食物中毒应急专项预案范文.doc

食物中毒应急预案
一、指引思想
提高结识，加强领导，把维护幼儿健康和生命安全放在首位。做好幼儿园卫生安全工作，减少幼儿群体性食物中毒事件发生，保障师生身体健康和生命安全，充分结识加强幼儿园卫生安全工作重要性、急迫性和长期性。幼儿园本着为诱饵和教师身体健康目出发，在加强幼儿园常规管理同步，加强对食堂食品卫生工作管理，及时应对幼儿非正常或疑似事物中毒事故，特制定本预案。
二、 成立食物中毒预案应急小组
幼儿园成立应急小组，由幼儿园重要领导任组长、副组长，成员由保育员和值日教师、食堂管理员等构成。详细状况是：
组长：惠社斌（园长）
副组长：王军婷（后勤） 叶俊武（后勤）
成员：郭亚虹、孙妮妮、李莎、郑志楠
三、 对中毒采用紧急解决
1、 停止食物中毒食品；
2、 采用病人排泄物和可疑食品等标本，以备检查。
3、 制止医生对中毒人员进行救治；
4、 及时将病人送医院进行治疗，涉及急救（催吐、洗
胃、洗肠）、对症治疗和特殊治疗。
5、 对可疑中毒事物及其关于工具、设备和现场采用临
时控制办法。
四、 食物中毒报告和紧急报告制度
1、 及时逐级报告
一旦发生食物中毒，保育教师应及时向园领导报告，幼儿园则向县卫生局或教诲局报告。报告内容有：发生中毒单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，重要临床体现，也许引起中毒食物等。以利于关于部门积极采用办法、组织急救、调查分析中毒因素和办法。若怀疑投毒则向公安部门报告。
2、 保护现场、保存样品
发生食物中毒后在向关于部门报告同步要保护现场和可疑食物，病人吃剩食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，病人排泄物（呕吐物、大便）要保存，以便卫生部门采样检查，为拟定食物中毒提供可靠状况。
3、 如实反映状况
幼儿园负责人与本次中毒关于人员，如食堂工作人员、保育教师及病人等应如实反映本次中毒状况。将病人所吃食物，进餐总人数，同步进餐而未发病者所吃食物，病人中毒重要特点，可疑食物来源、质量、存储条件、加工烹调办法和加热温度、时间等状况如实向关于北门反映。
4、 对中毒食物解决
在查明状况之前对可疑食物应及时停止使用。在卫生部门已查明状况，拟定了食物中毒，既可对于引起中毒食物及时进行解决。对于中毒食物可采用煮沸15分钟后掩埋或焚烧。液体食品可采用漂白粉混合消毒，食品用工具、容器可用1-2%碱水或漂白粉溶液进行消毒。病人排泄物可用20%石灰乳或5%来苏溶液进行消毒。
五、 对中毒场合采用相应消毒解决
1、 封存被污染食品及用品，并进行清洗消毒。
2、 对微生物性食物中毒，要彻底清洁、消毒接触过中
毒食物餐具、容器、用品以及贮存食品冰箱、设备，加工工人收也要进行消毒解决。
3、 对化学性食物中毒，要用热碱水彻底清洁接触中毒
食品或也许接触过容器、餐具、用品等，并对剩余可以食物彻底清理，杜绝中毒隐患。
六、 防范办法
1、 幼儿园食堂要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及
关于《食物中毒调查报告办法》精神，以便及时采用防治办法。
2、 广泛开展防止食物中毒宣教
广泛进一步开展防止食物中毒宣传，结合园内实际状况，充分运用广播、黑板报、主题班会、宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及关于卫生知识，提高食物从业人员卫生管理水平，减少食物中毒发生。
3、 前期工作
（1） 食品原料进货关。幼儿园采购人员要严格把关，定
点采购，保证所采购原料符合关于规定，从源头上把好食品卫生关。
（2） 严把食堂仓库关。幼儿园食堂仓库钥匙由专人保
管，责任贯彻到人，库房门口有明显标记，规定非食堂工作人员不得进入食堂库房。定期对库房里原料进行检查，发现变质原料，及时解决，坚决杜绝变质原料流入餐桌。
（3） 把餐具消毒关。幼儿园食堂对餐具按规定进行严格
消毒，保证餐具清洁卫生，防止浮现因交叉感染而引起食物中毒事故。
（4） 对每餐饭菜要做好留样，取每餐250g密封好在
冷藏箱内保存48小时。
A、 食堂应对食品加强卫生管理，特别是肉类、鱼类和
奶类等动物性食品，要防止再生产加工和销售过程中污染。食堂人员要注重个人卫生，定期按规定进行身体检查，发既有不适当从事食堂工作病患者或带病者及时调解。
B、 控制细菌污染。控制细菌生长繁殖办法，重要是低
温保藏卫生规定储存食品。防止食品腐烂变质。
C、 杀灭病原菌。灭杀病原菌办法重要是高温灭菌，
当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。各餐熟食品和剩饭，在销售或使用前必要充分加热。
七、 突发事件处置
1、 在食品加工、供应过程中或用餐时发现食品感官性
状可疑或有变质可疑时，经确认后，及时撤收解决该批所有食品。
2、 在全园范畴内树立食品卫生安全意识，时时警惕食
物中毒事件发生，班主任发现可疑病情后（使用某一食品后，两人以上浮现同一疑似事物中毒症状），及时报告救治，由初步检查拟定，采用如下办法：
（1） 观测病情，对症解决。
（2） 如拟定食物中毒，做好如下工作；
a、 对患病师生进行初步诊断、治疗、护理。
b、 及时报告幼儿园安全工作领导小组，启动应急预案，采用急救办法。
c、 及时拨打急救电话120或者医院联系，救治患病师生。
d、 及时向上级关于部门报告。
e、 收集有关病情信息、食物及原加工材料，协助卫生部门进行事件调查、解决。
3、 幼儿园主管领导指挥急救工作，协调关于单位和部
门急救，向教诲局主管领导及有关部门报告。
（1） 责令及时停止食品加工、供应活动。
（2）由园长办及时向上级卫生部门报告，报告时间距离发病时间不得超过2个小时。负责保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备，保护好中毒现场和食品留样，防止人为破坏现场，等待卫生执法部门解决。
（3）保育教师负责协助校医护理患病学生，如发现人数较多，治疗护理在班级进行。中毒师生病情较严重、人数较多时，应及时就近送医院急救或向120求助。
（4）做好师生思想工作，稳定幼儿情绪；负责家长疏
导工作；幼儿园贯彻专人接受新闻部门采访、应对社会质询；协助上级关于部门做好善后解决工作。
（5） 做好后勤保障工作，保障急救机动车、药物、消毒
用品到位，保障急救中心必要品供应。
（6） 食堂负责人要协助卫生部门作带菌检查和取证工
作，按照卫生部门规定如实提供关于材料和样品。
依照查明事故因素，向上级领导和卫生部门递交书面事故分析报告，对发生事故做到“三不放过”，对所有食堂工作人员进行安全教诲，引觉得戒，并对导致中毒负责人 ，将当事人交司法机关解决，如因工作疏忽导致中毒事故，对当事人进行扣发工资、辞退或进行行政处分解决。