新版食品安全主题班会省公共课一等奖全国赛课获奖课件.pptx

食品安全科普知识主题班会第1页n第第一一篇篇 我我们们应应该该怎怎么么吃吃n第第二二篇篇 我我们们应应该该吃吃什什么么n第第三三篇篇 我我们们不不该该吃吃什什么么第2页1.君子动口先“动手”第3页2.你既不是狼，也不是虎，所以不能狼吞虎咽n 长久用餐长久用餐“狼吞虎咽狼吞虎咽”，进餐太快会使食物不能进行充分咀嚼，进餐太快会使食物不能进行充分咀嚼，颗粒粗糙、温度较高饭菜，很轻易损伤本身就很脆弱食管黏膜上皮，颗粒粗糙、温度较高饭菜，很轻易损伤本身就很脆弱食管黏膜上皮，使其破溃，引发急性炎症。吃饭速度快、食物温度高轻易诱发食管癌使其破溃，引发急性炎症。吃饭速度快、食物温度高轻易诱发食管癌就是大问题了。就是大问题了。n 当然，用餐细嚼慢咽并不是越慢越好，因为消化食物消化酶有当然，用餐细嚼慢咽并不是越慢越好，因为消化食物消化酶有分泌高峰，普通在十几分钟内，过快或过慢进餐都可能造成肥胖。教分泌高峰，普通在十几分钟内，过快或过慢进餐都可能造成肥胖。教授提议，每餐细嚼慢咽时间最好在二三十分钟左右，这是指实实在在授提议，每餐细嚼慢咽时间最好在二三十分钟左右，这是指实实在在咀嚼、吞咽时间，并不包含吃饭中推杯换盏、聊天时间。咀嚼、吞咽时间，并不包含吃饭中推杯换盏、聊天时间。吃饭要细嚼慢咽，不要狼吞虎咽。吃饭要细嚼慢咽，不要狼吞虎咽。专心吃饭，不说笑打闹。专心吃饭，不说笑打闹。第4页3.别被街边小吃诱惑第5页危害度：危害度：公众喜欢度：公众喜欢度：关键词：关键词：流流浪猫浪猫 死猪肉死猪肉“红粉红粉”亚硝酸盐亚硝酸盐罪状揭露：罪状揭露：烧烤摊挂羊头卖狗肉烧烤摊挂羊头卖狗肉你吃羊肉串真是你吃羊肉串真是“羊肉羊肉”吗？吗？廉价火卖廉价火卖 这羊肉串是死猪肉这羊肉串是死猪肉亚硝酸盐过多亚硝酸盐过多 吃肉串也会中毒吃肉串也会中毒发红肉串可能被染有毒发红肉串可能被染有毒“红粉红粉”第6页危害度：危害度：公众喜欢度：公众喜欢度：关键词：关键词：罂粟罂粟 地沟油地沟油 双氧双氧水水 福尔马林福尔马林 PPA 止疼药止疼药罪状揭露：罪状揭露：“麻辣烫麻辣烫”验出验出“罂粟底罂粟底”地沟油做麻辣烫地沟油做麻辣烫双氧水发制双氧水发制福尔马林保鲜福尔马林保鲜麻辣烫、火锅依然回收锅底麻辣烫、火锅依然回收锅底蔬菜肉食竟靠彩灯增色蔬菜肉食竟靠彩灯增色用病死鸡熬汤加工麻辣烫用病死鸡熬汤加工麻辣烫防用户腹泻掺防用户腹泻掺PPA“麻辣烫加止疼药麻辣烫加止疼药”决不是搞笑决不是搞笑第7页危害度：危害度：公众喜欢度：公众喜欢度：关键词：关键词：薯粉丸薯粉丸 臭鸡翅臭鸡翅罪状揭露：罪状揭露：快餐店辣鸡翅竟是发臭快餐店辣鸡翅竟是发臭鸡翅制成鸡翅制成第8页危害度：危害度：公众喜欢度：公众喜欢度：关键词：关键词：铝超标铝超标 敌敌敌敌畏畏 地沟油地沟油罪状揭露：罪状揭露：油条八成铝超标油条八成铝超标过分摄入铝可能致痴呆症过分摄入铝可能致痴呆症第9页危害度：危害度：公众喜欢度：公众喜欢度：关键词：关键词：硫酸亚铁硫酸亚铁 明明矾矾 垃圾堆垃圾堆罪状揭露：罪状揭露：化工用硫酸亚铁染黑豆腐化工用硫酸亚铁染黑豆腐臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后化学毒剂化学毒剂“催生催生”臭豆腐臭豆腐用明矾制作臭豆腐用明矾制作臭豆腐第10页危害度：危害度：公众喜欢度：公众喜欢度：关键词：关键词：猪肉瘤猪肉瘤 血脖肉血脖肉死猪死猪罪状揭露罪状揭露：无良商贩用猪肉瘤配做包子馅无良商贩用猪肉瘤配做包子馅淄博包子铺血脖肉泛滥淄博包子铺血脖肉泛滥,人过量人过量食用中毒可致死食用中毒可致死长沙包子铺挂狗头卖臭包子长沙包子铺挂狗头卖臭包子咸菜包子里吃出塑料纸咸菜包子里吃出塑料纸黑心店主超低价收购死猪做包黑心店主超低价收购死猪做包子子第11页 不在街头无证小摊点购置不在街头无证小摊点购置食品。食品。到正规商场购置有质量确保到正规商场购置有质量确保食品，依法选择健食品，依法选择健康食品，不买康食品，不买食品包装不全食品包装不全“三无三无”产品。产品。第12页4.爱食物，搞清她爱食物，搞清她“生日生日”先先生产日期生产日期&保质期保质期第13页第14页第15页1 1、煎炸食物时油温不宜过高原因是、煎炸食物时油温不宜过高原因是 A A、油温过高轻易使油产生、油温过高轻易使油产生“哈喇味哈喇味”B B、油温过高使油产生对人体有害物质、油温过高使油产生对人体有害物质C C、轻易使被煎炸食物口感不好、轻易使被煎炸食物口感不好 D D、以上说法均正确以上说法均正确正确答案：（正确答案：（B B）第16页2 2、七八分熟涮羊肉不宜吃原因是、七八分熟涮羊肉不宜吃原因是 A A、易感染上旋毛虫病、易感染上旋毛虫病 B B、易引发食物中毒、易引发食物中毒C C、不易被人体消化、不易被人体消化 D D、以上说法都正确、以上说法都正确正确答案：（正确答案：（B B）第17页3 3、选购放心肉、选购放心肉,正确做法是正确做法是 A A、看是否有动物检疫合格证实和胴体上是否有、看是否有动物检疫合格证实和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章红色或蓝色滚花印章 B B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证实合格证实C C、购置熟肉制品，要仔细查看标签、购置熟肉制品，要仔细查看标签D D、以上做法都正确、以上做法都正确正确答案：（正确答案：（A A）第18页4 4、选购放心肉、选购放心肉,正确做法是正确做法是 A A、看是否有动物检疫合格证实和胴体上是否有、看是否有动物检疫合格证实和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章红色或蓝色滚花印章 B B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证实合格证实C C、购置熟肉制品，要仔细查看标签、购置熟肉制品，要仔细查看标签D D、以上做法都正确、以上做法都正确正确答案：（正确答案：（A A）第19页5 5、以下食品中不得添加任何食品添加剂品种是、以下食品中不得添加任何食品添加剂品种是 A A、纯牛奶、纯牛奶 B B、酱油、酱油 C C、奶油、奶油 D D、火腿、火腿正确答案：（正确答案：（A A）第20页6 6、用冰箱保留保藏食品不正确做法是：、用冰箱保留保藏食品不正确做法是：A A冰箱内生熟食物必须分开放置冰箱内生熟食物必须分开放置B B准备放入冰箱生熟食物要清洗洁净准备放入冰箱生熟食物要清洗洁净C C冰箱内食物都能够存放较长时间，因为冰箱冰箱内食物都能够存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以无须担心食物变质。中温度低，所以无须担心食物变质。D D存放在冰箱内熟食在食用前要再次加热存放在冰箱内熟食在食用前要再次加热正确答案：（正确答案：（C C）第21页7 7、粮食不宜加工过细，原因是、粮食不宜加工过细，原因是 A A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收、粮食加工过细，不利于人体消化吸收 B B、粮食加工过细，营养素丢失严重、粮食加工过细，营养素丢失严重C C、粮食加工过细，不易贮存、粮食加工过细，不易贮存 D D、粮食加工过细，不易煮烂、粮食加工过细，不易煮烂正确答案：（正确答案：（B B）第22页8 8、以下哪一个烹调方法能更加好地保留鱼肉中、以下哪一个烹调方法能更加好地保留鱼肉中营养成份营养成份 A A、红烧、红烧 B B、清蒸、清蒸 C C、油煎、油煎正确答案：（正确答案：（B B）第23页9 9、以下哪种食物含钙最丰富、以下哪种食物含钙最丰富 A.A.米饭米饭 B.B.梨梨 C.C.青菜青菜 D.D.牛奶牛奶正确答案：（正确答案：（D D）第24页1 10 0、以下食品中哪类食品含碳水化合物最多？、以下食品中哪类食品含碳水化合物最多？A.A.鸡蛋鸡蛋 B.B.粮食粮食 C.C.鱼类鱼类 D.D.蔬菜蔬菜正确答案：（正确答案：（B B）第25页1 11 1、以下哪种食物含有丰富胡萝卜素？、以下哪种食物含有丰富胡萝卜素？A.A.芒果芒果 B.B.牛奶牛奶 C.C.白萝卜白萝卜 D.D.豆腐豆腐正确答案：（正确答案：（A A）第26页1212、调查显示世界上全部国家和地域高血压发、调查显示世界上全部国家和地域高血压发病率均与以下哪种调味料摄入相关病率均与以下哪种调味料摄入相关A.A.食盐食盐B.B.味精味精C.C.醋醋D.D.酱油酱油正确答案：（正确答案：（A A）第27页1313、促进儿童少年发育最主动原因是、促进儿童少年发育最主动原因是 A.A.遗传遗传B.B.营养和体育锻炼营养和体育锻炼C.C.生活制度生活制度D.D.疾病疾病正确答案：（正确答案：（B）第28页1414、食品标签上必须标注内容是什么？、食品标签上必须标注内容是什么？A.A.保质期保质期 B.B.生产日期生产日期C.C.详细厂址及企业名称详细厂址及企业名称D.D.以上都必须含有以上都必须含有正确答案：（正确答案：（D D）第29页1515、不属于乳类食品是、不属于乳类食品是 A A、豆浆、豆浆 B B、酸酸乳、酸酸乳C C、早餐奶、早餐奶D D、酸牛奶、酸牛奶正确答案：（正确答案：（A A）第30页1 16 6、以下哪一物质滥用是劣质儿童食品中化学、以下哪一物质滥用是劣质儿童食品中化学污染主要问题。污染主要问题。A A、食品防腐剂、食品防腐剂 B B、食品添加剂、食品添加剂 C C、食品防冻剂、食品防冻剂 D D、以上均正确、以上均正确正确答案：（正确答案：（B B）第31页17、年安徽阜阳出现部分因食用劣质奶粉而形成“大头娃娃”患病原因主要是 A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足 B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低C、产品标示使用方法不正确 D、以上说法都正确正确答案：（A）第32页1818、冷饮食品中可能存在有害物质可起源于？、冷饮食品中可能存在有害物质可起源于？A.A.水源水源 B.B.原料原料 C.C.包装材料包装材料 D.D.以上均是以上均是正确答案：（正确答案：（D D）第33页1919、以下哪种食物含铁最丰富？、以下哪种食物含铁最丰富？A.A.冬瓜冬瓜 B.B.白菜白菜 C.C.牛奶牛奶 D.D.鸭血鸭血正确答案：（正确答案：（D D）第34页2020、不能与奶同时进食是、不能与奶同时进食是 A A、鸡蛋、鸡蛋B B、板蓝根、板蓝根C C、牛肉干、牛肉干D D、馒头、馒头正确答案：（正确答案：（B B）第35页