服务员手册模板.doc

一.欢迎加入 ：
首先欢迎您加入 ，成为我们工作伙伴，以后您将以 为荣， 将和您一起成长。
这是一本尤其为您准备手册，册中所列是相关 企业营运管理规章。熟读此手册可帮助您掌握 经验！
追求卓越是 进步动力，我们就是由一群充满理想和理想青年所组成。在 健全体制下，紧密地结合，发明出丰硕结果。所以 历史，就是追求进步，追求完美，发明卓越历史。

二． 介绍

三．我们对消费者承诺：QSC

品质 Quality
我们提供最优质产品和精心研制配方。所以，我们期望籍由您制造并传输优质产品给用户。

服务 Service
品质和卫生会毁于怠慢无礼。所以，我们服务应使用户感到舒适、快速、亲切。若要使用户再次光临，微笑魅力和世界上最好食物是一样。

清洁 Cleanliness
店铺和工作人员仪容一样，必需保持清洁卫生，以提供给用户一个清洁，舒适用餐环境。

四， 餐厅组织及工作职责
（一） 餐厅组织表
店经理
↑
店副理
↑
一级助理
↑
二级助理
↑
见习助理
↑
组长
↑
全星级训练员
↑
星级训练员
↑
服务员
↑
见习服务员
（二） 职责
1． 见习服务员
您工作前120个小时试用期，在这段期间，您将受到考评。假如您表现良好，上班统计正常，没有任何违纪问题，经过考评后可立即成为正式服务员。
2． 服务员
即经过试用阶段，且表现良好，能正确、熟练地现场各项工作者。
3． 星级训练员
含有正式服务员资格，能熟练地操作训练员工作内容，有耐心和良好沟通能力及领导能力。经过考评可成为训练员，其职责在于辅助全星训练员工作。
4． 全星训练员
含有星级训练员资格，且能熟练操作全星级训练员训练工作内容，并经过考评可成为星级训练员。其职责在于训练新进服务员。
5． 组长
含有全星级训练员资格，接收过组长训练课程及格者，可晋升为组长。其职责是帮助店助理，指导训练职员作之调配，控制楼面营业情况，并指导全星级训练员训练工作。
五，晋升加薪及薪资给付
我们奉行主动培养人才政策。假如您表现杰出，餐厅将报企业同意逐层提升您职务等级，相对您薪资也随职级而调升。
我们升迁次序是：
见习服务员→服务员→星级训练员→全星级训练员→组长→见习助理→二级助理→一级助理→店副理→店经理
当您升为见习助理，您就成为企业管理人员了。

六，我们家规
我们有部分尤其条件限制，我们要提出来，提醒您多加留心：
1. 考勤制度
打卡是个人工作统计，您必需自己打卡，不能帮她人打卡。请人打卡及代人打卡将受到严重警告或解聘。
2．请假时，先填写请假申请单，并取得餐厅排班经理核准。
3．依据要求，不得有迟到，早退行为。若因故迟到或早退，30分钟内，扣1小时薪资；30分钟以上者，视半天旷工；1小时以上者视全天旷工；6个月累计旷工三天者，即予解聘。
4．用餐和休息时间
用餐时应取得值班经理认可后，才可用餐休息。用餐时间超出一次，口头警告一次。
5．个人仪表和仪容
l 上班前值班经理回检验您仪容。不合格者不能上班。
l 工作时须穿着全套制服（包含帽子，名牌，上衣，裤子，黑色平底鞋和袜子。夏天女生穿肉色袜子）。
l 男性头发前不过耳，后不过领；女性头发应该梳理整齐，不得遮面，长发者须束发。
l 男性不可蓄须留胡；女性使用化妆品和饰品应适度。
l 定时修剪指甲（指甲和肉齐）严禁涂指甲油。
l 在厨房工作期间，手上严禁戴任何首饰（包含手表）。服务区人员可戴小耳环，戒指，手表。
l 在开始工作前，休息后，回到工作区域或任何使手变脏或被污染时候（如倒垃圾，擦桌子，吃东西，咳嗽，打喷嚏，接触头发和上洗手间等）均须洗手消毒后再上工作岗位。
l 严禁在工作场所吸烟，以维持整齐及安全卫生。
6．工伤处理
假如您应工负伤，经企业相关部门调查确定后，将按国家劳动保险条理及要求处理。除此之外，企业不提供给您任何医疗费用。
7．安全和健康
要确保您和餐厅有一个安全工作场所，所以，您须遵守要求，并使工作场所整齐。
l 穿适应餐厅鞋。
l 立即向您管理人员汇报不安全情况。
l 了解灭火器材放在那里，万一发生火灾怎样使用。
l 假如您患有传染病管理人员有权要求您离店休养，带身体完全健康时再恢复工作。
8．机器设备
您必需严格遵守操作规程，同时有责任保护设备，一旦设备出现故障，应立即向管理人员汇报，由设备维修员进行检修，未经管理人员许可不得私自动用设备。
9．现金处理
只有指定职员能够操作收银机，假如您被选定收银，您要对您收银柜负全责，收银员要遵守以下要求。
l 当您离开柜台时，应让管理人员把收银柜锁好。
l 除了找钱时，收银机柜应是关起来。
l 分开打每项出售食品，每次交易后关上收银柜。
l 立即收回卖出食品钱，不要把钱放在一边等以后再收。
l 假如需要退款或价格打错，须由管理人员处理。
l 支票统一由管理组受理。
l 收银员上柜时，身上不准携带任何货币。
l 在收银过程中发生现金盈缺，假如在（ ）内，由企业吸收；超出（ ），盈款缺款均需由企业收银员赔偿。若现金盈缺超出（）（含）元，给书面警告一次。

七，违纪处理
您有责任遵守纪律并依企业要求行事。不然将造成下列结果。

（一）口头警告
未遵守服务员手册而情节轻微者，则给口头警告，同时列入人事档案统计。
1． 工作态度不认真，如在工作时间内开玩笑，大声喧哗，吸烟喝酒，吃零食，听收音机及看书籍，报纸，杂志等。
2． 违反着装要求。
3． 上/下班及就餐无辜不打考勤卡。
4． 在工作时间内未经许可私自会客和接打私人电话。
5． 不注意个人卫生和仪表修饰。
6． 未经同意私自调换班次。
7． 不按操作规程使用餐厅各类设备。
8． 有意搬弄是非，造成同仁之间不团结。
9． 未经餐厅管理人员许可，不在本班次工作而私自进入柜台内工作区域。
10. 未完成餐厅管理人员分配工作，擅离本职岗位。
11. 无故迟到和早退。
12. 其它违反计时服务员手册，但属情节轻微行为。

（二）书面警告
1． 在工作时间内未经请假私自外出。
2． 无正当理由而拒绝餐厅管理人职员作分配或有意顶撞上司。
3． 为用户从外面购置食品来餐厅就餐。
4． 使用专供客人使用之设备和物品。
5． 六个月内迟到或早退达三次或旷工三次。
6． 对用户粗暴或不礼貌。
7． 轻心疏忽而造成她人财物损失。
8． 工作有意拖拉，直接影响餐厅营业，生产和产品质量。
9． 对同仁中有严重违纪现象知情不报。
10. 违反口头警告事项经管理人员认为属于情节较重者。

（三）解聘
有以下行为之一者将会被立即解聘，企业不给任何赔偿。
1． 违反餐厅操作规程工作，给企业造成重大损失。
2． 委托她人打考勤卡或替换她人打卡。
3． 散布谣言，有意在餐厅内造成混乱或损坏企业形象。
4． 攻击伤害同仁或用户，造成不良后果。
5． 未经授权而私自从收银柜中取钱，或是在收银以后没有立即把钱放入收银柜，或是有意错打银码。
6． 偷取本企业或客人及同仁之物。
7． 未经授权或付款而私自拿取或食用 物品，食品。
8． 未经许可向外透露企业之营业额，利润和企业要求不准向外泄露其它资料。
9． 私自涂改统计或伪造各类单据，报表。
10. 旷工两天以上。
11. 向客人索取小费。
12. 患有严重疾病，但有意隐瞒不报。
13. 违反国家相关法律，法令者。
* 二次口头警告视作一次书面警告，两次书面警告将立即解聘。
l 当您受到上述任何一项处分后，请在处分统计上签字确定，如拒绝签字有旁证即确定生效。当然，您保留有向上一级提出申述权利。

八．训练制度
（一） 从工作中学习
除了日常工作外，您还会有更多收获，我们天天将带给您值得经验和常识。
l 您会学会怎样善用时间，确定计划而获益。
l 您会学到极好待人之道。
l 您会交到很多新好友。
l 您会学到怎样发挥团体精神。
l 您经验将是您朝向更高职位起点。
l 您会学到很多有用技术，如品质控制及人员培训，服务技能和设备操作维护等。
l 您在此工作经验将帮助您从事任何工作。
（二） 训练
在开始多个小时，将会有训练员帮助您熟悉餐厅情况，我们用户服务、工作方法并认识其它同仁，只要有问题就向训练员或管理人员提出！
（三） 工作岗位轮换
我们相信不一样工作岗位，能训练您成为杰出 分子，熟练并取得更多工作经验！
最终，我们再一次欢迎您加入 ，期望您在工作期间内取得成功和愉快经验，您成功就是我们成功和骄傲！