畜产品质量安全检测的质量控制措施.pdf

2023 年第 4 期 总第 92 期经验交流99畜产品质量安全检测的质量控制措施申惠敏（长治市综合检验检测中心，山西长治 046000）摘 要：随着食品安全事件的频发，加强畜产品的质量安全检测工作意义重大，同时还要做好质量安全检测中的质量控制工作。基于此，本文以畜产品质量安全检测的质量控制的概念和作用为切入点，具体阐述了畜产品质量安全检测技术质量控制的措施，以期为相关的工作人员提供参考。关键词：畜产品；质量安全检测；质量控制 作者简介：申惠敏（1980），山西平顺人，高级畜牧师，主要从事畜产品检测工作。畜产品的质量安全检测不仅关系到养殖户的经济收入，同时也关系到消费者的食品安全。在畜产品质量安全检测中存在许多不确定的因素，导致检测的质量和结果受到影响。为了保证畜产品质量安全检测结果的准确性，应该加强对检测的质量控制，采取科学的检测方法，提高检测工作人员的素质，减少检测误差，保证检测数据的准确，不断提高畜产品质量安全检测的质量，为消费者提供安全的畜产品。1 畜产品质量安全检测技术质量控制的作用 在畜产品质量安全检测中，需要涉及到的数据较多，通过质量控制能够减小检测的误差。质量控制具体指利用先进的管理技术和合理的数据统计方法来减少畜产品质量安全检测过程中出现的误差，或者是将误差控制在试验的允许的范围内，从而保证畜产品质量安全检测的科学性和有效性，提高检测的精密度和准确度。另外，畜产品质量安全检测技术的质量控制也能确保畜产品检测结果的可溯性1。2 畜产品质量安全检测工作存在的问题2.1 缺乏统一的安全检测的标准 在畜产品生产、屠宰和销售之前，需要做好全过程的质量检测工作，其涉及到的内容较多，需要多个部门协调配合完成。但是在当前的检测中，存在着标准不规范以及各部门之间缺乏交流的问题，无法实现检测信息的共享，容易出现重复检测和漏检的现象，影响检测结果的准确性。2.2 动物疫病的控制难度高 当前畜禽养殖中疫病的频发，不仅影响畜牧养殖业的可持续发展，同时也给畜产品的质量安全检测工作带来一定的难度。如果某地出现大规模的疫病暴发，一旦畜产品的安全检测不到位，会导致一些病死畜禽流入到市场，严重威胁食用者的身体健康。2.3 存在漏检现象 随着当前畜牧养殖规模的扩大，养殖数量的增多，也给畜产品的质量安全检测工作带来难题，当前的检测大多采取抽样检测方法，很难实现全面的检测，容易出现漏检的现象，导致一些有问题的畜产品流入到市场，加之市场的监督管理不到位，不能及时的发现带有问题的产品，从而影响食用者的身体健康2。3 畜产品质量安全检测的质量控制措施 在畜产品质量安全检测中，涉及到的环节较多，很容易出现一些不稳定的因素，要做好检测中的质量控制工作，应该从以下几个方面入手。3.1 使用有证标准物质 有证标准物质的认定只做一个相对的真值，其量值的传递能够为检测结果提供可靠的参考3。分析人员通过对质量的分析作出判断，找到系统可能存在的误差，寻求改进的方法，作为质量控制样品来评价检测结果的准确性。3.2 空白试验 通过空白试验能够消除系统的误差，是检测中必第4期内文.indd 992023/10/17 17:18:36100不可少的环节和步骤。空白试验具体指不加供试品或以等量溶剂替代供试液的情况，空白试验处理的步骤和分析的步骤与供试品完全相同。利用空白实验的优势明显，能够反映出检测技术人员的检测水平、仪器设备的质量、玻璃仪器及量具的质量以及实验室化学试剂等。为了保证操作环境良好和最后检测结果的准确性，在空白实验中，应将波动值控制在较小的范围内，以便减少系统的误差。3.3 平行样分析测定 如果利用空白试验检测出一些数值，并且数值在实验过程中保持相对稳定的状态，在实验过程中出现误差的可能性就比较小。为此，在进行空白试验之后，保证空白实验数据的稳定，之后再进行平行测定。平行测定的次数越多，平均值越接近真实值。一般情况下，同一个样品可能需要 2 次平行双样的测定，然后检测人员取平均值作为最后的检测结果。变异系数、相对标准偏差、精密度等符合相应国家标准和行业标准等规定，完成 2 次平行测定之后，所获得测定的相对偏差或者绝对偏差应在允许的范围内。3.4 内部比对试验 通常情况下，如果畜产品质量安全检测的结果不符合质量控制的要求，应该采取实验室内部比对试验的方法进行质量的控制，主要包括以下几个方面的试验比对：人员比对、仪器比对、方法比对、样品不同特性的相关性检验的比对等。第一，在人员比对中，需要选择相同的样品，选择相同的试验方法和使用相同的检验仪器设备，在实验室环境相同的条件下，需要不同的检测人员进行同一种方法的实验操作，通过该种方法能够直接的检测出检测人员的技术水平。第二，在仪器比对中，需要相同的检测人员，利用相同的检测方法和使用相同的样品，在试验环境条件相同的基础之上，选择不同的仪器设备进行对比，能够帮助实验人员发现仪器可能存在的问题，确保检测结果的准确性。第三，在方法比对中。需要相同的检测样品和检测项目，采用不同的检测方法，需要相同的技术人员和仪器设备进行比对的方法。第四，样品不同特性的相关性检验。同一样品的某些参数之间会存在一定的联系，可以对参数的检测结果进行比对，能够判断出检测结果是否可靠，一旦检测结果出现矛盾，要及时的查找原因，或者进行重新检测，以使参数之间的关系趋于合理。3.5 质量控制图 利用质量控制图能够了解实验室中的常规检测中可能出现的误差，从而保证实验室分析数据的准确性，也能发现测量系统可能存在的问题，采取必要的措施进行改正，减少实验室检测的误差，保证检测工作的顺利开展。4 提高畜产品质量安全检测质量的措施4.1 选择具有代表性的样品 在畜产品质量检测时，要对检测的产品进行有代表性的抽检，这是基础和关键的一步。在具体抽样的过程中，不同畜产品的抽样方法存在差异性。为此，在抽样之前要做好详细的抽样方案制定工作，包括样品的数量和封存运输方式等。在选取好抽取的样品之后，要做好标识工作，防止样品之间发生混淆等可能影响安全检测结果的情况发生。在抽样之前，要按照国际抽样的标准来制定具体的抽样环节，确保抽样工作的科学化和规范化。4.2 把控检测方法 在当前的畜产品检测中，同一产品存在着多种不同的检测方法。在检测之前，要了解检测的标准和流程，并严格遵守检测的标准和流程，避免使用不同的方法而导致的检测结果存在的误差。在具体检测中还要综合考虑检测仪器的灵敏度、精度等和检测工作人员的综合素质，同时检测结果也受到实验室环境条件的影响。从当前的检测情况来看，畜产品的检测主要包括以下几个重要的环节。4.2.1 提取和净化 利用物理方法或者化学方法使样品转化为容易分析的状态，结合不同的检测目标物选择不同的提取试剂，确保检测物的检测准确性。除了利用物理或化学的方法进行提取之外，还可以选择氮吹或旋转蒸发等方法进行浓缩，离心、固相萃取等方法进行净化，确保检测的准确性。4.2.2 检测第4期内文.indd 1002023/10/17 17:18:362023 年第 4 期 总第 92 期经验交流101 应结合畜产品的种类和目标待测物的情况，有针对的选择检测技术，当前常见的检测技术包括酶链免疫法和高效液相色谱法、液质联用法等4。4.3 合理的控制检测误差 在畜产品质量安全检测中，检测结果受到多方面因素的影响，包括仪器设备、检测技术方法、检测人员综合素质、检测环境和抽样的方式，上述因素都可能导致检测结果出现不同程度的误差。一旦出现误差，要及时的分析发生的原因，并提出科学的解决方案，能够合理的修正，当前畜产品质量安全检测的误差主要包括以下几种。4.3.1 系统性误差 系统性误差对检测结果的影响较固定和可测量，可采取以下几种方法来减少系统误差的出现，保证检测质量的安全性和准确性。第一，空白试验。因为实验器材或者试剂等原因所造成的误差，可以通过空白试验来进行矫正。空白试验具体指使用试剂或不含待测物样品，利用正常的操作方式进行的检测，获取的检测结果被称为空白值。在质量安全检测中，扣除空白值能提高最终的检测结果的准确性。另外，对仪器设备进行矫正，仪器设备是否准确也会影响检测结果，通过矫正能够减少因为设备引入的误差。针对一些精密度比较高的仪器设备，通过定期的校正处理来保证设备的性能稳定。4.3.2 偶然性误差 在畜产品质量检测中还会出现偶然误差，主要是因为偶然因素导致。在检测中会受到温度、湿度和气压变化等因素的影响，也会因为工作人员的微小失误而导致检测结果受到影响。为此，可增多检测的次数，消除偶然性误差带来的不利影响，可选择 3 5 次的检测，能够提升检测结果的准确性。4.3.3 过失误差 在畜产品质量检测过程中，因为检测人员操作失误而导致实验结果的误差被称为过失误差，为此，应该提高检测技术人员的责任心，认真细致的完成各项检测工作，做好数据计算，严格的遵守操作的流程，减少过失误差带来的不利影响，保证检测结果的准确性5。4.4 做好实验数据的处理工作 在畜产品质量安全检测中，会出现大量的数据，要做好实验数据的处理和采取科学的计算方法。为此，检测人员应该仔细的核对数据，校对数据的处理和记录，保证数据的记录和检验之后的完整数据一致。如果需要对检测到的数据进行处理，要严格遵守相应的标准进行处理。4.5 加大对畜产品质量安全检测的扶持力度 为确保畜产品质量安全检测工作的顺利开展，相关的政府部门应该加大扶持的力度，保证质量检测工作有序开展，需要通过政策和资金给予扶持，加大资金投入来购买专项检测设备，提升检测能力和水平。针对一些偏远的地区，应该重点进行政策和资金的扶持，购买适用的检测设备，才能保证畜产品质量安全检测工作的顺利开展。4.6 完善畜产品质量安全检测制度 通过完善畜产品质量安全检测制度，能够确保检测工作的规范化和科学化发展。不同地区的检测水平存在差异，要因地制宜的制定质量安全检测制度，对质量安全检测工作给予指导，并且不断的完善服务制度，保证质量安全检测效率提升。4.7 重视对高素质检测人员的引进和培养 针对当前检测队伍专业素质能力不高的问题，应该加强对高素质的人才的引进和培养。可通过加大招聘的力度，面向全社会公开招聘优秀的人才，并且做好人才的考评工作，满足畜产品质量安全检测的需求。另外，要定期的做好培训工作，通过交流学习或者专家讲座的方式，让检测人员掌握现代化的检测技术，熟练操作新型的检测仪器设备，不断提高自身的检测技术和水平，保证畜产品质量安全检测工作的顺利开展。5 结束语 综上所述，人们生活水平的提升使其对畜产品的质量安全提出了更高的要求，加之食品安全问题的频繁出现，社会各界对畜产品质量安全检测的广泛关注。在畜产品质量安全检测中，加强安全检测的质量控制尤为重要。通过不断地提升畜产品质量安全检测工作第4期内文.indd 1012023/10/17 17:18:36102的质量，提高检测的精度，保证检测的安全。除了要采取科学的畜产品质量安全检测技术，还应加强对畜参考文献1 樊蓉.畜产品质量安全检测的质量控制措施 J.中国畜禽种业，2021（11）：79-80.2 才让吉.畜产品质量安全检测工作现状及存在的问题 J.世界热带农业信息，2020（08）：27-28.3 左晓磊,丁亚平,曹楠,等.畜产品质量安全检测质量控制措施 J.今日畜牧兽医，2019（03）：1-2.4 刘晓蓉,李建鲲.提高畜产品质量安全检测结果准确性的方法 J.畜禽业，2020（08）：13-14.5 萨仁高娃,阿力腾才斯克,史梅.提高畜产品质量安全检测结果准确性路径J.畜牧兽医科学(电子版)，2020（14）：180-181.产品质量安全检测技术各环节的把控，提高检测质量，确保为消费者提供更多健康的畜产品。一例羊口疮病的诊断与防控贾建林（阜康市城关镇农业（畜牧业）发展服务中心，新疆阜康 831500）摘 要：羊口疮病也被称为羊传染性脓疱病，是一种由羊口疮病毒感染所致的接触性传染病，以发病急切、危害较大、蔓延迅速著称，一旦诊治不到位，很可能引发全群性的感染，给整个羊场带来严重损失。该病除了感染羊只之外，同样容易使人感染，是一种人畜共患病，紧抓诊断与防控管理是当务之急，本文主要就一例羊口疮病的诊断与防控要点加以概述，以供广大羊养殖人员参考和借鉴。关键词：羊口疮病；诊断；防控 作者简介：贾建林（1962），男，新疆阜康人，汉族，大专，高级兽医师，主要从事动物疾病预防与诊治工作。近年来，我国羊肉消耗量日愈增加，羊养殖也随之步入新的发展阶段，各种疾病的发病形势也日趋复杂，羊口疮病便是其中之一。1 羊口疮病的诊断要点1.1 临床症状 第一步先察看病羊的口鼻部位，发病初期的病羊嘴唇四周、舌尖黏膜、鼻翼等处一般会长有若干红色的小斑点，几日之后这些斑点会蔓延变大，最后变为比较坚硬的小结节或丘疹，如果继续长大会变为水疱、脓包等。脓包出现溃疡破裂之后，其中会流有颜色呈黄色的脓液，疮面随之缩小变干并结痂，如果未出现继发性的细菌感染，7d 之后大多会逐渐改善并自行痊愈，最多在 14d 内便会自行脱落，病羊回到健康状态。若是出现继发性的细菌感染，丘疹、水泡、脓包等则会继续扩大，溃烂相融布满整个病羊口腔，还会向着眼睑、耳廓等处扩散，最后使得病羊出现唇部肿胀外翻、嘴角部位溃烂等症状，甚至直接无法进食1。1.2 病理变化 最开始阶段病羊的表皮细胞出现肿胀、充血、变性问题，随后表皮细胞继续增长，表现为水泡变性，使得表皮层厚度增加，外观凸起，真皮充血情况突出，不断渗出，表皮细胞除了发生气球样病变外，还会进一步出现溶解坏死。由此变成多个小水泡，一些小水泡可进一步融合为大水泡，真皮内充血的血管周围会浸润有许多单核、中性粒细胞，中性粒细胞还会转移到表皮，于表皮水泡内持续聚集，使得水泡慢慢发展为脓疮2。1.3 流行趋势 绵羊与山羊是本病最为主要的易感羊群，其中又以 3 6 月龄的羔羊最为多发，在发病时节上未见较大差异，春夏秋冬皆容易发病，春秋两季的交替时节第4期内文.indd 1022023/10/17 17:18:36