咖啡厅工作计划书.doc

篇一：自主咖啡厅创业计划书详细
缘来缘去自主咖啡厅
创业计划书
指导老师：吴晓伟
目录
概述???????????????????????????????（2）
第一章、 企业及项目简介??????????????????????（2）
一、企业简介???????????????????????????（2）
二、组织管理???????????????????????????（3）
三、项目简介???????????????????????????（6）
四、咖啡厅内部装饰???????????????????????（8）
第二章、市场调查及创业可行性分析?????????????????（9）
一、市场现实状况??????????????????????????（9）
二、创业可行性分析???????????????????????（11）
第三章、成本核算及预期回报????????????????????（13）
一、成本核算??????????????????????????（13）
二、预期回报??????????????????????????（14）
第四章、项目成立与规划??????????????????????（16）
一、项目申请??????????????????????????（16）
二、开业前期准备????????????????????????（18）
三、发展战略与方略???????????????????????（19）概述
在当今经济迅速发展，物质生活极大丰富社会，第三产业迅速发展，在国民经济中比重越来越重。餐饮行业销售额突破了4万亿人民币。同步目前人们越来越追求内在自我，越来越强调生活自由自在、快乐。人们也开始变小资，学会了享有生活。我们看到迅速发展服务产业，结合自己专业知识，通过我们分析论证，我们自主咖啡厅应运而生。给人们提供了一种休闲娱乐、陶冶情操好去处。
本文重要详细讲述了我们企业性质、组织构造、产品特色、内部装饰、市场调查、创业可行性分析、前期投入和预期回报等内容。从各方面详细描述了我们自主咖啡厅项目。
第一章、 企业及项目简介
一、企业简介
（一）、组织名称：缘来缘去自主咖啡厅
（二）、性 质：我们是一家大学生自主创业、私营性质股份制有限企业。一家以市场为依托，以服务为基础，以目人群为服务对象，重要经营各色咖啡、面点及有关产品餐饮企业。
（三）、组员人数：6人（初期）
（四）、经营范围：1、各色咖啡
2、各色点心
3、各色茶水、果汁、果盘等有关产品
（五）、目人群：1、都市白领
2、在校学生
3、社会青年等有关人群
（六）、服务宗旨：以人为本 顾客至上 满意消费 让顾客放心
（七）、组织文化：务实 勤勉 创新（八）、创业理念：勤以养财 学以致用 创新服务
二、组织管理
（一）、组织构造
（二）、分部职能
1、总经理：制定咖啡厅经营长期发展规划和年度计划及工作目，组织完毕各项业绩和任务；审核咖啡厅各项经营成本和各项支出； 熟悉咖啡厅运作流程，建立健全咖啡厅餐厅服务体系、管理体系和管理制度；负责所辖范围内安全管理工作，向来宾及员工提供安全就餐环境和工作环境，负责督导下属对所辖 范围内设施设备进行维护保养管理； ·制定咖啡厅工作计划，编制主题活动筹划、运作、推广计划书； ·负责咖啡厅各级人员招聘、培训、指导、考核、调配、晋升、奖惩等人事管理工作，建设一支专业性强，职业化程度高服务队伍； ·负责制定咖啡厅组织架构，岗位职责，培训体系，鼓励体系，以适应咖啡厅发展； ·维护咖啡厅形象，提高咖啡厅美誉度，与上级主管部门保持良好关系。
2、资深顾问：时刻理解咖啡厅发展方向，掌握市场状况，积极学习产品、行业知识 ；成为老顾客信赖服务商，并让老顾客自发推荐新顾客 ；深入理解顾客需求，提供利润最大化合理方案，可以给顾客提供有偿无形产品（服务、培训、软件定制等），同步为总经理及咖啡厅重要客户及合作伙伴关系建立与维系；定期参与展会，熟知行业发展方向，为总经理提供行业前瞻性方案 ；做工作总结及预估项目汇报，可组织部门内部行业交流会，与集团各部门沟通协调，保证工作计划推进贯彻；负责经理有关汇报、文献撰写工作，总经理交办工作督办、协调及贯彻。
3、部门经理：
(1) 餐饮部：全面负责餐饮部经营管理工作，直接对总经理负责；负责制定餐饮部长期、短期年度和月度计划，组织、督促完毕各项任务和经营指标，并对月度、年度经营状况作分析并报总经理；制定服务原则程序和操作规程；检查下属各岗位人员服务态度、服务规程，保证食品质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展常常性防火、安全教育；根据市场状况和季节拟订并组织食品更换计划，控制食品、饮品原则规格和规定，对控制毛利率和成本；制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。定期同行政总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位先进经验、技术；主持平常和定期(每周一次)餐饮部会议，常常检讨业务状 况，及时调整，完善经营措施，参与咖啡厅部门经理会议。
（2）市场部：负责研究市场宏观方面信息，包括市场动态、技术发展动态、国家与地方政策变化及趋势等，并搜集产品与市场信息，包括竞争对手信息、营销活动中反馈信息等；负责建立与媒体关系，负责企业公关、各类市场活动及紧急事件处理；负责对产品宣传和推广进行评估、反馈并改善；负责监控市场专人搜集客户需求等信息，并对需求信息进行分析和排序，明确目市场，进行市场细分等工作详细实行；负责指导推广专人对企业产品品牌定位设计、建立与维护，企业ci/vi规划与管理，负责详细方案设计与实行；负责指导推广专人制作广告、产品阐明书、企业及产品宣传材料、销售支持材料（咖啡厅简介、产品demo/ppt）等；负责咖啡厅年度营销方略规划并实行，在实行过程中根据企业战略需要不停完善营销组织体系有关制度、文献、构造设计；负责企业市场、营销方向有关培训；负责部门内部基于目管理(mbo)管理体系建设；负责部门财务事务处理，参与制定企业年度预算，在预算内与财务制度许可下审批部门内费用；负责本部门员工管理工作，包括布署下级员工工作，督导其各项工作实行状况，并负责对其工作作出评估等；部门平常管理工作，包括部门例会、跨部门间协调工作等。
（3）人事部：在总经理领导下负责咖啡厅人事工作，起草有关人事管理工作初步意见；负责咖啡厅和各部门需要配置各类人才，人尽其才，合理调配；详细负责办理招聘、录取、劳动协议等、签订及职务任免、调配、解雇申请报批手续；负现因试用、转正、转 岗、升降职、加、减薪带工痪异动调整工作；负责员工考勤、调休、请假、加班管理与记录、组织。员工绩效考核，审定绩效评分，上报总经理；检查和监督规章制度执行状况，对违反劳动纪律员工按规定予以惩罚；根据国家扔关法规和企业规定，确定中工养老、失业、工伤、医疗和福利等项目支出，并办理对应手续。
（4）财务部：对总经理负责，负责处理所管部门一切平常业务和事务工作；负责对所管部门负责人考绩，考勤工作，根据他们管理实绩好坏，进行表扬或批评；控制预算，指导制定本俱乐部经营政策；管理现金流量，货款，货币兑换；审察和指示各部门日营业报表和工作汇报；参与总经理召开总监一级和部门经理例会。由于物协调会议，建立良好业务关系；主持召开所管部门部门会议，进行业务沟通，处理工作疑难，进行工作笄和决策。
（5）后勤部：负责制定企业后勤有关管理制度，上报行政总监、总经理审批；后勤管理制度经行政总监、总经理同意后贯彻执行，并对执行状况进行监督；根据企业发展及出现新状况，及时对后勤管理制度进行修订、完善；负责员工食堂、宿舍平常管理，监督各项制度、计划执行状况；及时妥善处理员工对食堂服务质量问题投诉；根据企业发展及员工提议，适时对员工食堂、宿舍条件提出改善提议；定期或不定期对咖啡厅清洁工作进行检查，发现问题及时处理，保证良好办公环境；对办公区域内绿化工作进行指导、检查，发现问题及时纠正；定期或不定期对咖啡厅内安全状况、安全设施进行巡检，发现问题及时处理；严格执行后勤部各项费用审批制度，保证后勤费用支出控制在预算范围之内篇二：众筹咖啡厅筹划书
商业计划书
有关“产品体验中心+咖啡会馆+培训会场”一体化 为了我们共同爱好和梦想
为了一份爱付出和赢得体验
为了发明一种友好有爱世界
为了给他人也给自己发明一种实现梦想平台
我们将按照公开、公平、公正游戏规则，制定“菜鸟式”咖啡馆创业合作方案如下。
一、经营定位
经营方式：边学习，边创业，边就业，边培训，边交流
经营文化：产品展示与体验、项目交流与分享、资源整合与落地。详细讲就是创立“三个平台”。
一种文化平台：老式文化弟子规传播与实践，文化艺术交流、草根艺术展示、培训讲座会展、沙龙聚会演出。内容涵盖读书、电影、音乐、摄影、电影、旅游、人文等多种类型，通过定期活动塑造文化品牌，成为创业者文化交流前沿阵地。我们筹划主题活动是未来商业领袖创业营销年度大赛。
一种创业平台：产品体验与项目公布，职场交流互助、高端求职招聘、创业指导筹划、行业专题征询，创投融资征询。例如建立人事圈、筹划圈，融资圈，财务圈或者英语圈等，如有企业有问题需要我们帮忙处理，可认为其专门开一种现场会，请专家和行业内人士现场提出对策。如有创业者需要资金，项目，需要找到志同道合人，需要人脉，能力提高等，我们将为其专门开一种资源整合交流会，协助其实现创意或项目落地
一种社交平台：剩男剩女聚会、小资休闲交际、行业人脉拓展、人才资源整合。 经营理念： “追逐梦想，顺便盈利，合作共赢，兼顾公益”。
为何要参与咖啡厅？
假如你是大学生你参与原因如下：
1：模式：这个咖啡厅是众筹模式，就是诸多人一起开咖啡馆，这个模式会教会大学生在学校里就有合作抱团思想，我们要学会弱势群体抱团去做事，这样才能实现大家梦想。
2：人脉：假如一种咖啡厅有300个股东，这300个人就是一种圈子和资源，假如每个人会影响10个志同道合人通过咖啡厅做事情。直接就是3000个人脉资源，按照5000元投资算，花5000元请300或3000个志同道合人一起喝咖啡交朋友，我想每个人都会乐意吧
3：就业或创业层面，本平台刚启动就会三个模式同步进行，产品展示与体验、项目交流与分享、资源整合与落地，假如一种学生还没有毕业就参与了一种这样资源整合平台，不管对自己后来就业，创业，资源整合很有协助
4：能力提高层面：我们这个平台本来就有青年领袖特训营，所有参与咖啡厅建设学生或其他组员，都可以申请参与这样训练营来提高自己素质。
5：盈利层面：通过以上资源整合，会有诸多第一手资源产品或者项目。所有股东拥有平台所有资源，让自己赚到钱，实现自己梦想
假如你是自由职业或创业者或老板参与咖啡厅原因如下：
1：除了以上原因外，尚有如下几种理由
2：假如我们有优势资源或者产品或项目，可以让我们节省更多时间去做有成果事情
3：花自己该花出去公关成本，把自己消费成本当做投资，喝自己咖啡，做自己事业
4：咖啡厅开业后，每天都会开设有关项目公布会，对于企业招募代理商，宣讲会，会起到很好作用
5：我们拥有更前端招募代理模式，优势平台或者企业，可以给我们更紧密合作 6：咖啡厅会拥有自己培训会场和行政办公室，边项目公布，边办公，边培训，不出咖啡厅就可以把所有事情都处理了，这样处理了某些创业者没有办公室，没有资金问题 参与咖啡厅方式如下：
1：战略合作层面，采用易物互换原理给平台进行战略合作，举例，对方给出价值5000元资源或者产品，平台会用同样价值产品予以互换，平台产品有，场地，教练技术课程，心理征询课程，弟子规文化园课程等，咖啡券，整个平台资源
针对战略合作企业：除了不占有平台股份外，可以实现资源共享
2：股东层面，针对大学生，10000元/股。目前属于第一轮招募，名额只有100股。 为了给到股东最大价值或者实现让股东0元投资理念
所有股东投资后，尚有如下选择1万元------即5000元咖啡券和100张教练技术一阶段课程和100张智慧人生课程 针对自由职业者或创业者，2万元起步认购，即2万元/2股，第一轮只招募100人。 即2万元----200张一阶段课程和1万元咖啡券
针对企业家或创业者5万元起步认购，即5万元/5股，第一轮只招募30个人，董事会组员必须5万起步投资。
即5万元--====-3万元咖啡券和500张教练技术一阶段课程和500张智慧人生课程
咖啡厅采用企业化运行，企业构造如下
一, 企业实行股份制，由董事会、监事会和职业经理人（即店长）构成；
二、员工必须参股。股东如故意成为正式全职工工，需具有招聘启示上规定条件（相等条件下优先）。
三、董事会负责战略决策，经理负责平常管理和运行，董事会、店员不得兼任监事会。
四、员工参股后离职，可以保留股份，也可以转让他人。被动离职店员不想保留股份，由企业负责原价回购并转让新老股东。无法转让，作消股处理。
股东会：企业最高权力机构为全体股东大会，股东会由全体股东构成，表决时按照股权数计算票数。股东大会有权选举董事会、否决董事会决策、改选董事会。
董事会：董事会组员将重要考虑入股数参照股东资源确定。进行人事行政、网络推广、平常运行、技术监管等岗位分工（财务实行请会计师代管措施）,岗位权责及分工界线另行起草。店址签约之日起半个月内召开股东大会。
董事会职责重要包括：
1. 召集股东会；执行股东会决策并向股东会汇报工作；
2. 决定企业经营计划和投资方案；
3. 决定企业内部管理机构设置；
4. 同意企业基本管理制度；
5. 听取店长工作汇报并作出决策；
6. 制定企业年度财务预、决算方案和利润分派方案、弥补亏损方案；
7. 对企业增长或减少注册资本、分立、合并、终止和清算等重大事项提出方案；
8. 聘任或解雇企业店长、职工，并决定其奖惩。
董事会职权也受到三个方面限制：
1. 董事会作为企业法定代表 , 不得以企业名义从事与企业业务无关活动；
2. 董事会不得超过股东大会授于他们权限范围行事；
3. 股东大会决策假如与董事会决策发生冲突，应以股东大会决策为准。
监事会：监事会职责：
1．检查企业业务、财务状况，查阅账簿和其他会计资料，并有权规定执行企业业务董事和店长汇报企业业务状况；篇三：咖啡馆计划书
咖啡馆计划书
一定位：
产品引领；文化感染；自由营地；休闲依赖；公共客厅
1、产品引领：
咖啡馆产品是基础，没有好产品一切无从谈起。要做到全市最佳，饮品、简餐及糕点类要味道醇正，并创新开发独有特色饮品及小食品，让顾客因此产生味觉留恋。
2、文化感染：同步具有图书馆、小型放映厅、音乐厅功能
定期举行以文化交流为主题活动：如观影、读书会、歌友会、小企业年会、品酒、摄影、心理按摩、类学术讲座、创业指导、就业指导、原创艺术作品赏析、花房姑娘评比等。（此类活动应当不定期举行，如此类活动举行过多过密，轻易影响咖啡馆定位，让一般散客望而却步。）
3、自由营地：
理想主义支撑，咖啡馆要有自己存在意义和价值，有所承载目，有其文化渗透力量。生活观念，生活方式、生活追求自由传递、交流场所。
4、休闲依赖：商业约谈幽静之所；约会甜蜜空间；独享浪漫私人属地；情趣爱好追寻地
5、公共客厅：做成写字楼公共客厅及公共图书馆
二 特色经营理念独特：创业与多种文化传承为其基准
消费群体多样：自然客流与写字楼企业结合
三 市场分析
1、对自由交流、气氛追求——需要一种这样咖啡馆！
2、文化营地事实缺失，和人们内心故有追求——需要这样一种咖啡馆！
3、熙熙攘攘、忙忙碌碌写字楼工作人员也需要这样一种忙里偷闲咖啡馆！
4、聊都市第一种也是唯一一种在写字楼里纯粹咖啡馆！
四 投资估算
一次性固定投资：万人民币
其中：房租（一年）万，装修30万（含部分设备），设备购置、人员一年薪资、广告宣传、其他杂项支出等，20风险准备金。 房租：按照300平计算，每月租金大概万，一年房租 万，； 装修：竭力控制在50万以内。
员工薪资：按6名员工计算，每人每月到3500，每年薪资大概20万。
2、提议采用股权式融资（借鉴其他都市类似咖啡），让每个股东发挥最大社会能量，为咖啡馆出筹划策，招人引智。
投资总额大概150万人民币，每股2万人民币。
发起人所占资源股25%。发起人另购股份10%，出资20万人民币。
其他65%股份公开募集，每股2万人民币，投资最低限额1万人民币，所占股份比例0.5%；
最高单个股东限额30万，所占股份比例15%。
投资截止时间为总投资额150万所有到位，届时在各位股东之间公告。 若考虑连锁，已经有股东有优先投资权力。
五 营销方略
发明顾客，留住顾客，吸引顾客
1、运用已经有影响力和新增设影响力，来发明顾客，邀请某些专家、艺术家等来举行活动，提高咖啡厅文化层次和社会名望，形成一种吸引源，发明更多有才华有个性会员,各个股东也会有自己人脉圈子，也可口口相传发明顾客
2、留住顾客，以特色留住顾客，并让老顾客再口口相传，发明新顾客。 同步也可以举行些小活动吸引顾客，例如：
a、专业级摄影师拍摄“我与咖啡馆时光”照片赠送，为需要顾客免费拍一张咖啡馆留念，或平常约会，或节日欢庆，或生日派对等，照片上会有咖啡馆logo和地址，让大家由于这张照片而定格美好瞬间。b、实行会员值日服务生体验日活动，增强会员对咖啡馆服务工作热情，以及培养会员归属感，体验日免费做几种小时服务生，可累积“服务生体验日”感言，制作视频或者微博发送，让大家体验咖啡馆人文情怀。
c、外地会员可委托咖啡馆工作人员帮忙预定酒店，还可提供有偿接送服务。（结合物业）
d、咖啡馆还会针对多种层级会员，做系列对应优惠活动
3、吸引顾客
发明顾客和留住顾客属于有放矢一种必要做法，而吸引顾客属于对自然客流一种吸引。
a、考虑咖啡馆设在写字楼，可以吸引某些商务休闲性质约谈人群，此外通过举行多种活动吸引各类圈子人群。
b、咖啡馆名字和装修风格，一定要让人产生舒适、驻足、回味效果，激发人们想要去看一看心理。
c、咖啡馆街边海报，会时时更新，以内容吸引大家关注和好奇。 d、咖啡馆要制作某些别致宣传单，定期做某些定向宣传，例如在写字楼出入口，学校门口，居民小区门口等，吸引目人群。
六 管理团体
发起人为咖啡馆店长。
店长之下聘任专业经理1名，厨师2名，收银员1名，服务生2名（视状况可适量增长或减少）店长负责协调和管理店内各项事务。详细为督促各个员工努力认真工作，安排布署咖啡馆某些主题性活动，监督执行咖啡馆某些人文关怀细节，以及对外联络、公关、宣传等工作。
经理负责咖啡馆平常经营活动，包括物资采买，新品开发，员工考勤，薪资核算，财务报表上报等。经理必须每个季度讲财务状况以书面形式向各位股东进行汇报，并及时搜集各位股东意见和提议，改善工作方式和措施。
店长及员工薪资水平参照行业原则执行。在未盈利期间，店长只领取基础工资每月3000人民币。其他雇佣人员工资照常。
奖金根据盈利比例进行适量调整。
其他细节：
咖啡馆平常管理制度：员工招聘制度；员工培训制度；薪酬及鼓励制度；采购制度；成本控制制度；广告宣传制度。