经济型旅店开业指导手册模板.doc
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1、经济型旅店开业指导手册上海市开业指导中心 6月前 言党十七大汇报提出,要促进以创业带动就业,激励更多劳动者成为创业者。历史历来没有给我们今天这么良好创业环境,经过创业来展示自我能力,实现自我价值,新一代创业者正在茁壮成长。自主创业,既充满着艰辛和欢乐,也伴伴随求索和成就! 为了帮助创业者了解相关创业政策,取得创业行业信息,提升发觉和应对创业问题能力,并帮助创业者认识不一样创业行业特点,理顺经营管理思绪,我们精心组织编写了开业指导系列手册。指导手册立足于向您提供进入各创业行业所要关注关键步骤,并提供尽可能详尽介绍和指导。假如你已经选定您创业投资项目,而且该投资项目属于系列指导手册范围,那么,我们
2、相信,指导手册将成为您在创业路上不可多得参考读本。指导手册所罗列事实和具体数据采自部分创业者个案,仅供参考。系列指导手册由上海市开业指导服务中心组织编写,读者可经过登录上海市开业指导服务网()查询。开业指导服务网也可查询本市相关激励支持创业政策信息。我们十分感谢在百忙之中对本手册编写提供提议和意见各位教授、老师和同仁。我们也期待读者提出宝贵提议和案例,以帮助我们不停完善指导手册。在此,呈上我们真诚祝福,祝您成功创业!上海市开业指导服务中心二八年六月目 录第一篇 行业介绍第二篇 行业认知1. 基础概况2. 设备和设施3. 职员培训4. 行业特征.5. 投资规模6. 市场情况7. 竞争特点和形式第
3、三篇 开业筹备1. 选定经营场所2. 筹措投资资金3. 店面装潢装饰4. 招聘经营职员5. 配置各类设备6. 申请注册企业7. 办理工商税务登记8. 办理银行开户手续第四篇 经营管理1. 经营管理理念2. 竞争策略3. 营销策略4. 促销策略5. 用户管理6. 采购管理7. 安全管理第五篇 创业致胜攻略第六篇 相关政策和资讯第一篇 行业介绍经济型旅店是一个新类型旅店,规模小,设施有限,价格实惠;提供基础设施,保持价格低廉,没有食品酒水服务,没有宴会设施、健身房和其它娱乐设施;经济型住宿业含有全部连锁旅店业优势,经过特定设计和管理,以含有极具竞争房价,以达成低廉建筑成本及低廉营运成本。这些旅店以
4、优惠房价和优质服务为最大卖点,特点是“清洁、舒适、实惠、方便、安全”。消费群体关键是工薪阶层、通常商务人士、一般自费旅游者、学生群体等。通常采取连锁经营、特许加盟等形式实现品牌延伸,各连锁店之间统一品牌形象、统一服务标准、统一物资配送、统一市场推广。 经济型旅店出现和发展是中国旅店业成熟标志之一,长久以来中国在旅店业发展上片面提倡和国际接轨,将星级标准作为导向,目标市场不明确。资料显示,中国改革开放前20年旅店业发展是一个关键是应国际客源、优先发展中高级旅店阶段,在商业运作机制、管理服务规范和星级标准上全部提倡和国际接轨;而经济型旅店相对于中高级旅店而言,处于较低发展水平,其规模、规范程度全部
5、是处于无序状态。然而近几年来,伴随中国社会经济发展,中国和国际社会经济水平差距缩短,经济型旅店在市场、行业和政府部门共同推进下取得了快速成长,吸引了越来越多投资者、旅店业管理者和消费者眼光,中国外旅店集团全部对中国经济型旅店给高度关注。同时伴随中国加入WTO,和北京奥运会和上海世博会相继召开,中国旅游业发展舞台将更为宽广,旅馆需求量十分巨大。现在,国际排名前十位旅店管理集团已经有8个进入了上海,带来了29个高星级旅店品牌。在中低星级旅店和经济型旅店方面,“如家快捷”、“锦江之星”和“莫泰168”等中国品牌也应运而生,而且发展快速取得令人瞩目标成绩。中国银联战略发展部研究汇报指出,现在全国经济型
6、旅店品牌大约有50家,含有一定规模在35家左右,“如家快捷”、“锦江之星”和“莫泰168”约占31.6%;新力军“速8”、“7天连锁”发展很快,市场排名紧跟其后。据相关调查显示,现阶段,中国经济型旅店出租率普遍在90%以上,资产回报率为20%,经营利润率能够高达50%,业绩良好。伴随自驾游、商务散客游市场增加,经济型旅店市场潜力巨大。现在,经济型旅店还有很多问题亟待处理,如缺乏硬件、软件上规范化操作,难以符合中国外客源需要。不过我们也要看到,因为体制和市场需求改变,经济型旅店已经成为近期旅店业热点领域,蕴藏着巨大商机。第二篇 行业认知一、 基础概况1 行业归类:现代服务业2 行政主管:工商行政
7、管理局3 行业协会:中国旅店管理协会4 服务对象:通常商务人士、一般自费旅游者、工薪阶层、学生群体等5 经营模式l 单体经营:单体经济型旅店是利用自有资金建设,自我经营旅店,全部权和经营权全部不隶属于任何一个联号旅店或其它类型共同联合体。l 直营连锁:直营连锁是全部权和经营权合一经典模式,所以又被称为全部权连锁、正规连锁。直营连锁全部权属于同一企业或同一业主,所以,其推行力最强。l 特许经营连锁:特许经营是指一个商标、服务商标、商号或广告符号全部者和期望在经营中使用这种标志个人或团体之间一个法律和商业关系。受许者能够享用特许者品牌和商誉、中央预订系统、培训计划、操作程序手册、批量采购折扣、标准
8、化计算机软件和其它技术支持等。l 委托管理:这是另一个全部权和经营权分离连锁经营模式,关键是经过管理协议来实现,即旅店业主聘用某个声誉良好旅店或旅店管理企业来经营管理自己旅店,后者称为旅店业主代理人,负责全部经营问题,而业主则仍保留财务责任和风险。6 市场准入:依据上海市相关部门要求申请旅店营业执照,必需在工商部门进行名称核准后,首先需要办理“公共场所卫生许可证”,经营者选定场所后向所在卫生监督所提出申请,并提供经营场所地形图、平面布局图(包含消毒间、盥洗室、沐浴室、吸烟室等位置)、通风图(空调系统、排风系统)、卫生防护设施图(包含蒸汽、消毒柜位置等),取得公共场所卫生许可证后。向当地公安申请
9、(特种行业许可证,先去派出所申请),向公安申请许可证时,除需要经营场地证实外,还需准备法定代表人证实(经营责任人),对经营责任人、安全责任人还需进行安全培训,并取得“安全业务培训证书”,在此基础上办理营业执照,再后办理组织代码证、税务登记证、统计登记证等。7 业务步骤图:8 行业品牌:改革开放以来,上海旅店行业发生了很大改变,改变了以往中高级旅店一统天下局面,涌现出大批经济型旅店。除了国外著名品牌宜必思、速8等国外著名品牌之外,又出现一批含有相当规模中国本土品牌,如锦江之星、如家、上海莫泰168、格林豪泰、中州快捷等也纷纷入驻上海旅店市场。依据由中国顶尖财经媒体二十一世纪经济报道提议主办第三届
10、中国旅店“金枕头奖”评选出中国最好经济型连锁旅店品牌分别为: 如家快捷 速8 锦江之星 莫泰168 宜必思 国际青年旅舍 城市客栈 欣燕全部 岭南家园 申花假日二、 组织架构三、 设备和设施经济型旅店在规模上关键可分:标准型、满足型、享受型、和家庭经济型旅店,所以在设备和设施配置时要有所充足考虑。基础设备和设施有一定统一性,大致分为:大堂设备、客房设备、餐厅设备,卫生设施、安全(消防)设施。值得创业者关键关注事,经济型旅店在设备和设施配置上要依靠社会化。经济型旅店经营重心是客房,其它业务,如餐饮、商务中心、洗(熨)衣等服务全部是为了满足客人需要而提供辅助服务,所以经济型旅店通常除客房(部分餐饮
11、)外,其它业务采取和社会上服务企业结成联盟来发展经济型旅店。四、 职员培训培训出结果,任何一个成功企业全部离不开对职员进行系统培训。经济型酒旅店产品特色和经营特点决定了人力成本控制是极为关键一环。经济型旅店人员配置比星级旅店要少很多,入房率在0.4%左右。而经济型旅店高出租率同时又加大了经济型旅店职员工作强度。怎样使职员高效工作是经济型旅店必需要处理一个问题。所以培训关键性也就不言而喻。通常旅店培训包含以下几方面内容:l 技能培训 前台接待:前台接待工作会直接影响经营利润,所以要给前台接待全方面培训,如文明用语、规范收银操作等。 客房服务:技能培训包含整理床铺、清洁客房、客房摆设、浴室(厕所)
12、清扫、设施安全使用等等,最关键就是要向接收培训职员解释清楚她们工作任务。l 态度培训:对必需完成工作态度进行指导。在清扫时碰到特殊问题该怎么办?偶然碰到有些客房需要额外打扫才能达成标按时,客房服务员应该认为客人既然出钱就有权提出要求,另外还要提升职员和各个部门和同事友好相处能力等。l 知识培训:知识培训关键包含了解旅店布局,并能为客人提供相关旅店和其它辅助服务信息;同时了解职员权利和福利;了解职员申诉程序。l 日常培训:旅店要发展,全部职员不管她们在本岗位工作时间有多长,全部有必需继续接收培训。对时事和业态基础了解。l 额外培训:通常旅店出现以下两种情况是需要进行额外培训,一是旅店购置了新设备
13、,职员使用新设备话需要掌握技能。二是职员在工作中表现不正常,职员工作表现是作为是否需要额外培训信号。五、 行业特征经济型旅店属现代服务业,伴随中国经济迅猛发展,旅游市场业首当其冲在发展中受益非浅,市场对方便、经济型旅店需求越来越强烈,市场前景十分看好。细微、人性化服务会使一个过客在她乡备感亲切,可能会终生难忘,而旅馆又何愁没有回头客。l 投资成本:经济型旅店不用豪华材料,不造奢侈场所,尽可能避免闹市区租地,同时利用旧厂房、旧仓库、旧校舍等进行改建。因为投资成本控制,从而使经营成本大大降低。l 经营特色:经济型旅店经营思绪通常大众化、住宿交通方便化、消费档次节省化。经济型旅店经营以房务为中心,餐
14、饮、商务服务辅助。门厅小巧居家,前厅紧凑友好,两名职员就可包揽服务接待、问讯、结账及应接、行李、商务服务全部功效。用部分绿色植物和艺术品点缀,使客人有一个到家温馨感觉。客人用餐方面,能够有一个16小时营业小咖啡厅,(营业时间依据实际情况设置),提供可口中西式便餐和酒水饮料,节俭中不失品味。l 优质服务:经济型旅店价格实惠,但服务质量不打折扣。经济型旅店表现精心服务和优质服务精髓,尽一切努力一直宾提供完美温馨服务。同时,也会依据区域实际情况,增加服务项目,如在上海部分经济型旅店提供自行车租赁服务等。l 气氛温馨:经济型旅店给人一个家气氛,顾命思议,就是如同家庭主妇精心部署一样。墙面以淡雅颜色为主
15、色调,室内用具和墙面颜色相呼应。床上用具、窗帘等也透出居家气氛和温馨。另外,独立卫生间、空调、电话、电视、软床垫等一应俱全。如能够提供二十四小时热水将能够愈加好为客人服务。l 品牌化连锁经营:据相关部门调查,中国经济型旅店现在以单体形式经营为主,抗风险能力较差。在中国,经济型旅店连锁化经营比较成功有“锦江之星”、“如家客栈”等。其所管理经济型旅店数量占百分比不多。所以由此带来经营不规范、品牌意识差、管理观念落后等问题。五、投资规模依据上海实际情况和相关行业分析来看,因为投资自有资金、区域、规模大小等不一样原因,投资一家经济型旅店,投资金额通常在400万元1000万元左右,投资回报期在24年(投
16、资金额和投资回报期,会因多种情况有所改变),投资金额关键用于店面装修、购置多种设备及服务用具和用具等。通常而言,投资规模可依据服务对象、经营场地和投资能力等综合而定。现依据中型经济型旅店经营情况,提出投资提议,供投资者参考。本投资提议仅限于基础配置,不包含职员工资和房屋租金等费用。经济型旅店投资项目配置参考表序列产品名称参考价格(元)价格说明一场地配置2,800,000.001改造、装修费用1,500,000.003000平方米500元/平方米=150万元2消防系统300,000.003照明、通讯、电脑系统1,000,000.00二客房配置650,000.001客房家电400,000.0010
17、0间4000元/间=40万元2客房用具、布草250,000.00100间2500元/间=25万元三其它配置900,000.001餐厅设备、设施400,000.002其它500,000.00包含铜牌、标识、工作服等*总 计4,350,000.00投资者在投资时要尤其注意客流量及现在所在地宾馆、旅店布局,避免盲目投资。六、经济型旅店市场情况现在经济型旅店投资回报率平均在15%左右。中国城市居民已进入大规模休闲度假旅游阶段,加上中小型商务客人日益增多,整齐、优惠经济型旅店成为大众迫切需求,星级旅店价位高,招待所设施陈旧,经济型旅店以简约而不简单标准,加上优惠价格、温馨客房、优质服务和专业服务水准,经
18、济型旅店产生正是迎合了市场需求。七、经济型旅店竞争特点和形式l 经济型旅店竞争特点:经济型旅店竞争关键对手是:第一以二星级、三星级旅店为代表中级旅店。第二以只提供简单住宿为主社会旅馆、招待所。因为出行旅客固有消费水平和中国日益巨大旅店消费人群这一关键原因,对经济型旅店而言,这二个竞争对手并不是很强大。l 经济型旅店竞争形式:我们了解了竞争特点,对竞争形式不容小视,经济型旅店竞争关键包含服务竞争、环境竞争、价格竞争等,这将是创业者在经营中重中之重。 第三篇 开业筹备开业,是指从事生产经营活动之前应事先准备和落实各项具体事项,因为不一样经济型旅店经营者和管理模式不一样,经营规模和投入人力、财力、物
19、力有别,所以,事先准备程度因人而异。但根据现行办事步骤和规则,关键包含以下几方面内容:1 选定经营场所2 筹措投资资金3 店面装潢装饰4 申请注册企业5 办理税务登记6 办理开户手续7 招聘服务职员8 配置各类设备9 其它事项,(诸如职员培训、管理规章、行业审批、庆贺开业等)一、 选定经营场所经济型旅店选址盈利关键原因就是位置选择,良好位置是成功基础。选择经营场地需要着重考虑以下部分原因,并在此基础上综合判定决定。l 价格原因:首先是选择土地价格和租赁费价格,假如土地价格过高,就将影响旅店投资回收和土地价格升值;假如是租金价格过高,旅店经营利润空间就比较少。在选址时为了达成理想投资回报,就要着
20、重考虑土地价格或租赁价格,尽可能避免闹市区租地,同时寻求部分旧厂房、旧仓库、旧校舍等进行改建。因为投资成本控制,从而使经营成本大大降低。l 竞争原因:经济型旅店因为进入门槛不高,所以除了部分大集团、大企业涉足这一领域外,部分中小投资者也会进入这个行业。所以,投资者要考虑选址先决条件。比如周围是否有同类旅店,现在没有,以后有会对经营产生什么影响,所以选址要考虑现在竞争者原因,也要考虑未来竞争者进入危机。l 市场原因:经济型旅店目标客源市场相对比较大,不过这类旅店相对来讲也比较多,消费者或消费群体对这类旅店选择也比较多。所以在这类旅店选址上要考虑市场原因。首先这个市场现在客源情况是丰富、通常、还是
21、比较少,以后发展会是怎样;其次,要考虑这类客源起源,是旅游还是商务,是散客还是团体,是会议还是会展;再次,要考虑这类客源结构,她们是外地客还是当地客,是长住客还是短期客,是年长还是由各个年纪层;最终要考虑这些客人消费能力和消费倾向。l 政策原因:经济型旅店选址要考虑城市发展、计划,要同政府部门进行沟通,了解城市发展计划。同时要了解旅店在这里选址有没有计划问题,包含新道路建设、批租等等。这些发展和计划有些是有利于旅店经营,使旅店经营更轻易;有些可能对旅店经营产生极大不利原因,如双向道路变成单向道路,建造高架桥,使旅店噪音增加等。l 人文原因:经济型旅店因为要严格控制建造成本,所以对旅店在选址上要
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