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便 利 店

开业指导手册

上海市开业指导中心

前 言

党十八大汇报提出，要促进以创业带动就业，激励更多劳动者成为创业者。历史历来没有给我们今天这么良好创业环境，经过创业来展示自我能力，实现自我价值，新一代创业者正在茁壮成长。
自主创业，既充满着艰辛和欢乐，也伴伴随求索和成就！
为了帮助创业者了解相关创业政策，取得创业行业信息，提升发觉和应对创业问题能力，并帮助创业者认识不一样创业行业特点，理顺经营管理思绪，我们精心组织编写了开业指导系列手册。
指导手册立足于向您提供进入各创业行业所要关注关键步骤，并提供尽可能详尽介绍和指导。假如你已经选定您创业投资项目，而且该投资项目属于系列指导手册范围，那么，我们相信，指导手册将成为您在创业路上不可多得参考读本。
指导手册所罗列事实和具体数据采自部分创业者个案，仅供参考。
我们十分感谢在百忙之中对本手册编写提供提议和意见各位教授、老师和同仁。
我们也期待读者提出宝贵提议和案例，以帮助我们不停完善指导手册。
在此，呈上我们真诚祝福，祝您成功创业！

上海市开业指导服务中心

便利店项目导引图

目 录

第一篇 项目介绍…………………………………………………………………………….......
第二篇 项目认知…………………………………………………………………………….......
1. 基础概况…………………………………………………………………………….......
2. 设备设施…………………………………………………………………………….......
3. 行业特征…………………………………………………………………………….......
4. 专业培训…………………………………………………………………………….......
5. 投资规模…………………………………………………………………………….......
6. 市场描述............…………………………………………………………………….......
第三篇 开业筹备…………………………………………………………………………….......
1. 选定经营场所……………………………………………………………………………
2. 筹措投资资金……………………………………………………………………………
3. 场地装潢装饰……………………………………………………………………………
4. 招聘职员……........………………………………………………………………………
5. 申请和注册……....………………………………………………………………………
6. 办理工商、税务登记………………………………………………………………………
7. 办理银行开户手续………………………………………………………………………
第四篇 经营管理…………………………………………………………………………………
1. 便利店规范化管理要求…………………………………………………………………
2. 便利店营销策略………………………………………………………………………
3. 便利店品种结构………………………………………………………………………
第五篇 相关资讯…………………………………………………………………………………
1. 便利店相关社会组织…....………………………………………………………………
2. 便利店资讯媒体…………………………………………………………………………
3. 便利店加盟风险提醒……………………………………………………………………
4. 便利店术语集锦…………………………………………………………………………
5. 案例：7-11便利店集团…………………………………………………………………
第六篇 附则………………………………………………………………………………………
1. 附录一：《商业特许经营管理措施》……….….………………………………………
2. 附录二：《零售商促销行为管理措施》.……….………………………………………
3. 附录三：《上海市商业连锁企业若干要求》…..………………………………………

第一篇 项目介绍

便利店是指在居民区周围，以满足便利性需求为第一宗旨，关键经营即时性商品、采取自选购物方法小型零售店。
便利店，英文简称CVS（Convenience Store）是一个用以满足用户应急性、便利性需求零售业态。该业态最早起源于美国，继而衍生出两个分支，传统型和加油站型，前者在日本、中国台湾等亚洲诸国和地域得以发展成熟，后者则在欧美地域较为盛行。

便利店兴起缘于超市大型化和郊外化，大型超市关键特征在于其价格性和全方面性，但大型超市也有一些不足之处，诸如远离居住区、结账等候时间较长等，对于部分简易购物者而言深感不便。
1927年，美国得克萨斯州南方企业首创便利店原型，1946年发明了世界上第一家真正意义上便利店，并将店铺命名为“7-Eleven”（意为从早上7点钟至晚上11点钟）；20世纪70年代初，日本伊藤洋华堂和美国南方企业签署特许协议并在东京丰洲推出1号店，以后传统型便利店作为一个独特商业零售业态，在日本得到了飞速发展，其特点也被发挥到及至。伴随石油巨头介入，便利店在地域分布上更趋分散，加油站型便利店在欧美地域也显出了强大生命力。
传统型便利店(Traditional)通常在居民住宅区、学校和客流量大繁荣地域，营业面积在50-150平方米不等，营业时间通常为15-二十四小时，经营品种多为食品、饮料，以即时消费、小容量、应急性为主，80%用户是目标性购置者。
加油站型便利店(Petroleum-Based)通常指以加油站为主体开设隶属便利店（如BP、ESSO），在地域宽广且汽车普及欧美地域发展较为迅猛，美国加油站型便利店占行业门店总数达76.1%。
便利店不一样于超市，也不一样于精品店，在小区一隅、街角等处均可设置，巴掌大小便利店是最贴近生活场所。超市引领了第一波消费观念革命，而无处不在便利店又带来了第二波消费观念革命。“Get what you forget”（买到你忘记买东西）成为美国便利店营销关键。

在上海，便利店表现形式为传统型便利店，关键缘于上海地域人口密度较高、居民小区较多、区域面积狭窄等原因。
第二篇 项目认知

一、 基础概况
1． 项目归类：零售服务业
2． 行政主管：工商行政管理局
3． 行业协会：上海社会服务局官方网站公布零售业行业协会共有31个，关键基于零售业商品属性而定；若便利店采取连锁经营模式，还可归属上海连锁经营协会下辖便利店分会；
4． 服务对象：社会各界
5． 经营模式
便利店是既提供食品杂货店供给便利，又使用超级市场销售方法和经营管理技术零售商业组织，是以“便利”吸引用户并作为关键营销方法，来满足用户简单购物和应急之需一个零售业态。
总体而言，不管是连锁经营便利店，还是自主经营便利店，便利店经营模式均为开架式（开放式）消费者自助选购服务模式。只是受制于经营面积大小差异，不一样便利店可供选择商品规模存在不一样，提供配套服务不一样，设置服务功效区域存在差异。作为连锁经营门店，因为加盟厂商建立了商品配送中心，可供商品比较丰富、货源比较充沛；作为自主经营门店，经营者需要结合营销特征，选择适宜供货商和货源。

6． 市场准入
便利店归属于零售服务业，进入便利店行业并无行业准入条件，只需按正常程序报批并取得工商营业执照便可。但便利店在扩展服务功效领域时，可能包含部分行业准入要求。据不完全统计，需要行业准入审批服务项目关键有：
6.1 熟食经营：食品卫生许可证；
6.2 卷烟销售：烟草特许经营许可证；
6.3 药品销售：药品经营许可证；
6.4 话费冲值：电信业务经营许可证；
6.5 报刊杂志：报纸零售市场经营证；
相关怎样申请服务项目标许可证，经营者可咨询相关行业管理部门或行业协会。

7． 行业品牌：
因为便利店分别归属出资集团管理，社会上没有相对应行业协会。截止现在，没有任何官方公布行业品牌。依据我们市场调研分析，基于便利店门店数量规模和可连续发展周期，现就一些便利店品牌介绍以下：
可 上海可便利店成立于1996年，现属于中国乳业首强——光明乳业股份旗下控股子企业。现在，企业店铺规模已拓展至上海、嘉兴、杭州、萧山、绍兴、宁波、昆山、太仓、苏州、无锡、张家港、常熟、江阴、常州、扬州、广州等16个大中城市，拥有集直营、委托和特许加盟三种经营模式为一体专业便利店，总数达1000余家。
可便利店上海企业本部门店总数600余家，分布在申城市区、郊县轨道交通沿线、地铁站、轮渡站、繁荣商业街、高级商务楼、大学院校、中小学、医院、居民住宅小区等市口，为居住在那里大家、学生族和上班族发明了舒适、便利生活。上海本部是可在长三角区域发展龙头。
好德 “好德便利”成立于4月，是由农工商超市全额投资子企业。以前，上海便利店在经历了五六年吞并整合期后，已形成“五虎割据”局面：华联罗森、联华、良友、可和梅林正广和，5家背后，全部有实力雄厚大集团支持，当初有媒体估计，“在相当长一段时间内，上海便利店市场将由这5家分占”。
好德出现，打破了群雄割据平静局面。截至12月31日，好德便利店已开出了150家店铺，而1996年就进入上海华联罗森，当初一共才有90家。
好德便利店目标消费群锁定在年轻人、白领身上，所以，店面关键集中在写字楼周围、车站、码头、小区等人流密集处。
为了快速扩大新品牌影响力，好德选址首推闹市区，同时又不忽略一般居民，于是采取了不一样于通常便利店做法，即依据不一样选址选择不一样商品结构。比如，在部分小区商店开设了鸡蛋、酱油销售等非便利店业务。尽管这些非即时急需品毛利较低，但她们认为，特色服务对扩大新便利店品牌在一般居民中著名度有很好效果。事实证实，好德品牌策略是比较成功，最少，它在不到十二个月时间内使大家“说到便利店就会想起好德”。
良友金伴 良友金伴上海分企业成立于1月，企业以打造“中国零售业第一品牌”为目标，重视发展速度和经济效益有机统一，以规范化、制度化、标准化为关键，突出“以人为本”经营理念，为消费者、职员、股东发明最大价值。
企业现有门店五百余家，分布于上海各区，现在拥有职员3300多人，销售额突破10亿元。企业依靠强大物流配送体系，优异信息管理系统，高效经营管理队伍，不停拓展现代零售业新内涵。企业现已完成了新一代便利店改造工作：时尚外形、全新理念、人性化服务，引领着便利业态新时尚。
快客 不经意间，上海街头几家“中石化”加油站里，多了多个闪亮橱窗，“快客”便利店悄悄地开始占领这个日益兴盛市场，为走过、途经司机提供快捷、方便、时尚、温馨服务。上海联华快客便利收到中石化北京总部复函，同意和联华“快客”合作，先在上海石油分企业加油站开设便利店试点，再在华东或其它地域逐步推开。至此，两大不一样业态连锁巨头正式强强联姻。实际上，在国外，加油站连锁商业本身已发展为一个成熟产业，部分发达国家在建设加油站同时，往往将快餐、咖啡厅、零售店等设施一并计划，多采取“加油站＋便利店”模式。
联华快客便利和中石化利用各自经营连锁组织经验、声誉和品牌，强强联合，携手共舞，正是为了抢得这方市场之先机，为以后“双赢”奠定基础。双方互动对接，酝酿着一场更适应该代大城市市场需求“大变身”。

当然，上述品牌伴随时间推移及市场波动可能产生一定改变，诸如联华OK便利店、罗森、喜士多、全家(FAMILY MART)等其它品牌便利店现在全部有一定市场拥有率。

8． 从业企业和从业人员
90年代末，作为新兴零售业态，为争夺便利店规模经营，各路集团曾经将便利店大战演绎到极致，平均2至3天就有一家便利店开张营业。那时，上海城区街头巷尾遍布便利店。依据上海商情官方网站对外公布信息显示，经过五六年飞速发展和优胜劣汰市场法则，现在上海便利店总数基础维持在5500家左右，根据每家8名工作人员测算，上海便利店行业提供就业岗位近44,000个。

9． 营业时间
便利店对外营业时间通常均为二十四小时。
依据《上海市商业连锁企业若干要求》要求，连锁便利店日营业时间必需在16小时以上。

10． 服务项目
便利店便利性关键表现在向消费者提供所需商品和服务。依据对现有各类便利店服务项目（包含商品和服务）市场调研结果，多数便利店正在逐步突破传统经营范围，重视个性化经营特色，以求功效扩展带动业绩增加。就便利店服务项目性质而言，关键包含以下多个方面：
l 商品销售：多种便捷食品、饮料、烟草、酒等
l 报刊杂志：各类新闻、时尚等传统媒体资讯等
l 即食食品：现热、现制多种寿司、鱼饼、面包等休闲小吃，和堂吃服务
l 代理服务：诸如交通卡、电话卡等冲值，信件快递、公用事业费代收等服务
l 特殊服务：诸如复印、打印等

二、 设备设施
便利店经营设备和设施要求比较简单，关键包含：
1. 饮料机：青少年较喜爱碳酸饮料，若定在青少年为主便利店，能够考虑配置；
2. 咖啡机：在冬天饮料销售不佳时，咖啡机所提供热饮能够提升商店经营业绩；
3. 微波炉：提供卫生快热服务，能够节省用户很多时间和繁琐；
4. 收银机：收付现金，通常每家店配置两台为宜，一台日常运作，一台备用；
5. 热狗机：经营对象关键为青少年；
6. 冰 柜：冰柜又称冷柜，有冷藏和冷冻两种，通常便利店全部备有２个冰柜，一个是饮料柜，另一个作为冰激凌柜。冰柜大小可视店铺面积而定；
7. 空 调：通常50平方米店面需要最少2台直立式空调；
8. 货 架：货架组合有单面架、双面架、前护网、侧护网和背网等，标准上每４－４.５平方米可构建一组货架；
9. 其它设备：如书报柜、糕点柜、服务台、就餐台、电子防盗监视系统等，依据经营项目和需求配置。

三、 行业特征
便利店在美国、日本等国家出现时间和发展背景并不完全相同。但从整体上来看，便利店是超市发展到相对较为成熟阶段后，从超市中分化出来一个零售业态。便利店和超市相比，便利店含有四个“便利”业态特征：
1. 距离便利性：便利店更靠近消费者，通常情况下，步行5-10分钟便可抵达；
2. 购物便利性：便利店商品突出是即时性消费，小容量、急需性等特征，超市品种通常在种至3000种左右，和超市相比，便利店卖场面积小（50-150平方米），商品种类少，而且商品陈列简单明了，货架比超市要低，使用户能在最短时间内找到所需商品。同时，便捷收款方法，避免了超市结账排队现象。据统计，用户从进入便利店到付款结束平均只需三分钟时间；
3. 时间便利性：通常便利店营业时间为16-二十四小时，整年无休，所以有学者称便利店为消费者提供“Any Time”（全天候）式购物方法；
4. 服务便利性：很多便利店将其塑造成小区服务中心，努力为用户提供多层次服务，比如速递、存取款、发传真、复印、代收公用事业费、代售邮票、代订车票和飞机票、代冲胶卷等等，对购物便利追求是社会发展大趋势，这就决定了便利店含有强大生命力和竞争力。

四、 专业培训
基于便利店岗位而言，通常情况下，仅店长、收银员、理货员三个工种，但从业务内容而言，却包含较多业务种类。在此，我们仅列明培训技能类别，相关怎样培训和培训内容，创业者可依据具体要求进行针对性实训或委托培训。
1. 收银基础知识

l 票据填写
l 假币识别
l 信用卡操作
l 收银机使用保养
l 商品登录
l 退货和消磁
l 待客用语

2. 理货基础知识

l 价格标识
l 商品陈列
l 退货换货
l 收货验货
l 补货防损

3. 采购基础知识

l 构建采购渠道
l 编制采购预算
l 商品采购议价
l 伪劣商品识别
l 采购协议签署

五、 投资规模
依据上海城市市场情况，投资一家100平米左右便利店，综合资金、区位、面积、产品等不一样原因，投资规模通常需要20-30万元左右，关键用于店铺装修、购置多种设备和货物贮备等；另外，16—二十四小时经营时段便利店，通常需要工作人员8到10名左右。
(详见下表)
单位：元
序列
投资项目
小型店
中型店
大型店
数量
金额
数量
金额
数量
金额
一
经营场地
1
经营面积
50㎡
100㎡
150㎡
2
就业岗位
5人
8人
12人
二
营业设备设施
36,560
63,060
76,560
1
多功效现调饮料机
1台
2,400
1台
2,400
1台
2,400
2
咖啡机
1台
800
1台
800
1台
800
3
微波炉
1台
960
1台
960
1台
960
4
收银机
2台
3,800
3台
5,700
3台
5,700
5
热狗机
1台
500
1台
500
1台
500
6
爆米花机
1台
1,200
1台
1,200
1台
1,200
7
冰柜系列

7.1
冷藏陈列柜
2台
4,600
3台
6,900
3台
6,900
7.2
冰激凌柜
1台
3,800
2台
7,600
2台
7,600
7.3
寿司柜
1台
2,500
1台
2,500
1台
2,500
7.4
风幕柜
※
※
1台
8,000
1台
8,000
8
空调
2台
9,000
3台
13,500
4台
18,000
9
货架
10只
4,000
20只
8,000
30只
12,000
10
其它设备
※
3,000
※
5,000
※
10,000
三
装潢装饰
20,000
35,000
60,000
四
场地租金（月度）
6,500
9,000
14,000
五
商品贮备
×10
60,000
3000×10
90,000
5000×10
150,000
六
工资津贴（月度）
8,000
15,000
19,000
七
经营费用
6,400
10,600
16,000
***
投资预算
137,460
222,660
335,560

六、 市场描述
㈠．便利店竞争特点
便利店竞争就是不一样便利店经营者之间竞争，包含大型超市、小型超市、连锁便利和自主便利等相关零售行业之间竞争。便利店竞争含有以下部分特点：
l 品牌性：便利店大多采取品牌连锁经营模式，关键表现于集中配送和规范经营；
l 地段性：便利店属于零售行为，在选址要素上重视地段，集中于居民区和同业竞争不太猛烈地域；
l 便利性：便利性关键表现于快速结账和快速购物；

㈡．便利店竞争形式
l 价格竞争：便利店商品价格多是2元至25元不等，不一样便利店之间因经营管理成本不一样，同一商品可能存在10%至15%价格差异，即使相比便利性而言，这些差异并不能说明什么，但假如存在相邻地段便利店，这些差异也会引导用户进行取舍；
l 环境竞争：便利店在环境部署方面应该很靠近，因为采取开放式货架结构，环境布局应有利于用户选择。不过，若经营者过于追求商品琳琅满目，而忽略消费者舒适购物需求，尤其是环境拥挤，将会促进一些消费者退而求其次。
l 服务竞争：经过一定时期市场竞争，各家便利店经营环境全部有了相当大改善，此时比拼焦点转向了服务领域，便利店属于零售性行业，所以服务态度和服务质量，直接影响到便利店生意。不管是店长还是收银员，应该熟知商品性能，并能在第一时间消除用户疑虑；
l 地段竞争：便利店地段是决定便利店能否长久生存和发展关键原因，若存在相邻地段便利店竞争，通常而言，靠近用户起源便利店取得机遇要大于其它便利店，即使相隔距离仅仅几米或几十米；
l 品种竞争：品种竞争显现是便利性，假如品种单一或品种不够丰富，则用户选择余地就小；反之，若品种很多，就会诱使用户扩大消费；
l 效率竞争：效率竞争关键表现于收银结账时间长短，不管何时，作为收银员而言，必需立足于用户心理，尽可能将收银时间缩短至最低程度，尤其是用户排队等候时候。

第三篇 开业筹备

开业，是指从事生产经营活动之前应事先准备和落实各项具体事项，因为不一样便利店经营管理模式不一样，经营规模和投入人力、财力、物力有别，所以，事先准备程度因人而异。根据现行办事步骤和规则，关键包含以下几方面内容：
1． 选定经营场所
2． 筹措投资资金
3． 店面装潢装饰
4． 招聘职员
5． 申请注册企业
6． 办理税务登记
7． 办理开户手续
8． 其它事项，诸如职员培训、管理规章、行业审批等

一、 选定经营场所
在便利店行业，国际上流传着这么一句话：选址正确是成功二分之一。其中，便利店行业选址通常又称为立地，满足便利店立地条件是确保经营成功关键。
便利店立地条件关键是商圈内客流量，影响客流量原因关键有：
l 商圈内家庭数和企机关数；
l 经过商店门口人流量、车流量；
l 沿街路况形状和商店周围开阔度等。
便利店商圈测算和认定方法通常为：
以商店所在点为中心，以其半径300米左右为主形成圆圈；其中，在中小城市，半径可扩大至500米左右。每一店铺目标人口在2600—3000人之间；假如以家庭为单位，若家庭人均为3人，则家庭户数在840—980户之间。 适合便利店立地条件关键点归纳以下：
1． 坐落于“生活道路”
所谓“牛活道路”是指商店所处道路不是一条单纯交通道路，周围应该有—定住家和单位，这么能够确保有一定数量固定用户。
2． 紧挨车站
这里车站关键指地铁车站，或公交车集散站，紧挨车站能够为商店带来较多流动用户。
3． 足量生活人口
通常情况下，商圈内应确保有3000 人以上生活人口(徒步5—7分钟之内)，以有利于发挥便利店便利功效。
4． 靠近人集聚场所
能集聚人场所关键指政府机构、影剧场、警署、医院、学校、游览地等，它们能够为商店带来大量客流。
5． 靠近办公楼街
有办公楼存在就有客流存在。办公楼内客流又是以购置力水平比较高白领为主，她们对便利店往往含有比较旺盛即时需求。
6． 临近单身宿舍或单身公寓
单身宿舍或单身公寓里居住者对便利追求尤其显著，这就为便利店销售带来了极大机会。
7． 房租应在一天销售额以下
便利店营运必需建立在低成本基础之上，房租太高将阻碍便利店规模扩张，适宜房租最好控制在一天营业额之内。注意，这里我们所指是一天营业额，不是毛利或净利，若按25%毛利率测算，月度租金宜控制在月毛利额13%左右。
8． 竞争者较少
商圈内应尽可能没有竞争者，因为，不管怎样，竞争对手便利性将在一定程度上分流用户，从而影响到经济效益。

二、 筹措投资资金
筹措资金是成功开业基础和前提，不管选择何种方法或规模，在正确估算前提下，必需事先准备足够投资资金，相关具体投资金额因人而异，无法具体评定，就资金起源而言，筹措资金渠道关键有以下多个：
1． 自有资金：即个人所拥有可变现资产
2． 银行借款：即向银行提出融资计划
3． 合资经营：即联合其它人员共同投资，风险和利益共担
4． 综合融资：即在投入自由资金前提下，即向银行贷款同时伙同她人合资经营

三、 场地装潢装饰
便利店装潢装饰分为二种情况，假如选择加盟连锁，则加盟供给商为了维护连锁企业整体形象和统一标识需要，依据“千店一面”标准，加盟总部将向加盟店面提供标准化专业勘查和设计，并提出装潢和装饰要求和条件，和具体施工图纸。
假如选择个体自主经营，为了表现创业者自我品牌形象和服务风格，在店堂装潢装饰方面，便利店装修无须讲究奢华，只要符合自己经营特点，且能达成给用户留下清洁、舒适环境即可。通常只需要使用白色天花顶或其它暖色天花顶即可，不过在布局装饰时比较讲究搭配，比较常见有白色腻子顶，或是石膏板地面。具体装潢装饰要求为：
1. 基调：因为便利店营业时间比较长,加上其基础全部是以销售日常食品为主(食品销售占50-60%),要求店堂色彩要比较淡雅明快清新，地面因为灯光反射效果，通常要求店面地板以素色、浅色为主，使用乳白色或是米黄色地板招牌；
2. 招牌：便利店招牌通常等同于店面临街宽度，制作时不用考虑豪华，只需符合自己特点，能有效契合企业经营特点，且能符合便利店本身特征，必需时为节省成本还能够考虑由企业赞助制作店前招牌；
3. 墙面：只要平整，轻易搞好卫生，不至于灰尘沉淀。通常采取素色地板或水泥地面墙面；
4. 色调：为确保店堂光度，便利店通常使用白色仿瓷作为墙面装饰色调，还能够以突出商业气氛为目标，使用广告图来装饰，使用广告图时通常要求使用反光度较高灯箱片；
5. 照明：白色或暖色色彩为主，比较多全部是使用白色日光灯管,正常情况下，需要保持１０－１５平方一根灯管，可使光度符合经营需要；
6. 音响：为确保用户舒适购物心理情绪，便利店通常全部配置有小功率音响，而且关键播放舒缓背景音乐；
7. 其它：
² 消防设施完备；
² 供电系统安全可靠；
² 电子防盗监控系统；
² 根据卫防疫站部门要求，安装空气消毒紫外线灯管；
² 定时灭菌消毒，如喷洒擦拭地面、墙面、设备表面、工作台面等；

四、 招聘职员
便利店采取管理业态关键为店长负责制，并辅以部分店员帮助管理。在此，我们仅就便利店职员基础工作技能提供部分指导提议，到底配置多少职员和职员怎样适应经营者经营和管理理念，创业者可依据本身特征和营运需要在招聘职员时自行取舍。
1． 店长、副店长
店长（副店长）是门店关键人物，店长必需依据经营者指导精神，主动落实各项营销策略，实现各项营运指标，具体工作职能包含：
² 监督商品进货、上货、补货，做好进货验收、商品陈列、商品质量和服务质量等管理工作；
² 依据市场变动及经营者要求，落实商品价格变动；
² 掌握销售动态，向经营者提议新商品引进和滞销品淘汰；
² 了解并维护保养多种营运设备；
² 监督和审查会计、收银和报表制作、帐务处理等作业；
² 监督和检验理货员、服务员及其它人员工作；
² 统计并管理职员考勤、仪容仪表和规范服务；
² 指导并落实对职员培训工作；
² 处理用户投诉和服务工作中所发生多种矛盾；
² 监督管理门店内外清洁卫生、防火保安等工作；
² 监督门店商品损耗管理，把握商品损耗尺度；
² 做好和门店周围小区各项协调工作。
2． 收银员暨服务员
门店收银员必需熟悉商品货区、商品价位、结算收银管理，搜集并提供商品销售信息、用户信息、退货处理信息，确保货币及有价证券安全。具体工作职能包含：
² 认领备用金并清点确定；
² 调试收银机，确保收银机正常工作；
² 掌控当日变价商品和特价商品价格体系；
² 正确、快速收银、退零；
² 出现收银纠纷，立即通知店优点理；
² 营业结束后，填写交款清单，现金、支票分别填写，本人签字后将货款交给核实员（会计）；
² 出现长短款情况，依据店规立即处理；
通常而言，便利店收银员必需同时负担服务员工作职能，必需了解和掌握门店商品分布情况、商品知识，方便能流利地回复用户多种问询，掌握企业便民服务内容和方法。
3． 理货员暨验收员
理货员是便利店中从事商品整理、清洁、补充、标价、盘点等具体事务工作人员。理货员职责是巡视货场，解答提问，掌控保质期限，熟悉商品分类，更新商品标价，熟悉物品陈列标准和方法、技巧，确保商品陈列安全。
商品验收是确定并检验商品质量、审核商品产地、生产日期、发货时间、数量、价格、品种等，进货时理货员应手持送货单或发票、收据、和送货人逐一逐项清点，降低事后因退货或其它原因造成浪费，避免以后发生无须要争吵。

五、 申请注册
申请注册目标在于取得工商营业执照，成立正当生产经营企业，创业者可就近前往区县所辖工商行政管理局申请办理注册手续。
n 工商行政管理局申领注册登记手续
申请从事个体工商业经营个人，应该持所在地户籍证实及其它相关证实，向户籍所在地工商行政管理所提出申请。对符合登记条件，工商行政管理部门将发给《申请记录表》，申请人填写完《申请记录表》后，将《申请记录表》送交发表工商行政管理所，工商行政管理所将相关文件报送区县级工商行政管理局审查，申请者取得营业执照后，即成为个体正当工商户，就能够开始营业。
申请个体工商户独资企业开业登记，除须含有对应经营能力和条件，和本人提出书面申请外（工商管理部门提供申请表格），还应提供相关证实（件）：
1． 身份证实：申请人应提供本人身份证
2． 经营场地证实：
⑴. 租房协议书或产权证实
⑵. 进入各类市场内经营需经市场管理办公室盖章同意
⑶. 利用公共空地、路边弄口等公用部位作经营场地应提供市政、城管、土地管理等相关职能部门同意件或许可证
3． 其它证实材料
⑴. 投资人签署个人独资企业设置登记申请书
⑵. 企业名称预先核准通知书
⑶. 职业情况承诺书
4． 从事国家专题要求行业或经营范围，应提交相关部门审批件。

六、 办理工商税务登记
个体工商户成功取得工商营业执照以后，自领取营业执照之日起30天内，持相关证件、资料，在工商注册或单位所在区县（地域）地方税务局纳税服务所申报办理开业税务登记。办理税务登记手续及须提供材料以下：
1．营业执照或相关主管部门同意开业证实；
2．相关协议、章程、协议书；
3．银行开户许可证；
4．法人或责任人居民身份证；
5．单位公章和财务专用章；
6．房屋产权证书或租房协议；
7．技术监督局颁发全国统一代码证书；
8．税务机关要求提供其它证件、资料。

七、 办理银行开户手续
个体工商户在领取营业执照并刻制公章以后，即可到银行办理开户手续，开立银行结算账户。依据中国人民银行相关结算账户管理相关要求，每个法人仅可开立一个基础帐户，用以提取现金及日常结算支付等，并可依据经营业务需要，再开立其它通常帐户。
㈠． 开立帐户需要准备资料
1． 营业执照副本及其复印件；
2． 组织机构代码证副本及其复印件；
3． 法定代表人身份证复印件；
4． 留存印鉴非法定代表人，需要签署对应授权书；
5． 公章、财务专用章及预留人名章；
6． 经办人身份证复印件（通常工商银行需要）；
7． 法人税务登记证（含国税及地税）副本复印件（通常招商银行需要）；
8． 房屋租赁协议（通常基础户开户行需要）；
9． 其它需要证实文件。
㈡． 办理支票领购手续
1． 经办人照片；
2． 经办人身份证复印件（通常工商银行需要）；
3． 设置开立帐户密码（通常工商银行需要）。
㈢． 购领支票
1． 支票购领本（要经办人照片，身份证复印件）
2． 开户许可证（工商银行）
3． 预留银行印鉴，当初填写手续费和工本费单子。

第四篇 经营管理

便利店作为最具竞争力新型零售业态，服务工作看似简单，其实包含着大量知识、技巧和烦琐劳动。便利店经营要诀在于便利性，其表现形式就是购物便利性、营业长时性、消费低额性和定位特色性。管理是一门艺术，也是一门学问。不一样创业者有不一样管理方法并产生不一样效果。相关管理问题因人而异，并和创业者文化底蕴和社会阅历息息相关，在此，我们就便利店所包含部分问题提供相对应策略和方法，供创业者参考。

一、便利店规范化管理要求
便利店管理关键分为二个部分：一是现场管理，二是服务管理；这两方面管理直接包含到便利店服务形象，和稳定便利店用户起源含有主动关键意义。
1. 现场管理
现场管理关键职责是发明良好企业形象，增加来店用户，提升消费单价，扩大销售规模，现场管理关键有：
l 卫生管理：店长应确保销售场地整齐，过道通畅，设备、货架布局合理，并时时保持设备、货架、柜台、橱窗等洁净、明亮，店内应严禁私自乱贴各类广告等；
l 陈列管理：要求陈列商品丰富、货架充盈，依据商品保质期限，优异先出，摆列方法必需确保用户显而易见、易拿易放，商品组合应分类陈列合理；
l 商品管理：经营者应重视科学商品管理方法，注意搜集时点销售数据管理系统（POS）信息和利用ABC分析法，筛选出畅销商品，并灵活利用订货、补货等调整方法，扩大畅销商品陈列空间，定时检验畅销商品库存和货架，以确保畅销商品不停档。
2. 服务管理
服务管理属于营销心理学，创业者应该在提供便利性基础上，增添关心成份，充足表现以人为本服务理念。服务管理关键有：
l 服务用语：诸如“您好”、“请稍等”、“对不起”、“让您久等了”、“欢迎再来”等，忌讳用“不知道”、“卖完了”、“不行”、“没有了”等冷硬语言；
l 缺货处理：发觉用户购置商品缺货时，首先应表示道歉，然后应通知该商品何时到货，或主动提议其它能替换商品，最终店员必需将缺货商品作为下次订货或补货参考信息，反馈给店内相关责任人；
l 投诉处理：处理用户投诉时，严禁对用户投诉推诿责任，应以真挚关心态度，耐心听取其陈说后，酌情处理，不能由此造成用户流失。

二、 便利店营销策略
便利店是一个很有竞争力零售业态，要经营好便利店，市场营销策略也是关键原因之一，必需针对便利店特点及目标用户群体制订合适产品策略、价格策略。
㈠. 产品策略
1. 提升商品陈列利用率
商品选择和陈列是一门学问，假如做得好会给消费者带来便利，并有极佳促销作用，反之，则会产生消极作用，即使不会令消费者反感，但却无助于销售增加。
便利店通常是在城市人口聚集地段，面积也通常在100平米左右，所以不能浪费门店陈列空间。在商品陈列方面，有些便利店过于迁就一些商品陈列面积，有不少商品在3个排面以上，这么陈列为门店商品品种单调发明了借口，从而致使原本应该有1200种商品左右门店，可能只有500多个商品上架，其结果显然是不足以满足用户选择需求。
2. 正确进行商品类型选择
便利店主打商品应在速冻食品、饮料及日常见具上，这些商品不求多、全，而应求精，即选择畅销、质量高、价格适中产品上架。在便利店中应避免出现整扎销售或大包装产品，既然便利店定位是为应急需求，量贩包装商品是不属于便利店销售范围，便利店销售商品选择不是“韩信点兵，多多益善”。因为销售大包装商品，便利店价格肯定要高于大型综合性超市价格，这种“鸡蛋碰石头、扬短避长”行为将会造成用户对便利店产生价格高、购物受骗心理。量贩商品陈列在便利店货架上不仅不能取得良好销售，还会浪费门店有效陈列面，进而影响到门店正常经营业绩及形象。所以，便利店所选择商品类型应属品牌质量有确保、畅销大众化商品。
3. 避免货架存在大面积空位
货架大面积空位显现是门店临时性缺货或其它问题，不过这种现象反应出结果无非是：货物没有立即采购或配送中心没有立即送达，商品采购品种不足，理货人员补货不立即等，这三种问题造成唯一后果是门店销售形象不佳。一个货架空空门店对于用户影响是什么？不仅仅是用户此次购物无功而返，而且限制用户顺便购物便利，可能使便利店损失一批固定用户。时间一久，无意之中在向用户灌输一个理念：本店资金短缺，商品供给有限，请至别商店购置。这是任何经营者全部需避免情景。
㈡. 价格策略
便利店通常选择二十四小时全天候营业，这就要求便利店负担二十四小时不间断人力费用、营业费用以至于照明费、空调费等。假如要求便利店提供商品对消费者来说