不同保鲜方法对新郁葡萄贮藏保鲜效果的影响.pdf
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1、2024.02试验推广不同保鲜方法对新郁葡萄贮藏保鲜效果的影响苏来曼 窑 艾则孜王勇李玉玲伍国红袁森孙锋*摘要新郁是新疆葡萄瓜果研究所选育的鲜食葡萄品种袁果粒大尧果色鲜艳尧口感好尧产量高尧植株长势旺盛袁深受果农和消费者喜爱遥以新郁葡萄为试验材料袁采用低温冷藏尧低温冷藏+化学保鲜剂尧DENBA+保鲜技术尧DENBA+保鲜技术+化学保鲜剂等 4 种方法处理袁 研究不同处理方法对新郁葡萄采后贮藏保鲜的影响遥 结果表明袁DENBA+保鲜技术+化学保鲜剂处理效果较好遥关键词新郁葡萄曰贮藏保鲜曰DENBA+渊电霸冤揖基金项目铱院新疆维吾尔自治区公益性科研院所基本科研业务经费项目渊KY2020059)曰现代
2、农业产业技术体系建设专项基金渊CARS-29-yc-7冤遥苏来曼 窑 艾则孜袁王勇袁李玉玲袁伍国红袁袁森袁孙锋袁新疆葡萄瓜果研究所袁邮编 838200渊鄯善冤遥收稿日期院2023-11-16*通讯作者院孙锋渊E-mail院冤葡萄属于浆果类水果袁贮藏中常出现干梗尧落粒尧腐烂等问题袁影响贮藏质量遥 常规的化学药剂保鲜措施有农残隐患遥 我们以新郁葡萄为试材袁研究了不同保鲜方式贮藏保鲜效果袁为该品种的推广提供采后处理指导遥1材料与方法1.1试验材料参试品种为新郁袁2020 年 9 月 13日采摘于新疆葡萄瓜果研究所鄯善县双水磨试验基地遥 选择果穗大小一致尧整齐尧无病害尧无损伤尧糖度达标的果穗袁用 5
3、kg渊360 mm伊250 mm伊130 mm冤塑料筐盛装袁 每筐 4 kg 左右遥 9 月 11 日冷库清扫消毒袁 9 月 13 日开机袁库温设定为-1依1 益遥 9 月 14 日葡萄入库预冷遥 24 h 后渊9 月 15 日冤袁每个塑料筐用970 mm伊480 mm 的食品保鲜袋套装袁 绑紧袋口袁袋内相对湿度保持在 90%以上遥贮藏设施院 利用新疆葡萄瓜果研究所苗园路办公区的两间试验冷库遥 一间采用 DENBA+保鲜技术渊DENBA+袁我们习惯称之为野电霸冶袁电霸保鲜技术是在冷藏渊冷冻冤库内产生与水分子同频的静电场袁通过电子与食材细胞中的水分子共振袁 达到活化细胞尧延长保鲜时间尧防止氧化尧
4、抑制病菌滋生的作用遥试验所用 DENBA+保鲜设备由日本 AGUA 商事株式会社生产袁输出电压 3 300 V袁输出电流 0.2 mA 以下遥 另外一间是普通冷库遥其他仪器设备材料院 臭氧发生器尧PAL-BXI鄄ACID2 型葡萄专用迷你数显糖度酸度一体机 渊日本艾拓公司冤尧保鲜纸渊乌鲁木齐企鹅冷却设备有限公司葡萄专用保鲜纸袁 规格为 350 mm伊230 mm冤尧KFS电子厨房秤尧HF-20 数显式拉力计尧野得力冶 温湿度计尧烧杯尧培养皿遥1.2试验设计设 4 个处理袁详见表 1遥将各处理葡萄样品放入保鲜塑料袋中袁 每隔 15 d 调查或测定 1次数据袁项目包括果实失重率尧落粒率尧腐烂率尧果
5、肉硬度尧果梗拉力尧果实可溶性固形物含量尧果实含酸量尧果实糖酸比等遥表 1试验处理冷库类型设定温度/益处理处理 1院低温冷藏渊CK冤处理 2院低温冷藏+化学保鲜剂渊葡萄专用保鲜纸冤处理 3院DENBA+保鲜技术处理 4院DENBA+保鲜技术+化学保鲜剂渊葡萄专用保鲜纸冤采用 DENBA+保鲜技术的冷库普通冷库-1依1-1依11.3测定方法1冤称重遥用电子秤称取尧记录不同阶段各处理葡萄质量袁计算失重率渊原始质量-贮藏后质量冤/原始质量伊100%尧落粒率渊落粒质量/原始质量伊100%冤尧腐烂率渊腐烂果粒质量/原始质量伊100%冤遥642024.02试验推广2冤果实硬度测定遥每个处理选取 10 个具有
6、代表性的果粒渊无损伤尧带皮带梗冤袁利用数显式水果硬度计测定果实硬度袁取平均值遥 果肉硬度用 N 表示遥3冤果梗拉力测定遥每个处理选取 10 个具有代表性的带梗果粒袁 利用数显式水果拉力计测定果梗拉力袁取平均值遥 果梗拉力用 N 表示遥4冤果实可溶性固形物含量测定遥 用小型手持榨汁器榨取葡萄果汁于 50 mL 小烧杯中袁 混合均匀后用 PAL-BXIACID2 型葡萄专用迷你数显糖度酸度一体机测定果实可溶性固形物含量袁重复 3 次袁取平均值遥 果实可溶性固形物含量用%表示遥5冤果实含酸量测定遥 用小型手持榨汁器榨取葡萄果汁于 50 mL 小烧杯中袁 混合均匀准备样品原溶液袁 测试果实含酸量时样品
7、原溶液需要使用去离子水尧蒸馏水或纯水稀释 50 倍渊1 颐 50冤后袁用 PAL-BXIACID2 型葡萄专用迷你数显糖度酸度一体机测定果实含酸量测定袁重复 3 次袁取平均值遥 果实含酸量%表示遥6冤果实糖酸比测定遥用小型手持榨汁器榨取葡萄果汁于 50 mL 小烧杯中袁混合均匀准备果实测糖度的样品原溶液和测果实酸度时样品原溶液需要使用去离子水尧蒸馏水或纯水稀释 50 倍渊1 颐 50冤后用 PAL-BXIACID2 型葡萄专用迷你数显糖度酸度一体机测定果实糖酸比渊先用原溶液测果实糖度袁然后用稀释液测果实酸度袁记录糖酸比冤袁重复 3 次袁取平均值遥1.5数据分析利用 Excel 软件处理试验数据
8、袁制作图表遥2结果与讨论2.1不同处理对失重率的影响测定时间/d低温冷藏化学保鲜剂DENBA+保鲜技术DENBA+保 鲜 技术+化学保鲜剂图 1新郁葡萄果实失重率从图 1 可以看出袁 不同处理果实失重率均随贮藏时间增加而逐渐升高遥 在贮藏第 15 d 时袁处理 2尧处理 3 和处理 4 的失重率均低于 1%袁对照失重率高于1%袁处理组贮藏效果优于对照组曰而在贮藏到第60 d 时袁对照和处理 3 失重率明显增高较快袁较处理4 高出 46.22%和 40.34%遥 对比处理 2 和处理 4袁前者比后者高 10.08%遥 说明化学保鲜剂保鲜效果优于DENBA+保鲜技术袁而 DENBA+保鲜技术+化学
9、保鲜剂的保鲜效果优于单一化学保鲜剂遥2.2不同处理对落粒率的影响低温冷藏化学保鲜剂DENBA+保鲜技术DENBA+保 鲜 技术+化学保鲜剂测定时间/d图 2新郁葡萄果实落粒率从图 2 可以看出袁新郁葡萄贮藏到第 15 d 时已经有落粒现象袁 4 种处理方式差异不明显曰 在贮藏45 d 前袁处理 1尧处理 3 落粒率升高较快袁处理 2尧处理 4 相对平缓袁 各处理落粒率升高幅度分别为107.23%尧21.27%尧76.32%尧7.34%曰 贮藏到第 135 d时袁处理 1尧处理 3 落粒严重袁落粒率分别为 14.13%尧13.02%袁 处理 2尧 处理 4 相对较轻袁 分别为 5.38%尧4.5
10、3%遥说明化学保鲜剂处理果实落粒率较 DENBA+保鲜技术低袁而 DENBA+保鲜技术+化学保鲜剂技术对控制落粒效果最明显遥2.3不同处理对腐烂率的影响低温冷藏化学保鲜剂DENBA+保鲜技术DENBA+保 鲜 技术+化学保鲜剂测定时间/d图 3新郁葡萄果实腐烂率从图 3 可以看出袁 果实腐烂率均随贮藏时间延长逐渐升高袁在贮藏到第 15 d 时已有腐烂现象袁4 种处理差异不明显遥在贮藏 60 d 前袁4 种处理的果实腐652024.02低温冷藏化学保鲜剂DENBA+保鲜技术DENBA+保 鲜 技术+化学保鲜剂试验推广烂率呈现明显升高趋势袁 各处理落粒率升高幅度分别为 707.53%尧707.60
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