华都星级酒店保洁人员工作综合流程.doc

华全部酒店保洁人职员作步骤
早： 9：30 点名，检验仪容仪表。
9：30－10：00 职员用餐。
10：00－11：20 打扫卫生。
11：20 站位。
11：30－14：30 不间断维持洗手间卫生。
14：30 和值班传菜生交接，下班用餐。
晚：17：30 点名。（秋.冬17：00）
17：30－18：00 打扫卫生。
18：00 站位。
18：10－21：45 不间断维持洗手间卫生。
21：45 根本打扫卫生，垃圾搜集到指定地方，和值班传菜生交接。
22：00 下班用餐。

注：早晨11：30—14：00 . 下午18：00—21：30 期间不准上厕所。（特殊情况除外，汇报厨领班经许可后方可入厕。）

华全部酒店传菜部工作步骤
早：8：55 值班人员签到，打扫卫生，清洗托盘。
9：30 点名，检验仪容仪表。
9：35－10：00 职员用餐。
10：00－10：30 打扫卫生。
10：30－10：50 晨会。
10：50－11：00 各组例会。
11：00－11：20 餐前准备。
11：20－14：30 正常营业时间，走菜.撤台。
14：15 值班人员用餐。
14：30 不值班人员和值班人员交接，下班用餐。
14：30－17：30 值班人员负责撤台.打扫卫生。
晚：17：30 点名，检验仪容仪表。（秋.冬17：00）
17：35－18：00打扫卫生。
18：00－21：45正常营业时间，走菜.撤台。
21：30 值班人员用餐。
21：45 不值班人员和值班人员交接，下班用餐。
21：45－客人走完。值班人员负责撤台.打扫卫生，签退.下班。
注：早晨11：30—14：00 . 下午18：00—21：30 期间不准上厕所。（特殊情况除外，汇报厨领班经许可后方可入厕。）

华全部酒店服务职员作步骤
早：8：55 值班人员签到，检验昨天卫生。
9：25－9：35 全体集合. 点名，检验仪容仪表。
9：35－9：55 职员用餐。
10：00－10：30 到岗，打扫卫生。检验自己区域卫生是否合格，物料是否备齐。
10：10－10：20 领班例会。
10：30－10：50 大晨会。（如开大晨会需按时参与，如不开，各领班自行组织召开小例会。）
10：50－11：10 领班检验各区域卫生。（卫生检验）
11：10－11：15 餐前准备。（二次整改，依据检验中出现不足，进行整改）
11：20－14：30 正常营业时间，站位，迎接客人。（标准站姿，微笑待客。）
14：15 值班人员用餐。
14：30 不值班人员和值班人员交接，检验卫生。
14：30－17：30值班人员负责撤台.打扫卫生。
晚：17：25－17：35点名，检验仪容仪表。（秋.冬17：00）
17：35－17：55打扫卫生。
18：10－22：00正常营业时间，站位，迎接客人。
21：30 值班人员用餐。
21：45 不值班人员和值班人员交接，检验卫生。
收市：各岗位值班人员要以饱满精神送走最终一桌客人，并由值班长检验，做好最终收尾工作。待卫生合格后，关闭全部电源.设备，由值班长检验同意方可签退离店。

注：早晨11：30—14：00 . 下午18：00—21：30 期间不准上厕所。（特殊情况除外，汇报厨领班经许可后方可入厕。）

华全部酒店质检工作步骤
早：9：20、提前10分钟到店检验。
9：30、点名，检验仪容仪表、缺勤和出勤情况。
9：40－10：00、职员用餐，检验是否有职员浪费职员餐。
10：00－10：30、餐前准备巡视。
10：10－10：20、小例会。
10：50－11：10、卫生大检验。
11：20－14：30、营业中检验。检验各岗位人员站位、站姿、对客服务、设备、设施等。
14：30、检验已走服务区是否处于待营业状态。
晚：17：30、点名，检验仪容仪表、缺勤和出勤情况。
17：30－18：00、卫生大检验。餐前准备巡视。
18：00－21：30、营业中检验。检验各岗位人员站位、站姿、对客服务、设备、设施等。
22：00、晚例会，依据当日检验情况汇报、总结、并出示单据处罚或整改。

华全部酒店领班工作步骤
早：9：20、检验各岗位卫生及值班工作情况，并查看昨天值班统计。
9：30、点名，检验仪容仪表、缺勤和出勤情况。
9：40－10：00、职员用餐。
10：10－10：20、开领班会。
10：30、大晨会。
10：50、卫生大检验。
11：00、各班、组例会。
11：20、检验灯光是否打开，及各岗位人员站位、站姿情况，开始迎客服务，检验、指导、并统计。
14：00、关闭不需要设施，安排值班人员用餐及交接事宜。
14：30、检验收尾工作及卫生。
晚：17：30、点名，检验仪容仪表、缺勤和出勤情况。
17：30－18：00、卫生大检验。
18：00－21：30、检验灯光是否打开，及各岗位人员站位、站姿情况，开始迎客服务，检验、指导、并统计。
21：30、关闭不需要设施，安排值班人员用餐及交接事宜。
22：00、开沟通会，并做好第二天准备工作。

华全部酒店主管工作步骤
早：9：20、提前10分钟到店检验，查看值班统计。
9：30、点名，检验仪容仪表、缺勤和出勤情况。
9：40－10：00、职员用餐，检验是否有职员浪费职员餐。
10：10－10：20、开领班会。
10：30、大晨会。
10：50－11：10、卫生大检验。
11：20－14：30、营业中检验。检验各岗位人员站位、站姿、对客服务、设备、设施等。
14：00、关闭不需要设施，安排值班人员用餐及交接事宜。
14：30、检验收尾工作及卫生。
晚：17：30、点名，检验仪容仪表、缺勤和出勤情况。
17：30－18：00、卫生大检验。
18：00－21：30、检验灯光是否打开，及各岗位人员站位、站姿情况，开始迎客服务，检验、指导、并统计。
21：30、关闭不需要设施，安排值班人员用餐及交接事宜。
22：00、开沟通会，并做好第二天准备工作。

华全部酒店经理工作步骤
早：9：30、检验全部职员工作状态，依据情况适时调整职员精神状态。
10：10－10：20、班前会，依据昨天工作总结，和今天工作情况部署当日工作任务，并跟踪处理。
10：30－10：50、大晨会，率领职员进入很高昂工作状态，
11：20－14：30、营业中检验服务质量，处理突发事件，并依据实际情况立即调整部署。
14：00、职员用餐，确保全部职员正常见餐，并做好后期交接工作。
晚：17：30、点名。
18：00－21：30、营业中检验服务质量，处理突发事件，并依据实际情况立即调整部署。
22：00、开沟通会，依据当日发生事情，加以举例分析、总结、同时杜绝同类事件再次发生，好方面加以表彰。

华全部酒店保安工作步骤
早：9：30、全体集合. 点名，检验仪容仪表。
9：35、职员用餐。
10：00－10：30、餐前准备。打扫卫生。
10：30－14：30、引领车辆正确摆放，确保车俩安全。
14：30、职员用餐。并做好后期交接工作。
晚：17：30、全体集合. 点名，检验仪容仪表。
17：35－18：10、餐前准备。打扫卫生。
18：10－22：00、引领车辆正确摆放，确保车俩安全。
22：00、职员用餐。并做好后期交接工作。