大学生餐厅就餐情况调查分析报告.doc

兰州工业学院大学生骨干培养学校
社会实践汇报

项目名称：大学生餐厅就餐情况调查汇报
组 别：第二组
指导老师：李 萍
组 长：史 越
组 员：
白建建 赵枫玲 梁砚龙
冯书祥 王佳鹏 魏道亮
刘 琨 鲁永祥

5月15日

大学生餐厅就餐情调查汇报
一、调查背景
餐厅是在校中学生一日三餐就餐地方，是每个同学全部必到场所，现在天高校和以往高校大不相同，我们现在高校不再仅仅是学生和老师学习、教书和搞科学研究场所了，伴随时代进步，我们现在高校逐步演变为老师和同学们小区，在这个小区里我们能够有很多其它活动。餐厅紧密联络着中学生学习、生活和健康。所以学校餐厅是学生关注最多问题，它关系到不仅仅是学生吃饭问题，更多关系到学生日常生活，进而影响到整个学校正常运行。
餐厅既是学校硬件设施之一，又是学校管理关键组成部分。我校现在有两个学生餐厅：北校区餐厅（一二层、教工餐厅）南校区二餐厅（四号公寓一楼），天天供全校几乎全部学生就餐。长久以来供餐者和就餐者之间存在严重供需矛盾问题。为了愈加好了解校餐厅情况，为学校愈加好加强对餐厅管理，我们做了一次相关学校餐厅调查，比较全方面地了解了我校餐厅现实状况，为深入加强和改善餐厅监管工作提供了依据。此次调查汇报，我们努力争取做到真实而客观，同时，我们则更多从学生角度出发来叙述，因为学生才是大学主体，所以，我们开展调查，更多从学生对餐厅具体情况入手，具体从学生对学校餐厅饭菜口味、服务质量、价格、卫生情况、对餐厅意见和提议等多方面做了调查。
在调查中，我们发觉，餐厅和学生之间存在着深刻矛盾，首先学生对餐厅存在很大异议，首先餐厅工作人员因自己辛劳工作没有得到认可而困扰，此次调查汇报，首先着重对现实状况有一个客观真实报道，首先则提出了自己改善方法。我们调查汇报仅是一个尝试，但对现实状况改善也有一定参考意义。最终，经过此次调查，意在使学生能够满意就餐，安心学习；更在于使学校能够正常运行和发展。
二、调查目标
1. 经过此次调查，了解我校学生生活信息，餐厅消费情况和对餐厅态度，是否满意。
2. 充足了解我院内餐厅和外面餐点消费情况，找出和发觉问题，提出改善方案。
3. 餐厅饭菜（价格、味道、卫生）；餐厅工作人员服务态度；餐厅卫生（餐具、餐桌）；餐厅设备（电视，餐桌，餐具等）
4. 使学生就餐满意同时经营者也能够盈利，为我院餐厅文化形成提供意见和提议。
三、调查方法和方法
1. 调查方法和方法
这次对餐厅满意度调查关键采取了随机抽样调查方法，首先，我们先对样本进行了分配，计划所调查样本数为300人，被调查这全部是学院里在校学生
调查方法采取餐厅内拦截式访问法，关键是在就餐时间中在餐厅内拦截。
我们这次还对调查活动工作人员进行了分工，将全部组员分为两个小组，每组4～5人，每组负责一个校区餐厅，每人负责完成20份问卷。
2. 调查数据分析方法
（1）审核问卷：检验回收调查问卷是否齐全，有没有反复、遗漏、损坏，确保问卷完整性和统一性；
（2）分类整理：对经过审核问卷，依据问卷中问题类型进行分组分类；
（3）统计分析：对分组分类整理出数据信息，进行合理分析，做出所
四、调查关键内容
这次调查关键包含以下多个方面
1学生方面基础信息情况
（1）学生生活费
（2）学生在餐厅消费情况
（3）学生关心餐厅方面
2餐厅饭方面情况
（1）餐厅饭菜情况（价格、味道、卫生）
（2）餐厅工作人员情况（服务态度）
（3）餐厅卫生情况（餐具、餐桌）
（4）餐厅设备基础情况（电视，餐桌等）
五、调查内容及汇报
调查结果分析：
总体满意度：
总体满意度
很满意
5分
较满意
4分
通常3分
不满意2分
很不满意1分
百分比
2.33%
19.33%
37%
31%
10.33%

分析说明：由上面表格和图表能够看出，10.33%同学选择了很不满意，31%同学选择了不满意，37%同学选择了中间态度，19.33%同学选择了满意，只有2.33%同学选择了很满意，所以得出结论，餐厅总体满意度偏低。餐厅应该有所改革，或进行深入管理，提升餐厅满意度，满足同学们得需求，愈加好位同学服务，为同学提供一个舒适良好就餐环境。
就餐地点
地点
学校餐厅
基础在餐厅
基础在校外
校外
百分比
7%
58%
33%
12%

有26.6%同学已经有了自己固定就餐地点，基础不会去别地点就餐；38.7%同学还愿意尝试固定地点以外地点就餐；而34.7%则常常更换就餐地点。
您30天生活费是多少？
金额
500或500元以下
800元或800元以下
1000元或1000元以下
1500元或1500元以下
1500元以上
百分比
23.08%
38.46%
32.62%
4.82%
1.02%

您一天在饮食方面花多少钱？
天天饮食消费
金额
15元以内
20元以左右
超出25元
百分比
43.03%
41.03%
15.95%

从上两组数据中能够看出，同学们30天生活费集中在500-1000这个区间。在伙食方面支出是绝大部分同学生活费最大最关键开销。所以就餐问题肯定成为大家关注焦点，同学们在学校或校外吃东西质量和服务也肯定是我们关心。
您一日三餐全部正常吃吗？
一日三餐
就餐情况
定时不定量
定量不定时
定时定量
琮定时不定量
百分比
30.77%
25.64%
12.82%
30.77%

分析多数情况下有同学极少，大多全部是有时有，有时没有，很随意选择时间就餐，这么对胃功效消化造成不良影响，影响人体生物钟规律性，造成血糖改变，所以需要我们加强定时定量饮食习惯。定时定量就餐是人体在合适时间摄取合理营养关键，我们必需好好遵守就餐时间和摄入合理营养。
就餐环境
总体满意度
很满意
5分
较满意
4分
通常
3分
不满意
2分
很不满意
1分
百分比
0
30%
50%
20%
0

分析说明：由上面表格和图表能够看出，20%同学选择了不满意，50%同学选择了中间态度，有百分之30同学选择了满意，餐厅应该尽可能改善就餐环境，是同学们有一个良好环境就餐。
就餐卫生
总体满意度
很满意
5分
较满意
4分
通常
3分
不满意
2分
很不满意
1分
百分比
10%
25%
55%
10%
0

分析说明：由上面表格和图表能够看出，10%同学选择了不满意，55%同学选择了中间态度，有25%同学选择了满意，只有10%同学选择了很满意，餐厅就餐卫生相比之下满意度较高，应该再接再厉，争取取得更高满意度。
饭菜价格
总体满意度
很满意
5分
较满意
4分
通常
3分
不满意
2分
很不满意
1分
百分比
0
0
40%
40%
20%

分析说明：由上面表格和图表能够看出，20%同学选择了很不满意，有40%同学选择了不满意，40%同学选择了中间态度，餐厅饭菜价格满意度很低，餐厅应该将饭菜价格降到合理水平。
饭菜口味
总体满意度
很满意
5分
较满意
4分
通常
3分
不满意
2分
很不满意
1分
百分比
0
15%
25%
45%
15%
分析说明：由上面表格和图表能够看出，15%同学选择了很不满意，有45%同学选择了不满意，25%同学选择了中间态度，15%同学选择了较满意，所以得出结论，对于餐厅口味很不满意，餐厅应在饭菜口味上多多改善，满足不一样学生对口味需求。
营养程度
总体满意度
很满意
5分
较满意
4分
通常
3分
不满意
2分
很不满意
1分
百分比
0
20%
55%
25%
0

分析说明：由上面表格和图表能够看出，有20%同学选择了不满意，55%同学选择了中间态度，25%同学选择了较满意，得出结论，同学对餐厅饭菜营养程度基础满意，但餐厅还要继续保持。
饭菜样式
总体满意度
很满意
5分
较满意
4分
通常
3分
不满意
2分
很不满意
1分
百分比
5%
15%
40%
35%
5%

分析说明：由上面表格和图表能够看出，5%同学选择了很不满意，有35%同学选择了不满意，40%同学选择了中间态度，15%同学选择了较满意，5%同学选择了很满意，得出结论，学生对饭菜样式稍有不满，提议餐厅多增加部分饭菜样式，满足不一样口味同学需求。
饭量多少
总体满意度
很满意
5分
较满意
4分
通常
3分
不满意
2分
很不满意
1分
百分比
0
0
45%
40%
15%

分析说明：由上面表格和图表能够看出，15%同学选择了很不满意，有40%同学选择了不满意，45%同学选择了中间态度，所以得出结论，学生对饭量多少很不满意，提议餐厅在不提升价格前提下增加饭菜供给量，尽可能满足学生需求。
就餐秩序
总体满意度
很满意
5分
较满意
4分
通常
3分
不满意
2分
很不满意
1分
百分比
0
20%
20%
20%
20%

分析说明：由上面表格和图表能够看出，20%同学选择了很不满意，有20%同学选择了不满意，20%同学选择了中间态度，20%同学选择了较满意，所以得出结论，同学对于就餐秩序还是有一点不满意，提议餐厅在就餐秩序上面加强管理，同时同学也应该养成自觉排队好习惯。
餐具卫生
总体满意度
很满意
5分
较满意
4分
通常
3分
不满意
2分
很不满意
1分
百分比
0
30%
45%
25%
0

分析说明：由上面表格和图表能够看出，25%同学选择了不满意，45%同学选择了中间态度，30%同学选择了较满意，所以得出结论，大部分同学对餐具卫生还是比较满意，提议餐厅在原有基础上，再接再厉。
六、问题总结：
1. 不一样学生意识不一样，有些喜爱在餐厅吃饭有些学生不喜爱在餐厅吃饭。
2. 大多数学生吃饭无规律，可能作息时间不正确只有少数学生会按时吃饭。
3. 有些学生因为学校餐厅卫生不好而不在学校餐厅吃饭。这点学校管理者应引发注意，加强对餐厅卫生管理。
4. 学校学生站队买饭没有秩序而造成一部分同学极难买到饭进而不在餐厅吃饭了。
5. 有一部分学生把剩下饭菜丢掉过于浪费，这点和她们不节省意识相关。
6. 因为学校餐厅饭过于贵而造成学生花得多，饭价贵也造成部分学生不在餐厅吃饭。学校餐厅应是学生吃饭廉价而方便地方。现在和外面饭价一样从而学生选择了在外面吃饭。
7. 餐厅饭菜种类少，而且有些饭菜不符合学生胃口。极少有吸引学生饭菜。
8. 餐厅就餐环境不好，从而使学生厌烦在餐厅吃饭。
9．餐厅周末时在里面抽烟喝酒同学较多，严重影响学校气氛。
七、改善提议
经过此次对我院全体大学生对本院餐厅满意度调查活动，我们搜集到了大量一手资料，并经过信息数据分析，有70%同学对餐厅比较满意，这说明我校餐厅还有一定不足，需要改善。
依据调查96%学生吃饭问题全部是在学校餐厅处理，由此可见，学校餐厅各项服务还是能够得到在校大学生接收。其中大多数学生因为饭菜价格相对于外面餐厅饭菜价格较低，最终还是选择在学校餐厅就餐，尽管大学生有这么或那样消费心理，归根到底还是要建立在经济基础之上，大学生消费能力有限，关键靠家庭提供经济支持，饭菜价格在现代学校饮食服务中仍然占有极为关键地位。其次，因为平日学习任务繁重，或课程担心，学校餐厅地理位置优势使得大部分同学来餐厅就餐。
学校餐厅还应重视人性化服务，家庭式服务，让同学在远离家乡情况下还能够吃到放心饭菜。同学在就餐时感受到是自然和营养卫生饭菜，对于餐厅工作人员也是一个内在提升。
北校餐厅：餐厅就餐环境良好，价格比较合理，，各个窗口侧关键也不一样。餐厅相对采光比很好，感觉宽大明亮。而且餐厅内还安有电视，供学生关注国家大事和娱乐，但自从出问题后一直全部未得四处理，看不清楚。二楼也能够开小型会议或是聚会。
南校餐厅：餐厅就餐环境良好，各个窗口侧关键也不一样。但感觉走进餐厅就像是走进了菜市场一样，叫嚷不停，叫学生去刷卡，十分影响同学们心情。更关键是打餐秩序特差，饭打好却从打饭点走不出去到自己要就餐餐桌上，而且常常将学生要饭给打错。到周末后特不好，餐厅就简直成了同学们饮酒吃零食天地，餐桌就成了垃圾堆，啤酒瓶、瓜子皮四处全部是，却无管理人员去管理。
具体改善方案以下：
1、为了愈加重视在校学生健康饮食，尽可能多地满足学生对饭菜口味需求，餐厅在确保饭菜安全，增加饭菜种类，依据不一样季节立即更换品种，同时注意饭菜营养、健康、绿色环境保护等方面，并兼顾多个口味。
2、为了提升学生就餐率，针对同学们提出意见进行立即有效沟通，并将信息即时反馈回学生中间。
3、为了加大对餐厅饭菜质量监管力度，得要求餐厅深入做好饭菜保温工作，改善餐厅卫生环境，就餐环境，营造良好就餐气氛。
4、为了提升学校后勤服务工作质量，重声学校文明用餐理念。要求餐厅维护好排队秩序，少用一次性筷子，对餐具进行严格消毒，节省每一粒粮食和每一滴水。
5、每个餐厅现有特色菜品也应该增加，增加菜品丰富程度以增加到更多同学就餐。每个餐厅特色菜样也应相互区分，确保就餐质量，就餐人员合理化分配。
6、学校餐厅价格上涨应慎重，价格回调。应该合适变换样式，要大众味。还要加大降价幅度及合适增加饭菜份量，应合适让利和学生。再者学校还应建立一套严格价格监督管理体系，应公布市场上大米、蔬菜、肉类价格，做到公平公正公开。
7、学校应该对餐厅职员选择上加强力度并对职员进行专门培训，确保良好服务质量。如微笑对待用户衣冠整齐，注意言辞等。
8、增强餐厅安全防护方法，为广大师生提供良好，安全就餐环境。
9、要建立健全集体餐厅食品卫生安全管理制度，并对个人卫生制度严格要求，着装洁净整齐，严格做好餐具消毒工作，改善就餐环境。
10、为了给学生一个良好就餐环境，应加强对学校小卖部管理，严禁出售烟酒，同时严禁学生在校餐喝酒。
11、为了加大对餐厅卫生环境和管理，营造良好就餐气氛，因对餐厅非就餐时间段加强管理。
12、即使后勤部门已经实现了社会化化和商业化，但还是缺乏竞争机制，并能够让学生对餐厅进行定时或不定时评选活动，评选结果可立即向老师和学生反应，从而建立奖惩制度，进而不停提升学校餐厅服务水平。
八、小结
餐厅问题在现代大学中含相关键地位，它直接影响到了学校正常运行及其以后发展。餐厅问题是学生关心最多问题，也是一个老大难问题。因为这个问题关系到学生贴身利益——健康。所以，加强餐厅管理，是一件长久而艰巨任务。学校管理机构要担负起这个责任，协调经营者和学生利益，从而形成“净”“雅”“序”“靓”餐厅进餐环境。
学校餐厅不仅能给师生带来方便和好处，而且这也关系到学校整体形象。所以，我们应对其充足重视，学校应落实“为了学生一切，一切为了学生”理念，而恰恰餐厅就是表现这种理念首要部门。只有把困扰学生餐厅问题处理了，我们才能愈加好地建设友好校园。这对于每一个学生来说也是至关关键。吃饭是头等大事，处理了吃饭问题，学生才能用心地学习，形成良好学习气氛，对整个学校建设来说，才能真正地构建好社会主义友好校园。所以，学校餐厅应该深入提升服务质量，只有这么才能处理餐厅和学生之间种种矛盾，让同学们生活愈加舒适，同时学校管理制度能够正常运行。
餐厅是学生集中就餐地方。餐厅饭菜质量卫生好坏直接关系到学生身体健康。良好就餐环境有利于愉快地饮食，愈加好地学习。我们热切期望学校相关监管部门加强对餐厅工作监管，也期望同学们主动配合餐厅工作人员工作。我们相信在全校师生及餐厅工作人员共同努力下，一个饭菜价格公道合理，卫生质量符合要求，就餐环境轻松愉快新餐厅将展现在大家面前！
以上就是我们研究汇报期望能够帮助后勤部门完善餐厅管理，愈加好为学生和学校服务。

附：
大学生餐厅就餐情况调查问卷
亲爱同学：
您好！大学餐厅和大学生生活关系紧密，但现阶段大学餐厅在学生眼里却并不是那么让人满意。为此，我们进行了此次调查，目标是为了了解大学餐厅所存在不足和在学生眼里大学餐厅能够改善地方。此次调查不包含个人隐私，填表过程中请尽可能客观公正，请在所选项前划√，感谢您参与！
1.您对餐厅环境满意吗
A．很满意 B．较满意 C．通常 D．不满意 E．很不满意
2.您对餐厅卫生情况满意吗
A．很满意 B．较满意 C．通常 D．不满意 E．很不满意
3.请问您每个月消费大约是________。
A．400元以下 B.400~600元 C.600~800元
D．800~1000元 E.1000元以上 F.随心情
4. .请问您天天饮食消费大约是________。
A. 15元以内 B.20元左右 C.超出25元
5. 影响您就餐地点关键原因为：_______。(多选)
A.饭菜价格 B.饮食习惯 C.食物口味 D. 饭菜份量
E.服务态度 F.就餐环境 G.饭菜样式及营养
6. 您选择在学校餐厅就餐原因为：________。（多选）
A．方便 B.价钱适中 C.从众 D.其它
7. 请问您在学校有排队习惯吗？
A.北餐厅 B.南餐厅 C. 校外
8. 对于本学期餐厅价格变动您是怎样看待:
A、情理之中 B、有些不合理 C、无法接收
9. 您常常去餐厅就餐吗？
A、常常去 B、偶然 C、不去
10. 您对餐厅饭菜分量怎样评价？
A、每次全部吃不完 B、恰好 C、基础上吃不饱
11. 您对餐厅饭菜价格满意吗？
A．很满意 B．较满意 C．通常 D．不满意 E．很不满意
12. 您对餐厅工作人员服务态度满意吗？
A．很满意 B．较满意 C．通常 D．不满意 E．很不满意
13. 您对餐厅就餐秩序满意吗？
A．很满意 B．较满意 C．通常 D．不满意 E．很不满意
14. 您对餐厅餐具卫生情况满意吗？
A．很满意 B．较满意 C．通常 D．不满意 E．很不满意
15. 您认为我院餐厅还存在什么问题？

16. 您对现在我院餐厅有什么见解？

兰 州 工 业 学 院

调

查

报

告

共青团兰州工业学院委员会
大学生骨干培训班
5月15日