石化酚教案专业知识省公共课一等奖全国赛课获奖课件.pptx

主要内容主要内容主要内容主要内容l l 酚分类、异构及命名酚分类、异构及命名酚分类、异构及命名酚分类、异构及命名l l 酚物理性质酚物理性质酚物理性质酚物理性质l l 酚化学性质酚化学性质酚化学性质酚化学性质l l主要酚主要酚主要酚主要酚5-2 酚酚第1页对乙酰氨基酚对乙酰氨基酚甲磺酸酚妥拉明甲磺酸酚妥拉明苯酚苯酚酚：酚：分子中羟基与苯环分子中羟基与苯环直接相直接相连连有机化合物属于酚类。有机化合物属于酚类。第2页 1919世纪末期，英国爱丁堡一世纪末期，英国爱丁堡一家医院外科医生家医院外科医生约瑟夫约瑟夫李斯特李斯特，发觉在某化工厂附近污水沟里，发觉在某化工厂附近污水沟里，沟水清澈，浮在水面上草根极少沟水清澈，浮在水面上草根极少腐烂腐烂。原来，这是从化工厂流出。原来，这是从化工厂流出废弃物废弃物苯酚苯酚混杂在沟水里。李斯混杂在沟水里。李斯特用苯酚对手术器械、纱布等一特用苯酚对手术器械、纱布等一系列用具进行了系列用具进行了消毒消毒，病人手术，病人手术后伤口化脓、感染现象马上降低。后伤口化脓、感染现象马上降低。约瑟夫约瑟夫李斯特李斯特（18271912）第3页苯酚有哪些用途呢？苯酚有哪些用途呢？你知道吗：你知道吗：医药医药染料染料酚醛树脂酚醛树脂消毒剂消毒剂防腐剂防腐剂第4页酚酚：羟基直接与芳环相连化合物称为酚：羟基直接与芳环相连化合物称为酚其官能团称为酚羟基其官能团称为酚羟基通式：通式：Ar-OH结构结构第5页（一）一）酚酚 分分 类类1、依据羟基所连、依据羟基所连芳环不一样芳环不一样 分为苯酚、萘酚、蒽酚等分为苯酚、萘酚、蒽酚等 2、依据、依据羟基数目羟基数目 分为一元酚、二元酚和多元酚分为一元酚、二元酚和多元酚 1,3,5-苯三酚苯三酚 1,2,3-苯三酚苯三酚 一、酚分类、命名一、酚分类、命名苯酚苯酚 phenol2-萘酚萘酚第6页2、酚互变异构体、酚互变异构体酮式酮式 烯醇式为主烯醇式为主 酮式酮式 （因为形成封闭共轭体系）（因为形成封闭共轭体系）第7页（二）（二）酚酚 命命 名名1）酚羟基为主官能团酚羟基为主官能团：将酚羟基与芳环一起作为母体，：将酚羟基与芳环一起作为母体，某基某酚 含含一个羟基称为酚一个羟基称为酚；含二个羟基称为；含二个羟基称为二酚二酚，含三个羟基称为，含三个羟基称为三酚三酚 其它基团为取代基其它基团为取代基第8页一元酚：(1)a-萘酚苯 酚phenol2-羟基-4-甲氧基苯乙酮（丹皮酚）4-羟基-3-甲氧基苯甲醛（香兰素）（香草醛）5-甲基-2-异丙基苯酚（麝香草酚）（百里香酚）(石炭酸石炭酸)第9页5-甲基甲基-2-萘酚萘酚 9-蒽酚蒽酚 2-甲基-苯酚 3-甲基苯酚 4-甲基苯酚 煤 酚 三种甲酚混合物第10页OHOHOHOHOHOH对对-苯二酚苯二酚(氢醌）氢醌）(金鸡钠酚金鸡钠酚)邻邻-苯二酚苯二酚 间间-苯二酚苯二酚(儿茶酚儿茶酚)(雷锁辛雷锁辛)1,2,3-苯三酚苯三酚 1,2,4-苯三酚苯三酚1,3,5-苯三酚苯三酚连连苯三酚苯三酚偏偏苯三酚苯三酚均均苯三酚苯三酚二元酚：三元酚：（焦性没食子酸）（焦性没食子酸）第11页当酚羟基不作为化合物主官能团时，将羟基作为取代基处理当酚羟基不作为化合物主官能团时，将羟基作为取代基处理通常作为主官能团优先次序为通常作为主官能团优先次序为COOH，SO3H，COOR，COX，CONH2，CN，CHO，C=O，OH（醇），（醇），OH（酚（酚），），SH，NH2，OR，炔炔 ，C=C，R，X，NO2第12页【练习】命名以下化合物。【练习】命名以下化合物。邻硝基苯酚邻硝基苯酚对氨基苯酚对氨基苯酚间甲氧基苯酚间甲氧基苯酚4-4-硝基硝基-3-3-氯苯酚氯苯酚 5-5-硝基硝基-1-1-萘酚萘酚第13页二、二、酚物理性质酚物理性质甲甲酚酚（甲甲苯苯酚酚三三种种异异构构体体混混合合物物）皂皂溶溶液液俗俗称称来来苏苏儿儿 (Lysol)(Lysol)，也也称称煤煤酚酚皂皂液液。临临床床上上用用作作消消毒毒剂剂，2.5%2.5%煤酚皂液，煤酚皂液，30min30min可杀灭结核杆菌。可杀灭结核杆菌。纯酚无色，在空气中易被氧化而带红色至褐色。第14页 烯醇式片断烯醇式片断烯醇式片断烯醇式片断（有烯醇性质）（有烯醇性质）（有烯醇性质）（有烯醇性质）活泼氢活泼氢活泼氢活泼氢（易离解出质子而呈酸性易离解出质子而呈酸性）氧上未共用电子对氧上未共用电子对氧上未共用电子对氧上未共用电子对 活化芳环活化芳环活化芳环活化芳环取代取代取代取代邻、对位活性增加邻、对位活性增加象象象象酚酚酚酚醇醇醇醇芳烃芳烃芳烃芳烃三、三、酚酚 化化 学学 性性 质质第15页（一）酚羟基反应（一）酚羟基反应 1 1酸性：比醇强，比碳酸弱，但不能使指示剂变色。酸性：比醇强，比碳酸弱，但不能使指示剂变色。酸性比较酸性比较：叔丁醇：叔丁醇 环已醇环已醇 乙醇乙醇 水水 甲醇甲醇 苯酚苯酚 碳酸碳酸PKa 19 18PKa 19 18 17 17 15.7 15.6 10 6.38 15.7 15.6 10 6.38第16页RCOOHH2CO3 Ar-OH H2O R-OH弱酸弱酸不能置换不能置换强酸强酸所形成盐所形成盐酸性强弱次序：酸性强弱次序：第17页第18页酸性应用：有机物纯化和分离酸性应用：有机物纯化和分离酸性应用：有机物纯化和分离酸性应用：有机物纯化和分离其它有机物其它有机物CO2+H2O例：提纯环已例：提纯环已醇醇 NaOHNaOH环已醇环已醇 环已醇（油层）环已醇（油层）NaOHNaOH苯酚苯酚 酚钠（水层）酚钠（水层）NaHCONaHCO3 3（水）（水）苯酚（结晶）苯酚（结晶）例：例：第19页n n 环上取代基对酚羟基酸性影响环上取代基对酚羟基酸性影响环上取代基对酚羟基酸性影响环上取代基对酚羟基酸性影响 吸电子基影响（使酸性增强）吸电子基影响（使酸性增强）吸电子基影响（使酸性增强）吸电子基影响（使酸性增强）邻对邻对位取代苯酚酸性比间位强位取代苯酚酸性比间位强硝基愈多，酸性愈强硝基愈多，酸性愈强(与无机强酸靠近)第20页 给电子基影响（使酸性减弱）给电子基影响（使酸性减弱）给电子基影响（使酸性减弱）给电子基影响（使酸性减弱）第21页v【练习】不查表，请把以下化合物按酸性由弱到强次序排列起来。v(1)苯酚v（2）对氨基苯酚v（3）对硝基苯酚v（4）二硝基苯酚v（5）三硝基苯酚 第22页2、生成酚醚生成酚醚酚不能两分子间成醚，酚不能两分子间成醚，C-O键很牢靠，键很牢靠，需采取间接法制备需采取间接法制备1、Williamson法（酚钠与伯卤烷反应）法（酚钠与伯卤烷反应）俗名：大茴香醚俗名：大茴香醚 配制香料配制香料第23页二芳基醚用芳卤化合物，卤原子不活泼，需催化，加热。第24页2，4-二氯二氯-4-硝基二苯醚硝基二苯醚应应 用用1）制备功效分子）制备功效分子2）酚醚比较稳定，不易氧化，可用于）酚醚比较稳定，不易氧化，可用于保护酚羟基保护酚羟基 酚醚与HI作用，分解得原来酚第25页示例示例第26页比如：比如：3、生成酚酯生成酚酯水杨酸 乙酰水杨酸第27页4、与三氧化铁显色反应与三氧化铁显色反应淡棕红色淡棕红色蓝绿色蓝绿色蓝色蓝色暗绿色结晶暗绿色结晶深绿色深绿色蓝紫色蓝紫色连苯三酚连苯三酚1,2,4-苯三酚苯三酚对甲苯对甲苯酚酚对苯二酚对苯二酚邻苯二酚邻苯二酚苯酚苯酚第28页（1）苯和苯酚（2）环己醇和对甲苯酚（3）1-氯己烷和对氯苯酚【练习】试用化学方法判别以下各组化合物。FeCl3或Br2/H2OFeCl3FeCl3第29页【练习】完成以下反应方程式。第30页1.卤代反应(二）二）苯环上取代反应苯环上取代反应极性溶剂极性溶剂酸性条件酸性条件用于性、定量分析第31页低温低温非极性非极性溶剂溶剂第32页2.2.硝化硝化硝化硝化反应反应反应反应苯酚在室温下很轻易用稀硝酸硝化得到邻位和对位硝基混合物：苯酚在室温下很轻易用稀硝酸硝化得到邻位和对位硝基混合物：苯酚在室温下很轻易用稀硝酸硝化得到邻位和对位硝基混合物：苯酚在室温下很轻易用稀硝酸硝化得到邻位和对位硝基混合物：用水蒸气蒸馏法分离用水蒸气蒸馏法分离用水蒸气蒸馏法分离用水蒸气蒸馏法分离第33页因为苯酚较易被氧化，所以苯酚不宜用混酸直接硝化，酚类硝化也可因为苯酚较易被氧化，所以苯酚不宜用混酸直接硝化，酚类硝化也可采取间接法。采取间接法。第34页苦味酸苦味酸苦味酸苦味酸(2,4,6-(2,4,6-三羟基苯酚三羟基苯酚三羟基苯酚三羟基苯酚)4羟基羟基1,3苯二磺酸苯二磺酸 制备苦味酸原料制备苦味酸原料3.3.磺磺磺磺 化化化化苦味酸为黄色固体，味苦，有毒，有强爆炸性，是军事上最早一个炸药。用于染料（酸性黄色）、医药（外科收敛剂），化工分离用于生物碱提纯。二个SO3H使苯环钝化，不易被HNO3氧化，与浓HNO3作用时，SO3H同时被取代。第35页 （1 1）烷）烷）烷）烷 基基基基 化化化化在质子酸催化下酚烷基化反应比酰基在质子酸催化下酚烷基化反应比酰基化反应轻易进行得多：化反应轻易进行得多：4.4.Friedel-CraftsFriedel-Crafts付-克反应反应反应反应易进行，惯用催化剂：H2SO4、H3PO4，HF、BF3、AlCl3烷基化剂：卤烷，烯烃等。第36页OHC（CH3）3（CH3）3CCH3H2SO4CH3-CCH2CH3CH3OH+2，6-二叔丁基-甲基苯酚（二六四）“二六四”抗氧剂为白色固体，m.p70,用作石油产品及高聚物抗氧剂。当前正在向食品抗氧剂开发应用。第37页在较高温度下还是能够发生酰基化反应。在较高温度下还是能够发生酰基化反应。在较高温度下还是能够发生酰基化反应。在较高温度下还是能够发生酰基化反应。（2 2）酰基化）酰基化）酰基化）酰基化特点特点：酚芳环上电荷密度较高，所以烷基化、酰基化反应可在：酚芳环上电荷密度较高，所以烷基化、酰基化反应可在 较弱催化剂作用下进行较弱催化剂作用下进行第38页39酚酰基化反应该用酚酰基化反应该用BF3或或ZnCl2作催化剂时可直接用羧酸为作催化剂时可直接用羧酸为烷基化试剂，而无须用酰氯。烷基化试剂，而无须用酰氯。苯酚在浓硫酸或无水氯化锌作用下，与邻苯二甲苯酚在浓硫酸或无水氯化锌作用下，与邻苯二甲酸酐不发生傅氏反应，而发生缩合反应生成酚酞。酸酐不发生傅氏反应，而发生缩合反应生成酚酞。第39页因为酚环上电子密度高，因为酚环上电子密度高，酚比芳烃和醇酚比芳烃和醇都轻易发生氧化反应都轻易发生氧化反应 （三）氧化反应（三）氧化反应酚类易被氧化。苯酚在空气中被氧化，颜色逐步加深酚类易被氧化。苯酚在空气中被氧化，颜色逐步加深:无色无色浅粉浅粉粉色粉色褐色，利用酚类自动氧化性质，惯用于石油、橡褐色，利用酚类自动氧化性质，惯用于石油、橡胶、塑料、食品抗氧剂。胶、塑料、食品抗氧剂。（黄色）第40页邻苯醌邻苯醌邻苯醌邻苯醌（1,2-1,2-苯醌）苯醌）苯醌）苯醌）对苯醌对苯醌对苯醌对苯醌（1,4-1,4-苯醌）苯醌）苯醌）苯醌）(红色红色)第41页五、主要酚五、主要酚（一）苯酚（石炭酸）（一）苯酚（石炭酸）无色透明晶体无色透明晶体m.p43,b.p182f.p40.9m.p43,b.p182f.p40.9，常带粉红至褐色。，常带粉红至褐色。微溶于水，易溶于乙醇等有机溶剂，有毒，能使蛋白质变性。微溶于水，易溶于乙醇等有机溶剂，有毒，能使蛋白质变性。苯酚是主要有机化工原料。广泛用于树脂及高分子材料合成。苯酚是主要有机化工原料。广泛用于树脂及高分子材料合成。用于医药、农药、香料、染料、涂料、炼油工业中。用于医药、农药、香料、染料、涂料、炼油工业中。还用于作溶剂。消毒剂、防腐剂。还用于作溶剂。消毒剂、防腐剂。毒性毒性苯酚有毒。苯酚及其浓溶液对皮肤有强烈刺激作用，若不慎将苯酚沾到皮肤上，应用酒精或聚乙二醇清洗；若量较大或者混有氯仿，则需要进行抢救。沾到衣服上也需用大量水冲洗。致病性致病性苯酚及其化合物所引发病理改变主要取决于其浓度。低浓度苯酚被人体吸收后，肝脏组织解毒功效将使其失去大部分毒性，并随尿排出。但可能会造成慢性中毒，如出现不一样程度头昏、头痛等神经症状，以及食欲不振、吞咽困难、呕吐和腹泻等消化道症状。这种慢性中毒，经治疗后普通不会留下后遗症。饮水中苯酚加氯消毒后会产生使人厌恶异味，也会引发消化道症状，如恶心、呕吐、腹泻等。第42页苯酚用途苯酚用途酚醛树脂酚醛树脂合成纤维合成纤维合成香料合成香料医药医药消毒剂消毒剂染料染料农药农药防腐剂防腐剂第43页外科消毒之父李斯特利用苯酚外科消毒塑料之父贝克兰利用苯酚制取酚醛塑料开启了苯酚改变世界时代第44页苯酚丁香酚葡萄酚第45页酚对世界影响酚对世界影响酚酚饮品医药塑料香料染料存在转化水果正第46页被酚污染水体第47页盐城受含酚废水污染全城断水 第48页你知道吗？你知道吗？日本利用蟹壳去除工业日本利用蟹壳去除工业废水中有毒物质废水中有毒物质苯酚苯酚第49页 据报道，研究人员向含苯酚工业废水中添加遇据报道，研究人员向含苯酚工业废水中添加遇热凝固脱乙酰壳多糖（从蟹壳中提炼）和少许能使热凝固脱乙酰壳多糖（从蟹壳中提炼）和少许能使苯酚变成苯酚类化合物酶苯酚变成苯酚类化合物酶 然后将其加热到然后将其加热到37至至45摄氏度，脱乙酰壳多糖摄氏度，脱乙酰壳多糖受热凝固并把苯酚类化合物和酶包裹其间。受热凝固并把苯酚类化合物和酶包裹其间。滤去沉淀脱乙酰壳多糖，并使其温度降到滤去沉淀脱乙酰壳多糖，并使其温度降到30摄摄氏度以下，这时脱乙酰壳多糖由固态变成液态，苯氏度以下，这时脱乙酰壳多糖由固态变成液态，苯酚类化合物和酶从中分离。酚类化合物和酶从中分离。研究人员经过试验证实，按照这种方法处理过研究人员经过试验证实，按照这种方法处理过工业废水中苯酚含量能到达环境保护要求。同时，工业废水中苯酚含量能到达环境保护要求。同时，脱乙酰壳多糖几乎能够脱乙酰壳多糖几乎能够100回收再利用，酶也有回收再利用，酶也有70左右能再利用。左右能再利用。第50页课后探究课后探究苹果切开后变色乳白色生漆会变色第51页52对苹果变色思索对苹果变色思索 第52页53 哦，原来，水果和蔬菜即使被采摘了下来，不哦，原来，水果和蔬菜即使被采摘了下来，不过，它们内部代谢活动却没有停顿，各种酶仍在过，它们内部代谢活动却没有停顿，各种酶仍在“工作工作”，当它们被削了皮或剥开后，其体内含有一，当它们被削了皮或剥开后，其体内含有一个多酚类化学物质个多酚类化学物质单宁，就会在酶作用下，单宁，就会在酶作用下，与空气中氧气产生化学反应生成醌类化合物，食物与空气中氧气产生化学反应生成醌类化合物，食物颜色也随之变成褐色。颜色也随之变成褐色。第53页54浸泡在柠檬水里苹果粒浸泡在柠檬水里苹果粒（这么就不会变色）（这么就不会变色）第54页生生 漆漆第55页又名大漆，天然漆，国漆，是从漆树又名大漆，天然漆，国漆，是从漆树韧皮层割流出来一个乳白色粘稠液体。韧皮层割流出来一个乳白色粘稠液体。第56页第57页v生漆含水较多，干燥快，但光度较弱。生漆含水较多，干燥快，但光度较弱。v生漆经过日晒或低温烘烤，脱去部分水分后，便生漆经过日晒或低温烘烤，脱去部分水分后，便成成“熟漆熟漆”，熟漆干燥较慢，但光度较生漆强。，熟漆干燥较慢，但光度较生漆强。第58页熟漆加油（如桐油、亚麻油）可熟漆加油（如桐油、亚麻油）可得各种漆类。加入颜料，可制得得各种漆类。加入颜料，可制得各种色漆。各种色漆。任何合成涂料在坚牢度、耐久性任何合成涂料在坚牢度、耐久性等性能方面都不能与生漆媲美，等性能方面都不能与生漆媲美，为一个优质天然涂料。为一个优质天然涂料。第59页生生 漆漆 生漆化学组成：生漆是一个天然乳胶漆，在显微镜下观察生漆化学组成：生漆是一个天然乳胶漆，在显微镜下观察可看到大小不等水珠分散在油一样乳液中，属于可看到大小不等水珠分散在油一样乳液中，属于“油中水油中水珠珠”型乳胶漆。型乳胶漆。（1）漆酚：）漆酚：50-70%（2）漆酶：）漆酶：10%（3）多糖：）多糖：10%（4）水：）水：20-30%（5）其它物质：）其它物质：1%第60页生生 漆漆（1）漆酚：为生漆主要物质，是漆液涂布后成膜物，不溶于）漆酚：为生漆主要物质，是漆液涂布后成膜物，不溶于水，易溶于乙醇、丙酮、二甲苯等有机溶剂和植物油，在水，易溶于乙醇、丙酮、二甲苯等有机溶剂和植物油，在空气中极易氧化为黑色粘稠物。漆酚为各种不一样不饱和空气中极易氧化为黑色粘稠物。漆酚为各种不一样不饱和脂肪酸基取代邻苯二酚组成混合物。脂肪酸基取代邻苯二酚组成混合物。第61页生生 漆漆 生漆固化成膜机理：生漆固化成膜机理：生漆在常温下不停与空气接触，在漆酶催化作用下，生漆在常温下不停与空气接触，在漆酶催化作用下，自然干燥氧化聚合成膜，因为有酶参加反应，需要特定环自然干燥氧化聚合成膜，因为有酶参加反应，需要特定环境条件：温度境条件：温度20-30，相对湿度，相对湿度80-90%。生漆在成膜过。生漆在成膜过程中化学、物理改变，产物结构都非常复杂。程中化学、物理改变，产物结构都非常复杂。将反应简化，不考虑金属元素、多糖、蛋白等参加反应，将反应简化，不考虑金属元素、多糖、蛋白等参加反应，可将反应分为四个阶段。可将反应分为四个阶段。第62页生漆常温自然干燥固化成膜机理生漆常温自然干燥固化成膜机理第一阶段 成漆酚醌：表观现象是乳白色漆液表面逐步变为红棕色可用下式表示：第63页生漆常温自然干燥固化成膜机理生漆常温自然干燥固化成膜机理第二阶段 成漆酚二聚体：主要产物是以下二种漆酚二聚体在此阶段，漆层由红棕色变为褐色。第64页生漆常温自然干燥固化成膜机理生漆常温自然干燥固化成膜机理第三阶段 成长链或网状高分子化合物：漆酚二聚体侧链氧化聚合，生成长链或网状高分子化合物，在这一阶段，漆层颜色由褐色逐步 变黑，粘度也增大。第65页生漆常温自然干燥固化成膜机理生漆常温自然干燥固化成膜机理第四阶段 成体型结构高聚物：在氧化聚合反应基础上，漆酚侧链上不饱和键深入聚合，形成体型结构聚合物。第66页（二）对苯二酚（二）对苯二酚为一强还原剂、用作显影剂，为一强还原剂、用作显影剂，高分子单体阻聚剂。高分子单体阻聚剂。对苯二酚，有机化合物，白色结对苯二酚，有机化合物，白色结晶。晶。毒有，成人误服毒有，成人误服1g，即可出，即可出现头痛、头晕、耳鸣、面色苍白现头痛、头晕、耳鸣、面色苍白等症状。遇明火、高热可燃。与等症状。遇明火、高热可燃。与强氧化剂接触可发生化学反应。强氧化剂接触可发生化学反应。受高热分解放出有毒气体。主要受高热分解放出有毒气体。主要用于制取黑白显影剂、蒽醌染料、用于制取黑白显影剂、蒽醌染料、偶氮染料、橡胶防老剂、稳定剂偶氮染料、橡胶防老剂、稳定剂和抗氧剂。和抗氧剂。第67页（三）苯酚（甲酚）（三）苯酚（甲酚）O.M.P-O.M.P-混合物混合物“煤酚皂煤酚皂”（来苏儿）：（来苏儿）：474753%53%甲酚肥皂水溶液。甲酚肥皂水溶液。用于生产磷酸三甲酯，表面活性剂，防腐剂，浮选剂，染料，炸用于生产磷酸三甲酯，表面活性剂，防腐剂，浮选剂，染料，炸药，农药、电木，还用于木材，枕木防腐剂。药，农药、电木，还用于木材，枕木防腐剂。第68页茶叶中含有茶多酚。茶叶中含有茶多酚。茶多酚（茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中多酚类物质总称，包含黄）是茶叶中多酚类物质总称，包含黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以黄烷醇类物质（儿茶素）最为主要。烷醇类物质（儿茶素）最为主要。茶多酚又称茶鞣或茶单宁，茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味主要成份之一，也是茶叶中有保健功效主要是形成茶叶色香味主要成份之一，也是茶叶中有保健功效主要成份之一。成份之一。第69页1 含有很强消除有害自由基作用。2 抗衰老作用。3 抗辐射作用。4 对癌细胞抑制作用。5 抗菌、杀菌作用。6 对艾滋病病毒抑制作用。7.对烟民有好处,能够清洗肺部尼古丁。第70页 白藜芦醇HO CH=CH 广泛存在于 OH 桑椹、花生、尤其是葡萄中，它含有抗癌性。OH 美国农业部研究结果表明，花生红衣与仁中美国农业部研究结果表明，花生红衣与仁中也含有相当多白藜芦醇。白藜芦醇试验研究也含有相当多白藜芦醇。白藜芦醇试验研究已经证实含有对心血管疾病和癌症有益作用。已经证实含有对心血管疾病和癌症有益作用。白藜芦醇对激素依赖性肿瘤（包含乳腺癌、白藜芦醇对激素依赖性肿瘤（包含乳腺癌、前列腺癌、子宫内膜癌和卵巢癌等）有显著前列腺癌、子宫内膜癌和卵巢癌等）有显著预防作用。还可对骨质疏松、痤疮（青春痘）预防作用。还可对骨质疏松、痤疮（青春痘）及老年痴呆症有预防作用，含有抗病毒及免及老年痴呆症有预防作用，含有抗病毒及免疫调整作用。疫调整作用。白藜芦醇是一个生物性很强天然多酚类物质，又称为芪三酚，白藜芦醇是一个生物性很强天然多酚类物质，又称为芪三酚，是肿瘤化学预防剂，也是对降低血小板聚集，预防和治疗动脉是肿瘤化学预防剂，也是对降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病化学预防剂。粥样硬化、心脑血管疾病化学预防剂。20世纪世纪90年代，国际上年代，国际上普遍发觉白藜芦醇大量存在于红葡萄酒中。普遍发觉白藜芦醇大量存在于红葡萄酒中。第71页单宁，是英文（Tannins）译名，它是葡萄酒中所含有二种酚化合物其中一个物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病预防。葡萄酒中单宁普通是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内单宁而来。单宁多少能够决定酒风味、结构与质地。缺乏单宁红酒质地轻薄，没有厚实感觉，薄酒莱红酒就是经典代表。单宁丰富红酒能够存放经年，而且逐步酝酿出香醇细致陈年风味。当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。第72页第73页