多种干货多糖含量测定及抗氧化性的研究-毕设论文.doc

本科毕业论文（设计）( 201届 ) 题 目：多种干货多糖含量测定及抗氧化性的研究学 院： 专 业： 学生姓名： 学号： 指导教师： 职称（学位）： 完成时间： 2014年 5 月 10 日 成 绩： 黄山学院教务处制学位论文原创性声明兹呈交的学位论文，是本人在指导老师指导下独立完成的研究成果。本人在论文写作中参考的其他个人或集体的研究成果，均在文中以明确方式标明。本人依法享有和承担由此论文而产生的权利和责任。 声明人（签名）：年 月 日目 录中文摘要1英文摘要2引言3 1 材料与方法.4 1.1 实验材料与试剂.4 1.2 实验器材.4 1.3 实验方法.4 1.3.1 粗多糖提取的方法.4 1.3.2 标准曲线的制定.4 1.3.3 多糖含量的测定方法.5 1.3.4 多糖对羟基自由基（OH）消除作用的测定方法.5 1.3.5 多糖对超氧自由基（O2-）消除作用的测定方法.62 结果与分析.6 2.1 干木耳粗多糖提取的条件优化及含量的测定.6 2.1.1 浸提时间对多糖提取的影响.6 2.1.2 浸提温度对多糖提取的影响.6 2.1.3 浸提料液比对多糖提取的影响.7 2.1.4 提取工艺的优化.7 2.1.5 标准曲线的测定和回归方程的建立.8 2.1.6 干木耳的粗多糖的含量测定.8 2.2 干枸杞的粗多糖的含量测定.9 2.3 干海带的粗多糖的含量测定.9 2.4 干百合的粗多糖的含量测定. .9 2.5 干银耳的粗多糖的含量测定.9 2.6 干红枣的粗多糖的含量测定.9 2.7 干茶树菇的粗多糖的含量测定.10 2.8 多糖对羟基自由基（OH）的清除作用.10 2.8.1 茶树菇多糖.10 2.8.2 干百合菇多糖.11 2.8.3 枸杞多糖.11 2.9 多糖对超氧自由基（O2-）消除作用.12 2.9.1 茶树菇多糖.12 2.9.2 干百合多糖.12 2.9.3 枸杞多糖.133 结论.13 3.1 干木耳多糖提取的优化.13 3.2 多糖的含量.13 3.3 抗氧化活性.134 未来展望.14参考文献.15致谢.16多种干货多糖含量测定及抗氧化性的研究化学化工学院 化本专业 陈晨 21007011006指导老师：张娜（讲师） 摘要：本文选用热水浸提法对干木耳的多糖进行了粗提取，同时研究了不同提取料液比、时间、温度对干木耳多糖提取率的影响。运用了单因素变量法和正交实验组合得出了提取干木耳多糖的最优的条件：浸提温度90C，浸提时间3.5h，浸提料液比1:40，提取率为17.02%。并且用同样的方法提取多种不同干货的多糖，硫酸-蒽酮法测定了各自多糖含量。选取的枸杞、茶树菇、百合三种干货在不同的抗氧化体系中均有抗氧化性，多糖的浓度与抗氧化能力成一定的剂量-效性关系。以维生素C为参照、同浓度条件下：茶树菇的抗氧化能力比维生素C强，百合的抗氧化能力和维生素C差不多，枸杞的抗氧化能力比维生素C低。 关键词：热水浸提；提取；含量测定；抗氧化性Research a variety of dry polysaccharide content and antioxidant activity College of Chemistry and Chemical Engineering10 Chemical EducationChen Chen 21007011006Doctor:Zhang Na(Lecturer) Abstract:In this paper, the hot water extraction method was used to crudely extract polysaccharide of dry black fungus, and the effects of different ratios of solid to liquid, time and temperature on the extraction rate were also studied. By applying single factor analysis and orthogonal optimization experiment, the results of the optimum extraction conditions were obtained as follows: extraction temperature(90C), extraction time(3.5h), ratio of solidtoliquid(1:40), and extraction rate (17.02%). In the same way, we extracted polysaccharide of various kinds of dry goods and also identified each polysaccharide content with the anthrone-sulfuric acid method. The selected dry goods as medlar, agrocybe cylindracea and lily all have inoxidizability in different antioxidant systems. There are some dose-effect relationships between the concentration of polysaccharide and its antioxidant capacity. Under the same concentration conditions, compared with Vitamin C, it can be obtained that the antioxidant capacity of agrocybe cylindracea is better than that of Vitamin C, the antioxidant capacity of lily is almost the same as Vitamin C, and the antioxidant capacity of medlar is worse than that of Vitamin C. Keywords: Hot water extraction; extraction; determination; antioxidant activity引言 干货是指去除了水分的食品。通常用晾晒、风干等方法来处理。中国是一个饮食大国，干货市场随处可见，它已经成为了我们生活中必不可少的食物之一。干货中含有蛋白质、植酸、多糖等营养成分，经过大量研究证明、这些都具有很高的营养价值。本文主要是针对干货中的多糖进行提取并且研究它的抗氧化活性。 多糖是由大于10个单糖失水、缩合而组成的高分子碳水化合物。实质是一种糖链，由糖苷键结合而成。从20世纪下半叶以来，人们发现多糖具有很多的功能特点和生物活性。在临床方面有抗病毒、抗癌、免疫调节、降血糖、治疗等作用；在生活中也有美容的功能；在工业中可用于乳化1-3。 近年来对多糖的提取优化工艺研究比较多，关于多糖的含量测定和它的抗氧化性质研究还是相对较少的。经过科学研究显示，大多数疾病、衰老、癌症的发生都与过量的自由基有关系。多糖的抗氧化活性可以通过消除自由基，使这些危害被有效的克服。所以抗氧化是化妆品、医学治疗等方面的重点研发方向之一。 本文中选用了七种干货，选其中一种干货木耳，采用热水浸提法，进行浸提条件的优化工艺的研究4。再用硫酸-蒽酮法测得它的多糖含量（因为糖类在比较高的温度下能被浓硫酸作用而脱水为糖醛，糖醛然后与蒽酮脱水缩合生成的这种物质是呈蓝绿色的糖醛衍生物，且在625nm处有最大吸收，可溶性糖溶液与它颜色深浅成正比）5。使用同一种方法对其他干货多糖进行了提取及含量测定。再从中选取三种干货多糖在不同的抗氧化性体系中进行研究，以维生素C为参照，比较他们的抗氧化能力。 此次实验中选取的七种干货：木耳，真菌类的一种。种子实体杯状、耳朵状、叶状，边缘似波浪形，较薄，色泽黑，可以用于防治缺铁性贫血、延缓衰老。枸杞，味道有点甜，可以明亮眼睛，滋养肝和肾。百合，属于多年生草本球根植物，基部稍宽，顶部尖，略向内弯，无嗅味苦。可以用来降火、润肺、安神等。海带，一种大型海藻类的植物之一。晒干后为黑色，含有丰富的矿物质、中等的蛋白质和多糖。银耳，真菌界的银耳目银耳属，洁白半透明，晒干后质地硬。有补肾美容等作用。红枣，植物界枣属，含有丰富的维生素，味甘，有补血抗衰老等功效。茶树菇，是一种口感极好，富有很高营养价值的食用菌类。晒干后，颜色黄褐，有浅皱纹。 选取的这七种干货，产量高，价格适中，取材方便，营养价值高，功效多，都有很好的开发前景。1 材料与方法 1.1 实验材料与试剂 木耳、枸杞、干海带、干百合、干银耳、干红枣、干茶树菇，均购买于黄山市大润发超市。取一定量的干货样品于真空烘箱中低温烘干，用粉碎机粉碎，用40目筛筛取，留着备用。 无水乙醇，邻苯三酚，双氧水，邻菲罗啉，磷酸盐-生理盐水缓冲溶液（用分析天平称7.9000g氯化钠，0.2000g氯化钾，0.2400g磷酸二氢钾和1.8000g磷酸氢二钾，溶于800mL蒸馏水中，用盐酸调节溶液pH为7.4，然后加蒸馏水定容到1L），硫酸亚铁，葡萄糖为国产分析纯，蒸馏水，维生素C溶液，蒽酮-硫酸溶液（称量0.2g的蒽酮，加入100mL、质量分数98%的浓硫酸溶液，摇匀，放在棕色试剂瓶中，低温保存），无水丙酮，Tris-HCl（pH=8.20，0.05mol/L）缓冲溶液（称取25gTris试剂溶于蒸馏水中，加8mL浓盐酸溶液，然后定容至1L，高压、高温灭菌后室温下保存）。 1.2 实验器材 RE-52AA 旋转蒸发器（上海亚荣生化仪器厂）、AL104电子分析天平(瑞士梅特勒托利多仪器有限公司）、UV-1100紫外-可见分光光度计（上海美普达仪器有限公司）、离心机、SHA-水浴恒温振荡器（江苏省金坛市医疗器械有限公司）、PHS-3C型pH计（上海天达仪器有限公司）、真空抽滤机、DF-101干燥箱、锥形瓶、吸量管(1mL、2mL、5mL）、洗耳球、比色管、容量瓶。 1.3 实验方法 1.3.1 粗多糖提取的方法 多糖的提取一般有超微波辅助法、微波辅助法、酶法、热水浸提法。本文所用的是热水浸提法。它的原理是在热力作用下，细胞的质壁分离。水溶剂渗入到细胞质、细胞壁中，溶解了液泡里的物质，并且通过细胞壁扩散到外部。 取一定量预处理过的样品，按1:10的料液比加入95%（V/V）的乙醇，低温浸泡12h。过滤，滤渣按一定的料液比加入蒸馏水，热水浴中保温一定时间。减压抽滤得到滤液，滤渣二次浸提，合并滤液，用旋转蒸发仪浓缩至原来体积的1/4，加入3倍于浓缩液的95%（V/V)乙醇，3下放置过夜，密封好，当有粒状沉淀和絮状胶状物产生后，用离心机以30分钟、3000r/min去上清液，沉淀复溶再离心、抽滤后，用无水丙酮、乙醇多次洗涤，干燥得到样品的粗多糖提取物，备用。多糖提取率=多糖质量/样品质量100% 1.3.2 标准曲线的绘制6 先打开紫外分光光度计进行预热。 清洗七个比色管，干燥编号备用。然后用分析天平称取0.1020g分析纯葡萄糖，蒸馏水溶解后，完全转移到100mL容量瓶进行定容，得0.1020mg/mL的葡萄糖标准溶液。然后用1mL的吸量管分别移取0.10、0.20、0.40、0.60、0.80、1.00mL的葡萄糖标准溶液于干燥的比色管中，再用2mL的吸量管分别移取0.90、0.80、0.60、0.40、0.20、0.00mL的蒸馏水到比色管中，补至1.00mL。将七个比色管放在冰水浴中，用5mL的吸量管迅速移取4.00mL的蒽酮-硫酸溶液分别加入比色管内，摇匀。然后将7个比色管放在沸水浴中加热10分钟后，取出来，放在盛有自来水的大烧杯中冷却至室温。用紫外分光光度计从低浓度到高浓度在625nm波长下，分别测定它们的吸光度。记下数据，以吸光度为纵坐标、葡萄糖浓度为横坐标，用excel绘制葡萄糖溶液的标准曲线，得到相关系数和回归方程。 1.3.3 多糖含量的测定方法 用电子天平称取样品粗多糖提取物0.1000g，三份，蒸馏水溶解后，完全转移到100mL容量瓶中并且摇匀定容。移取0.40mL的稀释液于25mL的比色管中，再移取0.60mL蒸馏水补齐到1.00mL,将比色管放入冰水浴中，迅速加4.00mL的蒽酮-硫酸溶液，摇匀。然后放在沸水浴中加热10分钟，取出，放在乘有自来水的大烧杯中冷却至室温。以蒸馏水为参比，迅速用紫外分光光度计在625nm的波长下，测得它的吸光度，然后代入回归方程求出多糖的浓度，并且算出多糖在样品粗提取物中的含量。 1.3.4 多糖对羟基自由基(OH）消除作用的测定方法7 本文采用的是用Fenton法反应形成羟基自由基的体系。Fe2+ 与H2O2 在Fenton反应中产生羟基自由基的方程式如下：=向该反应体系中加入邻菲罗啉，由于羟基自由基活性很高，能够很有效的被邻菲罗啉所结合，产生有色物质。有色物质在510nm处有最大吸收。当加入多糖溶液后，多糖溶液就会与羟基自由基结合，减少了邻菲罗啉与羟基自由基结合而生成的有色物质，减弱了在510nm处的吸光值。通过测定添加了多糖溶液的体系的吸光度来判断它的消除能力。方法如下： 首先用分析天平精确称量提取的样品粗多糖沉淀1.0000g，用蒸馏水溶解后，在100mL的容量瓶中定容，配成浓度为1.000mg/mL的母液，取母液进行稀释至浓度为0.20、0.40、0.60、0.80、1.00mg/mL。配制维生素C溶液用同样的方法。 取6支干燥且干净的比色管，依次编号、分别向里面加入1.5mL的邻菲罗啉溶液，磷酸盐-生理盐水（pH=7.4）缓冲溶液3.80mL，和0.00、0.20、0.40、0.60、0.80、1.00mg/mL的多糖溶液0.50mL混匀（注：1号为空白对照，用蒸馏水代替多糖溶液）。再加0.75mmol/mL硫酸亚铁溶液1.50mL，迅速摇匀，再加0.01%的过氧化氢溶液1.00mL，将五支比色管放在38的热水浴中反应1小时，然后迅速测定各管在510nm下的吸光度。再将维生素C药片研磨，称取，配制同浓度的维生素C溶液作对比。清除率的计算：OH清除率=(A0-A样品)/A0 100% 1.3.5 多糖对超氧自由基（O2-）消除作用的测定方法8 对超氧阴离子清除采用的是邻苯三酚自氧化法。邻苯三酚可以在碱性条件下发生自身氧化生成超氧自由基（O2-）、以及红色中间物质。超氧自由基能够加速邻苯三酚的氧化速率，如果有清除剂的加入，会消除O2- ，减少了红色中间产物的积累，降低了在310nm处的吸光度。通过测定加入多糖溶液的体系的吸光度来判断它的消除能力。方法如下： 取6支干燥且干净的比色管，依次编号、分别向里面加入2.20mL蒸馏水、Tris-HCl（pH=8.20，0.05mol/L）缓冲溶液6.00mL，放在25的热水浴中25分钟，然后向比色管中依次加入0.00、0.20、0.40、0.60、0.80、1.00mg/mL多糖溶液0.50mL（注：1号管为空白对照，用蒸馏水代替多糖溶液）。迅速加入在25热水浴中预热20分钟的邻苯三酚（0.7mmol/L 由10mmol/L盐酸配制）1.00mL，摇匀。放置在20水浴槽中反应5分钟，最后加入1.00mL的HCL（8mL/L）溶液结束反应。将各管在310nm处测定它的吸光度，再将维生素C药片研磨，称取，配制同浓度的维生素C溶液作对比。清除率计算：O2- 清除率=(A0-A样品)/A0 100% 2 结果与分析 2.1 干木耳粗多糖提取的条件优化及含量的测定 多糖在热水提取的过程中，有许多因素会影响多糖提取率。本文针对浸提料液比、温度、时间这三个条件进行探究9。 2.1.1 浸提时间对多糖提取的影响 固定温度为85、料液比1:30不变。时间为1、1.5、2、2.5、3、3.5、4、4.5h，根据1.3.1方法分别测定他们的提取率，结果如下：表2-1 浸提时间对多糖提取率的影响时间/h11.52 2.533.544.5提取率/%4.526.439.2110.8912.3614.1513.3211.96 由结果得出，随着时间的增大，提取率先增大后减小。当浸提时间为3.5h，提取率最大，继续增加时间，提取率开始下降。 2.1.2 浸提温度对多糖提取的影响 固定浸提时间为3.5h，料液比1:30不变。温度为50、60、70、75、80、85、90、95。根据1.3.1方法分别测定他们的提取率，结果如下：表2-2 浸提温度对多糖提取率的影响温度/5060707580859095提取率/%3.568.129.1010.3513.4514.9616.5116.79 由上表中数据表明，随着温度的升高，多糖的提取率也会随之增加。但是过高温度会分解多糖，多糖的活性受到影响，所以我们选择90作为我们的浸提温度。 2.1.3 浸提料液比对多糖提取率的影响 由表2-1、表2-2可知，固定浸提时间为3.5h，浸提温度为90不变。料液比分别1:20、1:30、1:40、1:50、1:60、1:70。根据1.3.1方法分别测定他们的提取率，结果如下：表2-3 料液比对多糖提取率的影响料液比1:201:301;40 1:501:601:70提取率/%未完全浸没16.5317.2616.0815.9414.55 由表三中的数据可看出，随料液比的增加，多糖的提取率先增加后减小，当料液比为1:40时，提取率最大。 2.1.4 提取工艺的优化 根据单因素实验我们分别得出了最佳浸提时间、温度和料液比。数据显示也看出了这三个因素对提取率的影响很大。为了进一步优化木耳多糖提取工艺，我们采用了L9（33）正交实验法10。 表2-4 因素水平水平 A时间/h B料液比 C温度123330703.54080307090 表2-5 正交实验结果试验号 列号ABC木耳多糖提取率/%11118.46212212.65313314.80421213.42522317.2662319.01731315.7583219.82933212.04K111.97012.5439.097K213.23013.24312.730K312.53711.95015.973极差1.2601.2936.840 从以上的正交实验、极差分析结果显示：影响木耳多糖提取率的三个因素的大小排序是浸提温度料液比浸提时间。最佳的提取工艺条件是：浸提温度90，浸提时间3.5h，料液比1:40。7 2.1.5 标准曲线的测定和回归方程的建立 根据3.1.2的方法测定出的吸光值拟合的葡萄糖标准曲线如下： 图1 由图1可知，葡萄糖溶液的标准曲线的方程是Y=9.9712X+0.0090，相关系数是0.9880。 2.1.6 干木耳多糖含量的测定 根据1.3.3方法测定木耳多糖含量，最佳的提取条件是：浸提温度90，浸提时间3.5h，料液比1:40。表2-6 测得干木耳的粗多糖的含量多糖粗提取物质量/g多糖含量/%平均值/%RSD值/%0.113550.4350.320.760.109850.650.111149.89 2.2 干枸杞的粗多糖的含量测定 参考文献得最佳提取条件：料液比1:30，温度90，浸提时间2h11表2-7 测得干枸杞的粗多糖的含量多糖粗提取物质量/g多糖含量/%平均值/%RSD值/%0.103215.7715.820.090.101515.860.102115.82 2.3 干海带的粗多糖的含量测定 参考文献得最佳提取条件：料液比1:25，温度90，浸提时间5h12表2-8 测得干海带的粗多糖的含量多糖粗提取物质量/g多糖含量/%平均值/%RSD值/%0.101943.6243.540.730.1022 43.140.1024 43.87 2.4 干百合的粗多糖的含量测定 参考文献得最佳提取条件：料液比1:30，温度80，浸提时间2h13表2-9 测得干百合的粗多糖的含量多糖粗提取物质量/g多糖含量/%平均值/%RSD值/%0.102352.3752.930.950.102853.110.101753.32 2.5 干银耳的粗多糖的含量测定 参考文献得最佳提取条件：料液比1:20，温度80，浸提时间6h14表2-10 测得干银耳的粗多糖的含量多糖粗提取物质量/g多糖含量/%平均值/%RSD值/%0.100550.0349.950.180.101449.970.102149.85 2.6 干红枣的粗多糖的含量测定 参考文献得最佳提取条件：料液比1:40，温度100，浸提时间1h15表2-11 测得干红枣的粗多糖的含量多糖粗提取物质量/g多糖含量/%平均值/%RSD值/%0.103379.9880.300.880.102580.860.103480.05 2.7 干茶树菇的粗多糖的含量测定 参考文献得最佳提取条件：料液比1:20，温度90，浸提时间4h16表2-12 测得干茶树菇的粗多糖的含量多糖粗提取物质量/g多糖含量/%平均值/%RSD值/%0.100740.7840.890.940.100940.520.100241.46 2.8 多糖对羟基自由基(OH）消除作用 羟基自由基由于具有很高的氧化电位（2.80V），所以氧化能力很强，对生物体的组织有很强的危害。它可以降解DNA，而且膜系统也会被诱导产生损伤，造成膜通透性增加，从而引起膜内外物质的内流、泄漏，出现线粒体膨胀和红细胞溶血等现象。也会使蛋白质、氨基酸、核酸、脂类和糖类发生氧化，造成破坏损伤。经研究发现，如果加羟基自由基的消除剂后，影响会明显减小。 2.8.1 茶树菇多糖 根据1.3.4方法，不同浓度的茶树菇多糖，对照维生素C对羟基自由基的作用， 结果如图表2： 图2 维生素C和茶树菇多糖对OH的清除作用 图2显示，茶树菇多糖对羟基自由基具有清除能力，且和维生素C一样随着浓度增加清除作用增强。当茶树菇多糖溶液浓度为1.0mg/mL 时，它的清除率将近90%。并且可以看出在试液浓度相同的情况下，茶树菇多糖对羟基自由基的清除能力比维生素C的强。 2.8.2 干百合多糖 根据1.3.4方法，不同浓度的百合多糖，对照维生素C对羟基自由基的作用，结果如图3：图3 维生素C和百合多糖对OH的清除率 图3显示，百合多糖具有清除羟基自由基的能力，并且和维生素C一样，随着浓度的增加，清除能力也相应增大。在0.4mg/mL以下时，它的清除作用比维生素C低，但是在0.61.0mg/mL时，百合多糖的清除作用略大于维生素C，并且在1.0mg/mL的清除率是64.8%，具有比较强的清除作用。维生素C的清除率是72.3%。总体来说，两者的清除作用相差不大。 2.8.3 枸杞多糖 根据1.3.4方法，不同浓度的枸杞多糖，对照维生素C对羟基自由基的清除作用，结果如图4：图4 维生素C和枸杞多糖对OH的清除率 由图表显示，枸杞多糖对羟基自由基具有清除作用，并且随浓度的增加，清除作用也相应增加。并且当枸杞多糖浓度为1.0mg/mL时，它的清除率有76.7%。说明枸杞多糖对羟基自由基的清除作用比维生素C稍高。 2.9 多糖对超氧自由基（O2-）消除作用 2.9.1 茶树菇多糖 根据1.3.5的方法，不同浓度茶树菇多糖，对照维生素C溶液对超氧阴离子的清除作用，如图表:图5 维生素C茶树菇多糖对O2-的清除率 由图5显示，茶树菇多糖对超氧阴离子具有清除作用，且随着浓度的增加清除能力增加。当茶树菇多糖浓度为0.2mg/mL时，它的清除率就达到了49.6%。与同浓度的维生素C浓度比强很多。 2.9.2 干百合多糖根据1.3.5的方法，不同浓度干百合多糖，对照维生素C溶液对超氧阴离子的清除作用，如图表:图6 维生素C和百合多糖对O2-的清除率 由图6显示，百合多糖对超氧阴离子具有清除作用，并且随着浓度的增加，清除作用也逐渐增大。但是在0.4mg/mL浓度下，百合多糖的清除率大于维生素C溶液，但大于0.4mg/mL时，百合多糖的清除作用略低于维生素C。当达到1.0mg/mL时，它对超氧阴离子的清除率为45.2%，维生素C的清除率为64.9%。总体说明，百合多糖对O2-具有一定的清除能力，且稍低于维生素C溶液。 2.9.3 枸杞多糖 根据1.3.5的方法，不同浓度枸杞多糖，对照维生素C溶液对超氧阴离子的清除作用，如图表:图7 维生素C和枸杞多糖对O2-的清除率 由图7显示，枸杞多糖对超氧阴离子具有清除作用，并且随着浓度的增加，清除作用也逐渐增大。但是在试液浓度为1.0mg/mL时，枸杞多糖的清除率最高才达到28.9%。明显要比维生素C的清除能力低很多。3 结论 3.1 干木耳多糖提取的优化 用热水浸提法进行多糖的提取，预先用95%乙醇浸泡，是为了除去样品中的低聚糖、单糖等一些干扰成分。选取干木耳，采用单因素实验和正交实验对影响多糖提取率的浸提时间、温度、料液比进行探究。确定了干木耳多糖提取的最佳条件是:浸提温度90，浸提时间3.5h ，料液比1:40。提取率17.26%。 3.2 多糖的含量 采用蒽酮-硫酸法测出0.1000g粗多糖产品中，木耳多糖含量是50.32%，是枸杞多糖含量是15.82%，海带多糖含量43.54%，干百合多糖含量是52.93%，银耳多糖含量49.95%，红枣多糖含量80.30%，茶树菇多糖含量40.89%。 3.3 抗氧化活性 选取了茶树菇多糖、百合多糖、枸杞多糖在超氧阴离子和羟基自由基两个不同的氧化体系中，以维生素C作参照，研究了这三种干货多糖的抗氧化抗氧化活性。根据抗氧化活性的试验结果显示，这三种干货多糖在不同的氧化体系中的抗氧化活性都是随着浓度的增加而增大的。在试验浓度的范围中，和同浓度的维生素C比较，茶树菇对羟基自由基和超氧阴离子的清除作用都很