合理膳食与食品安全省公开课一等奖新名师优质课比赛一等奖课件.pptx

合理膳食与食品安全第1页学生营养不良与营养过剩学生营养不良与营养过剩全国学生体质健康调查发觉：全国学生体质健康调查发觉：7 71818岁学生营养不良率为岁学生营养不良率为26.9%26.9%（男生）和（男生）和38.3%38.3%（女生（女生)。7 7至至1818岁学生中营养过剩情况岁学生中营养过剩情况也在逐年上升，尤其是城市男生也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高达超重及肥胖者高达12.0312.03。第2页1 1.举例说出什么是合理膳食。举例说出什么是合理膳食。2 2.举例说出日常生活中食品安全方面例子。举例说出日常生活中食品安全方面例子。3.3.设计营养合理食谱。设计营养合理食谱。第3页 一、图说：吃出健康、吃出聪明一、图说：吃出健康、吃出聪明 合理膳食合理膳食探究主题探究主题 一一第4页第5页“洋快餐洋快餐”三高劣势三高劣势 大量研究表明，发达国家癌症祸患长久危害根源在于大量研究表明，发达国家癌症祸患长久危害根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白高热量、高脂肪、高蛋白”三高膳食。三高膳食。高热量高热量高脂肪高脂肪高蛋白高蛋白第6页洋快餐引发几个当代病洋快餐引发几个当代病高高血血压压 冠冠心心病病 糖糖尿尿病病 癌癌症症肥肥胖胖症症第7页二、合理膳食二、合理膳食1.1.营养学家将食物分成哪几类营养学家将食物分成哪几类？2.2.一日三餐合理能量百分比是一日三餐合理能量百分比是多少？多少？3.3.处于生长发育期青少年日常处于生长发育期青少年日常饮食应注意些什么？饮食应注意些什么？4.4.什么样饮食才是合理饮食？什么样饮食才是合理饮食？中国居民：平衡膳食宝中国居民：平衡膳食宝塔塔第8页解读平衡膳食宝塔解读平衡膳食宝塔1.1.摄入食物百分比特点：谷类最摄入食物百分比特点：谷类最多，油类最少。多，油类最少。2.2.饮食应遵照标准：食物多样，饮食应遵照标准：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；天天吃奶类及豆制品；和薯类；天天吃奶类及豆制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。少吃肥肉和荤油。第9页三、一日三餐饮食搭配三、一日三餐饮食搭配中国营养协会提出三餐中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提即早中晚三餐应该按提供全天所需能量供全天所需能量30%:40%:30%30%:40%:30%百分比分百分比分配，实际上是遵照了传配，实际上是遵照了传统统“早吃好，午吃饱，早吃好，午吃饱，晚吃少晚吃少”观念。观念。30%30%40%40%30%30%早餐早餐午餐午餐晚餐晚餐第10页四、青少年膳食指南四、青少年膳食指南1.1.多吃谷类，供给充分能量。多吃谷类，供给充分能量。2.2.确保鱼、肉、蛋、奶、豆确保鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜摄入。类和蔬菜摄入。3.3.参加体力活动，防止盲目参加体力活动，防止盲目节食。节食。第11页目标要求目标要求:为家长设计一份营养合理午餐食谱，尝试利用相为家长设计一份营养合理午餐食谱，尝试利用相关合理营养知识，关心长辈饮食。关合理营养知识，关心长辈饮食。提醒：提醒：1.1.设计食谱只要求含有五类食物且百分比合理，设计食谱只要求含有五类食物且百分比合理，不要求计算能量。不要求计算能量。2.2.设计应考虑食物种类，营养成份，价格等。组设计应考虑食物种类，营养成份，价格等。组内交流讨论，再进行修改和完善。内交流讨论，再进行修改和完善。五、感恩父母五、感恩父母，设计食谱，设计食谱第12页作业：作业：1.1.亲自选购材料，烹亲自选购材料，烹调，请家长品尝评价。调，请家长品尝评价。2.2.思索采购注意问题思索采购注意问题（菜新鲜等）。（菜新鲜等）。3.3.搜集部分食品包装搜集部分食品包装袋。袋。第13页一、分析自己小组搜集食品包装袋（盒）一、分析自己小组搜集食品包装袋（盒）1.1.应该关注食品包装应该关注食品包装袋袋上哪些内容？上哪些内容？相关营养成份，是否有添加剂，生产日期，保质期相关营养成份，是否有添加剂，生产日期，保质期,生产厂家和厂家地址等。生产厂家和厂家地址等。2.2.怎样判断包装食品是否过了保质期？怎样判断包装食品是否过了保质期？依据食品包装上注明生产日期和保质时间进行推算，依据食品包装上注明生产日期和保质时间进行推算，就能够判断食品是否过了保质期。就能够判断食品是否过了保质期。食品安全食品安全探究主题探究主题 二二第14页二、图说：食品安全二、图说：食品安全第15页1.1.什么叫绿色食品？什么叫绿色食品？产自良好生态环境，无污染、安全、优质营养类产自良好生态环境，无污染、安全、优质营养类食品统称为绿色食品。食品统称为绿色食品。2.2.标志：标志：三、绿色食品三、绿色食品第16页 良好饮食习惯良好饮食习惯与与合理均衡营养合理均衡营养能够促进身体生能够促进身体生长发育，使我们增强对疾病抵抗力，保持身体健康。长发育，使我们增强对疾病抵抗力，保持身体健康。食品生产、加工、贮运和销售等步骤都可能存在一些食品生产、加工、贮运和销售等步骤都可能存在一些不安全原因，以致食品卫生质量降低，对人体造成不不安全原因，以致食品卫生质量降低，对人体造成不一样程度损害。在日常生活中，我们要树立安全意识，一样程度损害。在日常生活中，我们要树立安全意识，增强对假冒伪劣食品区分能力。增强对假冒伪劣食品区分能力。第17页1.1.下面为某同学设计一日三餐食谱下面为某同学设计一日三餐食谱 早餐：油条早餐：油条 馒头馒头 烧土豆丝烧土豆丝 午餐：米饭午餐：米饭 炒蔬菜炒蔬菜 晚餐：花卷晚餐：花卷 糕点糕点 稀粥稀粥 咸菜咸菜（1 1）此食谱主要缺乏营养物质是（）此食谱主要缺乏营养物质是（）。）。（2 2）在食谱中应添加（）在食谱中应添加（）类物质，这类）类物质，这类物质进入消化道后，最终分解成（物质进入消化道后，最终分解成（）。）。蛋白质蛋白质瘦肉和大豆瘦肉和大豆各种氨基酸各种氨基酸第18页2.2.有同学为节约时间，天天午餐总是以洋快餐或油炸有同学为节约时间，天天午餐总是以洋快餐或油炸食品为主，他们这么做法你赞同吗？为何？食品为主，他们这么做法你赞同吗？为何？不赞同。因为这么做后果是摄入过多能量，但没有摄不赞同。因为这么做后果是摄入过多能量，但没有摄入无机盐、维生素等营养物质。入无机盐、维生素等营养物质。第19页3 3.依据图示分析回答依据图示分析回答第20页（1 1）天天人摄取最多食物应是含）天天人摄取最多食物应是含_较多食较多食物。物。（2 2）天天人摄取最少食物应是含）天天人摄取最少食物应是含_较多食较多食物。物。（3 3）青少年天天应比成年人多摄取含）青少年天天应比成年人多摄取含_较多食较多食物，即金字塔第物，即金字塔第_、_层食物。层食物。C CD DB B三三四四第21页（4 4）李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在）李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮饮食中应尽可能降低第食中应尽可能降低第_层食物摄入，适当多吃第层食物摄入，适当多吃第_层食物。层食物。A A维生素维生素 B B蛋白质蛋白质 C C糖糖 D D脂肪脂肪五五二二第22页4.4.别再相信有别再相信有“虫虫”洞蔬菜更安全！洞蔬菜更安全！有些人说有有些人说有“虫眼虫眼”蔬菜和蔬菜和水果，农药含量少。请你对水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。这种说法做出科学评价。这种说法不科学。蔬菜、水这种说法不科学。蔬菜、水果上有果上有“虫眼虫眼”，不能证实，不能证实没有喷洒过农药。有了没有喷洒过农药。有了“虫虫眼眼”蔬菜，可能是蔬菜长蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死虫子没有被农药杀死。第23页