壳聚糖的介绍课程.pptx
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1、壳聚糖的介壳聚糖的介绍课程程1.定义、来源定义、来源壳聚糖(chitosan),又名脱乙酰甲壳素,是由自然界广泛存在的几丁质(chitin)经过脱乙酰作用得到的,属高分子直链型多糖,是自然界唯一的碱性多糖。壳聚糖作为一种天然、绿色的环保高分子物质,具有可生物降解性、可食用性及生物相容性等特点,且安全无毒,对环境无公害。1.定义、来源定义、来源壳聚糖是甲壳素脱N-乙酰基的产物,一般而言,N-乙酰基脱去55%以上的就可称之为壳聚糖,或者说,能在1%乙酸或1%盐酸中溶解1%的脱乙酰甲壳素,这种脱乙酰甲壳素被称之为壳聚糖。事实上,N-脱乙酰度为55%以上的甲壳素,就能在这种稀酸中溶解。Jolanta
2、Kumirska.Application of Spectroscopic Methods for Structural Analysis ofChitin and Chitosan,Mar.Drugs 2010,8,1567-16361.定义、来源定义、来源节肢动物的外骨骼节肢动物的外骨骼软软体体动动物物的壳的壳自然界中的甲壳素自然界中的甲壳素硅藻硅藻的刺的刺其他无脊椎动物其他无脊椎动物真菌、霉菌、酵母真菌、霉菌、酵母的细胞壁的细胞壁2.结构特征结构特征123456463215(14)linked N-acetyl-D-glucos-2-amine units(14)linked D-glu
3、cos-2-amine unitsDegree of DeAcetylation 60%(14)linked D-glucos units2.结构特征结构特征研究证实,甲壳素与其他多糖一样,其分子链也是螺旋形,X射线衍射照片给出的螺距为0.515nm,一个螺旋平面由6个糖残基组成Franca E F,Leite F L,Cunha R A,Oliveira O N,Freitas L C G.Designing an enzyme-based nanobiosensor using molecular modeling techniques.Physical Chemistry Chemica
4、l Physics.2011,13:8894-8899.3.理化性质理化性质主要物理性质1不能完全溶解于水和碱溶液中,但可溶于稀酸(pH6),游离氨基质子化促进溶解。溶于稀酸呈黏稠状,在稀酸中壳聚糖的B一1,4糖苷键会慢慢水解,生成低相对分子质量的壳聚糖。2壳聚糖在溶液中是带正电荷多聚电解质,具有很强的吸附性。3壳聚糖的溶解性与脱乙酰度、相对分子质量、黏度有关,脱乙酰度越高,相对分子质量越小,越易溶于水4壳聚糖具有很好的吸附性、成膜性、通透性、成纤性、吸湿性和保湿性脱乙酰度(deacetylation degree,DD)和相对分子质量(molecular weight,MW)为最重要结构参数
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