公司员工成长手册模板.doc

目 录

序言………………………………………………………………………………………第2页
第一章 品牌介绍 ……………………………………………………………第3页
第二章 企业文化……………………………………………………………………第6页
第三章 组织机构 ……………………………………………………………………第7页
第四章 礼仪和自律……………………………………………………………………第8页
第五章 纪律和人事制度 …………………………………………………………第11页
第六章 服务组定/晋级制度………………………………………………………第17页
第七章 晋升制度 …………………………………………………………………第20页
第八章 离职制度……………………………………………………………………第22页
第九章 薪酬制度 ……………………………………………………………………第24页
第十章 福利措施 ……………………………………………………………………第26页
第十一章 职员奖惩机制…………………………………………………………第28页
第十二章 安全 ………………………………………………………………………第34页

前 言

欢迎加入我们
欢迎您加入我们团体！作为本企业职员，您将成为一名团体组员，以后您将和我们一起成长。不停创新是我们进步动力，您工作是整个企业运作中不可缺乏一部分，我们也将竭尽所能帮助您在岗位上得到发展并为您成功助一臂之力。
这本职员手册能指导您了解我们企业各方面情况，它设计得极易了解，帮助您取得所需要资料，而且让您对我们运作和管理风格有一个更清楚认识，包含您对我们了解和我们对您期望。企业也会对您解释其它要求和程序。我们期望您对成为我们一员而感到快乐。我们正是经过每个职员全力以赴地工作而繁荣起来。
本手册将向你传达企业发展历史和经营理念，介绍企业组织架构和人事福利制度，同时向你陈说企业纪律准则。熟悉这些内容，将有助你在工作中愈加自信和成熟。请你在开始工作之前，认真阅读和了解这本手册，并在工作中遵守相关要求，如有不明白之处将有专员为您解读。
除了这本手册之外，您将接收工作培训，依据岗位需要学习企业规章制度，学习岗位操作手册。
假如你对本手册有不清楚地方，或想了解更具体内容，欢迎你向管理组或管理部咨询。

第三章 组织架构

了解企业和餐厅行政组织架构，有利于你在工作中愈加好寻求直接上级教导和支持。
一、企业组织架构
董事会（董事长）

总经理

营运部 人力资源部 企业发展部 培训部 品控部 物资部 财务部......

片区总（副总）经理 片区总厨师长 片区主管会计 其它

片区总经理

二、餐厅组织架构
内场服务组
餐厅经理（副理）

餐厅管理组 助理 会计、出纳、保管、人事、
排班、培训、值班……
见习助理

外场组长（训练员） 内场组长（训练员）

一级外场服务员 一级内场服务员

二级外场服务员 二级内场服务员

三级外场服务员 三级内场服务员

见习外场服务员 见习内场服务组
外场服务组

第四章 礼仪和自律

一、仪容仪表
我们属于餐饮服务业，整齐仪容仪表，不仅能表示对用户尊重，还能提升品牌影响力。所以，上班时你必需穿戴整齐，展现你专业仪容仪表：
1、制服
你必需穿整齐统一、新旧、质地、式样一致制服，保持洁净，熨烫平整无褶皱。统一系黑色和深色皮带，把衬衣扎入库内。管理人员使用领带。不得挽起裤腿和衣袖，扣上全部扣子，不洒气味浓烈香水。
2、帽子
戴统一工作帽，新旧一致，文字清楚，洁净平整。统一向后反戴，帽边缘离眉心3cm左右。
3、胸卡
统一戴在左前胸，口袋上方，胸卡下边和口袋上沿紧靠。胸卡洁净，图文清楚，新旧一致，卡上职务和实际工作岗位相符。
4、围裙
洁净平整，未褪色，无破洞。前厅职员，将围裙系在腰间，围裙上边缘在第五颗和第六颗扣子之间，裙带在背后结成对称蝴蝶结；后厨职员，围裙裙口底部在第二颗和第三颗扣子之间，裙带在背后结成对称蝴蝶结。
5、鞋
穿黑色防滑底皮鞋，鞋跟不超出4cm,严禁工作时间内穿布鞋、厚底鞋、拖鞋、靴子、胶鞋、运动鞋。女职员夏季穿船型鞋（露脚背鞋），冬季穿包脚黑色防滑底皮鞋。
6、脚、袜
洁净无异味，不光脚穿鞋。男职员穿深色不带花纹袜子；女职员夏季穿肉色袜子，冬季穿黑色袜子。
7、头发
洁净，梳理整齐，提倡吹发和使用发夹，男职员发不过耳，前不过半额，后不过领，不留鬓角。女职员头发不过耳下垂，长发必需盘起，使用统一发网兜住。不管男女，头发一律洁净整齐，无怪发型和鲜艳染色。
8、面部
洁净，男职员勤修面，提倡天天一次；女职员不化浓妆，提倡化淡妆，工作餐后补妆。
9、手
随时洗手，保持清洁，不留长指甲，不涂指甲油，不戴手套，除手表外不戴任何饰物。任何职员上岗前必需洗手消毒（以洗手液洗手20秒，洗至手肘部，注意清洗指缝和指甲，然后用干手器烘干）。
10、精神面貌
凡穿工作装者，不管在何处，必需精神饱满，严禁以萎靡不振，衣着邋遢示人。
11、微笑
时刻保持微笑，知道用微笑表现关心、细心和爱心。让餐厅充满亲切，友好气氛。
12、肢体语言
每个动作，标准、快捷而不粗鲁，充满朝气和活力。
13、站姿
男职员双手虎口相互互握，右手放在左手上，自然垂放于体前，双脚成自然V字形约45度。
14、坐姿
必需坐端正，不能东倒西歪，或将脚搁在椅子横杆上。
15、气味
饭后漱口，保持口气清新，不吃气味浓烈食品（葱、蒜等）。
二、文明用语
1、在非工作时间内，同事见面互致问候“你好”，或点头示意。
2、服务用语
工作期间必需说一般话，并使用以下规范用语：
“您好，欢迎光临！”
“您好，请问您几位？”
“您好，这边请！”
“您好，您点了××，一共×元。收您×元，零钱请收好！”
“您点××已经上齐，请慢用。”
“请稍等，我们立即来！”
“您好，我能够为您收拾一下桌面吗？”
“谢谢，欢迎下次光临！”
3、服务中致歉用语
“对不起，让您久等了！”
“对不起，给您添麻烦了！”
“很抱歉，我工作不熟练，让您久等了！”
“很抱歉，我是实习生，业务不熟练，给您添麻烦！”
“对不起，立即给您更换，好吗？”
三、日常行为要求
1、老实坦率，对餐厅和同仁不得进行欺骗和隐瞒。
2、语言文明，不管何时何地，不大声喧哗，不说脏话粗话。
3、举止得体，在公众场所，不准有下列行为：挖鼻、修指甲、吃零食、剔牙、化妆、吹口哨、叉腰、打哈欠、做鬼脸、对人品头论足。
4、团结友爱，善待同事，职员间天天第一次见面要相互问好，遇见上级主动热情问好。不说不利于团结话，不做不利于团结事。不探听她人隐私，不背后议论她人长短。
5、讲究卫生，不随地吐痰，不乱扔垃圾，便后冲洗，不在工作场所吸烟。
6、进她人房间要先敲门，待许可后再进入。
7、接听电话时，要讲“您好，李先生××餐厅。”
8、拾到用户遗失物品，立即上交。

第五章 纪律和人事制度

为规范大家行为，保障餐厅营运工作正常进行，我们全部应遵守下列纪律和人事制度：
第一节 考勤
班前会：当班人员上班前五分钟参与班前会：中途上班，提前五分钟向值班经理报到。
班后会：当班下班时应参与班后会：中途下班，须经值班经理同意。
迟到：班前会点名未到为迟到，迟到两小时内，每半小时处罚五元，不足半小时按半小时计算。
早退：班中私自离岗或班后会点名不到为早退。两小时内，每半小时处罚五元，不足半小时按半小时计算。
旷工：迟到、早退超出两小时或未请假而不上班者，记为旷工，处罚额度为本班次应得总工资两倍，如餐厅管理组要求你上班，可按迟四处理，不记旷工。
管理组人员值班时按班次考勤：不值班时弹性工作制，以完成工作任务为标准，不然按迟到、早退或旷工处罚。
第二节 事假
一、定义
1、即排班表已经制订并实施，职员在排班表约定工作时间内因处理个人或家庭事务而无法出勤请假。
2、事假为无薪假。　　
二、请假程序
1、请事假应事先填写《职员请假申请表》。请假人应亲自填写（请假人不会写字或因其它原因无法亲自填写可由管理组职员代为填写，但本人必需签字确定），填写内容要全方面、真实、正确。
2、服务组《职员请假申请表》交给餐厅值班经理，按审批权限逐层上报。
3、管理组《职员请假申请表》交给餐厅经理，餐厅经理审核后根据审批权限逐层呈报。
三、审批权限
1、服务组职员请事假1天之内由餐厅值班经理（或直接上级）同意；2—5天之内由餐厅经理同意；5天以上（不含5天）由片区总经理同意。
2、见习助理、助理请事假5天之内由餐厅经理同意；5天以上（不含5天）由片区总经理同意。
3、片区主管会计和片区总厨师长（三天以下）、专职管理人员、餐厅代经理、经理请事假由片区总经理同意。
4、片区总经理、片区副总经理、片区总厨师长和片区主管会计三天以上请假，上报企业总经理同意。
四、管理要求
1、请事假1天之内应提前一天（最迟距上班12小时之前）呈报《职员请假申请表》；请事假2—5天之内应提前3天呈报《职员请假申请表》；请事假5天以上（不含5天）应提前7天呈报《职员请假申请表》。
2、非特殊原因或不可抗拒自然灾难不准口头或电话请事假。特殊情况下经同意能够先休假，但应在事假结束后第一个出勤日须立即补办请假手续。
3、餐厅营运旺季无特殊情况不准请事假。
4、餐厅服务组同一岗位职员不准2人以上同时请事假；餐厅管理组职员不准2人以上同时请事假。
5、未办理请假手续或未获领导同意私自离岗者，按旷工处理。
6、无正当理由逾假未出勤者，视情节给过失处罚直至按自动离职处理。
7、事假结束应向直接上级及准假人销假。
8、餐厅值班经理须在“值班管理簿”中填写职员休假情况。人力助理负责《职员请假申请表》搜集、保管工作。
第三节 病假
一、定义
职员因身体伤、病无法出勤工作而请假，称为病假。病假为无薪假。
二、 请假程序及审批权限
同“事假”
三、 管理要求
1、职员请病假应提前1天以上呈报《职员请假申请表》，突发疾病或其它特殊原因无法事先办理请假手续，应由本人或亲属以电话或其它方法向餐厅管理组组员请假。病假结束后第一个出勤日须补办请假手续。
2、职员休病假，7天以上（含），应出具二级（县、区级）以上医院诊疗书或证实。不然，按旷工处理。
3、餐厅值班经理须在“值班管理簿”中填写职员休假情况。人力助理负责《职员请假申请表》搜集、保管工作。　　
第四节 婚假
一、定义
1、符合国家《婚姻法》要求条件结婚职员可享受假期，称为婚假。
2、婚假为3天带薪假。
二、请假程序及审批权限
同“事假”
三、薪酬计算
婚假期间工资待遇照发，并送礼金500元；
服务组职员岗位：基础工资等级标准（元/小时）×8小时×3天；
管理组职员：基础工资标准（元/日）×3天。
四、 管理要求
1、入职前已登记结婚或入职后在第一个岗位见习期间职员不享受婚假。
2、职员请婚假必需在《职员请假申请表》后附上《结婚证》复印件。特殊情况下，可在婚假结束后第一个出勤日递交结婚证复印件。
3、不管何种原因未领取《结婚证》职员，不能享受婚假。
4、无正当理由逾假未出勤者，视情节给过失处罚直至按自动离职处理。
5、婚假结束后第一个出勤日应向直接上级及准假人销假。
6、值班经理要在“值班管理簿”中填写职员休假情况。人力助理负责《职员请假申请表》搜集保管工作。　

第五节 丧假
一、定义
1、职员因直系亲属逝世需料理丧事所享受假期，称为丧假。直系亲属指双方父母、配偶、儿女。
2、丧假时间3天，带薪休假。
二、请假程序及审批权限
同“事假”
三、 薪酬计算
1、服务组职员岗位：基础工资等级标准（元/小时）×8小时×丧假天数；管理组职员：基础工资标准（元/日）×丧假天数。
2、餐厅代表企业向治丧职员发放慰问金300元（夫妻、弟兄、姐妹、父子、父女均在本系统工作，只发放一份慰问金）。　　　
四、管理要求
1、请丧假事由必需真实，结束丧假后第一个出勤日应向餐厅管理组组员汇报治丧情况。
2、未取得领导同意私自离岗或逾假未出勤者，视情节给过失处罚直至按自动离职处理。
3、餐厅值班经理须在“值班簿”中填写职员休假情况。人力助理负责《职员请假申请表》搜集、保管工作。
第六节 法定假
一、定义
1、国家立法要求劳动者休息日子，称为法定节假日。
2、法定节假日具体包含：元旦（休息1天）、春节（休息3天）、清明节（休息1天）、劳动节（休息1天）、端午节（休息1天）、国庆节（休息3天）、中秋节（休息1天）。
3、职员在法定节假日休假为带薪休假。　　
二、薪酬计算
法定节假日加班薪酬计算方法：
服务组职员：低级等级工资×8小时×200%；
餐厅管理组职员：月基础工资÷日历天数×法定节假日加班天数×200%。
三、排班要求
1、餐厅管理组应依据营业额预估和近期运行情况，统筹安排职员在法定节假日期间休假或加班事宜。
2、安排职员及管理组法定节假日期间加班，应事先和职员沟通，无特殊原因职员应服从餐厅管理组工作安排。
3、餐厅法定节假日期间排班计划应报片区总经理审批。
第七节 多种工作纪律
一、严格遵守《职员礼仪和自律》要求；
二、严格遵守《安全操作条例》；
三、严格遵守《食品卫生要求》；
四、遵守《集体宿舍管理要求》；
五、遵守《职员伙食团管理要求》；
六、服务组职员必需严格遵守《优质服务手册》；
七、生产组职员必需严格遵守《厨师操作手册》；
八、严格遵守《会议制度》要求；
九、严格遵守《财务管理》要求；
十、严格遵守营业时间要求；
十一、未经许可严禁到未经过培训检定岗位进行操作；
十二、严禁歧视、嘲笑、讽刺、挖苦用户；
十三、严禁携带违禁品进入工作场所；
十四、严禁在餐厅喂养宠物或带宠物到餐厅；
十五、严禁酒后上班和班中非公务饮酒；
十六、服务组职员当班期间严禁身上携带私人现金；
十七、在前厅、后厨当班时不许可携带手机；
十八、上班期间严禁做和工作无关事；
十九、工作期间严禁撤离工作岗位；
二十、未经许可严禁进入吧台区域；
二十一、就餐或去卫生间，必需脱去围裙，摘下帽子；
二十二、未经许可严禁带非本系统人员进入后厨区域；
二十三、严禁非当班人员在工作场所逗留；
二十四、未经许可严禁使用供用户专用用具用具；
二十五、严禁在工作场所赌博；
二十六、严禁带家眷和小孩到餐厅逗留、嬉戏；
二十七、严禁泄露企业机密（营业额、资料资讯、工资等）；
二十八、严禁有伤风化行为；
二十九、未经许可严禁私自在外兼职或参与经营其它业务；
三十、严禁接收承包商、供货商等提供任何好处。

第六章 服务组定/晋级制度

服务组岗位基础工资定级：是指为新入职职员经过见习期工作站学习并经过考评判定后，确定岗位基础工资等级。
一、服务员岗位定级：
服务岗位依据工作属性和工作长度共设9个工作站，分为两组进行学习。
1、新入职职员试用期为两天，见习期为10天，在见习期内，要学习完服务岗位第一组工作站，包含：安全保全工作站、设施设备及用具用具使用维护工作站、清洁保洁工作站、收餐工作站、,传菜工作站、外送工作站，见习期工资按天计算。
上述工作站经过检定后定级为三级服务员，岗位基础工资等级为三级。
2、三级服务员可学习服务岗位第二组工作站。包含：迎宾工作站、点餐工作站、付菜工资站、洗碗工作站 、收银工作站（视餐厅需要确定）。
上述工作站经过考评检定后，可定级为二级服务组，岗位基础工资等级为二级。
在二级服务员岗位工作45天以上，并学会设备维养，考评是否含有卓越服务技能，考评合格可定级为一级服务员，岗位基础工资等级为一级。
二、生产岗位定级：
1、面条岗位
岗位依据工作属性和工作长度共设4个工作站，并组成一组进行学习。
新入职职员试用期为两天，见习期为10天，见习期基础工资按天计算，在见习期内完成面条岗位知识学习：生产岗位基础知识，压面，煮面，配汤、打汤，面条出品。
上述工作站学完经考评判定后，定级为三级服务组，岗位基础工资等级为三级。
2、冷荤岗位：
冷荤岗位依据工作属性和工作长度共设5个工作站，并组成一组进行学习。
新入职职员试用期为两天，见习期为10天，见习期基础工资按天计算，在见习期内完成冷菜岗位知识学习：生产岗位基础知识，自制产品加工，调料加工，切制，拌制，凉菜出品。
3、 早餐、小吃及米饭岗位
早餐、小吃及米饭岗位共设8个工作站，并组成一组学习。
新入职职员试用期为两天，见习期为10天，见习期基础工资按天计算，在见习期内完成早餐、米饭岗位知识学习：生产岗位基础知识，早餐（熬制类，蒸煮类，煎炸类制作步骤及标准、早餐出品），米饭（米饭煮制，米饭产品及配菜加工，米饭汤类加工，米饭配汤制作）
上述工作站学完经考评判定后，定级为三级服务组，岗位基础工资等级为三级。
上述经过两个工作岗位考评判定以后，定位二级服务组，岗位基础工资等级为二级。
上述经过三个工作岗位考评判定以后，定位二级或一级服务组，岗位基础工资等级为二级或一级。
三、餐厅特殊工作定级：
1、专职洗碗工作：
餐厅依据具体情况如需招募专职洗碗工，可安排在10天见习期内学习以下工作站：安全保全、设施设备、用具用具使用维护、清洁保洁、洗碗、煮饭、粗加工、送餐。
见习期内工资等级为三级，上述工作站学完经考评判定后，定级为二级服务员，岗位基础工资等级为二级。
2、专职压面工作：
餐厅依据具体情况如需招募专职压面工，可安排在10天见习期内学习以下工作站：安全保全工作站、设施设备、用具用具使用维护工作站、清洁保洁工作站、烹饪基础常识工作站、压面工作站、预估、剩下产品处理工作站。
见习期内工资等级为三级，上述工作站学完经考评判定后，定级为二级服务员，岗位基础工资等级为二级。
3、专职厨工工作：
依据餐厅具体情况如需招募专职厨工，可安排在10天见习期内学习以下工作站：安全保全工作站、设施设备、用具用具使用维护工作站、清洁保洁工作站、烹饪基础常识工作站、粗加工工作站、煮饭工作站。
见习期内工资等级为三级，上述工作站学完经考评判定后，定级为二级服务员，岗位基础工资等级为二级。
收银员学习完外场其它工作站，而且在二级服务员岗位工作45天以上，经过检定后可定为一级服务员，岗位基础工资定为一级；专职洗碗工、专职压面工、专职厨工，在一级服务员岗位工作45天以上，可定为一级服务员，岗位基础工资定为一级。
四、晋级步骤
餐厅管理组依据岗位需要制订职员岗位工作站学习计划，职员工作站学习由岗位训练员负责。每学习完一个工作站，岗位训练员向餐厅管理组提出申请，由餐厅管理组负责检定。职员在标按时间内全部学习完某一岗位相关工作站后，填写职员晋级申请表，参与片区组织职员晋级考评活动，考评经过后，由餐厅经理填写《职员岗位技能工资晋级表》，报片区审核同意，核准后次月开始实施晋级后工资标准。
五、追踪考评
由餐厅管理组负责对已晋级职员每三个月追踪考评一次，考评合格者按晋级后工资发放；不合格者重新学习，工资按晋级前岗位基础工资标准发放。

第七章 晋升制度

一、晋升标准
1、能力和业绩并重标准。
2、逐层晋升和越级晋升相结合标准。
3、职员通常逐层晋升，为企业做出了突出贡献或有特殊才能者能够越级晋升。
4、职员能够沿一条通道晋升，也能够伴随发展方向改变而调整晋升通道。
5、能升能降标准。依据绩效考评，职员职位可升可降。
二、晋升通道
1、服务组：见习服务员→三级服务员→二级服务员→一级服务员
2、管理组：见习助理→助理→副理→经理
3、服务组经过考评能够晋升为管理组
三、管理组晋升要求
1、见习助理：指管理组助理见习期和直接应聘助理见习期，从职员岗位到助理岗位见习期为三个月；见习期间按原工资待遇或按见习助理工资发放。
2、助理：见习助理（或优异职员）经过相关理论和实操考评，由本人提出申请，填写《管理组晋升表》。
3、经理：在助理岗位工作期限为十二个月以上，含有独立管理餐厅能力，经过经理理论和实操考评，由本人提出申请，填写《管理组晋升表》。
4、从本系统之内其它管理部调入管理人员，见习期为30天，见习期间按见习岗位标准发放，30天经考评合格后方可实施对应职务工资，不然不予录用或继续见习；（见习岗位工资为正式岗位工资低一级工资，比如：经理见习岗位工资为助理岗位工资）；
5、从本系统之外调入做管理工作，由片区经理掌握进入对应岗位见习，见习期为三个月个月，工资待遇根据见习岗位标准发放；经考评合格后方可直接进入对应管理岗位，实施对应职务工资，不然不予录用或继续见习；
四、晋升考评步骤和核定权限
1、服务组晋升（级）由餐厅经理核定；
2、助理晋升参与片区组织管理组晋升考评活动，考评经过后，由片区经理核定，核准后次月开始实施晋升后工资标准。
3、助理晋升为经理参与企业组织管理组晋升考评活动，由企业总经理核定，核准后次月开始实施晋升后工资标准。
4、片区总（副）经理任命和晋升由总经理提名，董事会同意。

第八章 离职制度

一、服务组离职程序
1、服务组职员应于离职前提前15天向餐厅经理提出离职请求。
2、服务组职员直接上级和餐厅经理应分别和离职职员进行沟通，依据离职职员日常表现和业绩，作出是否保留决定。在面谈时应努力摸清离职原因等，以此帮助餐厅找出人力训练、营运管理、薪酬福利等方面存在问题。
3、离职职员填写《离职申请表》，交餐厅经理确定签字。
4、离职职员归还全部餐厅资金和训练工具等。
5、餐厅人力助理负责向离职职员支付最终结算工资，离职职员遗失或损坏餐厅任何财物将作价酌情赔偿。
6、离职职员如和餐厅签署了劳动协议，全部离职必需符合劳动协议条件和条款。
7、接收过培训职员，在其服务期间内离职，须按所签署劳动协议中培训协议约定赔偿方法进行赔偿。
8、超出30天未办理离职手续职员视为自动离职，自动离职人员需在餐厅职员天地公告（需要3名以上在职职员签字），公告后餐厅存档立案。
二、管理组离职程序
1、管理组职员应于离职前提前1个月向餐厅经理提出书面离职申请，餐厅经理在了解离职原因后汇报片区总经理。
2、片区总经理或片区人力副总经理和离职职员进行面谈，依据离职职员日常表现和业绩，作出是否保留决定。在进行面谈时应努力摸清离职原因，以此帮助餐厅找出在管理方面存在问题。
3、离职人员填写《离职申请表》，送交片区总经理同意确定。
4、管理组职员离职申请获准后，办理离职移交手续。片区安排其它人员接替其工作和职责。
5、离职管理职员归还全部餐厅资金和训练工具等。
6、餐厅人力助理负责向离职管理人员支付最终结算工资，离职管理人员遗失或损坏餐厅任何财物将作价酌情赔偿。
7、超出30天未办理离职手续职员视为自动离职，自动离职人员需在餐厅职员天地公告（在职职员签字），假如原工作餐厅关闭，也可在片区办公室公告（片区管理组全部些人员签字），公告后餐厅或片区存档立案。
三、其它事宜
职员自动离职后，企业要对在职期间股份投资等根据要求做清退。另外，离职职员档案要求保留不得少于六个月。

第九章 薪酬制度

一、薪酬组成
1、餐厅服务组：由月167小时基础工资 、 月167小时以外加班工资+法定节假日加班工资、工龄补助、保险补助、餐费补助、岗位补助、促销分成和其它补助组成。
2、餐厅管理组：由月基础工资、绩效工资、保险补助、伙食补助、双休日加班工资、节日加班工资组成。
二、薪酬计算
1、餐厅服务组
工资总额 = {167 +（36×1.5）+（实际出勤总工时 — 法定节假日加班工时 — 203） × 2）} × 实际等级小时工资 + 法定节假日加班工资 + 工龄补助 + 保险补助 + 餐费补助 + 岗位补助 + 促销分成 + 其它补助。
（1）全月出勤167小时为基础工时，基础工时工资=167小时正常出勤工时×实际等级小时工资；
（2）全月超出167小时正常出勤工时以外36小时为延时加班工时，延时加班工资=36×150%×实际等级小时工资；
（3）全月超出203小时以外工时为双休日加班工时，双休日加班工资=（实际出勤工时—203小时）×200%×实际等级小时工资；
（4）法定节假日加班，除按正常工时计算工时工资外，还应计算法定节假日加班工资。法定节假日加班工资= 8小时/天×200% ×最低等级小时工资（8*2*4.8=77元）；
2、餐厅管理组
工资总额= 月基础工资+绩效工资+保险补助+餐补+双休日加班工资+法定节日加班工资。
见习助理工资总额=月基础工资+保险补助+餐补+法定节日加班工资
保险补助实
保险补助=-------- -----×出勤天数（含带薪休假天数）
当月实际天数
实际餐补按出勤天数6元/天计算（不含带薪休假）。
三、非全日制式计时工薪酬
（一）非全日制式计时工是指在同一单位平均每日工作小时在4小时以下，每七天工作时间累计不超出二十四小时用工形式。
（二）非全日制式计时工工资标准不低于餐厅所在地当地最低计时工资标准，依据餐厅所在地标准不一样，片区应依据具体情况制订所辖地域每个城市非全日制式计时工工资标准。
（三）非全日制式计时工见习期为10个小时（三天之内），见习期间工资标准为非全日制式计时工工资标准50%。
五、薪酬计薪周期及发薪日期
全部职员计薪周期，为上月1日至上月最终一天。发薪日期为当月8日，如遇双休日或节假日可提前或顺延。
六、薪酬发放步骤
1、每个月2日前，餐厅人力助理将本月职员考勤表、班表、管理组月度绩效考评汇总表、请假单、过失单等进行统计汇总，会计核实出餐厅职员应发薪酬，根据服务组和管理组之分，制作《×××薪酬发放表》；
2、会计将制作好《×××薪酬发放表》交餐厅经理预审，然后餐厅经理交片区总经理，就薪酬计算、工时、工资等级、绩效考评等方面内容进行审核，片区总经理对餐厅工资表人数、工资总额，绩效发放等进行审批后，返回餐厅经理处。
3、餐厅经理对《×××薪酬发放表》确定无误后签字，交餐厅出纳员（兼职）于每个月8日发放薪酬，领款人要在《×××薪酬发放表》上签字。
七、薪酬资料管理
人力助理将每个月职员薪酬资料包含考勤表、值班表、绩效考评汇总表、薪酬发放表等资料进行整理。经餐厅经理审核后，交餐厅存档一份、餐厅财务记账一份（薪酬发放表）。
八、 调整和修订
1、由企业人力资源部负责调整、修订工作。企业将本着企业效益和职员收入同时增加标准，每十二个月依据国家经济发展情况增加职员收入。
2、实施中未尽事宜，企业将另行要求待下次修订时进行补充。

第十章 福利措施

一、福利范围
1、全员福利关键包含：
　（1）享受无偿入职培训、岗位技能培训、晋升培训等。
　（2）法定节假日包含：元旦（休息1天）、春节（休息3天）、清明节（休息1天）、劳动节（休息1天）、端午节（休息1天）、国庆节（休息3天）、中秋节（休息1天），总计11天。
　（3）特殊带薪休假：婚假、丧假、工伤假等。
　（4）给职员提供集体住宿及部分用具用具等。
　（5）给职员提供多种津贴，如餐费津贴、综合津贴、学历津贴等。
　（6）团体庆典活动：节假日庆贺活动、李先生纪念日、重大店庆日（五周年、十周年等）。
2、特殊福利关键包含：
　（1）对职员直系亲属丧事慰问，对特困或伤残职员爱心慰问。
　（2）对工伤职员、生病职员慰问。
二、 管理措施
1、职员生日：职员过生日以身份证为准，发给职员现金30元，随工资发放，并送生日贺卡一张。
　　2、“三八”妇女节：“三八”妇女节发给女职员38元以下礼品，不发觉金。
　　3、婚事:符合国家要求条件职员登记结婚，婚礼期间，餐厅可依据情况搞些小型庆贺活动，职员可享受3天假期，假期按自然天数计算。婚假期间工资待遇照发，并送礼金500元，在结婚仪式上由餐厅经理送出，入职前登记职员和工作不足三个月职员不享受婚假。夫妻双方同在本系统内工作，礼金发一份。
　　4、丧事:直系亲属（双方父母、配偶、儿女）逝世，能够享受3天丧假，按自然天数连续计算；外地（省外）奔丧，另加2天旅程假；丧假期间原工资待遇照发，送丧事抚慰金300元。夫妻双方同在本系统内工作，抚慰金发一份。
　　5、福利发放标准：整年节假日福利发放春节、中秋节两次，每次发放标准人均50元。不能以现金形式发放，能够发放物品或聚餐。
　　6、店庆纪念日：通常店庆日，费用标准30元/人；关键店庆日（即开业五年、十年）费用标准50元/人，不能以现金形式发放，能够同片区统一搞活动。
7、为增加企业凝聚力，在不影响企业正常运转情况下，餐厅全部职员整年可安排一次就近集体活动（参观学习、文艺活动、郊游），时间为一天，费用控制在200元/人以内。活动当日，服务组职员按8小时低级计算工资；管理组职员记一天工资。没有条件安排集体活动，可搞部分小型聚餐活动，但不得发放现金。开业不足六个月店，不安排此项活动；此项活动期间店里不停业。
上述活动费用计算以本店当初在册在岗职员人数为准，费用开支在福利费用中列支，并在财务报表附以说明。
三、 审批权限
餐厅组织和开展各类活动，报片区总经理审核，待同意后由餐厅经理负责组织实施。

第十一章 职员奖惩机制

第一节 奖励方法
为了激励职员主动性和发明性，实现企业和职员个人共同发展，企业将采取精神激励、晋升激励及物质激励三者结合方法，而激励又分为正激励和负激励两种。
一、 精神激励
精神激励指企业对职员劳动态度、劳动结果和贡献给予荣誉奖励，具体有以下形式：通报表彰、授予企业荣誉称号、推荐参与企业多种荣誉评选、发给荣誉证书、光荣榜、在企业内刊宣传报导、家访慰问、外出培训进修、评选星级职员（具体以下所列）等。
1、餐厅级激励
认同卡：当你工作表现超出我们预期时，直接上级或更高职级管理人员会以认同卡对你进行认同激励。在每个月职员大会上将会公布认同激励卡最多职员，并给礼品奖励。
‚月度明星：餐厅依据《优质服务手册》和《厨师操作手册》，进行技能比赛，评出单项或全能技能明星和优质服务明星。
ƒ年度最好职员：由本年度内取得最好职员次数最多职员当选。
2、片区级激励
片区每六个月（或季度）组织评选片区等级单项或全能技能明星和优质服务明星；
片区每六个月（或季度）组织评选片区等级模范餐厅
3、企业级激励
企业每十二个月组织评选：
 对企业生产经营有突出贡献个人：“杰出贡献奖”或“重大创新奖”；
‚企业级团体荣誉称号：“优异片区”、“优异餐厅”；
ƒ企业级个人荣誉称号：“优异片区管理人员”、“优异餐厅经理”等
二、晋升激励
晋升激励是指企业将结合职员考评成绩及工作贡献，为职员提供充足发展机会和提升空间，依据人力资源管理相关要求，将职员安排在适合更高职级工作岗位。
三、物质激励
物质激励是指增加职员工资、生活福利、保险，发放奖金、生日礼品、生活用具等。奖金发放包含以下多个方面：
1、销售（利润）目标超额完成奖
2、“杰出贡献”奖或“重大创新”奖
3、“优异片区”奖、“优异餐厅”奖
4、“优异管理人员”奖（含片区管理组、餐厅经理）
四、激励管理
1、奖励程序：
各片区推荐受奖者，企业人力资源部评定，也可自荐受奖。
2、奖励方法：
（1）对于职员贡献，年底进行评定，给奖金\晋升\加薪\培训。
　（2）申报人填写奖励申请书，申报奖励项目及申报理由，直接领导签署评定意见。
　（3）通报表彰奖励由企业总经理同意。
　（4）通报嘉奖奖励由片区领导审核，企业总经理同意。
　（5）企业级奖励由企业评定，分管领导及相关部门审核，报总经理同意。
（6）以上奖励均要以书面形式下发通报。
第二节 处罚机制
一、违规或事故行为视情节轻重分为四级
（1）违反相关要求，情节轻微，未造成任何后果，为一级违规（轻微过失）。
（2）违反相关规章制度，情节较轻或给本企业造成经济损失1000（含）元以下，未造成较大后果，或30天内有三次一级违规，为二级违规（通常过失）。
（3）违反相关规章制度，情节较重，给企业造成不良影响，或给企业造成经济损失1000-5000元（含），或30天内有二次二级违规、四次一级违规，为三级违规（严重过失）。
（4）严重违反相关规章制度，扰乱企业生产、经营、管理秩序，给企业造成较坏影响，或给企业造成经济损失5000元以上，或十二个月内有两次三级违规，为四级违规（重大过失）。
（5）对违规或事故行为造成损失，如属非主观原因造成，需负担损失价值20%，如属主观原因造成，需负担全部损失。
（6）对一级违规，实施负激励：口头警告，视情节可追加通报批评一次处罚。
（7）对二级违规，实施负激励：10-50元，并处口头警告一次。
（8）对三级违规，实施负激励：100-200元，并处书面警告一次，和留店察看或待岗（聘）处罚。
（9）对四级违规，实施负激励：500元，并可作解聘处理，情节尤其严重，作开除处理，直至移交司法机关。
二、各级违规经典行为
1、一级违规经典行为：
　（1）仪容仪表不符合企业要求；
　（2）上班期间，做和工作无关事；
　（3）带家眷和小孩到工作场所，影响工作秩序；
　（4）在工作时间内未经许可私自会客或接打私人电话；