啤酒厂清洁生产审核报告.doc

2002年,青岛啤酒股份有限公司与青岛市政府签定目标责任书,决定在青啤公司进行清洁...负责论证设备技改贠波兰成员...方案名称方案简介预计投资(元)预计效果年经济效益(元.
啤酒厂
清洁生产审核报告

目 录
前言 5
0.1 推行清洁生产的意义和必要性 5
0.2 企业基本信息情况 5
0.3 青岛啤酒二厂清洁生产项目情况介绍 6
0.4 外部专家的指导和帮助 6
1 筹划与组织 7
1.1厂领导对清洁生产工作的重视 7
1.2 成立清洁生产工作组织机构 7
1.3 制定清洁生产审核工作计划 10
1.4 宣传发动和教育 11
1.4.1 清洁生产宣传培训层次 11
1.4.2 对领导层和管理层的宣传和培训 11
1.4.3 对员工的宣传培训 12
1.4.4 开展群众性征文活动 12
1.4.5 开展群众性提合理化建议活动 12
1．5 克服障碍 13
2 预 评 估 15
2.1 企业概况 15
2.1.1 工厂概况 15
2.1.2 工厂组织机构 17
2.1.3 工厂环境保护状况 17
2.1.4 工厂地理位置 19
2.1.5 工厂平面布置 19
2.2 工厂生产状况 21
2.2.1 主要工艺流程和设备 21
2.2.2 主要原材料、产品、能源及用水 27
2.3 产污和排污现状分析 28
2.4 确定审核重点 29
2.5 设置清洁生产审核目标 30
3 评 估 32
3.1 审核重点概况 32
3.1.1 包装部概况 32
3.1.2 包装部32#线概况 33
3.2 审核重点输入、输出物料平衡情况 37
3.3 审核重点废弃物产生原因分析 39
4 方案的产生与筛选 42
4.1 方案汇总 42
4.2 方案筛选 46
4.3 方案研制 49
5 可行性分析 50
5.1 方案的技术评估 50
5.1.1 “方案F31清酒浓度控制调整”技术评估 50
5.1.2“方案F35叉流过滤项目”技术评估 51
5.2 方案的环境评估 51
5.2.1“方案F31清酒浓度控制调整”环境评估 51
5.2.2“方案F35叉流过滤项目”环境评估 51
5.3 方案的经济评估 52
5.3.1 方案投资与经济效益 52
5.3.2 经济评估指标 53
5.4 推荐可实施方案 54
6 方案实施 55
6.1 方案实施计划 55
6.1.1 方案实施计划 55
6.1.2 筹措资金 55
6.2汇总已实施方案的成果 55
6.3 已实施的清洁生产方案对企业的影响分析 57
6.3.1 已实施的方案实施前后经济效益和环境效果对比 57
6.4成果宣传 58
7 持续清洁生产 59
7.1 建立和完善清洁生产组织 59
7.1.1 厂级领导职责 59
7.1.2 清洁生产工作组织 59
7.1.3 成立清洁生产常设机构 59
7.2 建立和完善清洁生产制度 60
7.2.1 将清洁生产审核成果纳入日常管理 60
7.2.2 建立和完善清洁生产激励机制 60
7.2.3 清洁生产资金来源 61
7.3 持续清洁生产计划 61

前言

0.1 推行清洁生产的意义和必要性
清洁生产是一种新的创造性理念，这种理念将整体预防的环境战略持续应用于生产过程、产品和服务中，以增加生态效率和减少人类及环境的风险。清洁生产是环境保护战略由被动反应向主动行动的一种转变。二十世纪八十年代以后，随着经济建设的快速发展，全球性的环境污染和生态破坏日益加剧，资源和能源的短缺制约着经济的发展，人们也逐渐认识到仅仅依靠开发有效的污染治理技术对所产生的污染进行末端治理所实现的环境效益是非常有限的。如关心产品和生产过程对环境的影响，依靠改进生产工艺和加强管理等措施来消除污染可能更为有效，因此清洁生产的概念和实践也随之出现了，并以其旺盛的生命力在世界范围内迅速推广。
0.2 企业基本信息情况
2002年，青岛啤酒股份有限公司与青岛市政府签定目标责任书，决定在青啤公司进行清洁生产审核试点。青岛市经委和青岛市环保局确定将青岛啤酒二厂作为青岛市首批进行清洁生产审核的试点企业之一。同年5月和9月我厂委派了环保部门的两位工程师参加了市环保局组织的清洁生产审核培训班，并选派了一位部长助理和一位主管参加了“国家环保总局/国家清洁生产中心清洁生产审核师培训班”和“山东省经委《清洁生产促进法》学习研讨会”。企业自2002年6月正式在企业内全面开展清洁生产审核工作， 通过广泛的宣传，使得企业领导层和员工对清洁生产审核工作有了较清晰的认识，并专门成立了清洁生产审核领导小组和清洁生产审核工作小组。全厂员工从原辅材料和能源、技术工艺、设备、过程控制、废弃物产生与处置、产品、管理以及员工素质等八个方面着手寻找清洁生产的机会和潜力。在进行清洁生产审核工作过程中，清洁生产审核工作小组在领导小组的领导下，在有关审核专家的指导帮助下，在全体员工的积极参与和配合下，从清洁生产审核的核心——分析工艺流程和物料平衡开始，确定废弃物产生的部位，分析废弃物产生的原因，并提出了削减或消除废弃物产生的具体方案。按照边审核边实施的原则，审核小组遵循“筹划与组织—预评估—评估—方案产生与筛选—可行性分析—方案实施—持续清洁生产”等七个步骤，有条不紊地在全厂开展了清洁生产审核工作。
0.3 青岛啤酒二厂清洁生产项目情况介绍
我厂于2002年6月正式启动清洁生产审核。在青岛市环保局的大力支持下，在国家清洁生产中心专家和行业专家的指导下，清洁生产审核重点确定为包装部（啤酒包装车间）。对其进行了重点评估，在全厂其他部门也进行了清洁生产审核工作，并提出了一系列清洁生产方案。从而形成重点突出,全面实施的工作局面。
0.4 外部专家的指导和帮助
我厂自开展清洁生产审核以来，得到国家清洁生产中心于秀玲女士和行业专家仇昌明先生、青岛市清洁生产中心谢依民先生、邱云殿先生、牛青山先生、冯强先生的悉心指导和大力支持，特别是青岛市清洁生产中心为我厂无偿提供大量的采样检验等服务，为我厂清洁生产工作科学有序的进行提供了技术上的保证。我们对上述各位专家表示衷心的感谢。

1 筹划与组织
1.1厂领导对清洁生产工作的重视
厂领导对清洁生产工作非常重视，在领导分工中明确职责，由分管副厂长解建强亲自抓此项工作。
1.2 成立清洁生产工作组织机构

我厂虽然以前没有正式引入清洁生产审核这个概念，但长期以来一直坚持在发展的基础上兼顾环保，经济效益和社会效益一起抓的指导思想，取得了显著的成果。于2002年6月份正式启动清洁生产审核工作，企业上下高度重视，先后召开了的清洁生产动员大会，针对不同层次的人员，组织了多次的清洁生产培训班。首先对全厂工段长以上的管理人员进行了清洁生产审核的全方位培训和宣贯，统一了认识。9月份国家清洁生产中心、青岛市清洁生产审核专家和行业专家对我厂进行了实地考察，同时对全厂中层以上领导进行了清洁生产审核目的、意义、基本工作内容和方法及总体进度进行了宣传、讲解和说明。通过对审核骨干的宣传和培训工作，使来自企业各部门的工作骨干对清洁生产审核程序和工作方法有了全面深入的了解，为今后工作顺利开展，在组织和人员上奠定了基础。
在清洁生产审核动员大会上，厂部决定由人力资源部作为全厂整个清洁生产审核工作的总体推进和责任部门，并将清洁生产工作纳入全年目标考核。为了确保清洁生产审核工作的顺利开展，整合企业资源，经研究决定于2002年7月26日下发文件《关于成立清洁生产审核小组的通知》，成立了清洁生产审核领导小组和清洁生产审核工作小组。（分别见表1-1、表1-2）
领导小组在清洁生产审核中的主要职责是确定企业当前清洁生产审核重点；组建并检查审核工作小组的工作情况；对清洁生产实际工作做出必要的决策；对所需费用作出裁决。清洁生产审核工作小组的职责是根据领导小组确定的审核重点，制定清洁生产审核工作计划，根据计划组织相关部门进行工作。

表1-1 清洁生产审核领导小组成员表
姓 名
领导小组
职 务
来自部门及职务
职 责
黄祖江
组长
厂长
清洁生产的推广和决策
孙继威
副组长
党委书记
副厂长
协助组长
开展工作
解建强
副组长
副厂长
协助组长
主持日常工作
王兆平
成员
厂长助理兼
生产部部长
对涉及本部门的清洁生产工作提供资源保证
顾晓东
成员
厂长助理兼
包装部部长
胡文方
成员
厂长助理兼
工程部部长
皮向荣
成员
品管部部长
高帮花
成员
财务部部长
张韬
成员
行政部部长
戴国顺
成员
人力资源部部长
殷燕
成员
酿造部部长
制表： 袁永忠 审核： 戴国顺

表1-2 清洁生产审核工作小组成员表
姓 名
审核小组
职 务
来自部门及
职务职称
职 责
解建强
组长
副厂长
清洁生产整体推进
戴国顺
副组长
人力资源部
部长
协助组长
开展 工作
袁永忠
副组长
人力资源部
部长助理
协助组长
开展工作
李玉芳
成员
体系主管
协调小组成员进行工作，负责方案整理汇总
戚君毅
成员
培训主管
清洁生产的宣传、培训
尹之双
成员
设备员
负责论证设备技改
贠波兰
成员
工艺主管
负责论证工艺改进
王玮琦
成员
财务管理
负责经济效益评估、统计
杜伟
成员
行政主管
负责涉及固体废弃物处置方案的论证
张万里
成员
采购管理
负责对涉及原财物料采购的方案进行分析评估
李军
成员
环保主管
污染物的测量，处置方案的论证
于素芬
成员
酿造部
部长助理
负责包装部的方案征集分析和技术评估
王培武
成员
包装部
部长助理
负责包装部的方案征集分析和技术评估
许建新
成员
工艺主管
负责包装部的方案征集分析和技术评估
制表： 袁永忠 审核： 戴国顺

1.3 制定清洁生产审核工作计划
根据工作安排，企业清洁生产审核工作小组制定了审核工作计划。（见表1—３）
表1-3 审核工作计划表
阶段
工作内容
完成时间
责任部门
及责任人
考核部门及人员
1、筹划和组织
中层干部会议，学习清洁生产审核知识，成立审核小组，制定工作计划，收集资料。
7.2
审核小组
袁永忠
人力资源部
戴国顺
2、预评估
现场考察,确定审核重点,设置清洁生产目标，物质准备。
7.2~
7.12
审核小组
袁永忠
人力资源部
戴国顺
3、评估
实测输入、输出，物料平衡，评估与分析废物产生原因。
7.12~
8.21
工程部
生产部
李 军
张万里
人力资源部
戴国顺
4、方案产生和筛选
面向审核重点员工宣传动员、提方案，方案的分析与筛选。
8.21~
9.21
全厂各部
人力资源部
戴国顺
5、中期审核报告
通过以上工作，研究编写审核报告。
9.21~
10.7
审核小组
袁永忠
人力资源部
戴国顺
6、可行性分析
对备选方案进行技术、环境、经济评估，推荐可实施方案。
10.8~
10.31
审核小组
袁永忠
人力资源部
戴国顺
7、方案实施
对所推荐的可实施方案进行组织、计划、实施、总结已实施方案成果。
10.8~
10.31
全厂各部
人力资源部
戴国顺
8、持续清洁生产
建立和完善清洁生产管理制度。
11.1~
11.05
审核小组
李玉芳
人力资源部
戴国顺
9、审核报告
根据以上工作，研究编写审核报告。
11月底
审核小组
袁永忠
人力资源部
戴国顺
制表： 袁永忠 审核： 戴国顺
1.4 宣传发动和教育
1.4.1 清洁生产宣传培训层次
企业清洁生产的宣传教育主要分三个层次，即厂级宣传培训、部门级宣传培训、班组级宣传培训。在开展清洁生产初始以厂级培训为主，主要通过上大课开培训班等形式进行。部门级培训主要体现在启动清洁生产审核以后，部门根据企业总体推进计划，制定部门级宣传培训计划并根据工作开展情况实施。班组级培训主要集中在生产班组进行。
1.4.2 对领导层和管理层的宣传和培训
1.4.2.1 2002年6月7日我厂组织了由经过山东省清洁生产中心培训的审核员对部长助理以上干部和部分工艺技术人员进行清洁生产基础知识的培训。培训后我们通过我厂局域网把培训的教材让全厂职工对清洁生产有了初步的了解，为清洁生产工作在全厂的推广做好准备。
1.4.2.2 2002年7月8日，我厂召开了“清洁生产动员大会”，由市清洁生产中心谢依民主任进行了清洁生产主题培训，向我厂工段长以上的管理人员讲解了清洁生产的意义, 让大家知道了清洁生产是针对目前地球上的资源正面临着枯竭，工业发展造成的日益加重的环境污染已威胁着人类生存而采取的可使人类持续发展的有效措施；使厂领导层和各级管理人员更加认识到清洁生产工作的必要性和紧迫性；宣传了清洁生产与环境卫生和污染物末端治理的区别；特别强调了清洁生产是在生产过程中通过加强管理和使用新技术及改变原材料、产品结构，从节能、降耗的角度来减少废弃物的产生，从而减少污染物的排放，获得环境、经济综合效益。清洁生产的结果必然会获得经济和环境效益，尤其是无/低费方案的实施产生经济效益非常现实。在获得经济效益的同时，企业管理水平随之会得到提高；实施国家规定的污染物达标排放更有希望；提高企业形象，增加市场的竞争力和员工素质。另外，宣传了清洁生产审核首先是发现和实施无/低费方案及产生、筛选和逐步实施技改方案，鼓励采用节能、降耗、高效的生产技术。
1.4.2.3 2002年8月9日,组织进行了针对部长以上领导和清洁生产小组的培训,通报了清洁生产审核的主要工作内容、总体进度；阐明了企业在清洁生产审核工作中需要投入的有关管理人员、技术人员和操作工人必要的时间及宣传、管理、技术改造等必要经费的投入等方面内容。
1.4.2.4 2002年8月29日组织对清洁生产小组成员进行培训,讲解了清洁生产工作中一些具体的工作方法,对工作分工中的注意事项进行了沟通。
1.4.3 对员工的宣传培训
以厂局域网为重要宣传媒体，培训教材以幻灯片的形式通过网络对全厂员工进行培训。2002.08.20和2002.09.20两期《绿色家园》分别以“启动清洁生产，创建无公害工厂”和“清洁生产专家到我厂指导工作”为题适时的报道清洁生产动态，让广大员工及时准确的掌握清洁生产工作的进展情况。
利用第34期（2002.7.3）、第36期（2002.8.12）、第38期（2002.10.26）三期《宣传简报》系统的把清洁生产基础知识进行了登载，限期督促各部门班组学习、宣传标语等多种形式，各部门充分利用从管理人员到每位员工，进行层层发动，积极宣传清洁生产审核的目的、意义、工作内容和基本程序，强调大家的积极参与和清洁生产审核会给社会、工厂及每位员工所带来的效益。使全体员工对清洁生产有了较为清晰的认识。
1.4.4 开展群众性征文活动
为了配合全厂清洁生产审核工作，企业开展了具有针对性的各项工作。工作启动伊始，在职工中开展了“我为清洁化生产做什么”的有奖征文活动，通过征文，使企业员工自觉学习清洁生产审核知识，并结合实践，思考面临的问题。在短短的时间内就收到征文八十多篇，其中很多征文内涵了非常有价值的合理化建议和清洁生产方案。征文活动收到预期效果。我们把一些比较好的征文如“清洁生产的理念其实可以渗透到平时一点一滴的生活中去……” “不增加价值的活动是浪费；尽管是增加价值的活动，所用的资源超过了“绝对最少”的界限，也是浪费……”“清洁生产中的经济效益”“能源节约在发酵”“清洁生产在糖化生产中的体现”“清洁生产在我身边”等分六期在餐厅公告栏中张贴，起到很好的宣传效果。
1.4.5 开展群众性提合理化建议活动
为了充分调动职工参与清洁生产的热情，配合清洁生产方案的提出, 企业开展了清洁生产“金点子”征集，企业各部门员工围绕生产各环节，积极献技献策，“金点子”合理化层出不穷，大量的“金点子”成为可以执行的清洁生产方案。
1．5 克服障碍
企业初次开展这项工作，难免遇到许多障碍，不克服这些障碍，则很难达到预期目标。经过外部专家、厂审核小组人员共同讨论分析，发现许多不利于清洁生产审核的各方面障碍，列表分析如下（表1-3）：
表1-3 障碍分析表
障碍类型
障碍表现
解决办法
思想
认识
行动
障碍
1、 员工对清洁生产认识不够，认为清洁生产就是清扫卫生
1、推行、开展清洁生产是企业领导、员工理念的转变，需经培训，重新加深认识。
2、清洁生产工作涉及多部门协作，相互协调会有较多困难
2、由厂长直接参与，成立专门领导机构和常设机构开展工作，保证各种人力、物力资源集中使用。
3、各部门人员都非常紧张，投入时间难以保证。
3、落实人员、责任，各尽其职、各负其责，统一指挥，协调完成。
4、清洁生产必须有大量投入, 并且是个只有投入没有效益的工作，会加重企业负担
4、用具体实例和数据证明，无/低费方案实施得到的效益，累积起来同样会给企业带来可经济与环境效益。
5、清洁生产与贯彻ISO14000是否重复。
5、加强全员培训力度，利用多种宣传、教育形式，提高认识，重新认识它们的联系和区别。
6、我们的指标已非常先进，清洁生产不会再有大的作为
6、从分析流程开始，说明我们身边依然存在清洁生产潜力。
7清洁生产只是生产一线的事，与其他人无关
7、讲清清洁生产是从原料到产品八大方面实行全过程、全方位的污染预防与控制。
障碍类型
障碍表现
解决办法
技术
障碍
1、 缺乏清洁生产审核技能

1、派骨干参加外训与聘请外部清洁生产审核专家相结和，培训企业内部专业人员，掌握清洁生产审核技能。由浅入深，由易到难，逐步开展工作。
2、物料平衡统计困难。
2、投入人力、物力，详细统计分析物料平衡，有关数据，摸清物料投入，产出的底数。
资金物质
障碍
1、没有清洁生产资金预算
1、企业内部挖潜，与上级主管部门争取，协调解决部分资金。
政策法规
障碍
1、实行清洁生产无具体详细政策法规。
1、借鉴国内外成功清洁生产经验，结合本厂实际制定相关制度。
制表： 袁永忠 审核： 戴国顺

2 预 评 估
2.1 企业概况
2.1.1 工厂概况
青岛啤酒二厂位于风景秀丽的崂山脚下，占地15万平方米，厂区依据地势分三坪布置：一坪制麦、二坪酿造、三坪包装，自然地势落差，节省动力能源，多年以来在国内同行业中，因工艺水平、设备先进、人员素质、机构扁平化、管理创新等方面保持领先地位，加之优美整洁的厂区环境，使二厂成为青岛市和青岛啤酒对外开放的窗口企业，多年来接待了多位党和国家领导人的参观、指导。
青啤二厂是青岛啤酒股份有限公司的骨干生产企业之一，于1987年奠基，1991年建成投产。整套引进了德国、法国先进的生产设备，是目前国内设备配置优良，自动化水平较高、控制手段较为先进的现代化啤酒生产企业之一。全厂现有职工495人，其中大中专以上文化程度占职工总数的60%左右，平均年龄33岁，有一支较高素质的干部、职工队伍。按照国际化啤酒生产企业的特点，组织结构配置精炼，其中厂领导4人，下设八个部门（具体见表2-1）。厂实行部门首长负责制和助理制，精干高校的队伍形象在青啤二厂得到很好的体现。
根据公司“锐意进取、奉献社会”的经营理念和“创世界驰名品牌，建国际一流企业”的企业目标，结合二厂的实际情况和发展规划， 2002年提出了“紧盯市场、管理创新，打造国际化企业；依托纯生，精细管理，创建无公害工厂”的年度工作方针，各项生产经营目标进行了层层分解落实，这样通过各层次的全员目标管理来确保工厂目标的实现。工厂自建厂以来人员一直保持在500人左右，产量几年来稳步提升，人均实物劳动生产率逐年提高，吨酒成本逐年降低。2001年完成产量16.4万千升，年税金总额9936万元；净利润2913万元，合计 12849万元。2002年上半年已完成产量9.6万千升，预计全年将实现产量20万千升。

表2-1 工厂部门设置与职责分工
部门
人数
职责
生产部
85人
物资采购、仓储、生产计划的组织和协调，综合统计分析、能源及原材料消耗管理，车辆管理
酿造部
75人
麦芽及啤酒液的生产、部门内工艺、质量、设备管理，及安全卫生、现场管理，降低生产成本保证酒液的供应。
包装部
136人
成品酒的包装生产，做好生产组织、工艺、质量、设备管理及安全卫生、现场管理，提高生产效率，保质保量完成生产计划。
工程部
77人
全厂水、电、冷、风、汽的供应，设备、计控、施工管理，固定资产，新建、技改项目的论证实施，能源、环保及管线管网、公共设施管理
品管部
28人
产品质量检验管理、制定产品检验计划和检验标准和工艺规程及岗位操作规程；新技术、新材料、新工艺的推广应用；技术攻关项目；质量信息的收集反馈、顾客的投诉服务
财务部
9人
财务管理、预算管理、会计核算及会计监督、成本费用预算、控制、核算
人力资源部
15人
人力资源管理、培训、生产经营目标管理考核、体系管理、审核，现场管理、劳动纪律检查，外用工的管理，党务、宣传、工会、共青团工作等
行政部
66人
厂月度、年度工作总结编写，接待，文件的收发，厂例会记录、决议形成、督办，打字、印刷，档案管理，计划生育，安全、保卫、消防、综合治理，房屋资产管理，办公设施、用品购置、管理，后勤服务，厂区绿化、保洁，工业旅游，新力公司，废旧物资处理等
制表： 戚君毅 审核： 戴国顺

2.1.2 工厂组织机构
青岛啤酒二厂组织机构见图2—1。
图2—1： 青岛啤酒二厂组织机构图
厂长
总工程师
副厂长
行 政 部
人力资源部
包 装 部
酿 造 部
生 产 部
财 务 部
工 程 部
品 管 部

2.1.3 工厂环境保护状况
工程部是我厂环保主管部门。多年来，在我厂在“珍惜资源、保护环境、关心未来、协调发展”的资源环保观指导下，在环境方面也取得了一些成绩。动力设备国产配套，布局合理，加之多年的挖潜改造，能源消耗水平处于国内领先、国际先进的水平，污染物在实现达标排放的基础上做到了逐年降低。我厂作为青啤公司骨干生产企业，发挥“质量、生产、成本”控制中心的职能，从管理创新、质量管理、成本控制、生产管理、节能降耗、环境保护等多个方面做了大量的工作，近年来先后通过了ISO9001、ISO14001体系认证。目前OHSAS18001职业安全卫生管理体系也已建立并运行，并将于2002年底进行认证工作。配合环保工作我们加大技术改造和投入，锅炉的分层燃烧技术、鼓引风机变频调节技术、冷凝水回收技术（回收率95%以上）、用电峰谷调节技术、高浓度糖化技术、啤酒速冷技术、高浓度稀释技术、制冷负荷合并技术、蒸发式冷凝器的改造、杀菌机温控系统改造等，大大降低了能源消耗和污染物排放。目前二厂主要能源消耗指标居国内领先、国际先进的水平，各类污染物均达标排放。具体见表2-2、表2-3、表2-4：
表2-2 1999-2001年煤、电、水消耗情况及与国际水平的对比
（一）

（二）

（三）

注：国际水平数据参照国家啤酒生产过程清洁生产水平的一级技术指标。
制表： 张佩 审核： 王兆平
表2—3 历年环保排放情况
时间（年）
产量（吨）
燃煤量（吨）
污水排放量（吨）
COD排放量（吨）
排放指标（吨）
二氧化硫排放量（吨）
排放指标（吨）
烟尘排放量（吨）
排放指标（吨）
1999
160005.44
17771
1419670
170.36
不考核
249.17
250
299.13
不考核
2000
166087.91
19014
1319360
158.32
不考核
198.43
250
407.16
不考核
2001
163862.91
20383
1309182
150.50
157
174.59
220
56.05
57
2002
96024.41
11673
649500
74.58
157
101.68
220
32.1
57
注：各项污染物排放量指标均控制在要求内
制表： 李军 审核： 胡文方

表 2—4 排污费交纳情况表
时 间（年）
交 纳 排 污 费 （万元）
1999
32.42
2000
14.80
2001
11.97
制表： 李军 审核： 胡文方

2.1.4 工厂地理位置
青岛啤酒二厂位于山东省青岛市李沧区台柳路602号，厂区紧临308国道和青银高速公路及小白干路，地理位置优越，交通运输便利。位于风景秀丽的崂山脚下，占地15万平方米。因为具有得天独厚的崂山水水源优势，因此是酿制优质青岛啤酒的地理位置。
2.1.5 工厂平面布置
厂区布局设计按照地势高低依次分三坪布置。一坪为制麦、二坪为酿造、三坪为包装，利用自然地势的落差，从设计上就采用节省动力能源的平面布局。在厂区规划设计中还遵循：配电紧靠制冷，制冷紧靠发酵，锅炉靠近糖化，三个车间尽量靠近（糖化、发酵、包装），工艺不走回头路的设计原则从而在厂区设计中就考虑到了节能原则。（见图2-2工厂平面布置图）

厂区平面图

2.2 工厂生产状况
秉承青岛啤酒的传统工艺技术和现代工艺技术的紧密结合，通过严格的过程管理，以“高、精、严、细”的质量观为指导，生产的青岛啤酒深受海内外消费者的喜爱。主要生产工艺流程有制麦（法国诺顿公司整套设备，年产麦芽2.5万吨）、糖化（糖化设备全套引进德国斯坦尼克公司设备，全部采用微机自动控制。设计生产能力为每天8批次糖化。发酵、过滤、包装（有四条啤酒罐装生产线和两条桶装生产线，其中投资5500万元引进的纯生线，具有当今世界最先进的技术装备）等工序，最后产品经销售物流系统走向市场。
2.2.1 主要工艺流程和设备
主要工艺流程见图2—3，各车间主要设备见表2—5。

61
图2—3： 主要工艺流程图
制 麦
大麦
水
粉尘
（少量）
糖 化
水
糖化剂
麦芽
大 米
麦汁
粉 尘
（少量）
麦糟

刷洗残水
发 酵
无菌气
酵 母
废酵母入厂污水处理系统
酵母
二氧化碳
水
二氧化碳
待滤酒
过 滤
稳定剂
废硅藻土
废纸板
脱氧水
二氧化碳
刷洗残水
刷洗残水
清酒
包 装
啤酒瓶
纸箱
二氧化碳
商标
刷洗残水
废包装物
麦糠、
麦根
刷洗残水
成品酒
副品酒
蒸汽

设备编号
设备名称
使用部门
位置
型号规格
制造厂家
制造日期
安装日期
使用日期
原值
备注
国别
父系统
BZ641-001
无润滑空气压缩机
工程部
动力空压
LW-20/10
南京压缩机厂
199110
198911
199010
145,731.27
机房
中国

BZ641-002
无润滑空气压缩机
工程部
动力空压
LW-20/10
南京压缩机厂
1989 6
198911
199010
145,731.27
机房
中国

BZ641-003
无润滑空气压缩机
工程部
动力空压
LW-20/10
南京压缩机厂
198906
198911
199010
145,731.28
机房
中国

BZ641-004
无润滑空气压缩机
工程部
动力空压
LW-20/10
南京压缩机厂
198906
198911
199112
83,000.00
机房
中国

BZ641-005
无润滑空气压缩机
工程部
动力空压
LW-20/10
南京压缩机厂
199403
1994
199412
257,645.18
机房
中国

BZ641-006
无润滑空气压缩机
工程部
动力空压
LW-20/10
南京压缩机厂
199310
1994
199412
257,645.18
机房
中国

BZ641-007
无润滑空气压缩机
工程部
动力空压
LW-20/10
南京压缩机厂
199312
1994
199412
257,645.18
机房
中国

BZ641-008
无润滑空气压缩机
工程部
动力空压
LW-20/10
南京压缩机厂
199312
1994
199412
257,645.17
机房
中国

BZ671-001
链条锅炉 20T/H
工程部
动力锅炉
SHL20-13-W
上海锅炉厂
1988 8
1989
1990
951,420.22
二楼
中国

BZ671-002
链条锅炉 20T/H
工程部
动力锅炉
SHL20-13-W
上海锅炉厂
1988 8
1989
1990
951,420.22
二楼
中国

BZ671-003
链条锅炉 20T/H
工程部
动力锅炉
SHL20-12.7-W
上海锅炉厂
199312
1993
1994 5
1,311,944.42
二楼
中国

BZ711-001
35KV 2#主变压器
工程部
动力总降
SL7-3150-35
济南变压器厂
198810

1989
90,189.92
一楼
中国

BZ711-002
35KV 1#主变压器
工程部
动力总降
SL7-3150-35
济南变压器厂
198810
1989
1989
90,189.91
一楼
中国

BZ921-001
螺杆制冷压缩机
工程部
动力制冷
KA20C
烟台冷冻机厂
1989 1

199010
98,772.29
机房
中国

BZ921-002
螺杆制冷压缩机
工程部
动力制冷
KA20C
烟台冷冻机厂
198812
1989
199010
98,772.29
机房
中国

BZ921-003
螺杆制冷压缩机
工程部
动力制冷
KA20C
烟台冷冻机厂
1989 1
1989
199010
98,772.29
机房
中国

BZ921-004
螺杆制冷压缩机
工程部
动力制冷
KA20C
烟台冷冻机厂
1989 4
1989
199010
98,772.29
机房
中国

BZ921-005
螺杆制冷压缩机
工程部
动力制冷
KA20C
烟台冷冻机厂
1989 4
1989
199010
98,772.29
机房
中国

BZ921-006
螺杆制冷压缩机
工程部
动力制冷
KA20C
烟台冷冻机厂
198812
1989
199010
98,772.29
机房
中国

BZ921-007
螺杆制冷压缩机
工程部
动力制冷
KA20C
烟台冷冻机厂
1989 2
1989
199010
98,772.29
机房
中国

BZ921-008
螺杆制冷压缩机
工程部
动力制冷
KA20C
烟台冷冻机厂
1989 1
1989
199010
98,772.29
机房
中国

BZ921-009
螺杆制冷压缩机
工程部
动力制冷
KA20C
烟台冷冻机厂
1989 2
1989
199010
98,772.33
机房
中国

A311-001
浸麦槽(10M41)
酿造部
制麦发芽
15000
NORDON

199012

法国
浸麦设备
A320-003
发牙C箱(10M52C
酿造部
制麦发芽
21500
NORDON
198906

199012

法国
发芽设备
A320-002
发牙B箱(10M52B
酿造部
制麦发芽
21500
NORDON
198906

199012

法国
发芽设备
A320-001
发牙A箱(10M52A
酿造部
制麦发芽
21500
NORDON
198906

199012

法国
发芽设备
A330-001
干燥炉(10M61)
酿造部
制麦
24200
NORDON
198906

199012

法国
干燥设备
A911-002
离心通风机
酿造部
制麦发芽
SROC 4D
FEVI
198808

199012

法国
发芽设备
A911-003
离心通风机
酿造部
制麦发芽
SROC 4D
FEVI
198808

199012

法国
发芽设备
A911-004
离心通风机
酿造部
制麦发芽
SROC 4D
FEVI
198808

199012

法国
发芽设备
A911-005
干燥离心风机
酿造部
制麦干燥
SROC9T
FEVI
19880818

199012

法国
干燥设备
A911-006
干燥离心风机
酿造部
制麦干燥
SROC9T
FEVI
198808

199012

法国
干燥设备
A401-001
麦芽粉碎机
酿造部
四楼
E25\125
KUNZEL
198801
199009
199012

德国
粉碎设备
设备编号
设备名称
使用部门
位置
型号规格
制造厂家
制造日期
安装日期
使用日期
原值
备注
国别
父系统
A401-002
大米粉碎机
酿造部