华都星级酒店保洁人员工作综合流程.doc
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1、华全部酒店保洁人职员作步骤早: 9:30 点名,检验仪容仪表。 9:3010:00 职员用餐。 10:0011:20 打扫卫生。 11:20 站位。 11:3014:30 不间断维持洗手间卫生。 14:30 和值班传菜生交接,下班用餐。晚:17:30 点名。(秋.冬17:00) 17:3018:00 打扫卫生。 18:00 站位。 18:1021:45 不间断维持洗手间卫生。 21:45 根本打扫卫生,垃圾搜集到指定地方,和值班传菜生交接。 22:00 下班用餐。注:早晨11:3014:00 . 下午18:0021:30 期间不准上厕所。(特殊情况除外,汇报厨领班经许可后方可入厕。)华全部酒店
2、传菜部工作步骤早:8:55 值班人员签到,打扫卫生,清洗托盘。 9:30 点名,检验仪容仪表。 9:3510:00 职员用餐。10:0010:30 打扫卫生。10:3010:50 晨会。10:5011:00 各组例会。11:0011:20 餐前准备。11:2014:30 正常营业时间,走菜.撤台。14:15 值班人员用餐。14:30 不值班人员和值班人员交接,下班用餐。14:3017:30 值班人员负责撤台.打扫卫生。晚:17:30 点名,检验仪容仪表。(秋.冬17:00)17:3518:00打扫卫生。18:0021:45正常营业时间,走菜.撤台。21:30 值班人员用餐。21:45 不值班人
3、员和值班人员交接,下班用餐。21:45客人走完。值班人员负责撤台.打扫卫生,签退.下班。注:早晨11:3014:00 . 下午18:0021:30 期间不准上厕所。(特殊情况除外,汇报厨领班经许可后方可入厕。)华全部酒店服务职员作步骤早:8:55 值班人员签到,检验昨天卫生。 9:259:35 全体集合. 点名,检验仪容仪表。 9:359:55 职员用餐。 10:0010:30 到岗,打扫卫生。检验自己区域卫生是否合格,物料是否备齐。 10:1010:20 领班例会。 10:3010:50 大晨会。(如开大晨会需按时参与,如不开,各领班自行组织召开小例会。) 10:5011:10 领班检验各区
4、域卫生。(卫生检验) 11:1011:15 餐前准备。(二次整改,依据检验中出现不足,进行整改) 11:2014:30 正常营业时间,站位,迎接客人。(标准站姿,微笑待客。) 14:15 值班人员用餐。 14:30 不值班人员和值班人员交接,检验卫生。 14:3017:30值班人员负责撤台.打扫卫生。晚:17:2517:35点名,检验仪容仪表。(秋.冬17:00) 17:3517:55打扫卫生。 18:1022:00正常营业时间,站位,迎接客人。 21:30 值班人员用餐。 21:45 不值班人员和值班人员交接,检验卫生。收市:各岗位值班人员要以饱满精神送走最终一桌客人,并由值班长检验,做好最
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