及包厢。
3、负责规定区域范围内的卫生工作及垃圾回收、解决工作。
4、积极配合酒水、制作间的准备工作（切单）及服务中岗前准备工作。
5、纯熟掌握推车物品（凉菜、点心类）的领、发及退，做到推销积极积极。
6、熟记餐厅各台位、客用区域的分布情况，做到传送无误。
7、纯熟掌握物品传送、签字的简朴程序。
8、对“食品不新鲜，数量不够，品名不对”的货品做到拒不传送。
9、纯熟热情地使用礼貌用语，积极的与客人打招呼。
10、物品传送完毕与服务员交接清楚后，立即返回自己岗位，不得在包厢逗留，更不得无端进入厨房、

值台领班
值台领班
一、层级关系
1、直接上级:前厅经理
2、直接下级：餐厅服务员
二、任职规定
1、具有高中以上学历或同等学历，具有两年以上本岗位工作经验。
2、热爱本职，有较强的事业心和责任感，工作认真负责。
3、掌握一定的菜肴、食品、酒水、烹饪等方面的知识 。
4、具有纯熟的服务技能和技巧，能胜任餐厅各种接待服务工作。
5、身体健康、仪表端庄。
三、岗位职责
在餐厅主管领导下，负责本班组的服务管理工作，带领服务员按照服务规范的规定向来宾提供热情、周到高效的餐饮服务。
1、对餐厅主管负责,督导员工严格履行岗位职责,准时按质完毕上级下达的任务。
2、协助召开每日餐前小组会,负责员工考勤监督工作,检查员工的仪容仪表及个人卫生。
3、根据营业情况给本班组服务员分派工作任务，检查本班组的对客服务工作保证提供优秀服务。
4、了解当天厨房特荐及供应情况,开餐时负责与厨房协调,保证准时出菜。
5、随时注意餐厅动态,进行现场指挥、遇有重要客人要亲自服务，以保证服务的高水准。
6、填写餐厅的“意见反馈表”和“交接班本”以便各领班间的沟通。
7、督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作，保证达成饭店的规定标准。
8、协助餐厅主管做好对服务员的考核评估及业务培训工作，以不断提高服务员的服务技能。
9、了解熟悉各种会议的布置与台型设计，掌握正餐、零点、及宴会服务的程序，并对服务员予以督导监督。
10、妥善解决餐厅服务工作中发生的问题和客人的投诉、了解客人的各种饮食习惯并征徇客人我多后意见同客人建立良好关系、并将结果及时向餐厅主管报告。
11、与客人和厨房保持良好的工作关系、及时向餐厅主管和厨师长反馈客人对食品、服务方面的信息不断提高餐饮产品质量和服务质量。
12、定期检查清点餐厅设备、餐具、布草等物品并将结果及时报主管。
13、完毕餐厅主管领导布置的其他工作。

服务员
一、层级关系
直接上级：值台领班
二、任职规定
1、具有高中以上学历或同等学历，具有两年以上本岗位工作经验。
2、热爱本职，有较强的事业心和责任感，工作认真负责。
3、掌握一定的菜肴、食品、酒水、烹饪等方面的知识 。
4、具有纯熟的服务技能和技巧，能胜任餐厅各种接待服务工作。
5、身体健康、仪表端庄。
三、岗位职责
1、热爱本职工作，虚心向学，不断努力，不断进步。
2、以良好的仪表、仪容，饱满的精神面貌向客人提供“微笑、礼貌、热情、积极、准确、快速、安全”的优质服务。
3、不断增强自身的服务意识，提高自己的服务技能。
4、以工作为重，无条件服从管理人员的指挥和工作分派，不得以任何借口加以推辞，做到无服从后申诉。
5、负责区域环境卫生清扫及桌椅摆放，做到“地面无杂物，桌椅无积灰，房间无异味，墙面无痕迹，场合无卫生死角”。
6、负责上岗前的物品准备工作及下岗后的物品保管工作。
7、熟悉公司各种出品物的品名、价格、口味，纯熟地掌握推销方法、时间及技巧，做到推销时运用自如。
8、纯熟地使用托盘服务、站立服务、点单推销服务、气氛调节服务、顾客投诉服务等程序。
9、纯熟掌握酒吧的服务操作程序，做到“镇定自如、忙而不乱”。
10、熟悉酒吧的设施设备的使用方法，检查方法及保管程序。
11、熟悉公司内线电话号码，环境分布及报警电话号码。
12、纯熟地使用礼貌用语，规定“客到有欢迎声，客走有送客声，受人帮助有致谢声，打扰别人有致歉声，见人有问候声”。
13、以优质细微的到位服务去满足被服务者的需求，使自身的服务水准永远站在同行业的前列。
14、熟记“顾客永远是对的，上司永远是对的，团结永远是对的”，谨记“顾客是我们的衣食父母”。
15、注重自身形象，从道德素质、纪律规定、团结协作、技能技巧、服务效率等多方面规定自己，使自己能成为一名合格的酒店服务员而感到自豪。

保洁员
保洁员岗位职责
一、 层级关系
前厅部经理
二、 任职规定
1、初中以上文化。
2、有保洁操作经历，具有一定的业务技能。
3、具有简朴的人际能力、沟通能力。
4、身体健康、仪表端庄。
三、岗位职责
负责餐厅公共环境的清扫、清洁、保持及绿化维护、美化工作。
必须做到“五净”“一整齐”（地面净、墙壁净、门窗台玻璃净、设备、设施净，物品摆放整齐）及“三无”（无蚊蝇、鼠类、蜘蛛网）。
负责餐厅环境的盆景管理
认真完毕前厅部经理交付的其他工作
对违反卫生制度的行为有制止权。
工作完毕及时、工作完毕有质量。

厨房部
行政总厨、厨师长
行政总厨岗位职责
一、层级关系
1、直接上级：总经理
2、直接下级：厨师长
二、任职规定
有十年的厨房工作经练，四年以上的管理经练 ，30岁以上。
三、岗位职责：
1、全面负责厨房生产，组织工作，天天上班查阅报表，掌握分析昨天接待人次，保证原料需要量，签发当天的领货单。
2、检查各部生产情况贯彻生产任务，发现问题并及时纠正。
3、参与例会报告工作情况，听取上级命令，结合厨房实际情况组织贯彻贯彻。
4、正式开餐前督促各部主管做好食品材料的准备工作，检查食品的出成率，保证食品的质量和成本控制及生产需要。
5、保持与餐厅、采购、库房、餐饮办公室及财务成本核算员联系,保证厨房生产协调开展。
6、开餐结束后检查各部原料消耗情况和剩余数量及保管措施,检查炊具厨具的清理工作保证下一餐的生产需要.
7、每日下班前做工作总结,了解餐厅的销售情况,制定次日工作安排。
厨师长岗位职责
一、层级关系
1、直接上级：行政总厨
2、直接下级：炒锅主管、砧板主管、烧腊主管、点心主管
二、任职规定
有十年厨房工作经验和三年厨房管理经验。
三、岗位职责
1、协助行政总厨做好厨房生产组织工作，制定厨房人员的工作安排,每日上班后检查厨房人员到岗情况，卫生情况及原料准备情况。
2、督促分部主管做好原料供应，检查原料质量，在生产过程中有效控制各类物品的消耗，保证食品的成本率。
3、检查库房原料储存，协助成本核算员做好生产过程中的成本核算控制,监督投料，减少用料消耗，控制成本。
4、巡视各部门的食品卫生和环境卫生，监督厨房人员的个人卫生，严格监督冷荤原料质量检查，食品留样抽样化验，保证客人食品绝对安全。
5、经常与下属员工接触，沟通了解分析员工心态，使每一位员工都安心工作，安全生产。
6、组织下属员工参与培训、研究菜肴、创新品种、学习公司理念加强消防意识,保证工作安全进行。
7、每月配合财务部成本核算员进行原料库存盘点工作和员工考

点心
点心主管
一、层级关系
1、直接上级：厨师长
2、直接下级：点心厨师
二、任职规定
有六年以上的面点工作经练和2年以上管理经验。
三、岗位职责
1.全面管理点心部，向厨师长报告每日的工作情况，认真贯彻上级的各项指令。
2.检查原料质量和环境卫生，督促下属做好餐前准备工作，严格监督各类糕点的烹制过程，控制成本保证出品质量。
3.检查开餐后的原料消耗，及时申购给予补充，保证下一餐的销售需要。
4.组织下属参与食品培训，总结各类糕点的操作经验，共同研究,创新品种。
点心厨师
一、层级关系
直接上级：点心主管
二、任职规定
有四年厨房点心工作经练。
三、岗位职责
1、重要负责蛋糕、点心、甜点的成品制作,根据不同面点风味规定严格操作,控制原料成本,保证出品质量。
2、做好每日餐前准备,保证销售需要及原料的充足。
3、保持冰柜、烤箱、案板、蒸笼和各类用品、餐具的清洁卫生。

炒锅
炒锅主管<头锅>
一、层级关系
直接上级：厨师长
二、任职规定
有九年厨房工作经验和2年以上厨房管理经验。
三、岗位职责
1、严格监督热菜成品的烹制过程，保证食品的安全质量。
2.传达上级分派的各项指令，组织下属认真贯彻。
3.检查各种调味料，器皿和环境卫生工作，督促下属做好开餐前的准备工作。
4.组织下属参与培训、考核、总结菜肴烹调经验，共同研究创新品种。
炒锅厨师<二、三锅>
一、层级关系
直接上级：炒锅主管
二、任职规定
四年以上中厨炒锅工作经验。。
三、岗位职责
1、重要负责热菜成品的烹制，根据食品的不同风味严格进行多样化烹制，保证菜肴的质量。
2、同时承担各种汤料，酱汁的熬制、斤两准确、实行统化、标准化、规范化。
3、检查调味，酱汁汤料及器皿，督促打荷厨师做好开餐前工作准备。
4、组织打荷厨师研究菜品的烹调操作及其装盘摆饰，互相了解、加强沟通、保证在工作中能互相密切配合。

砧板
砧板主管
一、层级关系
1、直接上级:厨师长
2、直接下级：砧板厨师、打荷厨师
二、任职规定
有6年厨房工作经验和2年以上厨房管理经验。
三、岗位职责
1、验收进货原料，严格把关控制成本，提高菜品的质量。
2、检查所有原料的库存量，根据实际情况写好沽清表并及时告知餐厅。
3、督促下属做好开餐前的准备工作，了解就餐人次，明确本部生产任务，组织下属进行有效安全生产，严格监督菜品制作过程，控制成本，保证菜品质量。
4、每日开餐结束后检查库存原料和厨房原料消耗情况及时申购给予补充，保证下餐的销售需要，检查本部区域的环境卫生和个人卫生。
5、配合采购委定期进行市场调查，掌握各种原料成本价格，收集市场最新品种。
6、每日下班前了解清楚销售情况和次日用餐人次，制定次日的生产计划，保证销售需要。
砧板厨师
一、层级关系
直接上级：砧板主管
二、任职规定
有6年厨房工作经验，有2年厨房管理经验。
三、岗位职责
1、重要负责食品的成品率,根据不同菜肴进行切配，合理用料，严格控制成本。
2、对各类原料的切配、腌制、水产品的宰杀加工。
3、保持冰柜的清洁卫生和砧板各类刀具的消毒。
4、做好每日开餐前准备工作，根据用餐人次准备充足的食品原料，保证菜品的质量和销售量。

冷菜
烧腊主管
一、层级关系
1、直接上级:厨师长.
2、直接下级：烧腊厨师、凉菜厨师
二、任职规定
有七年烧腊工作经验和2年以上的管理经验。
三、岗位职责
1、向厨师长报告每日工作情况，传达上级各项指令，组织下属认真贯彻，带领下属进行有效的安全生产。
2、严格监督菜品的烹制过程，合理用料，控制原料成本保证食品的质量。
3、检查工作及卫生情况，了解用餐人次督促下属做好餐前原料的充足准备工作。
4、检查开餐结束后原料消耗情况，及时申购补充,保证下餐的销售需要。
5、组织下属参与培训考核，总结各类食品的操作经验，共同研究创新菜肴品种。
烧腊厨师
一、层级关系
直接上级：烧腊主管
二、任职规定
有1年厨房烧腊工作经练。
三、岗位职责
1、重要负责烧烤,卤菜的成品生产,同时也承担卤水和各类酱汁的熬制。
2、根据用餐人次做好餐前食品原料和器皿的准备工作，严格遵守操作过程，控制原料成品，保证菜品质量。
3、负责各类肉禽原料的腌制和初加工的工作并妥善保管。
4、保持砧板、刀具等用品的消毒和冰柜、烤炉及明档区域的清洁卫生。
凉菜厨师
一、层级关系
直接上级：烧腊主管
二、任职规定
有2--3年厨房凉菜工作经练。
三、岗位职责
1.各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。
2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，减少消耗成本。
3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。
4.检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。
5.配合食品检查部抽查菜品及留样品种并进行化验，保证客人食品的绝对安全。

打荷
打荷厨师
一、层级关系
直接上级：砧板主管
二、任职规定
有4年的厨房工作经练。
三、岗位职责
1、重要负责菜肴在正式烹制前的初步加工及准备工作。
2、全力配合炒锅厨师，根据各种食品规定采用相应的操作准备。
3、妥善保管烹制菜肴的各种酱汁和汤汁。
4、做好每日开餐前的准备工作，检查各种酱料调味品，器皿及花草的准备并及时补充。
5、负责领取厨房所需的各类调味品，保持各种用品、餐具，工具的清洁和所管辖区的环境卫生。

刨肉工
刨肉工岗位职责
一、层级关系
直接上级：砧板主管
二、任职规定
有2年的厨房工作经练。
三、岗位职责
1、重要负责火锅菜肴在正式上菜前的初步加工及装盘工作。
2、全力配合火锅厨师，根据各种食品规定采用相应的操作准备。
3、保持化肉冰柜的清洁卫生和砧板各类刀具的消毒。
4、督促下属做好开餐前的准备工作，了解就餐人次，明确本部生产任务，组织下属进行有效《安全生产》，严格监督菜品制作过程，控制成本，保证菜品质量。
5负责所辖区域的清洁卫生。
蔬菜粗加工
洗菜工
一、层级关系
直接上级：砧板主管
二、任职规定
有一年以上在餐饮行业初加工的经历，能很好对各种肉类海鲜及时清洁及加工。
三、岗位职责
1、将每日进行厨房的各种原料清洗干净。
2、按厨师的规定对厨房各种原料进行简朴的初步加工。
3、协助厨师进行各种卫生的清洁。
4、在清洁或加工原料的过程中有不新鲜或不合格的原料应立即向上级主管报告。
5、必须将加工场的货架经常进行整理清洁，合理摆放，先进的先加工、先切配先交付厨工烹制。
蔬菜加工岗位职责
1、在加工领班的领导下，重要负责每日各厨房所需蔬菜的拣摘、洗净。
2、具体负责对蔬菜的拣摘、洗涤、佐料的削皮摘洗以及少量海产品的摘洗。
3、应按照菜肴规定及规格进行加工。
4、负责本岗用品及场地的卫生清洁。
5、完毕领导交办的其它事宜。

洗涤部
一、层级关系
直接上级：厨师长.
二、任职规定
1、有一年以上在餐饮业经历。
2、身体健康，心态良好。
三、岗位职责

洗碗工岗位职责
1、 仪表整洁，注意个人卫生。

2、勤收餐具，保持桌面卫生。

、分类分档存放餐具，防止污染。

、清洗每只碗盘要做到：“四过关”（一冲、二刷、三洗、四消毒）。

、餐具清洗后即放入橱柜，以免损坏。

、发现破损餐具要立即拣出申报并查找因素。

、负责贵重餐具的保管。

、搞好包干地区的环境卫生。
财务部
财务部岗位职责
一、财务部经理
一、层级关系
1、直接上级：总经理
2、直接下级：会计主管、仓库主管、（收银主管）、审计领班、出纳、采购、人力资源。
二、任职规定
1、认同金源理念，坚持原则、廉洁奉公；
2、大专以上文化限度；
3、取得会计师任职资格后，主管一个单位或者单位内一个重要方面的财务会计工作时间不少于三年。
4、有较高的理论政策水平，熟悉国家财经法律、法规、方针、政策和制度，掌握现代化管理的有关知识；
5、具有本行业的基本业务知识，熟悉行业情况，有较强的组织领导能力；
6、身体健康，能胜任本职工作。
三、岗位职责：
1、编制和执行预算、财务收支计划、开辟财源，有效地使用资金；
2、进行成本费用预测、计划、控制、核算、分析和考核，督促本单位有关部门减少消耗、节约费用、提高经济效益；
3、建立、健全经济核算制度，运用财务会计资料进行经济活动分析；
4、负责对本单位财会机构设立和会计人员配备、会计专业职务的设立和聘任提出方案；
5、组织会计人员的业务培训和考核；支持会计人员依法行使职权。
6、协助单位重要行政领导人对饭店经营管理、业务发展以及基本建设投资等问题作出决策。
7、对违反国家财经法律、法规、方针、政策、制度和有也许在经济上导致损失、浪费的行为，有权制止或者纠正。制止或者纠正无效时，提请单位重要行政领导人解决。
8、执行财务审批制度，行使授权内的财务审批权限，监督财务收支。
9、对会计人员的任用、晋升、调动、奖惩，提出考核意见，依照有关规定审批。
10、承办单位重要行政领导人交办的其他工作。
二、财务部副经理
一、层级关系
1、直接上级：财务部经理
2、直接下级：会计主管、收银主管、审计领班
二、任职规定
1、认同金源理念，坚持原则、廉洁奉公；
2、大专以上文化限度；
3、取得会计师任职资格后，主管一个单位或者单位内一个重要方面的财务会计工作时间不少于三年。
4、有较高的理论政策水平，熟悉国家财经法律、法规、方针、政策和制度，掌握现代化管理的有关知识；
5、具有本行业的基本业务知识，熟悉行业情况，有较强的组织领导能力；
6、身体健康，能胜任本职工作。
三、岗位职责：
1、协助财务部经理编制和执行预算、财务收支计划、开辟财源，有效地使用资金；
2、进行成本费用预测、计划、控制、核算、分析和考核，督促本单位有关部门减少消耗、节约费用、提高经济效益；
3、建立、健全经济核算制度，运用财务会计资料进行经济活动分析；
4、向财务经理提出对本单位财会机构设立和会计人员配备、会计专业职务的设立和聘任的建议；
5、组织会计人员的业务培训和考核；支持会计人员依法行使职权。
6、协助财务经理对饭店的经营管理、业务发展以及基本建设投资等问题作出建议案。
7、对违反国家财经法律、法规、方针、政策、制度和有也许在经济上导致损失、浪费的行为，有权制止或者纠正。制止或者纠正无效时，及时向财务经理报告。
8、对财务部人员的任用、晋升、调动、奖惩，向财务经理提出建议。
9、承办财务部经理交办的其他工作。
三、会计主管
一、层级关系
1、直接上级：财务副经理
2、直接下级：各岗位会计、出纳、信用AR、资产部会计
二、任职规定
1、认同金源理念，坚持原则、廉洁奉公；
2、大专以上文化限度；
3、有助理睬计师以上职称，主管一个单位或者单位内一个重要方面的财务会计工作时间不少于两年。
4、熟悉国家财经法律、法规、方针、政策和制度，掌握酒店管理的有关知识；
5、具有独立计算各项财务指标和综合分析公司经营业务情况的能力；具有有关财务分析各项指标和运算知识和能力，并能用电脑操作和调用各项数据的能力。
6、身体健康，能胜任本职工作。
三、岗位职责：
1、负责总帐管理、财务分析和档案管理工作；
2、检查每张凭证的借贷方金额及科目使用情况，保证原始凭证真实、合法、有效；
3、认真审核各类明细帐及总帐，保证帐务合理对的；
4、按照会计制度的规定和决算的规定，认真做好月报、季报、半年报和年度会计决算工作，编写好说明和科目分析，准时、按质、对的地编报决算报表；
5、每月提供财务月报和经营情况表，做到数字准确，书面分析说明清楚；
6、对部门内的文书材料、会计凭证、帐册及报表等的整理、归档、保管情况进行检查，督促相关人员在公司档案管理制度规定的期限内及时将会计档案登记造册；
7、承办财务经理交办的其他工作。
四、收入会计
一、层级关系
1、直接上级：会计主管
2、直接下级：无
二、任职规定
1、认同金源理念，坚持原则、廉洁奉公；
2、中专财会专业（或相关专业）毕业以上文化限度；
3、有助理睬计师以上职称，两年以上工作经验；
4、熟悉国家财经法律、法规、方针、政策和制度，掌握酒店的有关知识；
5、具有有关财务分析各项指标和运算知识和能力，并能用电脑操作和调用各项数据的能力。
6、身体健康，能胜任本职工作。
三、岗位职责：
1、负责收入帐户的核算，根据公司会计准则“收入”的规定，分清收益、收入等的界线，对的确认收入。
2、每日审核日报表和相关收入单据，及时入帐核算；
3、对往来帐及时进行对帐工作，规定及时挂帐、挂对帐，记帐内容必须对的，清楚反映业务往来关系；
4、每月月底根据往来帐上的未了款项进行清单；
5、因业务问题而导致帐款收不回来，配合有关人员对此作出分析，报请领导，使公司往来帐款能及时、完整地收回；
6、对每月的收入结构变动情况进行分析；
7、承办经理或主管交办的其他工作。
五、仓管会计
一、层级关系
1、直接上级：会计主管
2、直接下级：无
二、任职规定
1、认同金源理念，坚持原则、廉洁奉公；
2、中专财会专业（或相关专业）毕业以上文化限度；
3、有助理睬计师以上职称，两年以上工作经验；
4、熟悉国家财经法律、法规、方针、政策和制度，掌握物业出租等方面的有关知识；
5、具有对的地进行会计财务解决、能用电脑操作和调用各项数据的进行管理报表设计的能力；
6、身体健康，能胜任本职工作。
三、岗位职责：
1、负责存货、物品的核算工作；
2、认真审核仓管组传递而来的入库单、直拨单、出库单等单据，检查手续是否齐全、书写是否规范、金额计算有无错误，并与仓管组录入财务软件的“存货核算”模块的记录进行核对；督促有关人员办理相关手续、传递单据，以保证账务解决的及时性；
3、组织并参与每月的库存盘点工作，对盘点情况进行分析报告，监督库存管理，协助做好节支降耗的工作；避免出现库存量过大，占用资金或产生霉变等情况发生；
4、对饭店总仓库、各部门二级库的库存情况进行不定期检查；及时向有关会计报送进出库报表等，保证帐帐相符、帐实相符；；
5、负责培训和指导仓管员的财务知识与账务解决；
6、参与经营物资的采价
7、承办经理或主管交办的其他工作。
六、成本会计
一、层级关系
1、直接上级：会计主管
2、直接下级：无
二、任职规定：
1、认同金源理念，坚持原则、廉洁奉公；
2、中专财会专业（或相关专业）毕业以上文化限度；
3、有助理睬计师以上职称，两年以上工作经验；
4、熟悉国家财经法律、法规、方针、政策和制度，掌握酒店的有关知识；
5、具有有关财务分析各项指标和运算知识和能力，并能用电脑操作和调用各项数据的能力。
6、身体健康，能胜任本职工作。
三、岗位职责：
1、负责进货付款和库存帐务的工作；
2、收到采购部发来的申购单，核查申购单内容是否齐全，编号保管，以备查阅；
3、对供应商的发票、入库单、申购单、直拨单、出库单等认真审核；
4、对无事前申购手续的报销，要严格把关，在手续不齐备情况下，拒绝办理付款手续；
5、每月编制餐饮成本分析报表，并附具体的文字说明；
6、每月与往来单位进行对帐，清理预付帐款和应付帐款，保证帐务反映真实、完整、准确；
7、承办经理或主管交办的其他工作。
七、费用会计
一、层级关系
1、直接上级：会计主管
2、直接下级：无
二、任职规定
1、认同金源理念，坚持原则、廉洁奉公；
2、中专财会专业（或相关专业）毕业以上文化限度；
3、有助理睬计师以上职称，两年以上工作经验；
4、熟悉国家财经法律、法规、方针、政策和制度，掌握酒店的有关知识；
5、具有独立划清两类资金界线和商品流通费与非商品流通费界线的能力，具有对的地进行会计财务解决、能用电脑操作和调用各项数据的能力。
6、身体健康，能胜任本职工作。
三、岗位职责
1、熟悉会计制度和财政部门对各项费用开支的有关规定，在预算范围内，严格掌握费用开支标准，坚持原则，节约费用，不该支付的费用不予报销；
2、认真审核各种费用单据，授权审批人和经手人签字齐全，原始单据数字清楚，业务情况反映明确；
3、收到费用单据及时填制记帐凭证，金额和摘要清楚，按照规定分清各部门和各项费用的小细目，制单和复核手续齐全；
4、每月应按权责发生制原则，有关费用预结入帐；
5、对各内部营业口的对内服务费用进行分派；负责每月工资的审核；
6、和往来及时进行对帐；
7、对使用年限1年以上，单位价值2023元以上的或价值未到2023但认为有必要做为固定资产进行管理的财产作为固定资产；设立固定资产登记簿，按类别设专栏，对的反映各类固定资产原值的增减变动；定期与使用部门资产管理人员核对，年末必须清点实物，做到帐帐、帐物相符；根据自身经营特点，在规定的折旧年限内，拟定折旧年限和折旧方法，折旧年限和方法一经拟定，不得随意更改；
8、月末编制部门费用汇总表，与预算进行对比分析，对每月的费用进行预警，对超当月预算的费用，提请各部门关注；
9、对预算的执行进行总体跟踪和控制，保证在预算控制范围内开支，对异常费用做专项分析，编制相关的管理报表；
10、承办经理或主管交办的其他工作。
八、资产会计
一、层级关系
1、直接上级：会计主管
2、直接下级：无
二、任职规定
1、认同金源理念，坚持原则、廉洁奉公；
2、中专财会专业（或相关专业）毕业以上文化限度；
3、有助理睬计师以上职称，两年以上工作经验；
4、熟悉国家财经法律、法规、方针、政策和制度，掌握酒店的有关知识；
5、具有独立划清两类资金界线和商品流通费与非商品流通费界线的能力，具有对的地进行会计财务解决、能用电脑操作和调用各项数据的能力。
6、身体健康，能胜任本职工作。
三、岗位职责：
1、熟悉会计制度和财税部门对物业出租、管理等方面的有关规定，监督资产收费员按协议进行租金、物业费等收缴。
2、认真审核资产部提供的各种成本、费用单据，拟定单据是否真实、合法、有效，严禁将不法单据入帐。
3、负责对资产部的各项收入、成本、费用进行账务解决；
4、每月10日前及时与资产收费员对帐；
5、每月对资产部各项费用的收缴情况进行报告，并交相关部门进行催款；
6、保管与资产部相关的协议、协议、报告；
7、月末编制部门汇总表，并与预算进行对比分析；
8、按期保质保量完毕经理或主管交办的其他工作。
九、应收AR人员
一、层级关系
1、直接上级：会计主管
2、直接下级：无
二、任职规定
1、认同金源理念，坚持原则、廉洁奉公；
2、中专财会专业（或相关专业）毕业以上文化限度；
3、有助理睬计师以上职称，两年以上工作经验；
4、熟悉国家财经法律、法规、方针、政策和制度；
5、具有对的地进行会计财务解决、能用电脑操作和调用各项数据的进行管理报表设计的能力；